Το μανιτάρι puffball ανήκει στην οικογένεια Agaricaceae, αν και προηγουμένως ταξινομούνταν ως puffball. Είναι γνωστές αρκετές ποικιλίες μανιταριών puffball. Αυτό το μανιτάρι είναι ευρέως διαδεδομένο. Τα μανιτάρια puffball περιέχουν πολλά ευεργετικά στοιχεία και είναι βρώσιμα.
Γενικά χαρακτηριστικά του μανιταριού
Το μανιτάρι puffball είναι γνωστό με πολλά ονόματα: μήλο του διαβόλου, καπνός του λύκου, πατάτα λαγού και puffball σε σκόνη. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες αυτού του μανιταριού, οι περισσότερες από τις οποίες είναι βρώσιμες. Όταν τρώτε puffballs, να έχετε κατά νου ότι μόνο νεαρά μανιτάρια με λευκή, σφιχτή σάρκα είναι κατάλληλα για βρώση. Καθώς ωριμάζουν, η σάρκα γεμίζει με σκόνη σπορίων και το puffball χάνει όχι μόνο τις θρεπτικές του ιδιότητες αλλά και τη γεύση του.
Το μανιτάρι puffball ανήκει στην οικογένεια των αγαρικών. Αυτό το μανιτάρι χαρακτηρίζεται από τα ακόλουθα εξωτερικά χαρακτηριστικά:
- σφαιρικό ή αχλαδόσχημο σώμα φρούτων.
- παχύ δέρμα, στο οποίο παρατηρούνται συχνά αγκάθια.
- έλλειψη διαίρεσης σε καπάκι και στέλεχος.
- λευκός και ελαστικός πολτός.
Το μανιτάρι γερνάει πολύ γρήγορα. Όταν συμβαίνει αυτό, η σάρκα κιτρινίζει, χάνει την ελαστικότητά της και γίνεται κολλώδης. Αργότερα, σκουραίνει, ζαρώνει και γεμίζει με σκόνη σπορίων.
Τύποι αδιάβροχων
Οι βρώσιμες ποικιλίες φουσκωτών μπαλών περιλαμβάνουν:
- σε σχήμα αχλαδιούΤο μανιτάρι είναι μικρό: μήκους και πλάτους έως 5,5 εκ. Όπως υποδηλώνει και το όνομά του, το καρποφόρο σώμα του φουσκωτού μανιταριού έχει σχήμα αχλαδιού. Το εξωτερικό στρώμα είναι λευκό, με ρωγμές ή λέπια στην επιφάνεια.
- ΑιχμηρόςΑυτή η ποικιλία μανιταριού puffball έχει ημισφαιρικό καρποφόρο σώμα. Ο ψεύτικος μίσχος είναι προεξέχων. Στην κορυφή σχηματίζεται ένας υπερυψωμένος φυματισμός. Έχει επίσης μικρά αγκάθια που διαχωρίζονται εύκολα από το καπέλο. Όταν το μανιτάρι είναι νεαρό, η φλούδα του είναι λευκή. Καθώς ωριμάζει, γίνεται γκριζωπό-καφέ.
- ΓίγανταςΑυτός ο τύπος φουσκωτής μπάλας χαρακτηρίζεται από το σφαιρικό του σχήμα. Όταν το μανιτάρι ωριμάσει, το κέλυφός του σχίζεται. Η γιγάντια φουσκωτή μπάλα έχει λευκό ή γκριζοκίτρινο χρώμα. Είναι μεγάλη, φτάνοντας σε πλάτος έως και 50 εκατοστά. Μπορεί να ζυγίζει έως και 7 κιλά.
- Καφέ (ουμπρό)Το μανιτάρι puffball έχει σφαιρικό σχήμα, με διάμετρο που κυμαίνεται από 1 έως 6 cm και ύψος έως 8 cm. Όταν είναι νεαρό, είναι λευκό, αλλά καθώς ωριμάζει, αποκτά καφέ αποχρώσεις. Το καπέλο του καφέ μανιταριού puffball είναι καλυμμένο με βελονοειδή αγκάθια.
