Χαρακτηριστικά μιας φάρμας μανιταριών

Τα μανιτάρια είναι ένα πολύτιμο τρόφιμο, νόστιμα και υγιεινά, επομένως η αγορά μιας φάρμας μανιταριών μπορεί να είναι μια κερδοφόρα επιχείρηση. Δεν απαιτεί μεγάλη επένδυση, αλλά θα χρειαστεί να αγοράσετε κάποιο εξοπλισμό. Το πιο σημαντικό, θα πρέπει να μάθετε την τεχνολογία για την καλλιέργεια δημοφιλών μανιταριών.

Τι είναι μια φάρμα μανιταριών;

Μια φάρμα μανιταριών είναι ένα αποτελεσματικό εργαλείο για την καλλιέργεια μανιταριών και διατίθεται σε μια μεγάλη ποικιλία διαμορφώσεων. Αυτές κυμαίνονται από μικρά χαρτόκουτα έως τεράστιες εγκαταστάσεις ικανές να καλλιεργήσουν εκατοντάδες κιλά μανιταριών-κουμπιών, μανιταριών πλευρώτους ή άλλων εμπορεύσιμων μανιταριών.

Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι καλλιέργειας:

• Στα παρτέρια του κήπου. Αυτή είναι μια οικονομική μέθοδος που απαιτεί φιλμ και κομπόστ. Το μειονέκτημα είναι ότι εξαρτάται από την εποχή.
• Σε σακούλες. Ρίχνουν υπόστρωμα μέσα τους, κάνουν τρύπες και τα κρεμούν.
• Σε μπρικέτες. Μια σύγχρονη μέθοδος κατά την οποία το μείγμα συμπιέζεται σε μπρικέτες. Επιπλέον, διευκολύνει τη συντήρηση.
• Σε δοχεία. Πρόκειται για μια αμερικανική τεχνολογία στην οποία χώμα με μυκήλιο τοποθετείται σε πλαστικά ή ξύλινα δοχεία που έχουν προεπεξεργαστεί για την αφαίρεση μούχλας.

Είναι γενικά αποδεκτό ότι μια φάρμα μανιταριών με δυνατότητα ανάπτυξης θα πρέπει να καταλαμβάνει τουλάχιστον 100 τετραγωνικά μέτρα γης. Οι μικρότερες φάρμες μπορούν να είναι κερδοφόρες, αλλά δεν προσφέρουν πολλές ευκαιρίες για επιχειρηματική ανάπτυξη. Η καλλιέργεια μανιταριών για τον εαυτό σας είναι επίσης μια επιλογή, που σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε χρήματα από την αγορά μανιταριών.

Πού να αγοράσω ένα αγρόκτημα μανιταριών;

Εξοπλισμός καλλιέργειας μανιταριών μπορεί να αγοραστεί σε καταστήματα κηπουρικής. Ωστόσο, οι περισσότεροι παραγγέλνουν ηλεκτρονικά. Μια απλή αναζήτηση για φάρμες μανιταριών θα επιστρέψει δεκάδες προσφορές τόσο από λιανοπωλητές όσο και από ιδιώτες.

Όταν αγοράζετε κιτ μανιταριών, επιλέξτε εταιρείες που προσφέρουν αντικαταβολή. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε απάτες.

Χαρακτηριστικά και οφέλη

Η επιχείρηση με τα μανιτάρια, όπως και κάθε άλλη, έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά της, μαζί με ορισμένα μειονεκτήματα. Πριν ξεκινήσετε την καλλιέργεια μανιταριών προς πώληση, είναι χρήσιμο να εξοικειωθείτε με όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα για να αποφασίσετε αν αυτή η επιχείρηση είναι κατάλληλη για εσάς.

Οφέλη από την καλλιέργεια μανιταριών:

• τα προϊόντα είναι φιλικά προς το περιβάλλον και ασφαλή - μπορείτε να προσφέρετε στην οικογένειά σας ένα πολύτιμο πρωτεϊνικό προϊόν.
• Μια εξαιρετική επιχειρηματική ιδέα: αν θέσετε σε λειτουργία την καλλιέργεια μανιταριών, μπορείτε να έχετε καλό κέρδος, καθώς τα μανιτάρια έχουν σταθερή ζήτηση στην αγορά.
• δεν χρειάζεται να εφεύρετε ή να σκεφτείτε τίποτα - η τεχνολογία είναι καλά μελετημένη, απλά πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες.
• δεν απαιτείται ακριβός εξοπλισμός ή μεγάλες αρχικές επενδύσεις·
• Η καλλιέργεια μανιταριών μπορεί να γίνει όλο το χρόνο – σε υπόγειο ή στο σπίτι.

