Μανιτάρια Σεπτεμβρίου: ποια καλλιεργούνται και πού να τα μαζέψετε;

Τα φθινοπωρινά μανιτάρια είναι τα πιο νόστιμα. Είναι ιδανικά για τηγάνισμα και τουρσί, και μαρινάρονται και στεγνώνουν υπέροχα. Κάθε μανιταρόψωμος θα πρέπει να γνωρίζει ποια μανιτάρια συλλέγονται παραδοσιακά στη Ρωσία το φθινόπωρο, καθώς και τα μοναδικά χαρακτηριστικά τους.

Μύκητας μελιού

Από τα τέλη Αυγούστου έως τις αρχές Σεπτεμβρίου, ο μύκητας μελιού μπορεί να βρεθεί στην κεντρική Ρωσία, ειδικά στην περιοχή της Μόσχας. Αυτό το θρεπτικό μανιτάρι μπορεί να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί σε στιφάδο και να γίνει τουρσί. Το καπέλο είναι ανοιχτό καφέ, μερικές φορές με πρασινωπή απόχρωση. Ο μίσχος είναι ψηλός και έχει λευκή σάρκα με ευχάριστο άρωμα.

Μύκητες μελιού μπορούν να βρεθούν τον Σεπτέμβριο:

• στο δάσος στην άκρη, κοντά σε δέντρα, για παράδειγμα, βελανιδιές, πεύκα.
• σε κολοβώματα και κοντά σε αυτά.
• βρίσκονται σε όλη τη Ρωσία.

Το καπέλο μπορεί να φτάσει τα 10 εκατοστά σε διάμετρο. Οι μύκητες του μελιού αναπτύσσονται σε συστάδες στους κορμούς διαφόρων δέντρων. Μπορούν να βρεθούν όχι μόνο σε ξηρά μέρη αλλά και σε ελώδεις περιοχές.

Είναι πολύ σημαντικό να μην συγχέετε τους μύκητες μελιού με τα ψεύτικα μανιτάρια.

Υγρός

Ένα χρυσοκόκκινο μανιτάρι σε ψηλό μίσχο. Εμφανίζεται στο δάσος τον Σεπτέμβριο με τις πρώτες φθινοπωρινές βροχές. Η διάμετρος του καπέλου μπορεί να φτάσει τα 8-12 cm και διακρίνεται για τη γυαλιστερή του επιφάνεια. Υπάρχουν επίσης εντελώς καφέ μανιτάρια. βρεγμένα, καθώς και μωβ μανιτάρια.

Εξαιρετικό για τουρσί και τηγάνισμα. Η γεύση του θυμίζει μανιτάρια βουτύρου. Το μανιτάρι με τις φολιδωτές πλευρές μπορεί να βρεθεί σε κωνοφόρα δάση και φυτείες φυλλοβόλων δασών. Του αρέσει να αναπτύσσεται πάνω και κάτω από δέντρα. Προτιμά ασβεστολιθικό έδαφος. Μπορεί να βρεθεί στην κεντρική Ρωσία, καθώς και στα δάση του Καυκάσου και της Σιβηρικής τάιγκα.

Λευκό μανιτάρι

Ο βασιλιάς όλων των μανιταριών θεωρείται ένα από τα πιο πολύτιμα δώρα του φθινοπώρου. Φυτρώνει κάτω από σημύδες, πεύκα και άλλα δέντρα. Προτιμά τόσο τις φωτεινές όσο και τις σκιερές περιοχές του δάσους. Έχει λευκό-γκρι ή καφέ χρώμα, με μεγάλο καπέλο που φτάνει σε διάμετρο έως και 30 εκατοστά. Ένα άλλο όνομα για αυτό το μανιτάρι είναι το βωλίτι.

Λευκό μανιτάρι πιο συχνά συναντώνται τον Σεπτέμβριο:

• στο βόρειο τμήμα της χώρας: στα δάση της τάιγκα και ακόμη και στην κρύα τούνδρα της Άπω Ανατολής.
• σε πεδιάδες και πεδιάδες (σε ορεινές περιοχές, τα μανιτάρια boletus πρακτικά δεν αναπτύσσονται).