Συγκριτικός πίνακας βρώσιμων ειδών puffball
| Θέα | Διαστάσεις (cm) | Μορφή | Χαρακτηριστικά επιφάνειας | Χρώμα σάρκας (νεαρή/ώριμη) |
|---|---|---|---|---|
| σε σχήμα αχλαδιού | έως 5,5×5,5 | σε σχήμα αχλαδιού | Ρωγμές ή λέπια | Λευκό/καφέ ελιάς |
| Αιχμηρός | 2-6 ίντσες διάμετρος | Ημισφαιρικό | Εύκολα αποσπώμενες αιχμές | Λευκό/γκρι-καφέ |
| Γίγαντας | έως 50 σε διάμετρο | Σφαιρικός | Ράγισμα | Λευκό/γκρι-κίτρινο |
| Καστανός | 1-6×8 | Σφαιρικός | Βελονοειδή αγκάθια | Λευκό/καφέ |
Μανιτάρι puffball σε σχήμα αχλαδιού
Μανιτάρι φουσκωτό
Γιγαντιαίο μανιτάρι puffball
Καφέ μανιτάρι puffball
Οι ψεύτικες φουσκωτές μπάλες, οι οποίες δεν είναι βρώσιμες, είναι επίσης συνηθισμένες. Σε αντίθεση με τα βρώσιμα μανιτάρια, οι ψεύτικες φουσκωτές μπάλες αυτού του τύπου έχουν πεπλατυσμένο, στρογγυλεμένο σχήμα και έχουν γκρι ή καφέ χρώμα.
Τόποι και χρόνος ανάπτυξης
Το μανιτάρι puffball είναι ευρέως διαδεδομένο σε όλες τις ηπείρους, με πιθανή εξαίρεση την Ανταρκτική. Φύεται παντού: όχι μόνο σε δάση, αλλά και σε λιβάδια, ξέφωτα, κήπους και κατά μήκος των δρόμων.
Ορισμένα είδη μανιταριών μπορούν να βρεθούν μόνο σε δάση, άλλα - σε ξέφωτα και λιβάδια.
Τα μανιτάρια που συλλέγονται κατά μήκος των δρόμων ή κοντά σε βιομηχανικές εγκαταστάσεις δεν πρέπει να καταναλώνονται: τα φουσκωτά σφαιρίδια έχουν ειδική απορροφητική ικανότητα και απορροφούν ενεργά διάφορες τοξίνες.
Τα Puffballs αρχίζουν να αναπτύσσονται στα μέσα Μαΐου και δεν εξαφανίζονται μέχρι τον Οκτώβριο.
Μέθοδοι για την καλλιέργεια φουσκωτών στο σπίτι
Τα φουσκωτά μανιτάρια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων φαρμακευτικών και καθαριστικών προϊόντων. Χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως στη μαγειρική. Μπορείτε να καλλιεργήσετε αυτό το μανιτάρι στο σπίτι και να είστε σίγουροι για την αγνότητα και τα οφέλη του.
Για να δημιουργήσετε μια φυτεία φουσκωτών μπαλονιών στον κήπο σας, πρέπει να προετοιμάσετε το μυκήλιο των μανιταριών. Μπορείτε να το αγοράσετε έτοιμο ή να ετοιμάσετε ένα διάλυμα που περιέχει τα σπόρια. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε τα ώριμα φουσκωτά μπαλονάκια, τοποθετήστε τα σε κρύο νερό και αφήστε τα για αρκετές ημέρες, ανακατεύοντας συνεχώς. Το νερό που περιέχει τα σπόρια των μανιταριών θα αποτελέσει τη βάση για την καλλιέργεια των φουσκωτών μπαλονιών.
