Ομιλητές – χαρακτηριστικά των μανιταριών, οι ποικιλίες τους και πού καλλιεργούνται;

Οι ομιλητές ανήκουν στην οικογένεια Tricholomoideae και στην τάξη Lamellate. Ανάμεσά τους, υπάρχουν βρώσιμα, υπό όρους βρώσιμα και μη βρώσιμα είδη. Επομένως, όταν πηγαίνετε να τα κυνηγήσετε, είναι σημαντικό να τα γνωρίζετε καλά.

Περιγραφή του μανιταριού

Υπάρχουν πάνω από 250 είδη αυτών των μανιταριών. Όλα έχουν καπέλο και μίσχο, αλλά το σχήμα, το μέγεθος και το χρώμα τους ποικίλλουν ανάλογα με την ποικιλία. Τα περισσότερα ομιλούντα μανιτάρια ταξινομούνται ως ελάχιστα γνωστά βρώσιμα και υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια. Εμπίπτουν στην κατηγορία 4 όσον αφορά τη θρεπτική τους αξία. Πριν από την κατανάλωση, πρέπει να βράσουν σε νερό και το πρώτο μέρος του υγρού να απορριφθεί.

Το μέρος του καπακιού του μανιταριού

Δεν αναπτύσσεται σε μεγάλο μέγεθος, φτάνοντας σε μέση διάμετρο 3-6 εκ. Στα νεαρά μανιτάρια, έχει ημισφαιρικό σχήμα, αλλά με την ηλικία, ισιώνει και παίρνει ένα βαθουλωτό σχήμα.

Η επιφάνεια είναι λεία και ξηρή υπό κανονικές κλιματικές συνθήκες. Κατά τη διάρκεια συχνών βροχοπτώσεων, μπορεί να καλυφθεί με μια γλοιώδη μεμβράνη. Μερικές φορές, στην άνω επιφάνεια μπορούν να παρατηρηθούν κηλίδες που μοιάζουν με μούχλα - πρόκειται για υπολείμματα μυκηλίου. Το χρώμα κυμαίνεται από λευκό έως ροζ-καφέ, ακόμη και ώχρα, ανάλογα με το είδος. Το χρώμα τείνει να ανοιχτεί προς τις άκρες του καπέλου.

Αρχεία

Το χρώμα των βράγχιων ποικίλλει επίσης. Κατεβαίνουν κατά μήκος του μίσχου και μπορεί να είναι πυκνά ή αραιά. Παράγουν μια λευκή σκόνη σπορίων.

Πόδι

Το ύψος και η διάμετρος αυτού του τμήματος του καρποφόρου σώματος του μανιταριού εξαρτάται επίσης από την ποικιλία, αλλά κατά μέσο όρο το ύψος είναι 6-8 cm και η διάμετρος είναι 0,5-3 cm.

Πολτός

Λευκό χρώμα, πυκνό σε νεαρά δείγματα και χαλαρό σε παλαιότερα μανιτάρια.

Σκόνη σπορίων

Καθαρό λευκό ή κρεμ-λευκό χρώμα.

Διατροφική αξία

100 g ακατέργαστου προϊόντος περιέχουν:

• πρωτεΐνες - 3,7 g;
• υδατάνθρακες - 1,1 g;
• λιπαρά - 1,7 γρ.

Η θρεπτική αξία των 100 g του προϊόντος είναι 34,5 kcal.

Περιέχει βιταμίνες Β, μέταλλα, φυτικές ίνες και αμινοξέα.

Πού και πότε μπορείτε να βρείτε μανιτάρια;

Τα μανιτάρια προτιμούν τα κωνοφόρα δάση—τους αρέσουν ιδιαίτερα τα δάση ερυθρελάτης και πεύκου, καθώς και τα μικτά δάση όπου φυτρώνει η σημύδα. Μπορούν να βρεθούν στις άκρες των δασών, σε λιβάδια και σε φυλλοβόλα δάση. Τα πρώτα μανιτάρια αρχίζουν να εμφανίζονται ήδη από τον Ιούλιο, αλλά η περίοδος αιχμής της συγκομιδής είναι Αύγουστος-Σεπτέμβριος. Συλλέγονται μέχρι τον Νοέμβριο. Είναι κοινά στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, στον Καύκασο, στη Δυτική Σιβηρία και στην Άπω Ανατολή.

Τύποι ομιλητών

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών ομιλητών, είναι αδύνατο να τα απαριθμήσουμε όλα. από τα πιο γνωστά είδη, μόνο τα πιο δημοφιλή μπορούν να επισημανθούν.