Μειονεκτήματα:

• Η συγκομιδή των μανιταριών επηρεάζεται από διάφορους παράγοντες - προβλήματα με τον αερισμό, τον φωτισμό, τις συνθήκες θερμοκρασίας.
• Για την γρήγορη απόσβεση του κόστους που σχετίζεται με το άνοιγμα μιας επιχείρησης μανιταριών, είναι απαραίτητη η μεγάλης κλίμακας και επιμελής εργασία, καθώς και τα αξιόπιστα κανάλια διανομής.
• Κατά την καλλιέργεια μανιταριών σε μεγάλη κλίμακα, είναι απαραίτητο να φοράτε προστατευτικά ρούχα και εξοπλισμό.
• Εάν το αγρόκτημα βρίσκεται σε υπόγειο, θα πρέπει να περάσετε πολύ χρόνο σε δυσμενές περιβάλλον.
• Είναι απαραίτητο να βρεθεί όχι μόνο ένας χώρος με κατάλληλη περιοχή —αν μιλάμε για καλλιέργεια μανιταριών προς πώληση— αλλά και να διασφαλιστεί το κατάλληλο μικροκλίμα εκεί.

Τι μανιτάρια να καλλιεργήσω;

Υπάρχουν περίπου 80 είδη μανιταριών κατάλληλα για καλλιέργεια σε αγροκτήματα μανιταριών. Ωστόσο, μόνο λίγες ποικιλίες είναι κατάλληλες για εμπορική καλλιέργεια. Τα πιο δημοφιλή εμπορικά μανιτάρια είναι τα μανιτάρια-κουμπιά (37%) και τα μανιτάρια-στρείδια (21,5%).

Επίσης, σε βιομηχανική κλίμακα, αλλά σε πολύ μικρότερη κλίμακα από τα μανιτάρια στρειδιών και τα μανιτάρια μανιτάρια, καλλιεργούνται τα μανιτάρια πορτσίνι, οι τρούφες, τα σιτάκε, τα κανθαρέλια και τα μανιτάρια μελιού.

Ασπρομπανιόν

Συνήθως καλλιεργούνται μανιτάρια σε εσωτερικούς χώρους - γκαράζ, υπόγεια, θερμοκήπιαΣυλλέγονται τρεις έως τέσσερις συγκομιδές ετησίως. Οι καλύτερες ποικιλίες για καλλιέργεια προς πώληση είναι:

• Χάουζερ Α 15;
• Σίλβαν 130;
• Σόμισελ 512, 608, 609.

Πλεονεκτήματα:

• απλή τεχνολογία καλλιέργειας και ελάχιστη συντήρηση·
• Κατάλληλο για μια μεγάλη ποικιλία χώρων.
• έχουν μεγάλη ζήτηση·
• μπορούν να πωληθούν σε μεγάλες ποσότητες·
• καρποφορούν σε κύματα.
• υψηλή απόδοση.

Μειονεκτήματα:

• Είναι δύσκολο να βρείτε υπόστρωμα υψηλής ποιότητας εγχώριας παραγωγής. Πρέπει να αγοράσετε κομπόστ και χώμα για την κατασκευή τοιχωμάτων από εισαγόμενους κατασκευαστές, γεγονός που αυξάνει το κόστος.
• υψηλός ανταγωνισμός.

Μανιτάρια πορτσίνι

Αυτό το μανιτάρι θεωρείται το πιο πολύτιμο σε ολόκληρο το βασίλειο των μανιταριών. Αυτό οφείλεται στην εξαιρετική του γεύση και τη θρεπτική του αξία. Αυτό το είδος απολαμβάνει σταθερής ζήτησης από τους καταναλωτές.

Οφέλη από την καλλιέργεια μανιταριών πορτσίνι:

• μπορεί να καλλιεργηθεί τόσο σε ανοιχτό έδαφος όσο και σε θερμοκήπια.
• υψηλή κερδοφορία και απόδοση ·
• δεν απαιτείται ειδική εκπαίδευση·
• είναι σε ζήτηση.

Μειονεκτήματα:

• απαιτεί συμβίωση με ορισμένα δέντρα·
• είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν ειδικές συνθήκες στο δωμάτιο που να είναι όσο το δυνατόν πιο φυσικές.
• Απαιτείται ειδικό δασικό έδαφος για την καλλιέργεια.