Μπορείτε επίσης να βρείτε μανιτάρια πορτσίνι με μοβ ή κιτρινωπή απόχρωση. Το μανιτάρι πορτσίνι φύεται σε όλη τη Ρωσία, αλλά δεν είναι εύκολο να βρείτε ένα τον Σεπτέμβριο. Φύεται μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου και τις αρχές Οκτωβρίου. Εξερευνήστε τις άκρες των δασών και τα ξέφωτα και ίσως είστε αρκετά τυχεροί να εντοπίσετε αυτό το σπάνιο δείγμα.

Βουτυρόλες

Τα μανιτάρια βουτύρου ευδοκιμούν τον Σεπτέμβριο σε κωνοφόρα δάση. Μπορούν να βρεθούν όχι μόνο κάτω από δέντρα, αλλά και σε ξέφωτα, ανοιχτά ξέφωτα και άκρες δασών. Αναπτύσσονται σε συστάδες. Ευδοκιμούν στην υγρασία, επομένως μετά από έντονες φθινοπωρινές βροχές, μπορείτε να συγκομίσετε ολόκληρη την καλλιέργεια.

Τα μανιτάρια βουτύρου διακρίνονται από τα γυαλιστερά, υγρά καπέλα τους και το καφέ χρώμα τους. Το κοινό μανιτάρι βουτύρου μπορεί να έχει λεμονί-κίτρινο χρώμα στη μία πλευρά. Το φυλλώδες μανιτάρι βουτύρου είναι κοκκινωπό.

Μπορείτε να μαζέψετε μανιτάρια μέχρι τον πρώτο παγετό. Αναπτύσσονται ιδιαίτερα έντονα τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο. Τα μανιτάρια βρίσκονται σε όλη τη Ρωσία.

Μαύρο μανιτάρι γάλακτος

Το μαύρο γαλακτομανιτάρι εμφανίζεται επίσης στα δάση στις αρχές του φθινοπώρου. Μπορεί να βρεθεί σε μικτά και κωνοφόρα δάση. Το μανιτάρι προτιμά υγρό, καλά κομποστοποιημένο έδαφος.

Σημειώστε ότι:

• Τα μανιτάρια γάλακτος έχουν μαύρο χρώμα με χαρακτηριστικό καπάκι που είναι σκούρο λαδί ή ακόμα και εντελώς μαύρο.
• Είναι καλύτερο να ψάχνετε κάτω από δέντρα (σημύδες, τυχόν φυλλοβόλα δέντρα), καθώς και σε κορμούς.

Τα γαλακτομανιτάρια βρίσκονται επίσης σε κορμούς δέντρων, σε πεδιάδες και κοντά σε βάλτους (αλλά μακριά από το νερό). Αναπτύσσονται σε όλη τη Ρωσία, ειδικά στην κεντρική Ρωσία και την περιοχή της Μόσχας, τη Σιβηρία, την περιοχή του Βόλγα και άλλες περιοχές.

Κλαδιά

Από τις αρχές του φθινοπώρου μέχρι τον πιο κρύο καιρό, μπορείτε να βρείτε κουνάβια ή «κοκορέλια» στο δάσος. Διακρίνονται από το κόκκινο καπέλο τους, το οποίο μερικές φορές σκουραίνει ή ανοίγει ανάλογα με την ηλικία τους. Τα κουνάβια δεν είναι ελκυστικά για τα σκουλήκια, επομένως αυτό το μανιτάρι διαρκεί πολύ.

Κανόνες συλλογής τον Σεπτέμβριο:

• Δώστε προσοχή σε ανοιχτές περιοχές, άκρες δασών σημύδας, ερυθρελάτης και πεύκου, καθώς και σε πλαγιές.
• Τα κουνουπίδια δεν μεγαλώνουν ποτέ μόνα τους. Αν βρείτε ένα, ψάξτε γύρω σας και βρείτε άλλα. Μπορεί να υπάρχουν 10-20 ή και περισσότερα.