Λυγισμένο ή κόκκινο

Το πιο γνωστό μέλος αυτής της οικογένειας, συχνά φύεται σε μεγάλες αποικίες σε διάφορα δάση. Το κοκκινωπό καπέλο φτάνει τα 20 cm. Το σχήμα του αλλάζει καθώς μεγαλώνει: στα νεαρά μανιτάρια, είναι κυρτό, ενώ στα πιο ώριμα, έχει σχήμα χωνιού, με ελαφρώς προεξέχουσες άκρες που καμπυλώνουν προς τα κάτω. Η φλούδα στο καπέλο είναι λεία, κιτρινωπή-καφέ, αλλά με την ηλικία, ξεθωριάζει και γίνεται καφέ με σκουριασμένες κηλίδες. Ο κιτρινωπός μίσχος έχει μήκος 15 cm και πάχος όχι μεγαλύτερο από 3 cm. Έχει κυλινδρικό σχήμα, που παχαίνει προς τα κάτω.

Αναπτύσσονται στη Γερμανία, την Πολωνία, τη Γαλλία, την Ισπανία, την Ιταλία, τη Ρωσία, τη Λευκορωσία και άλλες εύκρατες χώρες του Βόρειου Ημισφαιρίου. Αρχίζουν να καρποφορούν ενεργά από τις πρώτες ημέρες του Ιουλίου και τα τελευταία μανιτάρια μπορούν να βρεθούν ακόμη και τον Οκτώβριο. Τα αγαπημένα τους μέρη είναι κατά μήκος των άκρων μονοπατιών, στις άκρες των δασών και στα χλοώδη ξέφωτα, βαθιά σε φυλλοβόλα, κωνοφόρα ή μικτά δάση, σε μια στρώση από πεσμένα φύλλα ή βρύα. Αναπτύσσονται σε τοξωτές συστάδες.

Πορτοκάλι ή κοκόσκα

Ένα άλλο όνομα για αυτό το μανιτάρι είναι το ψεύτικο chanterelle. Μοιάζει με το πραγματικό chanterelle, αλλά έχει λεπτή, πυκνή σάρκα και φωτεινό χρώμα.

Το καπέλο του μανιταριού είναι μικρό, διαμέτρου 2-5 εκ. Αρχικά κυρτό, ισιώνει με την ηλικία, με απλωμένες άκρες που καμπυλώνουν ελαφρώς στις άκρες. Το χρώμα είναι πορτοκαλί-ώχρα, ξεθωριάζει σε ανοιχτό κίτρινο, αλλά το κέντρο παραμένει έντονο κίτρινο και οι άκρες γίνονται σχεδόν λευκές.

Το στέλεχος είναι κυλινδρικό, μήκους έως 5 cm, διαμέτρου περίπου 0,5 cm, κίτρινο-πορτοκαλί, φωτεινότερο από το καπάκι.

Καρποφορεί από τις αρχές Αυγούστου έως τα τέλη Οκτωβρίου και μπορεί να βρεθεί σε κωνοφόρα και μικτά δάση, φύοντας τόσο μεμονωμένα όσο και σε ομάδες.

Μόνο τα καπέλα των νεαρών καρύδων τρώγονται, καθώς τα στελέχη τους είναι σκληρά, ενώ τα παλιά καπέλα γίνονται σκληρά και άγευστα.

Γίγαντας

Αυτό το μανιτάρι κατέχει το ρεκόρ για το μεγαλύτερο καπέλο και στέλεχος μεταξύ άλλων ειδών. Είναι εντελώς λευκό. Το καπέλο συνήθως φτάνει τα 15 εκατοστά, αλλά δεν είναι ασυνήθιστο να δείτε μανιτάρια με καπέλα μήκους έως και 30 εκατοστών. Αρχικά, είναι κυρτό, αλλά στη συνέχεια παίρνει σχήμα χωνιού με τις άκρες κυρτές προς τα κάτω. Ο στέλεχος είναι εξίσου μεγάλος, με πάχος 4 εκατοστά και μήκος 8 εκατοστά. Η σάρκα είναι λευκή και σφιχτή, αλλά ουσιαστικά δεν έχει γεύση ή άρωμα.

