Περιγραφή του λευκού chanterelle: χαρακτηριστικά του μανιταριού, ανάπτυξη και συλλογή

Η λευκή κανθαρέλλα θεωρείται σπάνια ποικιλία στα γεωγραφικά μας πλάτη, ωστόσο είναι πολύ δημοφιλής στους συλλέκτες μανιταριών λόγω της εξαιρετικής της γεύσης. Είναι επίσης γνωστή ως Cantharellus pallens, ή ωχρή κανθαρέλλα. Αυτή η ποικιλία ανήκει στην οικογένεια Cantarellaceae και στο γένος Chanterelle.

Σύντομο ιστορικό

Ο Τσέχος βιολόγος Άλμπερτ Πιλάτ θεωρείται ο ανακαλύπτης του λευκού μανιταριού. Περιέγραψε το μανιτάρι ως ξεχωριστό είδος. Παρά ταύτα, αργότερα ταξινομήθηκε ως μέλος της οικογένειας των μανιταριών.

Περιγραφή

Το χλωμό chanterelle θεωρείται ένα όμορφο βρώσιμο μανιτάρι, το οποίο χαρακτηρίζεται από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• Καπέλο. Έχει σχήμα χωνιού με διάμετρο που κυμαίνεται από 1 έως 8 cm. Οι άκρες είναι λείες όταν είναι νεαρές, αλλά αργότερα γίνονται κυματιστές. Το χρώμα είναι λευκό ή με μια ελαφρά κιτρινωπή-καφέ απόχρωση. Υπάρχουν κηλίδες στην επιφάνεια, επομένως ο χρωματισμός δεν είναι ομοιόμορφος.
  Η ιδιαιτερότητα είναι ότι το κέντρο του καπακιού είναι κοίλο προς τα μέσα, όχι προς τα έξω.
• Πολτός. Όταν κόβεται, το ανοιχτόχρωμο μανιτάρι είναι εντελώς λευκό, αλλά ορισμένα δείγματα έχουν κιτρινωπή απόχρωση και η σάρκα είναι σφιχτή. Αμέσως μετά την κοπή, το μανιτάρι εκπέμπει ένα ευχάριστο άρωμα και όταν δαγκωθεί, παρατηρείται μια πικάντικη νότα.
  Αν πιέσετε τον πολτό, σκουραίνει ελαφρώς.
• Πόδι. Αυτό το μέρος του λευκού μανιταριού είναι αρκετά παχύ (σχεδόν 1,5 cm), αλλά το μήκος του κυμαίνεται από 2 έως 15 cm. Το μέγεθος εξαρτάται άμεσα από την ηλικία του μανιταριού και το περιβάλλον ανάπτυξης (όσο πιο ευνοϊκές είναι οι συνθήκες ανάπτυξης, τόσο μεγαλύτερο είναι το μανιτάρι). Το χρώμα είναι ανοιχτό κίτρινο, γίνεται λευκό στο σημείο κοπής και το χρώμα παραμένει αμετάβλητο όταν πιέζεται.
  Το στέλεχος αποτελείται από δύο μισά—ένα άνω και ένα κάτω. Το πρώτο είναι κυλινδρικό και σε σχήμα μπαστουνιού, ενώ το δεύτερο είναι κωνικό και λεπταίνει προς τα κάτω. Ο στέλεχος είναι δύσκολο να διαχωριστεί από το καπέλο επειδή τα βράγχια είναι ενωμένα και με τα δύο μισά.
• Στρώμα και σκόνη που φέρει σπόρια. Το υμενοφόρο διακρίνεται από τον ψευδοελασματικό του τύπο και την ανοιχτόχρωμη κίτρινη απόχρωση. Τα ελάσματα είναι μεγάλα και πέφτουν προς τα κάτω. Η σκόνη των σπορίων έχει κρεμώδες-χρυσαφί χρώμα.

Πού φυτρώνει το χλωμό chanterelle και πότε να το συλλέξουμε;

Το ελαφρύ κανθαράκι προτιμά τα φυλλοβόλα δάση, αλλά πάντα με πυκνή χλοώδη στρώση ή βρύα. Μερικές φορές βρίσκεται σε επίπεδο και ορεινό έδαφος. Τα αγαπημένα του δέντρα είναι η καστανιά, το πεύκο και η οξιά. Αποδίδει άφθονους καρπούς μετά από έντονες βροχές.

Άλλα χαρακτηριστικά συλλογής και ανάπτυξης:

• η βέλτιστη περίοδος είναι Ιούνιος-Σεπτέμβριος.
• τύπος ανάπτυξης – σε ομάδες (μικρές και μεγάλες)·
• Τις περισσότερες φορές, οι συλλέκτες μανιταριών τα βρίσκουν κοντά σε ποτάμια και άλλα υδάτινα σώματα (όπου η υγρασία του εδάφους είναι αυξημένη).
• η περιοχή είναι εξαιρετικά σκιασμένη, δεν θα βρείτε λευκά chanterelles στον ήλιο.
• Η αγαπημένη λωρίδα στη Ρωσία είναι η Μεσαία Λωρίδα.

Παρόμοια είδη

Το ανοιχτόχρωμο μανιτάρι έχει πολλές ομοιότητες. Αυτό αφορά κυρίως το σχήμα του μανιταριού, αλλά οι διαφορές έγκεινται στο χρώμα και σε άλλα χαρακτηριστικά του. Μεταξύ αυτών των παρόμοιων ποικιλιών υπάρχουν τόσο βρώσιμες όσο και δηλητηριώδεις.

Chanterelle clubface

Αυτό το βρώσιμο μανιτάρι έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα. Η καρποφορία διαρκεί για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου. Φτάνει τα 14-16 cm σε ύψος και τα 7-10 cm σε διάμετρο. Αναπτύσσεται αποκλειστικά σε ομάδες, με τα μανιτάρια να αναπτύσσονται μαζί. Μπορεί να βρεθεί σε φυλλοβόλα δάση.