Τα μανιτάρια είναι εξαιρετικά για μαγείρεμα, κονσερβοποίηση και κατάψυξη. Πιάτα με κανθαρέλα σερβίρονται στα πιο πολυτελή εστιατόρια.

Σειρές

Ένα φθινοπωρινό μανιτάρι που του αρέσει να αναπτύσσεται σε ρίγες και σειρές. Διακρίνεται από ένα φαρδύ, ανοιχτόχρωμο καπέλο και ένα αρκετά μακρύ στέλεχος. Το μανιτάρι μπορεί να φτάσει τα 15 εκατοστά σε διάμετρο. Σειρές Διατίθενται σε λευκό και γκρι χρώμα. Τα μανιτάρια με θαμπό χρώμα συχνά ονομάζονται «ποντίκια».

Οι σειρές βρίσκονται τον Σεπτέμβριο:

• Σε όλη τη Ρωσία, ειδικά στην ευρωπαϊκή ζώνη.
• Κάτω από δέντρα, στις άκρες των δασών και σε πεδιάδες.

Έχουν ελαφρώς πικρή γεύση όταν μαγειρεύονται, επομένως είναι καλύτερο να μουλιάσουν για αρκετές ημέρες. Εκτός από το φθινοπωρινό μανιτάρι σορβιά, υπάρχει και το μανιτάρι σορβιά του Μαΐου, το οποίο συνήθως είναι πιο ζαρωμένο. Αυτό το μανιτάρι τηγανίζεται εύκολα και έχει ευχάριστη γεύση. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι τουλάχιστον 20 λεπτά.

Υπάρχουν επίσης και ψεύτικα μανιτάρια σορβιάς, οπότε να είστε προσεκτικοί. Αυτά τα μανιτάρια έχουν μια γήινη, δυσάρεστη οσμή και μια γκρίζα βάση. Η φλούδα δεν διαχωρίζεται από το καπέλο.

Γαλακτομανιτάρια

Εκτός από τα μαύρα γαλακτομανιτάρια, ο Σεπτέμβριος φέρνει επίσης μανιτάρια αυτού του είδους, αλλά σε άλλα χρώματα. Για παράδειγμα, υπάρχουν λευκά, κίτρινα, πιπεράτα και άλλες ποικιλίες. Όλα αυτά εμφανίζονται στα μέσα του καλοκαιριού, αλλά είναι ιδιαίτερα άφθονα τον Σεπτέμβριο, με την έναρξη των συνεχών βροχοπτώσεων.

Τα μανιτάρια γάλακτος βρίσκονται:

• στην περιοχή της Μόσχας, στις κεντρικές περιοχές της Ρωσικής Ομοσπονδίας ·
• στην περιοχή του Καλίνινγκραντ·
• στις βόρειες περιοχές.

Τα γαλακτομανιτάρια είναι καλύτερα για τουρσί παρά για βράσιμο ή τηγάνισμα. Μπορούν επίσης να γίνουν εξαιρετικές σούπες και άλλα πιάτα. Το καπέλο του μανιταριού χαρακτηρίζεται από μια ραβδωτή κάτω πλευρά. Πριν από το μαγείρεμα, τα γαλακτομανιτάρια παραδοσιακά μουλιάζονται για να αφαιρεθεί μέρος της πικράδας τους.

Κλαδιά

Τα καπάκια γάλακτος από σαφράν συχνά συγχέονται με τα chanterelles, αλλά είναι ένα εντελώς διαφορετικό είδος. Χαρακτηρίζονται από ένα μεγάλο καπάκι με διάμετρο έως 20 cm και έντονο κόκκινο χρώμα. Μπορούν να βρεθούν τον Σεπτέμβριο σε δάση ελάτης και άλλων κωνοφόρων από τα Δυτικά Ουράλια έως τη Βόρεια Ευρώπη.

Τις περισσότερες φορές, τα καπάκια γάλακτος σαφράν μπορούν να βρεθούν:

• στην περιοχή της Μόσχας, του Σαράτοφ, των περιοχών Σαμάρα.
• στην περιοχή Voronezh, στην Transbaikalia.
• στο Βόρειο τμήμα της Ρωσικής Ομοσπονδίας.