Το γιγάντιο ομιλούν μπορεί να σχηματίσει «νεραϊδόμορφους κύκλους», αν και πιστεύεται ότι αυτή είναι η συνήθεια ανάπτυξης κυρίως δηλητηριωδών μανιταριών. Το μυκήλιο, που αναπτύσσεται στο έδαφος, εξαπλώνεται ομοιόμορφα προς όλες τις κατευθύνσεις, δημιουργώντας μια περιοχή που μοιάζει με δακτύλιο. Επομένως, τα μανιτάρια αναπτύσσονται κατά μήκος της άκρης του μυκηλίου, διατεταγμένα σε κύκλο.

Φυτρώνει σε ξέφωτα δασών στη Βόρεια Αμερική, την Ευρώπη και τη Ρωσία. Καρποφορεί από τα τέλη Αυγούστου έως τον Οκτώβριο και μερικές φορές μπορεί να βρεθεί ακόμη και τον Οκτώβριο.

Σχήμα κυπέλλου

Είναι το πιο συνηθισμένο μανιτάρι στη Ρωσία και ευδοκιμεί σε σάπιο ξύλο ή σε δασικά σκουπίδια. Οι συλλέκτες μανιταριών πηγαίνουν στο δάσος τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο για να το βρουν. Το γκριζοκαφέ καπέλο έχει σχήμα κυπέλλου ή κύπελου, διαμέτρου 3-8 cm. Ο μίσχος είναι πολύ λεπτός, φτάνοντας σε μέγιστο πάχος 0,6 cm και μήκος 10 cm. Η σάρκα είναι υδαρής και γκριζοκαφέ.

Σχήμα χοάνης

Αναπτύσσεται τόσο μεμονωμένα όσο και σε ομάδες σε δάση, λιβάδια και βοσκοτόπια. Η συγκομιδή των μανιταριών γίνεται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Το καπέλο είναι μικρό (διαμέτρου 10 cm). Αρχικά, είναι κυρτό με ένα εξόγκωμα στη μέση και καμπύλες άκρες. Στη συνέχεια, το μανιτάρι σταδιακά ξεδιπλώνεται, σχηματίζοντας μια βαθιά χοάνη με άκρες που καμπυλώνουν προς τα έξω.

Το καπέλο είναι λεπτό, ανοιχτό κίτρινο ή κοκκινωπό. Ο μίσχος, που έχει το ίδιο χρώμα με το καπέλο, έχει μέσο μήκος, που δεν υπερβαίνει τα 8 cm. Η βάση έχει μια ελαφριά πάχυνση με λευκές τρίχες. Η σάρκα, επίσης με νότες αμυγδάλου, είναι λευκή και χαλαρή. Τα βράγχια του υμενοφόρου είναι σε κοντινή απόσταση, εκτεινόμενα έντονα κατά μήκος του στελέχους.

Το είδος είναι ευρέως διαδεδομένο στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, στη Δυτική Σιβηρία, στον Βόρειο Καύκασο και στις περισσότερες ευρωπαϊκές χώρες.

Καπνώδης

Το μανιτάρι βρίσκεται σε δάση ερυθρελάτης και πεύκου από τα τέλη του καλοκαιριού μέχρι τον Νοέμβριο. Αναπτύσσεται σε συστάδες. Το καπέλο μοιάζει με γκρι μαξιλάρι. Τα νεαρά μανιτάρια μπορεί να έχουν μια γκριζωπή-λευκή επίστρωση στην επιφάνεια, η οποία αφαιρείται εύκολα. Ο μίσχος φτάνει τα 12 cm σε μήκος και τα 2-3 cm σε διάμετρο. Υπάρχει μια ελαφρά πάχυνση στη βάση.

Ο πολτός είναι λευκός, έχει λουλουδάτο-φρουτώδες άρωμα, σαρκώδης, μαλακός στα νεαρά μανιτάρια, πιο ινώδης και σκληρός στα ώριμα.

Αν και το καπνιστό μανιτάρι θεωρείται υπό όρους βρώσιμο, η κατανάλωσή του μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στο γαστρεντερικό σωλήνα, καθώς το μανιτάρι περιέχει νεβουλαρίνη, μια κυτταροτοξική ουσία.

Καπνιστό λευκό

Διαφέρει ελαφρώς από τον ξάδερφό του, το καπνιστό ομιλητή. Το καπέλο αυτού του είδους φτάνει τα 20 εκατοστά σε διάμετρο, αλλά συνήθως δεν υπερβαίνει τα 15 εκατοστά. Στα νεαρά μανιτάρια, είναι ημισφαιρικό, κυρτό με καμπυλωτή άκρη. με την ηλικία, γίνεται κυρτό και απλώνεται. Είναι σαρκώδες και παχύ, και το χρώμα του είναι κιτρινωπό-υπόλευκο ή βρώμικο λευκό, και μπορεί να είναι γκρι σε ξηρό καιρό.