Μανιτάρια στρειδιών

Στρείδια μανιτάρια στρειδιών — ένα νόστιμο και παραγωγικό μανιτάρι που αναπτύσσεται φυσικά σε κορμούς και κούτσουρα δέντρων. Καλλιεργείται από το 1900, το μανιτάρι καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στη Γερμανία και στη συνέχεια εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Τα μανιτάρια στρειδιών είναι ιδιαίτερα άφθονα στην Κίνα.

Οι καλύτερες ποικιλίες για καλλιέργεια προς πώληση:

• οι υψηλότερες αποδόσεις (έως 250 kg από 1 τόνο υποστρώματος) - Rx, NK-35, R-24;
• μέσες αποδόσεις (από 180 έως 200 kg ανά 1 τόνο υποστρώματος) — P4, P20, P40.

Πλεονεκτήματα:

• απλή διαδικασία καλλιέργειας;
• σταθερά υψηλή ζήτηση·
• οποιεσδήποτε εγκαταστάσεις είναι κατάλληλες·
• συγκομίζονται έως και 4 συγκομιδές ετησίως.
• φυτρώνει σε άχυρο.

Μειονεκτήματα:

• Είναι απαραίτητο να αλλάζετε ποικιλίες κάθε 3-4 χρόνια, έτσι ώστε το υπόστρωμα να μην μολυνθεί από συγκεκριμένες ασθένειες.
• προβλήματα με τη μεταφορά, καθώς η δομή είναι ευαίσθητη.

Τύποι μανιταριών

Ο σχεδιασμός μιας φάρμας μανιταριών εξαρτάται από τον σκοπό της: μπορεί να σχεδιαστεί για την καλλιέργεια προϊόντων για προσωπική χρήση ή για πώληση. Η τελευταία επιλογή μπορεί να είναι απεριόριστης κλίμακας, επιτρέποντας παραγωγή που κυμαίνεται από μερικές δεκάδες κιλά έως αρκετούς τόνους ανά μήνα.

Φάρμα μανιταριών γενικά

Ένα σπιτικό αγρόκτημα μπορεί να στηθεί σχεδόν σε οποιονδήποτε διαθέσιμο χώρο. Το κύριο πράγμα είναι να είναι ζεστός, να έχει αερισμό και να έχει άλλες συνθήκες που ευνοούν την ευνοϊκή ανάπτυξη μανιταριών. Ένα απλό σπιτικό αγρόκτημα μπορεί να στηθεί σε υπόγειο, θερμοκήπιο ή υπόστεγο.

Ανεξάρτητα από τον τύπο του χώρου, ένας καλλιεργητής μανιταριών θα χρειαστεί τον ακόλουθο εξοπλισμό:

• σύστημα ελέγχου κλίματος;
• υλικά διά ράφια;
• φωτιστικά σώματα;
• εξοπλισμός ψύξης·
• γεννήτρια ατμού.

Μια πιο ακριβής λίστα καταρτίζεται ανάλογα με τον επιλεγμένο τύπο μανιταριού, τη μέθοδο και την κλίμακα καλλιέργειας και άλλες αποχρώσεις.

Μίνι αγρόκτημα μανιταριών για καλλιέργεια στο σπίτι

Μια φάρμα μανιταριών είναι ένα αρκετά απλό κιτ που χρησιμοποιείται για την καλλιέργεια μανιταριών στο σπίτι.

Από τι αποτελείται μια φάρμα μανιταριών:

• χαρτοκιβώτιο;
• μυκήλιο (μυκήλιο).

Τα κουτιά μπορεί να ποικίλλουν σε μέγεθος, με διαθέσιμα μεγαλύτερα — 20x13x6 εκ. ή 8x10x4 εκ. Αυτός είναι ένας πολύ μικρός όγκος, ιδανικός για την καλλιέργεια μανιταριών για οικιακή χρήση. Ενώ αυτά τα μίνι-φάρμες δεν θα αποφέρουν σημαντικό εισόδημα για τις επιχειρήσεις, μπορούν να αποτελέσουν σημαντική ώθηση στον οικογενειακό προϋπολογισμό.

Οι κατασκευαστές και οι προμηθευτές μανιταριών διαβεβαιώνουν ότι μπορούν να βρίσκονται σε οποιαδήποτε τοποθεσία βολική για τον ιδιοκτήτη και ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την καλλιέργεια:

• μανιτάρια;
• μανιτάρια στρειδιών;
• μανιτάρια πορτσίνι;
• μανιτάρια βουτύρου και άλλα είδη.

