Λευκό μανιτάρι κωπηλασίας: Περιγραφή, βιότοπος, βρώσιμο, καλλιέργεια και παρόμοια μανιτάρια

Αυτό το μανιτάρι φύεται σε όλη τη Ρωσία και μπορεί να βρεθεί παντού, καθώς είναι το πιο κοινό μανιτάρι. Δυστυχώς, δεν είναι βρώσιμο, και ορισμένες δημοσιεύσεις ισχυρίζονται ακόμη και ότι είναι δηλητηριώδες. Υπάρχουν, ωστόσο, ορισμένες ποικιλίες που επιτρέπονται για κατανάλωση, αλλά μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να τις διακρίνει κανείς.

Περιγραφή και χαρακτηριστικά του μανιταριού

Το μανιτάρι ονομάζεται «triadovka» (μανιτάρι «σειράς») επειδή αναπτύσσεται μόνο σε ομάδες. Είναι αδύνατο να τα βρείτε μεμονωμένα. Υπάρχουν τόσο δηλητηριώδη όσο και βρώσιμα είδη. Το μανιτάρι έχει καπέλο και μίσχο, και η εμφάνισή του είναι αρκετά ποικίλη. Υπάρχουν πάνω από 15 ποικιλίες ειδών στη Ρωσία, καθεμία με το δικό της σχήμα, μέγεθος και γεύση.

• Καπέλο. Το καπέλο του μανιταριού έχει διάμετρο περίπου 10 εκατοστά, αν και σπάνια εμφανίζονται καπέλα έξι εκατοστών. Το καπέλο έχει γκριζωπή-λευκή απόχρωση και είναι ξηρό και θαμπό στην αφή. Εάν το μανιτάρι είναι ηλικιωμένο, εμφανίζεται μια κίτρινη κηλίδα με κηλίδες στο κέντρο του καπέλου. Όταν είναι νεαρό, το καπέλο είναι κυρτό, με ελαφρώς καμπυλωτές άκρες. Καθώς το μανιτάρι γερνάει, η επιφάνειά του γίνεται πιο απλωμένη και κυρτή.
• Πόδι. Το στέλεχος είναι παχύ και έχει το ίδιο χρώμα με το καπέλο, αλλά καθώς γερνάει, αποκτά μια ανοιχτό καφέ απόχρωση κάτω από το καπέλο. Το στέλεχος μπορεί να φτάσει τα 10 εκατοστά σε μήκος, αλλά μερικά είναι ακόμη και κοντά στα 5 εκατοστά.
• Αρχεία Οι λευκές σειρές είναι φαρδιές και διατεταγμένες η μία δίπλα στην άλλη. Όταν είναι νεαρά, είναι λευκά, αλλά καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, αποκτά μια κίτρινη απόχρωση.
• Πολτός Το μανιτάρι είναι πυκνό, πλούσιο και λευκό. Αν το σπάσετε, θα δείτε μια ροζ απόχρωση στο εσωτερικό του. Όταν είναι νεαρό, δεν έχει οσμή, αλλά καθώς ωριμάζει, αναπτύσσει ένα σάπιο άρωμα, που θυμίζει κάπως ραπανάκι.

Χημική αξία του μανιταριού

Η λευκή σορβιά έχει αρκετά μεγάλη σύνθεση, εδώ μπορείτε να δείτε τα οφέλη που μπορεί να προσφέρει στον άνθρωπο:

• Βιταμίνη (A, B, C, D (2,7), K, PP και βεταΐνη.
• Κάλιο και ασβέστιο, φώσφορος και σίδηρος, νάτριο και ψευδάργυρος, μαγγάνιο.
• Λυσίνη και θρεονίνη, αλανίνη και φαινυλαλανίνη.
• Οξύ (γλουταμινικό, ασπαρτικό, στεατικό).
• Εργοστερόλη και φαινόλες.
• Φλαβονοειδή και πολυσακχαρίτες.

Με βάση την έρευνα, οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι το μανιτάρι μπορεί να σκοτώσει παθογόνα βακτήρια, να εξαλείψει ή να αποτρέψει ιούς, να μειώσει τη φλεγμονή και να ενισχύσει την ανοσία. Συνιστάται επίσης η χρήση του μανιταριού σε συνδυασμό με άλλες θεραπείες για:

• σακχαρώδης διαβήτης;
• ασταθής αρτηριακή πίεση;
• αρρυθμία;
• ρευματισμός;
• ψυχικά προβλήματα;
• ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος.
• Καρκίνος.