Ο μίσχος είναι παχύς, μπορεί να φτάσει τα 8 cm σε μήκος, 1-3 cm σε διάμετρο, σε σχήμα μπαστούνιου, διευρύνεται προς τη βάση με την πάροδο του χρόνου, γκριζωπός, σχεδόν λευκός.

Ο πολτός είναι σαρκώδης, πυκνός και έχει χαρακτηριστικό φρουτώδες άρωμα.

Η καρποφορία γίνεται από τις αρχές Σεπτεμβρίου έως τον Νοέμβριο, με κορύφωση την καρποφορία τον Σεπτέμβριο. Απαντάται σε κωνοφόρα και μικτά δάση.

Αυτό το είδος έχει κάποιες ομοιότητες με το δηλητηριώδες λευκό rowan, το οποίο μπορεί να διακριθεί από το δυσάρεστο άρωμά του.

Σχήμα κλαμπ

Ένα ασυνήθιστο μανιτάρι, που μοιάζει με εξωτικό φυτό pitcher. Φυτρώνει σε δάση σε κωνοφόρα υπολείμματα. Το κυρτό, σκούρο γκρι καπέλο ισιώνει καθώς το μανιτάρι μεγαλώνει, φτάνοντας τα 4-8 cm σε διάμετρο. Ο μίσχος είναι έντονα πρησμένος στη βάση, μοιάζει με ανεστραμμένο ρόπαλο, και έχει μήκος 3-6 cm.

Η σάρκα έχει χρώμα σταχτί, αλλά πολύ ευχάριστη στη γεύση, με ένα ξεχωριστό άρωμα μανιταριού. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε συστάδες, συχνά συγχωνευμένες στους μίσχους. Αναπτύσσονται σε κωνοφόρα δάση από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο και μερικές φορές βρίσκονται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση.

Ευώδης

Αυτό το μανιτάρι θεωρείται υπό όρους βρώσιμο και τρώγεται τουρσί ή βραστό (βράστε για τουλάχιστον 10 λεπτά). Αναπτύσσεται σε κωνοφόρα και μικτά δάση, αλλά είναι αρκετά σπάνιο. Η ενεργός περίοδος καρποφορίας διαρκεί από το πρώτο δεκαπενθήμερο του Σεπτεμβρίου έως το πρώτο δεκαπενθήμερο του Οκτωβρίου. Το καπέλο είναι μικρό, διαμέτρου έως 6 cm, αρχικά κυρτό, αργότερα γίνεται κοίλο με χαλαρή άκρη. Έχει κιτρινωπό-γκρι ή απαλό ώχρα στο χρώμα. Ο μίσχος έχει το ίδιο χρώμα με το καπέλο, λεπτός και μπορεί να φτάσει τα 5 cm σε μήκος, κυλινδρικό σε σχήμα. Η σάρκα είναι λεπτή, υδαρής και υπόλευκη.

Υπάρχει μια ομοιότητα με τον αρωματικό ομιλητή, αλλά διαφέρει από αυτό στο κιτρινωπό χρώμα του καπακιού.

Ευώδης

Σπάνια συλλέγεται, παρά το γεγονός ότι είναι ένα πολύ αρωματικό μανιτάρι με άρωμα γλυκάνισου. Ωστόσο, λόγω του παράξενου μπλε-πράσινου χρώματος του, πολλοί συλλέκτες μανιταριών το θεωρούν δηλητηριώδες. Το καπέλο είναι μικρό - όχι περισσότερο από 7 cm σε μήκος - επίπεδο, με ένα εξόγκωμα στη μέση. Έχει ένα μη ελκυστικό μπλε-πρασινωπό χρώμα, που γίνεται γκριζοκίτρινο με την πάροδο του χρόνου.

Ο κυλινδρικός μίσχος έχει το χρώμα του καπέλου. Φτάνει τα 5 εκατοστά σε μήκος. Τα βράγχια στην κάτω πλευρά του καπέλου είναι ανοιχτό πράσινο. Η σάρκα είναι σαρκώδης, αλλά το χρώμα είναι δυσάρεστο για όσους συλλέγουν μανιτάρια—είναι ανοιχτό γκρι με πράσινη απόχρωση. Ακόμα και το βράσιμο των μανιταριών δεν αλλάζει το χρώμα.