Τα γαλακτοκομικά φυτά του κρόκου προτιμούν τα νεαρά δάση, συμπεριλαμβανομένων των μικτών δασών. Αναπτύσσονται κάτω από δέντρα, συνήθως κέδρο, έλατο, ερυθρελάτη και σημύδα. Προτιμούν τις ανοιχτόχρωμες άκρες και τα ξέφωτα των δασών, αλλά μπορούν επίσης να βρεθούν σε τάφρους και πεδινές εκτάσεις.

Μανιτάρια Boletus

Ένα άλλο δώρο της φύσης τον Σεπτέμβριο είναι η σημύδα, με λευκό ή καφέ καπέλο. Φύεται κυρίως σε φυλλοβόλα και μικτά δάση σε όλη τη Ρωσία, κάτω από σημύδες και άλλα δέντρα. Διακρίνεται για την λεία της επιφάνεια, με ανοιχτό κίτρινο και σκούρο καφέ χρώμα.

Χαρακτηριστικά συλλογής:

• Οι συλλέκτες μανιταριών βρίσκουν συχνότερα βολέτες σημύδας στις ίδιες τις ρίζες.
• Το μανιτάρι αγαπά το υγρό έδαφος και τις ελαφριές περιοχές των δασών γαύρου.
• Αναζητήστε σημύδες και άλλα φυλλοβόλα δέντρα. Σε τέτοιες περιοχές, το μανιτάρι μπορεί να αναπτυχθεί σε μικρές συστάδες.

Ρουσούλα

Τα μανιτάρια Russula εμφανίζονται τον Σεπτέμβριο κυρίως στις άκρες των δασών και σε άλλες ανοιχτές περιοχές. Αναπτύσσονται επίσης κατά μήκος αυτοκινητοδρόμων, καθώς και σε χαράδρες και πεδιάδες. Ευδοκιμούν σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δέντρα σε όλη τη Ρωσία.

Το καπέλο μπορεί να έχει κοκκινωπό και καφέ, βρώμικο γκρι και άλλα χρώματα που μοιάζουν με βάλτο. Ο μίσχος της russula μπορεί να είναι πολύ μακρύς (έως 12 cm) και το καπέλο μπορεί να είναι μεγάλο (έως 20 cm σε διάμετρο).

Ομπρέλες

Τα μανιτάρια ομπρέλας έχουν ένα όμορφο γκρι καπέλο που μοιάζει με καρέκλα θαλάσσης. Εμφανίζονται τον Ιούλιο-Σεπτέμβριο στην κεντρική Ρωσία και διατηρούνται μέχρι τον παγετό. Χρησιμοποιούνται σε σούπες, σάλτσες και άλλα νόστιμα πιάτα.

Σημειώστε ότι:

• Οι ομπρέλες μεγαλώνουν σε ομάδες.
• Η κύρια πατρίδα τους είναι φωτεινά λιβάδια και άλλες ξηρές περιοχές του δάσους.
• Υπάρχουν επίσης εντελώς λευκά δείγματα σε λεπτούς μίσχους. Μπορούν να παρατηρηθούν στα λιβάδια και τα χωράφια της Ρωσίας.

Οι ομπρέλες μπορεί να έχουν ραγισμένα καπάκια και καμπυλωτές άκρες. Το καπάκι μπορεί να φτάσει τα 12 εκατοστά σε διάμετρο. Υπάρχουν επίσης δηλητηριώδη δείγματα που μοιάζουν με θανατηφόρα καπάκια.

Κατσίκες

Τα μανιτάρια Kozlyaki βρίσκονται σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση σε διάφορες περιοχές της Ρωσίας. Έχουν όμορφο σχήμα και φαίνονται υπέροχα σε κονσερβοποιημένη μορφή. Είναι μικρά και ανοιχτό καφέ. Το εσωτερικό του καπακιού μοιάζει με κόσκινο, εξ ου και το άλλο τους όνομα: μανιτάρι κοσκινίσματος.