Βρώσιμο της σορβιάς

Τα περισσότερα μανιτάρια σορβιάς δεν τρώγονται, αλλά κάποια μπορούν να καταναλωθούν αφού βράσουν. Είναι σχεδόν αδύνατο να διακρίνετε μόνοι σας τα βρώσιμα από τα δηλητηριώδη μανιτάρια. Μόνο έμπειροι συλλέκτες μανιταριών μπορούν να το κάνουν αυτό. Μοιράζονται την εμπειρία τους σχετικά με το πώς να διακρίνουν τα βρώσιμα από τα μη βρώσιμα μανιτάρια: αν τα καπέλα είναι λεία και όμορφα λευκά στο φως της ημέρας, είναι δηλητηριώδη και δεν πρέπει να τρώγονται.

Τα βρώσιμα μανιτάρια διατίθενται πάντα σε οποιαδήποτε απόχρωση χρώματος—μωβ, ροζ, βιολετί, κίτρινο και ούτω καθεξής. Επιπλέον, τα κακά μανιτάρια σορβιάς έχουν μια δυσάρεστη, ιδιαίτερη οσμή, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για τα καλά μανιτάρια. Επομένως, αν δεν είστε σίγουροι για το είδος του μανιταριού που ψάχνετε, είναι καλύτερο να το αφήσετε στην ησυχία του και να πάτε να μαζέψετε άλλα μανιτάρια.

Άτομα με τις ακόλουθες παθήσεις δεν πρέπει να τρώνε μανιτάρια rowan:

• χαμηλή οξύτητα;
• προβλήματα με τη χοληδόχο κύστη;
• χρόνιες γαστρεντερικές παθολογίες.
• παγκρεατίτιδα;
• χολοκυστίτιδα.

Συμπτώματα δηλητηρίασης

Ένα άτομο μπορεί να μην είναι σε θέση να διακρίνει μεταξύ ενός βρώσιμου rowan και ενός δηλητηριώδους, και στη συνέχεια η δηλητηρίαση εμφανίζεται μερικές ώρες μετά την κατανάλωση, η οποία εκφράζεται από τα ακόλουθα συμπτώματα:

• γενική αδιαθεσία;
• ναυτία με έμετο.
• αυξημένη σιελόρροια;
• διάρροια;
• πόνος στο στομάχι.

Εάν παρατηρήσετε έστω και μερικά συμπτώματα, θα πρέπει να συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό για να σας κάνει στομαχικές αντλίες και να σας συνταγογραφήσει φάρμακα καθαρισμού. Η μη άμεση αναζήτηση βοήθειας μπορεί να οδηγήσει σε παραισθήσεις και άλλα σοβαρά προβλήματα υγείας.

Πού και σε ποια εποχή μεγαλώνουν τα μανιτάρια;

Τα λευκά μανιτάρια σορβιάς αναπτύσσονται σε όξινα εδάφη σε μικτά δάση ή πυκνά φυλλοβόλα δάση, όπου αφθονούν οι σημύδες και οι οξιές. Μπορούν επίσης να αναπτυχθούν σε πάρκα, στις παρυφές του δάσους, ακόμη και σε ανοιχτά, ηλιόλουστα ξέφωτα. Αυτά τα μανιτάρια είναι πιο άφθονα στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας και στο Πριμόριε από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Τα μανιτάρια σορβιάς αναπτύσσονται σε σειρά ή σχηματίζουν κύκλο.

Παρόμοια μανιτάρια και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους

Αυτό το μανιτάρι μπορεί να συγχέεται με το βρώσιμο σαμπινιόν, αλλά αν το εξετάσετε προσεκτικά και το μυρίσετε, μπορείτε να καταλάβετε τη διαφορά. Τα βράγχια είναι διαφορετικά: τα δικά μας μανιτάρια δεν σκουραίνουν και έχουν μια έντονα δυσάρεστη οσμή, ενώ τα σαμπινιόν έχουν ένα ευχάριστο άρωμα μανιταριού. Το σαμπινιόν έχει επίσης έναν δακτύλιο κάτω από το καπάκι, τον οποίο δεν έχουν τα σαμπινιόν.