Άφθονη καρποφορία παρατηρείται από το πρώτο δεκαήμερο του Αυγούστου έως το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Οκτωβρίου. Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα, κωνοφόρα και μικτά δάση της Δυτικής Σιβηρίας, της Κεντρικής και Ανατολικής Ευρώπης και του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσικής Ομοσπονδίας.

Χειμώνας

Το μανιτάρι φύεται στο ευρωπαϊκό τμήμα της πρώην Σοβιετικής Ένωσης και μπορεί επίσης να βρεθεί στον Καύκασο, την Άπω Ανατολή, τη Δυτική Ευρώπη, τη Νότια Αμερική και τη Βόρεια Αφρική. Η περίοδος καρποφορίας είναι στα τέλη του φθινοπώρου.

Το κυρτό καπέλο φτάνει τα 5 cm σε διάμετρο, αργότερα γίνεται συμπιεσμένο. Τα περιθώρια είναι λεπτά και ελαφρώς καμπυλωτά, και το καπέλο έχει καπνιστό ή λαδί χρώμα. Ο κυλινδρικός μίσχος φτάνει τα 4 cm σε ύψος και ταιριάζει με το χρώμα του καπέλου.

Χιονώδης

Μερικοί συλλέκτες μανιταριών ισχυρίζονται ότι το κουτσομπολιό του χιονιού είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι, αλλά επίσημα ταξινομείται ως υπό όρους βρώσιμο.

Το καπέλο έχει διάμετρο έως 4 cm, αρχικά κυρτό με καμπύλες άκρες, που με την πάροδο του χρόνου βυθίζεται. Είναι λείο και γκριζωπό-καφέ χρώματος, μερικές φορές γκριζωπό-καφέ, με το κέντρο να είναι πιο σκούρο από τις άκρες. Ο μίσχος είναι λεπτός, μήκους έως 4 cm, κυλινδρικός και ανοιχτόχρωμος.

Η σάρκα του μανιταριού είναι πυκνή, σκληρή στο στέλεχος και μπορεί να είναι άοσμη ή να έχει μια ελαφριά γεύση αγγουριού.

Η περίοδος καρποφορίας είναι σύντομη - από τις αρχές έως τα τέλη Μαΐου, ζει σε ελαφρά δάση ερυθρελάτης ή κωνοφόρων και δεν βρίσκεται κάθε χρόνο.

Ποια μανιτάρια μπορούν να συγχέονται με δηλητηριώδεις ποικιλίες;

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες ομιλητών που είναι δηλητηριώδεις και θανατηφόρες για τον άνθρωπο. Είναι σημαντικό να μπορείτε να τις διακρίνετε από τις βρώσιμες ποικιλίες.

Κηρώδης ομιλητής

Αυτό το μανιτάρι έχει ένα βρώμικο λευκό καπάκι, στην επιφάνειά του είναι ορατοί υδαρείς κύκλοι με ένα σωλήνα στη μέση, η χοάνη δεν είναι τόσο βαθιά όσο αυτή του ομιλητή σε σχήμα χοάνης και το δηλητηριώδες μανιτάρι δεν έχει ευχάριστη οσμή.

Αυτό το τοξικό μανιτάρι θα πρέπει επίσης να διακρίνεται από το βρώσιμο φολιδωτό μανιτάρι. Το καπέλο διαφέρει από το φολιδωτό μανιτάρι στο ότι έχει μια φαρδιά, εξογκωμένη προεξοχή στο κέντρο και οι άκρες είναι κυματιστές, μερικές φορές ακόμη και χνουδωτές. Ο μίσχος είναι ελαφρώς καμπυλωτός και χνουδωτός στη βάση.

Καφέ-κίτρινο

Το καπέλο του μανιταριού μπορεί να φτάσει τα 10 εκατοστά σε διάμετρο, αλλά πιο συχνά είναι δείγματα με καπέλα διαμέτρου 3-6 εκατοστών. Το σχήμα είναι κυρτό, με ένα μόλις αισθητό εξόγκωμα και ένα καμπύλο περιθώριο. Όταν στεγνώσει, εμφανίζονται μικρές υγρές κηλίδες, ένα διακριτικό χαρακτηριστικό του μανιταριού. Το χρώμα κυμαίνεται από κιτρινωπό-καφέ έως κιτρινωπό-ώχρα, σκουρόχρωμο και ξεθωριάζει σε κρεμ, συχνά με σκουριασμένες κηλίδες.