Το στέλεχος του μανιταριού μπορεί να φτάσει τα 10 εκ. Πιο κοντά στο έδαφος, τα μανιτάρια κατσίκας είναι συνήθως φωτεινά κίτρινα. Στις αρχές του φθινοπώρου, αυτά τα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν στον Βόρειο Καύκασο και σε άλλες βόρειες περιοχές της Ρωσίας.

Ομιλητές

Το μανιτάρι ονομάζεται επίσης «αρωματικό» μανιτάρι για το ιδιαίτερο άρωμά του. Τον Σεπτέμβριο, βρίσκεται σε φυλλοβόλα, μικτά και κωνοφόρα δάση.

Μπορείτε να βρείτε τον ομιλητή:

• στη Σιβηρία;
• στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας.

Το καπέλο του μανιταριού είναι ανοιχτό καφέ και σε σχήμα χωνιού. Το καπέλο είναι κατάλληλο για κάθε κουζίνα. Ωστόσο, συνιστάται να μουλιάσετε καλά το μανιτάρι εκ των προτέρων. Η σάρκα του έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση μετά το μαγείρεμα.

Η διάμετρος του καπακιού φτάνει τα 5-10 εκ. Υπάρχουν επίσης κόκκινα, χωνοειδή, με ποδαράκια και άλλα είδη μανιταριών. Μερικά από αυτά είναι δηλητηριώδη (για παράδειγμα, το ανοιχτόχρωμο ομιλητικό μανιτάρι).

Μανιτάρια στρειδιών

Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε δέντρα με κατεστραμμένο φλοιό, καθώς και σε κορμούς. Είναι δύσκολο να τα μπερδέψετε με άλλα, καθώς μανιτάρια στρειδιών, που καλλιεργούνται σε τεχνητές συνθήκες, πωλούνται συχνά σε σούπερ μάρκετ και αγορές.

Το μανιτάρι είναι χαμηλής ανάπτυξης, γκρι ή σκούρο γκρι. Τα νεαρά μανιτάρια στρειδιών μπορούν να βρεθούν στην ίδια τη ρίζα ενός δέντρου. Μερικές φορές οι συλλέκτες μανιταριών μπορούν να κόψουν έως και 5-7 κιλά φρέσκων δειγμάτων από ένα μόνο κούτσουρο. Το κυνήγι μανιταριών θα πρέπει να ξεκινήσει στα τέλη Σεπτεμβρίου.

Βελούδινο βολέτο

Ένα καφέ μανιτάρι με ένα ασυνήθιστο καπέλο που φαίνεται να είναι επικαλυμμένο με κερί. Φυτρώνει σε ένα μακρύ μίσχο σε φυλλοβόλα δάση στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας.

Τον Σεπτέμβριο, μπορείτε να βρείτε τον σφόνδυλο:

• σε μικρές ομάδες·
• σε κωνοφόρα δάση, για παράδειγμα, κάτω από πεύκα.

Το μανιτάρι boletus αγαπά τα βρύα, επομένως μπορεί να συλλεχθεί μέχρι τον πρώτο παγετό. Επιβιώνει καλά σε ζεστά μέρη. Ωστόσο, γενικά προτιμά ζεστό καιρό και κεντρικές και νότιες περιοχές.

Δασικό σαμπινιόν

Η εμφάνισή τους είναι πολύ διαφορετική από τα μανιτάρια που αγοράζονται από το κατάστημα. Το καπέλο μπορεί να είναι πιο φαρδύ, το στέλεχος μακρύτερο και το χρώμα μερικές φορές πλησιάζει μια πολύ σκούρα απόχρωση. Τα μανιτάρια προτιμούν ιδιαίτερα να αναπτύσσονται σε χούμο, κοντά στις ρίζες των δέντρων. Σε αυτήν την περίπτωση, θα έχουν ένα ελαφρώς ροζ χρώμα από κάτω.

Εάν τα ζώα βόσκουν κοντά και το έδαφος είναι καλά λιπασμένο, είναι πολύ πιθανό να βρείτε κάποια διασπορά μανιταριών στην περιοχή. Η συγκομιδή είναι δυνατή ήδη από τον Σεπτέμβριο, και μερικές φορές ακόμη και νωρίτερα εάν ο Αύγουστος ήταν ιδιαίτερα βροχερός.