Ένα κουτί κοστίζει 150-200 ρούβλια. Ο ακριβής αριθμός μανιταριών που καλλιεργούνται σε ένα κουτί δεν προσδιορίζεται. Η εμπειρία δείχνει ότι αυτό αποδίδει περίπου 1 κιλό προϊόντος.

Πώς να ξεκινήσετε μια φάρμα μανιταριών:

1. Ανοίξτε τη συσκευασία. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το πάνω μέρος κατά μήκος της γραμμής κοπής. Όλες οι οδηγίες για να το κάνετε αυτό βρίσκονται απευθείας στο κουτί.
2. Ψεκάστε το μυκήλιο με νερό τακτικά - 2-3 φορές την ημέρα.

Πριν παραγγείλετε μια μεγάλη ποσότητα κιτ, αγοράστε 2-3 μανιτάρια πλευρώτους ή μανιτάρια-κουμπιά για να πειραματιστείτε. Ενώ αυτή η μέθοδος καλλιέργειας μανιταριών έχει τα πλεονεκτήματά της, έχει και αρκετά μειονεκτήματα.

Πλεονεκτήματα:

• Μπορείτε να καλλιεργήσετε μανιτάρια οπουδήποτε - στο σπίτι, στο μπαλκόνι, στη χώρα, στον αχυρώνα, στο υπόγειο.
• Τα δικά σας μανιτάρια είναι φθηνότερα.
• είναι δυνατή η απόκτηση φιλικών προς το περιβάλλον προϊόντων·
• Μπορείτε να κερδίσετε χρήματα καλλιεργώντας μανιτάρια φυτεύοντας κομμάτια μυκηλίου σε διαφορετικά δοχεία.
• Καλλιεργούνται διαφορετικά είδη μανιταριών.

Μειονεκτήματα:

• χρειάζεται τακτικό πότισμα (αρκετές φορές την ημέρα).
• μικροί όγκοι καλλιεργημένων προϊόντων·
• Δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι τα μανιτάρια θα αναπτυχθούν.

Δεν έχει νόημα να σκέφτεστε οποιαδήποτε επιχειρηματική δραστηριότητα όταν αγοράζετε τέτοια κιτ. Πρώτον, οι ποσότητες είναι μικρές. Δεύτερον, ακόμη και με τις κατάλληλες τεχνικές καλλιέργειας, το μυκήλιο δεν αναπτύσσεται πάντα. Τα μανιτάρια που καλλιεργούνται προς πώληση καλλιεργούνται σε ευρύχωρους χώρους όπου τοποθετείται κομπόστ που περιέχει το μυκήλιο.

Τεχνολογία καλλιέργειας μανιταριών

Κάθε είδος μανιταριού καλλιεργείται χρησιμοποιώντας μια συγκεκριμένη τεχνολογία που μεγιστοποιεί τις αποδόσεις. Τα μανιτάρια στρειδιών και τα μανιτάρια-κουμπιά είναι τα πιο εύκολα στην καλλιέργεια—δεν είναι περίεργο που είναι οι ηγέτες στην εμπορική καλλιέργεια μανιταριών.

Ασπρομπανιόν

Η φάρμα μανιταριών μπορεί να βρίσκεται σε οποιοδήποτε ζεστό δωμάτιο—στη συνέχεια μπορούν να καλλιεργηθούν όλο το χρόνο. Τα θερμοκήπια είναι ο πιο βολικός τρόπος για να καλλιεργήσετε αυτά τα μανιτάρια. Το μυκήλιο τοποθετείται σε σακούλες ή δοχεία με υπόστρωμα. Μια άλλη επιλογή είναι οι συμπιεσμένες μπρικέτες που έχουν προηγουμένως σπαρθεί με μυκήλιο.

Για να καλλιεργήσετε μανιτάρια, χρειάζεστε υπόγειο, σακούλες ή ράφια, υπόστρωμα και μυκήλιο. Το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται αλλά να μην έχει ρεύματα αέρα, να μην είναι υγρό και να έχει ελάχιστο φως. Με σωστή διαχείριση, μπορείτε να συλλέξετε έως και 10 κιλά μανιταριών ανά τετραγωνικό μέτρο.