Ποια μανιτάρια μπορούν να συγχέονται με το λευκό rowan;

• Με μια βρωμερή σορβιά, το οποίο μυρίζει αέριο, επίσης δεν είναι βρώσιμο. Επιπλέον, περιέχει παραισθησιογόνους παράγοντες, οι οποίοι, όταν καταποθούν, ακόμη και όταν βραστούν ή τηγανιστούν, μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα ακοής και όρασης, ακόμη και να βλάψουν το νευρικό σύστημα.
• Γήινο rowanΕίναι ελαφρώς μικρότερο από το λευκό μανιτάρι σορβιά και το καπέλο του έχει μικρά λέπια. Το μανιτάρι μυρίζει σαν σαπούνι πλυντηρίου όταν κόβεται.
• μυτερή σορβιά Είναι δηλητηριώδες, έχει έντονη γεύση και το καπάκι χρώματος τέφρας έχει αιχμηρή άκρη.
• Μωβ σορβιά Το καπέλο είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι, με διάμετρο που φτάνει τα 15 εκατοστά. Τα νεαρά μανιτάρια είναι μοβ και με την ηλικία αποκτούν λιλά-καφέ χρώμα. Ο μίσχος είναι λείος, ύψους 8 εκατοστών και παχαίνει κάτω από το καπέλο. Αυτό το είδος μανιταριού είναι αρκετά συνηθισμένο και αναπτύσσεται σε μεγάλες ομάδες (σειρές).
• Λεύκα rowan Έχει ημισφαιρικό σχήμα, που γίνεται πιο λείο με την ηλικία. Το μανιτάρι είναι βρώσιμο. Το ροζ-καφέ καπέλο του φτάνει τα 12 εκατοστά.
• Γκρι σορβιά. Το καπέλο αυτού του βρώσιμου μανιταριού είναι στρογγυλό, γίνεται επίπεδο και αντιαισθητικό με την ηλικία, φτάνοντας σε διάμετρο έως και 12 εκατοστά. Στα μεγαλύτερα μανιτάρια, η φλούδα μπορεί να σπάσει και να πάρει μια γκριζωπή απόχρωση. Ο γκριζωπός μίσχος έχει ύψος έως 15 εκατοστά, είναι λείος και παχαίνει κάτω από το καπέλο. Τα βράγχια είναι αρκετά αραιά, σε μεγάλη απόσταση μεταξύ τους και γίνονται γκρι ή κίτρινα με την ηλικία. Αυτό το είδος μανιταριού φύεται αποκλειστικά σε πευκοδάση.
• Φολιδωτό rowan Αυτό το βρώσιμο μανιτάρι έχει σκούρο καφέ, κυρτό καπέλο. Το κωνικό καπέλο είναι βελούδινο, καλυμμένο με μικρά λέπια και φτάνει τα 10 εκατοστά σε διάμετρο. Ο μίσχος φτάνει τα 10 εκατοστά σε ύψος. Τα βράγχια είναι αραιά, κρεμ χρώματος και αρκετά σαρκώδη. Το μανιτάρι έχει ένα ευχάριστο φρουτώδες άρωμα, αλλά η γεύση είναι ελαφρώς πικρή.
• Κίτρινο σαν θείο rowan Αυτό το μανιτάρι δεν είναι βρώσιμο, αλλά δεν είναι ιδιαίτερα δηλητηριώδες ή τοξικό. Η κατανάλωσή του θα προκαλέσει μόνο ήπια δηλητηρίαση και τα συμπτώματα σύντομα θα υποχωρήσουν. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν κίτρινο-γκρι χρώμα, που σκουριάζει καθώς μεγαλώνουν. Το καπέλο φτάνει σε διάμετρο μόλις 8 εκατοστά. Όταν είναι νεαρά, είναι κυρτό, αλλά καθώς μεγαλώνει, γίνεται επίπεδο με μια βαθούλωμα στο κέντρο. Ο μίσχος έχει ύψος έως 10 εκατοστά, παχαίνοντας είτε στη βάση είτε, αντίθετα, κάτω από το καπέλο. Τα βράγχια είναι αρκετά αραιά, η σάρκα έχει μυρωδιά πίσσας και τα μαγειρεμένα μανιτάρια έχουν πικρή γεύση.
• Τίγρης σορβιάΑυτό το μανιτάρι είναι εξαιρετικά δηλητηριώδες, αλλά μπορεί εύκολα να εκληφθεί ως κανονικό μανιτάρι. Το καπέλο του, που φτάνει τα 12 εκατοστά σε μήκος, είναι σφαιρικό, αποκτά σχήμα καμπάνας με την ηλικία και πεπλατυσμένο σε πολύ παλιά δείγματα. Το δέρμα μπορεί να είναι γκρι, γκριζομαύρο ή βρώμικο λευκό, καλυμμένο με λέπια που μοιάζουν με δέρμα τίγρης ή λεοπάρδαλης. Ο μίσχος, που φτάνει τα 15 εκατοστά σε μήκος, είναι λευκός-σκουριασμένος και ίσιος. Τα βράγχια είναι αραιά και έχουν πράσινη απόχρωση. Όταν το μανιτάρι είναι ώριμο, εμφανίζονται σταγόνες υγρασίας στο καπέλο. Αυτός ο τύπος μανιταριού μπορεί να βρεθεί σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση.