Υγροφόρος

Αυτό το μανιτάρι δεν βρίσκεται στην περιοχή της Μόσχας ή σε άλλες κεντρικές περιοχές της Ρωσίας. Προτιμά ορεινά μονοπάτια, μέτρια υγρασία και άφθονες πευκοβελόνες για χούμο. Αναπτύσσεται σε μικτά δάση στον Καύκασο και τα Ουράλια Όρη. Προτιμά να αναπτύσσεται κάτω από βελανιδιές και οξιές.

Ένα μανιτάρι χαμηλής ανάπτυξης με στρογγυλό καπέλο. Γκρι χρώματος. Η επιφάνεια είναι λεία και γυαλιστερή. Το Hygrophorus εκτιμά την εγγύτητα με τα ζεστά βρύα. Κάτω από την προστασία μιας ομάδας hygrophorus, ευδοκιμεί μέχρι τον χειμώνα. Το μανιτάρι έχει ζουμερή, σαρκώδη σάρκα και είναι εξαιρετικό για τηγάνισμα.

Τριχωτό φολιδωτό καπέλο

Ένα ασυνήθιστο μανιτάρι που ευδοκιμεί σε υγρά δέντρα, κορμούς και νεκρό ξύλο. Προτιμά τα μέτρια υγρά και δροσερά κλίματα της κεντρικής Ρωσίας.

Το καπέλο είναι κιτρινοκαφέ, διαμέτρου 6-10 εκατοστών και έχει λεία, γυαλιστερή επιφάνεια. Το μανιτάρι είναι ιδιαίτερα θρεπτικό. Το κυνήγι του φολιδωτού καπέλου ξεκινά το καλοκαίρι, αλλά η μεγαλύτερη συγκομιδή μπορεί να βρεθεί τον Σεπτέμβριο.

Λευκή τρούφα

Ένα σπάνιο είδος για τη Ρωσία, μπορεί γενικά να βρεθεί μόνο στο ευρωπαϊκό τμήμα της χώρας (περιοχή Μόσχας, περιοχή Λένινγκραντ, κ.λπ.). Μανιτάρι ύτανο Ονομάζεται επίσης zhirushka (λόγω της πυκνότητάς του), και επίσης πολωνικό.

Φυτρώνει στο υπέδαφος. Μόνο ένας πραγματικός επαγγελματίας μπορεί να το βρει. Είναι μια μοναδική λιχουδιά που εκτιμάται από σεφ σε όλο τον κόσμο.

Γκριφόλα κρίσπα

Λόγω της ασυνήθιστης ανάπτυξής του σε συστάδες, το μανιτάρι grifola έχει κερδίσει το παρατσούκλι "σγουρό". Αυτό το γκρι και παράξενο μανιτάρι μπορεί να βρεθεί σε φυλλοβόλα δάση, για παράδειγμα, κάτω από βελανιδιές ή σφενδάμια. Βρίσκεται τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο. Το καπέλο αυτών των μανιταριών είναι επίπεδο και καταρρέει πάνω από το στέλεχος.

Αυτό το θαύμα μπορεί να βρεθεί στην περιοχή Καλούγκα και στον Βόρειο Καύκασο. Φύεται από το έδαφος, κοντά στις ρίζες, σε κορμούς και κούτσουρα δέντρων.

Αμανίτα του Καίσαρα

Παρά το όνομά του, το μανιτάρι είναι αρκετά βρώσιμο. Μπορεί να βρεθεί τον Σεπτέμβριο σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση, σε ανοιχτές περιοχές και πεδινές εκτάσεις. Αναπτύσσεται κάτω από σημύδες, βελανιδιές και άλλα δέντρα.

Σημάδια:

• Μέσο μέγεθος από 8 έως 20 cm.
• Έχει ένα φωτεινό καφέ στρογγυλό καπέλο και δεν έχει τίποτα κοινό με το αγαρικό μύγας.