Το στέλεχος έχει μήκος έως 5 cm, διάμετρο 0,5-1 cm, είναι λείο, ελαφρώς κωνικό προς τη βάση, χρώματος κίτρινου-ώχρας ή ανοιχτού-ώχρας.

Καρποφορεί από τις αρχές Ιουλίου έως τα τέλη Οκτωβρίου και συναντάται σε κωνοφόρα και μικτά δάση σε ομάδες.

Είναι παρόμοιο με το ανεστραμμένο ομιλητή, αλλά επειδή και τα δύο μανιτάρια ταξινομούνται ως μη βρώσιμα, η διάκρισή τους δεν είναι ιδιαίτερα σημαντική.

Ανεστραμμένος ομιλητής

Η διάμετρος του καπακιού του μανιταριού μπορεί να φτάσει τα 10 cm, αρχικά είναι κυρτή, με την πάροδο του χρόνου αποκτά μια φαρδιά χωνοειδή μορφή, το χρώμα είναι κόκκινο, σκουριασμένο σαν τούβλο, μερικές φορές με σκούρα σκουριασμένα σημεία.

Ο μίσχος μπορεί να φτάσει τα 6 εκατοστά σε μήκος, είναι σκληρός και το χρώμα ταιριάζει με το χρώμα του καπέλου, αλλά είναι ελαφρώς πιο ανοιχτό.

Αναπτύσσεται από τις αρχές Αυγούστου έως τα τέλη Οκτωβρίου σε κωνοφόρα δάση, σε ομάδες σχηματίζοντας δακτυλίους ή αναπτύσσεται σε σειρά.

Ο ανεστραμμένος ομιλητής θεωρείται δηλητηριώδης λόγω της παρουσίας τοξινών παρόμοιων με τη μουσκαρίνη.

Διαφανής ομιλητής

Οι αμύητοι συλλέκτες μανιταριών μπορεί να το μπερδέψουν με άλλα μέλη του γένους. Το καπέλο είναι στρογγυλό, χρώματος φουντουκιού ή ώχρας. Μετά τη βροχή, η επιφάνεια καλύπτεται με μια γλοιώδη και κολλώδη μεμβράνη. Η σάρκα είναι λευκή και σαρκώδης. Ο μίσχος είναι κυλινδρικός, μήκους περίπου 3,5-4 cm. Όπως και το καπέλο, έχει χρώμα ώχρας και τούβλου, σκουραίνοντας με την πάροδο του χρόνου σε ένα βαθύ κόκκινο ή έντονο τούβλινο χρώμα.

Βρίσκεται σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση, αρέσκεται να εγκαθίσταται σε άγονα εδάφη και διακρίνεται από το γεγονός ότι αναπτύσσεται σε μεγάλες ομάδες.

Ανοιχτόχρωμο ή γκριζωπό χρώμα

Τα νεαρά μανιτάρια αυτού του είδους μοιάζουν πολύ στην εμφάνιση με το χειμερινό ομιλητή. Το καπέλο είναι πιο οζώδες από αυτό του χειμερινού ομιλητή και αναπτύσσονται κουκούτσια με την πάροδο του χρόνου. Φτάνει σε μέγιστη διάμετρο 5 cm. Ο μίσχος είναι κοίλος και επίσης ελαφρώς διαφορετικός στο χρώμα από τον χειμερινό ομιλητή—στην αρχή είναι γκριζωπό με μια υπόλευκη άνθιση, στη συνέχεια γίνεται γκριζωπό-καφέ. Η σάρκα είναι υδαρής και άοσμη.

Αναπτύσσεται σε πεσμένα φύλλα βελανιδιάς ή σημύδας, και ορισμένα δείγματα βρίσκονται σε μικτά, ακόμη και κωνοφόρα δάση. Αναπτύσσεται μοναχικά, ενώ τα περισσότερα βρώσιμα είδη αναπτύσσονται σε ομάδες.

Λευκόχρωμος ομιλητής

Ένα δηλητηριώδες μανιτάρι που περιέχει μουσκαρίνη. Το καπέλο είναι μικρό, διαμέτρου μόνο 1-4 cm και επίπεδο. Το χρώμα του ποικίλλει μεταξύ του κέντρου και των άκρων: ανοιχτό κόκκινο στη μέση και ανοιχτό γκρι στις άκρες.