Πώς να καλλιεργήσετε μανιτάρια:

1. Απολυμάνετε το δωμάτιο πριν φυτέψετε μανιτάρια. Ασβεστώστε τους τοίχους για να αποτρέψετε την ανάπτυξη μούχλας και μυκήτων. Ψεκάστε το υπόγειο με διάλυμα θειικού χαλκού.
2. Προετοιμάστε το υπόστρωμα. Η κοπριά (αγελάδας ή αλόγου) θα πρέπει να αποτελεί το 80% του μείγματος. Τα περιττώματα των πουλιών μειώνουν τις αποδόσεις κατά το ένα τέταρτο και επομένως δεν χρησιμοποιούνται. Προσθέστε φρέσκο ​​άχυρο, μαύρο χώμα, υπερφωσφορικό και θρυμματισμένη κιμωλία στην κοπριά. Η ζύμωση του υποστρώματος διαρκεί 3-4 εβδομάδες.
3. Όταν η μάζα φτάσει στην ενεργό φάση αποσύνθεσης, θερμάνετε την στους 90°C και στη συνέχεια ψύξτε την γρήγορα στους 30°C. Μόλις το υπόστρωμα σαπίσει επαρκώς, φυτέψτε το μυκήλιο. Προμηθευτείτε το από εξειδικευμένους λιανοπωλητές. Το μυκήλιο υψηλής ποιότητας καλλιεργείται σε αυστηρά άσηπτες συνθήκες.
   Φυτέψτε τα μανιτάρια σε κουτιά ή σακούλες. Χρησιμοποιήστε 400-500 γραμμάρια μυκηλίου ανά τετραγωνικό μέτρο. Τοποθετήστε το στο χώμα, κάνοντας ρηχά αυλάκια (έως 5 cm). Πασπαλίστε την κορυφή με υπόστρωμα.
4. Ποτίστε αμέσως το φυτεμένο μυκήλιο. Διατηρήστε επίπεδα υγρασίας 75-90% όσο αναπτύσσεται.
5. Μετά τη φύτευση του μυκηλίου, διατηρήστε τη θερμοκρασία στους +22…..+24°C και κατά την περίοδο καρποφορίας, +14…+17°C.
6. Όταν τα νήματα μυκηλίου εμφανιστούν στην επιφάνεια, πασπαλίστε τα με ένα μείγμα από ίσα μέρη χώματος κήπου και τύρφης. Εφαρμόστε ένα στρώμα πάχους 3-4 cm. Στη συνέχεια, ποτίστε.
7. Μετά την ολοκλήρωση της περιόδου επώασης, ξεκινά η ενεργός φάση σχηματισμού μανιταριών. Μειώστε τη θερμοκρασία και περιμένετε τη συγκομιδή.

Τα πρώτα μανιτάρια μπορούν να συλλεχθούν 2-3 μήνες μετά τη φύτευση—ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από την ποικιλία. Αποφύγετε την υπερβολική ωρίμανση των μανιταριών, καθώς αυτό αλλοιώνει τη γεύση τους και επηρεάζει αρνητικά το περιβάλλον ανάπτυξής τους. Μπορείτε να καταλάβετε πότε τα μανιτάρια είναι έτοιμα από το χρώμα των καπέλων τους—μόλις γίνουν έντονα λευκά, είναι έτοιμα για συγκομιδή.

Η ενεργός ανάπτυξη των μανιταριών διαρκεί 1-2 εβδομάδες ανά σεζόν. Η συγκομιδή αποτελείται από πολλά κύματα—5 έως 7. Υπάρχουν ποικιλίες λιβαδιών που παράγουν ακόμη περισσότερο. Η απόδοση μπορεί να αυξηθεί κατά 200-300% με τη βοήθεια εξειδικευμένων χημικών ουσιών (ολλανδική τεχνολογία), αλλά αυτό δεν συνιστάται.

Παρά την κατάλληλη τεχνολογία καλλιέργειας και τη χρήση μόνο πρώτων υλών υψηλής ποιότητας, τα ζαχαρωτά μπορούν να αρρωστήσουν και να προσβληθούν από παράσιτα.

Ποιες ασθένειες και έντομα υπάρχουν;

• Σαπίλα. Εμφανίζεται λόγω υπερβολικής υγρασίας στο μυκήλιο. Η σήψη εξαπλώνεται γρήγορα σε όλες τις φυτεύσεις. Τα προσβεβλημένα μανιτάρια αφαιρούνται και το υπόστρωμα υποβάλλεται σε επεξεργασία με διάλυμα φορμόλης 0,3%.
• Καλούπι. Αυτό συμβαίνει λόγω κακού αερισμού. Εάν εμφανιστούν ολισθηρά σημεία στα καπέλα ή τους μίσχους των μανιταριών, θα πρέπει να αφαιρεθούν αμέσως από τις ρίζες. Πασπαλίστε τις περιοχές όπου αναπτύχθηκαν τα άρρωστα μανιτάρια με ένα μείγμα υπερφωσφορικού και επιτραπέζιου αλατιού (σε ίσες δόσεις).
• Οβολός. Αυτό το μικρό έντομο μπορεί να φάει μίσχους μανιταριών. Η επεξεργασία του μείγματος εδάφους με ξηρό καπνό—100 γραμμάρια ανά 50 κιλά υποστρώματος—βοηθά στην πρόληψη των ακάρεων.
• Μύκητες μύγες. Τρώνε τα κοτσάνια των φρούτων και καταστρέφει το μυκήλιο. Εάν έχουν εμφανιστεί μύγες, οι πληγείσες περιοχές αφαιρούνται και οι υπόλοιπες περιοχές υποβάλλονται σε επεξεργασία με 0,5-1% χλωροφώ.