Μη βρώσιμη βρωμερή σορβιά

Η γήινη σορβιά έχει τη μυρωδιά σαπουνιού πλυντηρίου.

Δηλητηριώδης μυτερή σορβιά

Βρώσιμο μωβ σορβιά

Η σορβιά από λεύκες είναι βρώσιμη

Η γκρίζα σορβιά μπορεί να καταναλωθεί

Η φολιδωτή σορβιά έχει «λέπια» στο καπέλο της

Μη βρώσιμο θειούχο κίτρινο rowan

Δηλητηριώδες μανιτάρι τίγρης

Οφέλη και βλάβες

Κάθε μανιτάρι μπορεί να είναι επιβλαβές για τον οργανισμό σε κάποιο βαθμό ή ωφέλιμο. Για να το κατανοήσουμε αυτό, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε και να ζυγίσουμε τα υπέρ και τα κατά.

Οφελος. Το μανιτάρι γνωστό ως ryadovka είναι πολύ ωφέλιμο για τον οργανισμό (αν είναι βρώσιμο), καθώς έχει θετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα. Αυτά τα μανιτάρια προάγουν επίσης την ανανέωση των κυττάρων και την αποβολή των αποβλήτων και των τοξινών.

Βλάβη. Οποιοδήποτε μανιτάρι, συμπεριλαμβανομένης της σορβιάς, απορροφά όλη τη σκόνη, τη βρωμιά και τα μέταλλα. Αυτό ισχύει κυρίως για τα μεγαλύτερα μανιτάρια, επομένως εάν ένα μανιτάρι έχει αναπτυχθεί υπερβολικά, δεν συνιστάται η κατανάλωσή του. Αποφύγετε να τρώτε πάρα πολλά μανιτάρια, καθώς είναι βαριά για το στομάχι και μπορεί να προκαλέσουν μετεωρισμό, κοιλιακό άλγος και ναυτία.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες:

• Σε ορισμένες χώρες, η σορβιά θεωρείται πραγματική λιχουδιά. Καλλιεργείται και πωλείται για εξαγωγή.
• Η σκόνη που λαμβάνεται από μανιτάρια rowan χρησιμοποιείται συχνά στην κοσμετολογία για να απαλλαγούμε από την ακμή.

Είναι δυνατόν να καλλιεργήσετε σορβιά μόνοι σας;

Δεδομένου ότι τα μανιτάρια συχνά αντιμετωπίζουν προβλήματα ακόμη και στο χωράφι, η καλλιέργειά τους μόνοι σας μπορεί να είναι αρκετά δύσκολη. Το μανιτάρι σορβιά είναι ένα ιδιότροπο μανιτάρι που απαιτεί την κατάλληλη φροντίδα, γεγονός που καθιστά την επίτευξη καλών αποτελεσμάτων πολύ δύσκολη, και σε ορισμένες περιπτώσεις, εντελώς αδύνατη. Για τη φύτευση βρώσιμων μανιταριών σορβιά, επιλέξτε μια υγρή, προστατευμένη περιοχή.