Η σάρκα έχει ένα απατηλά ευχάριστο άρωμα, που θυμίζει φύλλα δενδρυλλίων ντομάτας. Ο μίσχος είναι ανοιχτό γκρι με ροζ απόχρωση, που γίνεται πιο γκριζάρος προς τη βάση. Αναπτύσσεται σε λιβάδια, φυλλοβόλα, μικτά και κωνοφόρα δάση.

Κοκκινωπό ή αυλακωτό

Ένα θανατηφόρο δηλητηριώδες μανιτάρι. Το καπέλο είναι μικρό, με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 4 cm. Το χρώμα του μπορεί να ποικίλλει από λευκό έως ροζ-καφέ. Μια ελαφριά πούδρα και γκριζωπές κηλίδες είναι μερικές φορές ορατές στην επιφάνεια. Η σάρκα είναι σαρκώδης και έχει ένα ευχάριστο, γλυκό άρωμα. Ο μίσχος είναι λεπτός και κοντός, κυλινδρικός. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν ινώδεις μίσχους, ενώ τα παλαιότερα είναι κοίλα.

Καρποφορεί από το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Ιουλίου έως τις αρχές Νοεμβρίου. Μπορεί να βρεθεί σε ξέφωτα και άκρες δασών, ακόμη και σε πάρκα της πόλης.

Ομιλητής με χαμηλή μυρωδιά

Το καπέλο φτάνει σε διάμετρο έως και 6 εκατοστά. Αρχικά κυρτό, ανοίγει σταδιακά καθώς ωριμάζει, αποκτώντας επίπεδο ή χωνοειδές σχήμα. Έχει μπεζ, καφέ ή γκριζοκαφέ χρώμα και καλύπτεται με κηρώδες επίστρωμα.

Ο μίσχος φτάνει τα 6 εκατοστά σε μήκος, είναι κυλινδρικός ή πεπλατυσμένος και βρίσκεται κεντρικά. Το χρώμα του είναι ελαφρώς πιο ανοιχτό από το καπέλο.

Αναπτύσσεται το χειμώνα σε μικτά και πευκοδάση από τον Δεκέμβριο έως τον Ιανουάριο.

Φυλλώδης ομιλητής

Το καπέλο του μανιταριού φτάνει τα 6-10 εκατοστά σε διάμετρο, αρχικά κυρτό με καμπύλη άκρη και εμφανή φυσαλίδα, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνεται φυσαλιδώδες με χαλαρή, κυματιστή άκρη. Το χρώμα είναι λευκό ή κρεμ.

Ο μίσχος είναι αρκετά μακρύς, φτάνοντας έως και 8 cm, κυλινδρικού σχήματος και γίνεται κοίλος με την ηλικία. Είναι υπόλευκος στα νεαρά δείγματα και γκριζωπό-καφέ στα μεγαλύτερα. Η σάρκα είναι σαρκώδης, υπόλευκη και έχει ένα έντονο, πικάντικο άρωμα.

Αναπτύσσεται από τον Σεπτέμβριο έως τον Νοέμβριο και αρέσκεται να εγκαθίσταται σε δάση σημύδας και κωνοφόρων.

Όταν μαζεύετε μανιτάρια, ακολουθήστε αυτόν τον κανόνα: αν δεν είστε σίγουροι αν ένα μανιτάρι είναι βρώσιμο, είναι καλύτερο να το αφήσετε εκεί που είναι.

Δηλητηρίαση από δηλητηριώδη είδη ομιλητών

Τα συμπτώματα δηλητηρίασης από μουσκαρίνη, μια τοξίνη που βρίσκεται στη σάρκα των δηλητηριωδών μανιταριών, εμφανίζονται εντός 3 ωρών. Αυτά περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• Γαστρεντερική δυσλειτουργία, σοβαρή ναυτία, έμετος, διάρροια, σπασμοί στο στομάχι και τα έντερα είναι τα κύρια συμπτώματα.
• διαταραχές στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, συνοδεύονται από απότομη μείωση της αρτηριακής πίεσης, φλεβοκομβική βραδυκαρδία.
• αυξημένη εφίδρωση.
• αυξημένη σιελόρροια;
• δυσκολία στην αναπνοή, βρογχόσπασμοι και άσθμα.

Το πιο επικίνδυνο μανιτάρι στην οικογένεια των ομιλητών θεωρείται το κηρώδες ομιλούν. Η σάρκα του έχει μια παραπλανητικά ευχάριστη γεύση και άρωμα. Συχνά, τα συμπτώματα της δηλητηρίασης είναι ασυμπτωματικά. Ωστόσο, την πέμπτη ημέρα, το άτομο πεθαίνει από οξεία νεφρική ανεπάρκεια.