Μανιτάρια στρειδιών

Αυτά τα μανιτάρια καλλιεργούνται σε σακούλες γεμάτες με υπόστρωμα ή σε κορμούς δέντρων. Πριν από τη φύτευση, οι περιοχές καλλιέργειας απολυμαίνονται με διάλυμα ασβέστη και θειικού χαλκού για την πρόληψη της ανάπτυξης μούχλας.

Οι οπές εξαερισμού καλύπτονται με λεπτό πλέγμα για να αποτρέπεται η είσοδος σκνίπων-μυκήτων. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 16–18°C και η υγρασία 80–95%. Το καλύτερο μέρος για τα μανιτάρια στρειδιών είναι ένα κελάρι.

Σειρά ανάπτυξης:

1. Προετοιμάστε το υπόστρωμα. Εκτός από το άχυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτσάνια και φύλλα καλαμποκιού, φλούδες από σπόρους φαγόπυρου ή ηλίανθου ή πριονίδι. Καθαρίστε και στεγνώστε το υπόστρωμα. Εάν έχει σαπίσει, βράστε το για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, ατμίστε το για μερικές ώρες ακόμη.
2. Στραγγίστε το νερό και στύψτε καλά το καλαμάκι για να αφαιρέσετε τυχόν υγρασία.
3. Θρυμματίστε το μυκήλιο σε μια σφραγισμένη σακούλα και ρίξτε το σε σακούλες των 5-8 κιλών, εναλλάξ με το υπόστρωμα. Μόλις γεμίσουν οι σακούλες, δέστε τις σφιχτά και κρεμάστε τις από την οροφή. Ή τοποθετήστε τις σε ράφια.

Η δεύτερη επιλογή φύτευσης είναι να προσθέσετε πρώτα το υπόστρωμα, στη συνέχεια να κόψετε τρύπες (ανά διαστήματα 10 cm) και να φυτέψετε το μυκήλιο σε αυτές. Χαρακτηριστικά:

• κρατήστε το δωμάτιο σκοτεινό, μην αερίζετε - τα μανιτάρια στρειδιών χρειάζονται διοξείδιο του άνθρακα που εκπέμπεται από το υπόστρωμα (ενεργοποιήστε έναν ανεμιστήρα για να δημιουργήσετε ροή αέρα).
• περίοδος επώασης: 15-25 ημέρες;
• όταν εμφανιστούν τα πρώτα μανιτάρια, οι σακούλες μετακινούνται σε άλλο δωμάτιο - η θερμοκρασία εκεί πρέπει να είναι +10…+18°C και η υγρασία - 90-95%.
• παρέχουν φωτισμό για 8 ώρες.
• Δεν χρειάζεται να ποτίζετε το υπόστρωμα, διαφορετικά θα σαπίσει.
• Μετά την πρώτη συγκομιδή, το υπόστρωμα δεν πετιέται.
• Μία σακούλα μπορεί να αποδώσει 5 συγκομιδές, η περίοδος καρποφορίας είναι 4 μήνες.

Κατά τη φύτευση του μυκηλίου, δεν πρέπει να υπάρχουν ρεύματα αέρα στο δωμάτιο. Φορέστε γάντια και έναν επίδεσμο γάζας στο πρόσωπό σας.

Τα μανιτάρια στρειδιών, όπως και τα μανιτάρια-κουμπιά, μπορούν να επηρεαστούν από μούχλα, παθογόνα, ακάρεα, ψείρες ξύλου, μύγες μανιταριών και κουνούπια. Η απολύμανση και ο αερισμός βοηθούν στην καταπολέμηση αυτών των ασθενειών, ενώ χρησιμοποιούνται επίσης κολλώδεις παγίδες για τον έλεγχο των εντόμων.