Για να φυτέψετε μανιτάρια στον κήπο σας, θα πρέπει:
- Σκάψτε μια τάφρο βάθους 30 εκ. και πλάτους 2 μ. Η περιοχή για τη φύτευση μυκηλίου puffball πρέπει να βρίσκεται σε σκιασμένη περιοχή, κάτω από δέντρα ή ένα θόλο.
- Ρίξτε ένα μείγμα φύλλων—φύλλα λεύκας, λεύκας και σημύδας—στην τάφρο. Τοποθετήστε κλαδιά δέντρων από πάνω, τα ίδια από τα οποία τοποθετήθηκαν προηγουμένως τα φύλλα στο έδαφος. Αυτό το στρώμα δεν πρέπει να έχει πάχος μεγαλύτερο από 2 cm.
- Συμπυκνώστε σφιχτά τις στρώσεις. Το πάχος της στρώσης πρέπει να είναι 20 εκ. Ποτίστε τα πάντα καλά.
- Προσθέστε ένα στρώμα χώματος πάχους 5 cm από πάνω.
- Απλώστε το μυκήλιο των σπόρων σε ολόκληρη την περιοχή της τάφρου, ποτίστε το στάγδην και καλύψτε το με κλαδιά.
Συνηθισμένα λάθη κατά την καλλιέργεια φουσκωτών μπαλών
- ✓ Χρήση πριονιδιού κωνοφόρων αντί για πριονίδι φυλλοβόλων (αναστέλλει το μυκήλιο)
- ✓ Πότισμα με κρύο νερό κάτω από +15°C (προκαλεί σοκ στο μυκήλιο)
- ✓ Τοποθέτηση του κρεβατιού στον ήλιο (οδηγεί σε ξήρανση)
- ✓ Συγκομιδή καρπών με σημάδια κιτρίνισμα (δεν είναι πλέον κατάλληλα για κατανάλωση)
Το παρτέρι που περιέχει το φυτεμένο μυκήλιο πρέπει να ποτίζεται περιοδικά. Μια μικρή περίσσεια υγρασίας στο έδαφος είναι αποδεκτή.
Όταν το κρεβάτι είναι κατάφυτο με μυκήλιο, θα πρέπει να είναι σάπια φύλλα που έχουν απομείνει από πέρυσι.
Μπορείτε να περιμένετε την πρώτη συγκομιδή των φουσκωτών ένα χρόνο μετά τη φύτευση του μυκηλίου.
Χρήσιμες ιδιότητες του puffball
Τα Puffballs περιέχουν πολλές ευεργετικές ουσίες, όπως αμινοξέα, ένζυμα, σίδηρο, κάλιο, ιώδιο και νάτριο.
Το πανταχού παρόν μανιτάρι puffball έχει πολύτιμα οφέλη για την υγεία. Συγκεκριμένα, αυτά τα μανιτάρια:
- απορροφούν άλατα βαρέων μετάλλων, ραδιονουκλίδια και τοξίνες, απομακρύνοντας αυτές τις επικίνδυνες ενώσεις από το σώμα.
- καταπολέμηση βακτηρίων και παθογόνων μυκητιακών μικροοργανισμών ·
- έχουν αντικαρκινική δράση, καταστέλλουν την ανάπτυξη κακοήθων νεοπλασμάτων.
- έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
- βελτίωση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος.
- σταματήστε την αιμορραγία;
- καταπολέμηση των νεφρικών παθήσεων·
- ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
Περιεκτικότητα σε μικροστοιχεία σε 100 γρ. φρέσκων φουσκωτών μπακαλιάρων
| Ουσία | Ποσότητα | % της ημερήσιας αξίας |
|---|---|---|
| Κάλιο | 350-400 mg | 14-16% |
| Σίδερο | 1,2-1,7 mg | 8-11% |
| Φώσφορος | 120-150 mg | 15-18% |
| Ψευδάργυρος | 0,8-1,2 mg | 7-10% |
| Ιώδιο | 5-7 mcg | 3-5% |
Το καρποφόρο σώμα της φουσκάλας περιέχει ένα φυσικό αντιβιοτικό που καταστέλλει τη δραστηριότητα του βάκιλου της φυματίωσης.