Η θερμοκρασία του αέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 15 βαθμούς Κελσίου και η θερμοκρασία του εδάφους δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 20 βαθμούς Κελσίου. Επομένως, η καλλιέργειά τους σε εξωτερικούς χώρους δεν είναι δυνατή. Για αυτό, απαιτούνται θερμοκήπια με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Τα μανιτάρια μπορούν να φυτευτούν χρησιμοποιώντας είτε σπόρια είτε μυκήλιο.

Πώς να φυτέψετε με σπόρους (σπόρια);

Το πρώτο βήμα είναι να βγείτε στο δάσος για να μαζέψετε μερικά μανιτάρια, προσέχοντας να μην μπερδέψετε τα βρώσιμα με τα δηλητηριώδη. Επιλέξτε νεαρά, υγιή μανιτάρια χωρίς σήψη, κίτρινες κηλίδες και σκουλήκια. Κόψτε τα καπάκια των μανιταριών και αλέστε τα μέχρι να γίνουν σκόνη, καθώς περιέχουν πολλούς σπόρους. Στη συνέχεια, μουλιάστε τα μανιτάρια σε υπερμαγγανικό κάλιο σε αναλογία 1 γραμμάριο ανά 9 λίτρα νερού. Αφήστε τα για 5 ώρες.

Τα σπόρια φυτεύονται σε ένα μείγμα κοπριάς αλόγου, φύλλων και πευκοβελόνων ή σε ένα υπόστρωμα μανιταριών. Το προ-εμποτισμένο μείγμα απλώς χύνεται στο παρτέρι και καλύπτεται με το υπόστρωμα. Η φύτευση γίνεται την άνοιξη για να εξασφαλιστεί η καρποφορία το φθινόπωρο.

Πώς να καλλιεργήσετε μυκήλιο;

Τα σπορόφυτα μυκηλίου μπορούν να ληφθούν με διάφορους τρόπους:

1. Σκάψε στο δάσος.
2. Καλλιεργήστε στο σπίτι.
3. Αγοράστε σε εξειδικευμένο κατάστημα.

Αν αποφασίσετε να ξεθάψετε τα μανιτάρια στο δάσος, είναι εύκολο. Απλώς βρείτε ένα ξέφωτο όπου φυτρώνουν τα μανιτάρια και ξεθάψτε το χώμα γύρω τους. Ένα κομμάτι χώματος περίπου 20 x 10 x 10 εκατοστά είναι αρκετό. Στη συνέχεια, φυτέψτε αυτό το χώμα στον κήπο και γεμίστε το με υπόστρωμα.

Η αγορά μυκηλίου είναι αρκετά δύσκολη, καθώς είναι σπάνιο στην αγορά. Επιπλέον, υπάρχει ο κίνδυνος ο πωλητής να σας πουλήσει λάθος μυκήλιο ή ακόμα και νεκρό, μη καρποφόρο μυκήλιο.

Πώς να το προετοιμάσετε και πού μπορεί να χρησιμοποιηθεί το μανιτάρι;

Αυτό το είδος μανιταριού έχει ιδιότητες παρόμοιες με αυτές των αντιβιοτικών, επομένως παρασκευάζεται βάμμα. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος δεν έχει αποδειχθεί ή δοκιμαστεί κλινικά.

Μια γρήγορη και συνηθισμένη μέθοδος είναι να βράσετε τα μανιτάρια. Πριν τα βράσετε, ξεπλύνετε τα καλά με τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε τα, στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά και βράστε τα σε αλατισμένο νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 20 λεπτά.

Το μανιτάρι ryadovka είναι ένα αρκετά κοινό μανιτάρι, αλλά έχει πολλές ποικιλίες, τόσο βρώσιμες όσο και δηλητηριώδεις. Επομένως, είναι σημαντικό είτε να είστε έμπειρος συλλέκτης μανιταριών είτε να έχετε μαζί σας ένα για να αποφύγετε δηλητηρίαση. Αυτό το είδος μανιταριού μπορεί να καλλιεργηθεί στον κήπο σας, αλλά δεν υπάρχει εγγύηση για θετικό αποτέλεσμα.

Συχνές ερωτήσεις