Μανιτάρια πορτσίνι

Στη Ρωσία, αυτή τη στιγμή, εδραιώνεται μεγάλης κλίμακας βιομηχανική παραγωγή μανιταριών boletus. Αυτό το μανιτάρι διαθέτει εξαιρετική γεύση, γεγονός που το καθιστά σοβαρό ανταγωνιστή.

Για να καλλιεργήσετε μανιτάρια πορτσίνι σε μεγάλη κλίμακα, είναι καλύτερο να έχετε ένα δωμάτιο. Αυτό θα επιτρέψει μια συγκομιδή όλο το χρόνο. Πριν από τη φύτευση, αγοράστε μυκήλιο υψηλής ποιότητας. Το καλό υλικό φύτευσης δεν πρέπει να έχει μυρωδιά αμμωνίας.

Πώς να καλλιεργήσετε μανιτάρια boletus σε εσωτερικούς χώρους:

• Αερίστε τις σακούλες με μυκήλιο και συνθλίψτε τες, αλλά μην σκίσετε τη συσκευασία.
• προετοιμάστε το δωμάτιο επεξεργάζοντάς το με απολυμαντικό.
• Βράστε το υπόστρωμα για μια ώρα και ψύξτε.
• ανακατέψτε το υπόστρωμα με μυκήλιο - προσθέστε 2,5-5% μυκηλίου boletus στο μείγμα.
• τοποθετήστε το μείγμα σε σακούλες και συμπιέστε.
• Κάντε τομές στη μία πλευρά των σακουλών έτσι ώστε τα μανιτάρια να μπορούν να αναπτυχθούν μέσα από αυτές.
• τοποθετήστε τις τσάντες στα ράφια (κάθετα).
• Ποτίστε το υπόστρωμα τακτικά και αερίστε το δωμάτιο.

Να φοράτε γάντια όταν χειρίζεστε μανιτάρια. Τα μανιτάρια Boletus σπάνια αρρωσταίνουν, αλλά εάν δεν πληρούνται οι συνθήκες ποτίσματος και θερμοκρασίας, μπορούν να μολυνθούν από λευκή σήψη (μυκογόνωση). Τα μανιτάρια που εμφανίζουν σημάδια της ασθένειας αναπτύσσονται υπανάπτυκτα και παραμορφώνονται. Για να καταπολεμήσετε αυτό, απολυμάνετέ τα με φορμόλη 40%.

Είναι δυνατόν να δημιουργηθεί μια επιχείρηση καλλιέργειας μανιταριών;

Η αγορά μανιταριών είναι αρκετά ανταγωνιστική—η καλλιέργεια μανιταριών είναι ήδη μια τυπική βιομηχανία, επομένως δεν μπορείτε να περιμένετε μεγάλα κέρδη. Το πιο σημαντικό, πριν ξεκινήσετε μια επιχείρηση, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν αγορές.

Τι χρειάζεστε για να ανοίξετε μια φάρμα μανιταριών;

Όταν ξεκινάτε μια επιχείρηση, φροντίστε να αναλύσετε την τοπική αγορά για την προσφορά και τη ζήτηση. Μάθετε περισσότερα για τους μελλοντικούς ανταγωνιστές και τους επιχειρηματικούς κινδύνους και κατακτήστε την τεχνολογία καλλιέργειας.

Τι χρειάζεστε για να ανοίξετε μια επιχείρηση:

• Κτίριο. Η έκτασή του πρέπει να αντιστοιχεί στην κλίμακα παραγωγής και τα χαρακτηριστικά του πρέπει να προσαρμόζονται στις συνθήκες καλλιέργειας των συγκεκριμένων μανιταριών. Μια έκταση 100 τετραγωνικών μέτρων αποδίδει 2-4 τόνους.
• Αδεια. Συνιστάται να εγγραφείτε ως ατομική επιχείρηση. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να υποβάλετε αίτηση για άνοιγμα επιχείρησης και να πληρώσετε το κρατικό τέλος. Παρακαλούμε να αναφέρετε τον κωδικό OKVED 0 1.13.6 "Καλλιέργεια τρούφας και μανιταριών".
  Για να λάβετε άδεια, πρέπει να υποβάλετε έγγραφα σχετικά με τον ακτινολογικό έλεγχο, ένα φυτοϋγειονομικό πιστοποιητικό, πιστοποιητικά συμμόρφωσης με τα πρότυπα GOST και σχετικές οδηγίες.
• Εξοπλισμός. Για να καλλιεργήσετε μανιτάρια προς πώληση, θα χρειαστείτε κλιματιστικό, θερμοϋγρόμετρο, λάμπες, ζυγαριά, γεννήτρια ατμού, θερμοσίφωνα και ψυγείο. Θα χρειαστείτε επίσης κουτιά, ράφια και δίσκους, ανάλογα με τη μέθοδο καλλιέργειας που θα επιλέξετε.
• Προσωπικό. Μια μικρή επιχείρηση θα χρειαστεί 3-4 άτομα. Θα φυτέψουν μανιτάρια, θα φροντίσουν για τη συγκομιδή, θα συλλέξουν τα προϊόντα, θα συντηρήσουν τις εγκαταστάσεις και θα διατηρήσουν τις βέλτιστες συνθήκες.