Μαγειρικές χρήσεις του μανιταριού
Τα νεαρά φουσκωτά μανιτάρια που συλλέγονται σε μη μολυσμένες περιοχές είναι βρώσιμα. Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν σε στιφάδο, να ψηθούν στο φούρνο, να γίνουν τουρσί, να αλατιστούν και να προστεθούν σε διάφορα πιάτα.
Τα νεαρά σφολιάτα δεν χρειάζονται προβράσιμο. Αυτό θα παρατείνει μόνο τον χρόνο μαγειρέματος. Για να ετοιμάσετε σφολιάτα, απλώς ξεφλουδίστε τα και κόψτε τη σάρκα τους σε κομμάτια μπουκιάς.
Τα ακόλουθα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτά τα μανιτάρια:
- Μανιτάρια με σάλτσαΤα έτοιμα μανιτάρια πρέπει να τυλιχτούν σε αλεύρι και να αλατιστούν ελαφρά και στη συνέχεια να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Για μια πιο μοναδική πινελιά, μπορείτε να προσθέσετε μια σάλτσα. Για να την φτιάξετε, πάρτε δύο πιπεριές, ψιλοκόψτε τες, προσθέστε ψιλοκομμένη κάπαρη, τουρσιά και φρέσκα κρεμμυδάκια. Προσθέστε μαγιονέζα, φρέσκο χυμό λεμονιού και μια πρέζα σάλτσα σόγιας.
- Αποξηραμένα μανιτάριαΚαθαρίστε τα μανιτάρια και αφαιρέστε την σκληρή φλούδα. Κόψτε τα σε πολλά κομμάτια αν είναι μεγάλα. Στεγνώστε τα φουσκωτά μανιτάρια απλώνοντάς τα στον ήλιο. Μπορούν επίσης να στεγνώσουν στο φούρνο ή πάνω από την εστία, περασμένα σε σπάγκο. Χρησιμοποιήστε τα αποξηραμένα μανιτάρια ως επικάλυψη. Η σούπα με αποξηραμένα φουσκωτά μανιτάρια είναι ιδιαίτερα νόστιμη.
- Μανιτάρια σε ξινή κρέμαΓια να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο με τη λεπτή γεύση, πάρτε 500 γρ. νεαρές σφολιάτες, 200 γρ. ξινή κρέμα, 300 γρ. πατάτες και 2 κρεμμύδια. Ξεφλουδίστε και βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό. Ξεπλύνετε και καθαρίστε τα μανιτάρια και στη συνέχεια τηγανίστε τα σε λάδι για 25 λεπτά. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και στη συνέχεια τηγανίστε το ξεχωριστά. Ανακατέψτε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι, αλατοπιπερώστε και τηγανίστε για άλλα 15 λεπτά. Προσθέστε την ξινή κρέμα 5 λεπτά πριν μαγειρευτούν τα μανιτάρια. Ανακατέψτε ξανά καλά και αφήστε τα υλικά να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά.
Επαγγελματικές συμβουλές μαγειρικής
- ✓ Το βέλτιστο μέγεθος για τηγάνισμα είναι κομμάτια 2-3 cm (ομοιόμορφο τηγάνισμα)
- ✓ Η θερμοκρασία λαδιού κατά το τηγάνισμα είναι 160-170°C (αποτρέπει το μούσκεμα του φαγητού)
- ✓ Συνδυάστε με κρεμμύδια σε αναλογία 3:1 (αποκαλύπτει το άρωμα του μανιταριού)
- ✓ Προσθέστε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος (διατηρεί τη δομή του πολτού)
Τα συλλεγμένα φουσκωτά μπαχαρικά πρέπει να προετοιμαστούν το συντομότερο δυνατό – όπως και άλλα είδη μανιταριών, δεν διατηρούνται καλά.