Το μανιτάρι έχει μια κιτρινωπή, ραβδωτή «φούστα» κάτω από το καπέλο. Βρίσκεται στην Κριμαία και σε άλλες άγονες, νότιες περιοχές. Μπορεί επίσης να εμφανιστεί στο Πριμόριε. Ένα βόρειο, Άπω Ανατολικό μανιτάρι με κοκκινωπό καπέλο.

Ιστός αράχνης

Το αραχνοειδές καπέλο έχει ανοιχτό καφέ χρώμα και μακρύ, φωτεινό λευκό μίσχο. Είναι αρκετά σπάνιο και πολύ δύσκολο να το βρείτε σε ένα τυπικό δάσος. Εμφανίζονται επίσης μοβ αραχνοειδείς καπέλο. Μπορούν να βρεθούν σε φυλλοβόλα δάση τον Σεπτέμβριο. Το αραχνοειδές καπέλο προτιμά να εμφανίζεται κοντά σε βαλτώδεις περιοχές.

Μπορούν να βρεθούν σε ομάδες των 20-30. Είναι εξαιρετικά για τηγάνισμα ή κονσερβοποίηση. Καλλιεργούνται σε όλη την Ευρασία, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας.

βερνίκι

Στο Βορρά, το λακαρισμένο μανιτάρι βρίσκεται με καφέ καπέλο με καμπύλες ή χωνοειδή άκρα. Ο μίσχος είναι μακρύς - έως 14 εκ. Το καπέλο είναι σημαντικά μικρότερο, ωστόσο τρώγεται κυρίως. Το μανιτάρι αναπτύσσεται από το καλοκαίρι, αλλά η μεγαλύτερη συγκομιδή γίνεται στις αρχές του φθινοπώρου.

Μπορεί να βρεθεί κάτω από δέντρα, σε βρύα και παρτέρια με πευκοβελόνες. Υπάρχουν επίσης φωτεινά μωβ μανιτάρια γλασέ, που θεωρούνται επίσης βρώσιμα.

Γκολόβατς

Το μανιτάρι puffball ευδοκιμεί όχι μόνο σε δασικές φυτείες αλλά και σε λιβάδια και χωράφια. Οι ανοιχτές, ανεμοδαρμένες περιοχές είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεται το μανιτάρι για καλή ανάπτυξη. Η αγάπη του για τον βροχερό καιρό του έχει χαρίσει ένα δεύτερο όνομα—το μανιτάρι puffball.

Τον Σεπτέμβριο, μπορεί να βρεθεί σε εύκρατες περιοχές, όπως η κεντρική Ρωσία. Έχει ένα χιονόλευκο, πολύ μεγάλο καπέλο (διαμέτρου έως 45 εκ.). Είναι κατάλληλο για οποιαδήποτε μαγειρική χρήση, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα βρώσιμης σάρκας.

Η γλώσσα της πεθεράς

Ένα σκούρο κόκκινο μανιτάρι με μεγάλο, τραχύ καπέλο. Αναπτύσσεται κάτω από τα δέντρα από τα μέσα Σεπτεμβρίου μέχρι τον πιο κρύο καιρό. Μαγειρεύεται γρήγορα και περιέχει πλούτο θρεπτικών συστατικών. Θεωρείται ένα από τα πιο ωφέλιμα φθινοπωρινά μανιτάρια στην κεντρική Ρωσία.

Μπορείτε να συναντήσετε τη «γλώσσα της πεθεράς»:

• κάτω από τη βελανιδιά, καθώς και απευθείας στον κορμό.
• σε σκοτεινές γωνίες, στροφές δέντρων, σε χούμο στο έδαφος.

Τα φθινοπωρινά μανιτάρια είναι μια υγιεινή και θρεπτική τροφή. Φυτρώνουν όχι μόνο σε δάση, αλλά και σε άκρες δασών, πλαγιές, σε δασικές φυτείες και άλλα μέρη. Τον Σεπτέμβριο, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συλλογή μανιταριών ήδη από την αρχή του μήνα. Συνιστάται να επιλέξετε πολύτιμες ποικιλίες, όπως μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια βουτύρου, μανιτάρια μελιού και πολλές άλλες.

Συχνές ερωτήσεις