Οφέλη από τα μανιτάρια

Τα μανιτάρια Talkers είναι αρκετά υγιή. Έχουν τις ακόλουθες ιδιότητες:

• αύξηση της ανθρώπινης ανοσίας ·
• Έχουν ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, καθώς περιέχουν ενζυμικά συστατικά. Ωστόσο, δεν πρέπει να καταναλώνετε υπερβολικά πιάτα με μανιτάρια.
• χρησιμοποιείται στη θεραπεία ασθενειών του αναπνευστικού συστήματος και της ουροδόχου κύστης.
• καταστρέφουν τις πλάκες χοληστερόλης.
• Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αντιβακτηριακών αλοιφών που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία τραυμάτων.
• τα καπάκια των νέων εκπροσώπων είναι πλούσια σε πολλά μικρο- και μακροστοιχεία.
• ο πολτός βοηθά στην απομάκρυνση των συσσωρευμένων τοξινών.
• Ένα αφέψημα από ομιλητές χρησιμοποιείται για την ανακούφιση των συμπτωμάτων της φυματίωσης.

Οι επιβλαβείς επιπτώσεις των μανιταριών

Οι βρώσιμοι ομιλητές είναι ακίνδυνοι για τον άνθρωπο. Αντενδείκνυνται μόνο για άτομα που έχουν αλλεργία σε αυτές. Δεν πρέπει να χορηγούνται σε παιδιά ή ηλικιωμένους. Απορροφούν τοξίνες και βλαβερές ουσίες από το περιβάλλον, επομένως πρέπει να συλλέγονται σε οικολογικά καθαρές περιοχές.

Πώς να συλλέξετε ομιλητές;

Τα μανιτάρια που μιλάνε δεν είναι πολύ δημοφιλή επειδή έχουν δηλητηριώδεις ομοιότητες. Συλλέγονται κυρίως από έμπειρους συλλέκτες μανιταριών. Οι αρχάριοι μπορεί να δυσκολεύονται να διακρίνουν τα βρώσιμα μέλη αυτής της μεγάλης οικογένειας.

Τα πιο συνηθισμένα στη Ρωσία είναι τα χωνοειδή και κοκκινωπά ομιλούντα. Μπορούν να βρεθούν σε θάμνους, ανάμεσα σε δέντρα και σε ξέφωτα. Αναπτύσσονται σε τακτοποιημένες σειρές, μερικές φορές σχηματίζοντας "νεραϊδένιους κύκλους".

Είναι δυνατόν να καλλιεργήσετε μόνοι σας αυτό το είδος μανιταριού;

Αυτό είναι ένα ανεπιτήδευτο μανιτάρι. Επομένως, καλλιεργούνται σε ανοιχτό έδαφος κοντά σε νεαρά δέντρα. Σχηματίζουν γρήγορα μυκόρριζα μαζί τους.

Το μυκήλιο φυτεύεται στα τέλη της άνοιξης ή στις αρχές του καλοκαιριού, αφού έχει περάσει ο κίνδυνος παγετού. Σκάβονται τρεις τρύπες κοντά σε κάθε δέντρο—βάθους 20 cm και διαμέτρου 15 cm. Γεμίστε τις μέχρι τη μέση με χώμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γενικής χρήσης χώμα για φυτά εσωτερικού χώρου, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε από ένα κατάστημα. Απλώστε το μυκήλιο ομοιόμορφα πάνω στο χώμα και καλύψτε το με χώμα, συμπιέζοντάς το καλά. Καλύψτε τις τρύπες με πευκοβελόνες, κλαδάκια και φύλλα. Ποτίστε προσεκτικά τις φυτεύσεις.

Ωστόσο, μπορείτε να απολαύσετε την πρώτη συγκομιδή μόνο μετά από ένα χρόνο · το μυκήλιο αποδίδει καρπούς σε ένα μέρος για έως και 5 χρόνια.

Το μανιτάρι ομιλητής είναι ένα νόστιμο και υγιεινό μανιτάρι με έντονο, ευχάριστο άρωμα. Ωστόσο, λόγω των δηλητηριωδών όμοιών του, σπάνια συλλέγεται, τρώγεται ή συντηρείται για μελλοντική χρήση. Επιπλέον, το μανιτάρι παίζει ζωτικό ρόλο στη ζωή του δάσους, συμβάλλοντας ενεργά στο σχηματισμό του χούμου.

Συχνές ερωτήσεις