Πού να πουλήσω τελικά προϊόντα;

Προϋπόθεση για μια επιτυχημένη επιχείρηση μανιταριών είναι οι αξιόπιστες αγορές πώλησης. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται συνεχώς και δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλα χρονικά διαστήματα, επομένως είναι σημαντικό να έχετε πολλά σημεία πώλησης για να είστε ασφαλείς. Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε το δικό σας σημείο πώλησης σε μια αγορά, εξοπλισμένο με ένα μεγάλο ψυγείο.

Πού μπορώ να πουλήσω τα τελικά προϊόντα μου:

• σε παντοπωλεία·
• σε σούπερ μάρκετ;
• σε μονάδες επεξεργασίας·
• μεταπωλητές·
• σε καφετέριες και εστιατόρια.

Οι ειδικοί λένε ότι για να ξεκινήσει μια επιχείρηση με μανιτάρια απαιτούνται τουλάχιστον 700.000 ρούβλια. Αυτά τα χρήματα θα διατεθούν κυρίως για την αγορά εξοπλισμού για την καλλιέργεια μανιταριών και τη διατήρηση ενός μικροκλίματος.

Τα μηνιαία λειτουργικά έξοδα ανέρχονται σε 70.000 ρούβλια. Αυτά τα χρήματα διατίθενται για ενοίκιο, νερό, ηλεκτρικό ρεύμα, φόρους και μισθούς των εργαζομένων. Τα πρώτα μανιτάρια θα συλλεχθούν μόλις δύο μήνες μετά την έναρξη της επιχείρησης, επομένως συνολικά, η νεοσύστατη επιχείρηση θα χρειαστεί περίπου 1 εκατομμύριο ρούβλια.

1 κιλό μανιτάρια (μανιτάρια) πωλείται λιανικά για περίπου 250 ρούβλια. Η χονδρική τιμή είναι 150 ρούβλια. Ένα οικόπεδο 100 τετραγωνικών μέτρων μπορεί να αποδώσει 2.000 κιλά ανά μήνα. Ένα μυκήλιο αποδίδει έξι συγκομιδές. Συνολικό ετήσιο εισόδημα: 1.800.000 ρούβλια. Μηνιαίο κέρδος: 150.000 ρούβλια. Κερδοφορία: 25-40%. Η επιχείρηση αποδίδει τα έξοδά της σε ένα χρόνο ή και περισσότερο.
Η επιχείρηση με τα μανιτάρια δεν είναι χωρίς κινδύνους:

• Τα μανιτάρια μπορεί να μην βλαστήσουν ή να πεθάνουν. Αυτή η ατυχία συμβαίνει συχνά σε αρχάριους επιχειρηματίες που, χωρίς επαρκή εμπειρία, δημιουργούν αμέσως μεγάλες φυτείες.
• Μπορεί να μείνετε χωρίς συγκομιδή λόγω ασθενειών ή παρασίτων. Η αυστηρή τήρηση της τεχνολογίας, ο τακτικός αερισμός και ο καθαρισμός βοηθούν στην ελαχιστοποίηση των κινδύνων.
• Δεν είναι πάντα δυνατό να βρεθούν αγοραστές. Είναι προβληματικό να πουληθεί ολόκληρη η σοδειά.

Η καλλιέργεια μανιταριών είναι μια ενδιαφέρουσα και πολλά υποσχόμενη δραστηριότητα που μπορεί να γίνει χόμπι, επιχείρηση ή απλώς ένα συμπλήρωμα για το σπίτι. Όλα εξαρτώνται από την κλίμακα και το ενδιαφέρον του ατόμου που επιλέγει να καλλιεργήσει μανιτάρια για την οικογένεια ή για πώληση. Αυτή η επιχείρηση δεν αποφέρει προς το παρόν σημαντικά κέρδη, αλλά με σωστή οργάνωση, μπορεί εύκολα να γίνει μια σταθερή πηγή εισοδήματος.

Συχνές ερωτήσεις