Χρήση του puffball για ιατρικούς σκοπούς
Τα μανιτάρια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή διαφόρων φαρμακευτικών θεραπειών. Οι πιο συνηθισμένες συνταγές λαϊκής ιατρικής περιλαμβάνουν:
- ΒάμμαΓια να ετοιμάσετε το έγχυμα, πάρτε αρκετές φουσκωτές μπάλες για να γεμίσετε μέχρι τη μέση ένα μπουκάλι μισού λίτρου. Γεμίστε το υπόλοιπο δοχείο με βότκα. Αφήστε το έγχυμα να μουλιάσει για 40 ημέρες. Πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού πριν τον ύπνο. Το βάμμα φουσκωτών μπαλαινών είναι αποτελεσματικό για παθήσεις των νεφρών, του ήπατος και του στομάχου. Το βάμμα των μανιταριών με βάση το αλκοόλ χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία του καρκίνου.
- ΣκόνηΤα Puffballs πρέπει να στεγνώνουν στον ήλιο και στη συνέχεια να αλέθονται σε σκόνη. Το διάλυμα που προκύπτει χρησιμοποιείται για την απολύμανση ανοιχτών πληγών. Απλώς πασπαλίστε το στις πληγείσες περιοχές. Η σκόνη Puffball μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την αντιμετώπιση της καταρροής: εισπνεύστε την απαλά στα ρουθούνια.
- Φάρμακο για εξωτερική χρήση σε δερματικές παθήσειςΓια να το παρασκευάσετε, ανακατέψτε βότκα και κανονικό νερό σε αναλογία 1:1. Ρίξτε το προκύπτον υγρό σε ένα δοχείο (π.χ., ένα βάζο 1 λίτρου) γεμάτο με μανιτάρια. Συσκευάστε τις φουσκωτές μπάλες σφιχτά για να διασπαστεί η δομή τους. Αφήστε το μείγμα να μουλιάσει σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 14 ημέρες, μετά τις οποίες προσθέστε 10 σταγόνες αιθέριο έλαιο λεβάντας ή τεϊόδεντρου.
Ημερολόγιο συλλογής για ιατρικούς σκοπούς
- Μάιος-Ιούνιος: νεαρά μανιτάρια για βάμματα (μέγιστη δραστική ουσία)
- Ιούλιος-Αύγουστος: ώριμα δείγματα για σκόνη (αφθονία σπορίων)
- Σεπτέμβριος: όψιμη συγκομιδή για εξωτερική χρήση (πυκνός πολτός)
Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία των φαρμακευτικών μειγμάτων, πρέπει να ταξινομήσετε προσεκτικά τα μανιτάρια και να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ψεύτικες μπάλες μεταξύ τους.
Αντενδείξεις
Δεν συνιστάται η χρήση του puffball ως τροφή ή ως πρώτης ύλης για την παρασκευή φαρμακευτικών συνθέσεων σε περίπτωση δυσανεξίας στα συστατικά που αποτελούν τη σύνθεσή του, καθώς και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, καθώς και κάτω των 7 ετών.
Δεν συνιστάται η κατανάλωση φουσκωτών μπάλες για όσους πάσχουν από σοβαρές νεφρικές παθολογίες.
Τα μανιτάρια Puffball είναι πανταχού παρόντα. Μπορούν να βρεθούν όχι μόνο σε δάση αλλά και σε ξέφωτα και κατά μήκος των δρόμων. Όταν αναζητάτε αυτά τα μανιτάρια, είναι σημαντικό να μπορείτε να διακρίνετε τα βρώσιμα από τα ψεύτικα. Τα Puffball μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή διαφόρων πιάτων, καθώς και φαρμακευτικών σκευασμάτων.