Αμέθυστος Φοξ

Ένα άλλο βρώσιμο μέλος της οικογένειας Chanterelle, φτάνει τα 7 εκατοστά σε ύψος. Το καπέλο είναι ογκώδες - περίπου 8-10 εκατοστά σε διάμετρο. Η καρποφορία συνεχίζεται μέχρι τον Οκτώβριο, αναπτύσσεται σε αποικίες και μπορεί να σχηματίσει κύκλους. Δέντρα - φυλλοβόλα και κωνοφόρα.

Καμπούρη αλεπού

Θεωρείται μικρό μανιτάρι, καθώς τόσο το ύψος του στελέχους όσο και η διάμετρος του καπέλου δεν ξεπερνούν τα 4-6 εκατοστά. Έχει επίσης και άλλα ονόματα, όπως το tuberculate cantharellula και το convex ψευδοκανθαρέλλουλα. Έχει παρόμοιο σχήμα με το λευκό κανθαρέλλι, αλλά έχει μια έντονη γκριζωπή επίστρωση.

Αναπτύσσεται σε κωνοφόρα ή μικτά δάση, αποδίδοντας καρπούς από τον Αύγουστο μέχρι τον παγετό. Θεωρείται υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι, επομένως είναι σημαντικό να μην συγχέετε τα δύο.

Τρομπέτα chanterelle

Με ύψος έως και 6 εκατοστά και διάμετρο καπέλου περίπου 4 εκατοστά, είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που προτιμά τα κωνοφόρα και μικτά δάση. Μπορεί να βρεθεί από τον Αύγουστο και η καρποφορία τελειώνει τον Οκτώβριο. Αναπτύσσεται σε τεράστιες αποικίες και ποτέ μόνο του.

Χαρακτηριστικός

Για να αποφασίσετε αν θα συλλέξετε ή θα καλλιεργήσετε λευκά chanterelles, είναι σημαντικό να κατανοήσετε τα χαρακτηριστικά τους. Υπάρχουν ορισμένα κριτήρια για αυτό, όπως η βρώσιμη φύση, η γεύση και οι ιδιότητες.

Αξιολόγηση βρώσιμης γεύσης και γευστικής ικανότητας

Το ελαφρύ μανιτάρι θεωρείται βρώσιμο, κατηγορίας II, και ως εκ τούτου δεν αποτελεί απειλή για τον άνθρωπο. Ωστόσο, αυτό ισχύει μόνο εάν το μανιτάρι δεν είναι μολυσμένο. Διαφορετικά, αρχίζει να απελευθερώνει τοξικές ουσίες, όπως ακριβώς κάθε άλλο είδος.

Καθώς ωριμάζουν, τα μανιτάρια συσσωρεύουν τοξίνες από το εξωτερικό, ειδικά από την ατμόσφαιρα, όταν αναπτύσσονται κοντά σε βιομηχανικές ζώνες, μεγάλους αυτοκινητόδρομους και χωματερές. Επομένως, συλλέξτε τα όταν είναι μικρά και σε ασφαλείς τοποθεσίες.

Φαρμακευτικές ιδιότητες, οφέλη και πιθανή βλάβη

Τα λευκά μανιτάρια χρησιμοποιούνται όχι μόνο ως τροφή, αλλά και ως πηγή φαρμακευτικών ιδιοτήτων, γεγονός που τα καθιστά δημοφιλή στη λαϊκή ιατρική και τη φαρμακευτική. Το μανιτάρι περιέχει υψηλά επίπεδα βήτα-γλυκάνης και d-μαννόζης, επιτρέποντας στα δραστικά συστατικά να διεισδύσουν στο σώμα σε κυτταρικό επίπεδο.

Ιδιαίτερη σημασία έχει η ικανότητα του chanterelle να αναπτύσσει ηωσινόφιλα, τα οποία περιέχουν πρωτεϊνικές ορμόνες που διαλύουν ξένες πρωτεΐνες. Έτσι, τα λευκά chanterelle έχουν τις ακόλουθες επιδράσεις στο σώμα:

• ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος;
• καταστολή ακτινοβολίας;
• απομάκρυνση επιβλαβών ουσιών·
• σταματώντας την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
• καταστροφή των ελμινθών.
• ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
• καθαρισμός ήπατος για ηπατίτιδα.
• μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα;
• ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και αποκατάσταση της φυσιολογικής κυκλοφορίας του αίματος.
• βελτίωση της οπτικής οξύτητας και της λειτουργικότητας του θυρεοειδούς αδένα.
• καταστολή των ιών του κρυολογήματος.

Το λευκό chanterelle χρησιμοποιείται σε διάφορες μορφές:

• Σκόνη. Φαρμακευτικά αφεψήματα παρασκευάζονται από αυτό: 1 κουταλιά της σούπας της ουσίας ανά 200 ml ζεστού νερού. Αφήστε το να μουλιάσει για 30 λεπτά και πιείτε 100 ml πριν από το πρωινό.
• Βάμμα αλκοόλης. Χρησιμοποιείται συχνότερα για την αντιμετώπιση σκωλήκων και άλλων παρασίτων. Διαλύστε 3 κουταλιές της σούπας θρυμματισμένο, φρεσκοκομμένο μανιτάρι σε 150 ml αλκοόλ. Λαμβάνετε τρεις φορές την ημέρα, χωρισμένα σε δόσεις.
• Εκχύλισμα. Χρησιμοποιήστε κοκκοποιημένα μανιτάρια chanterelle, που αγοράζονται από φαρμακείο. Λάβετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Παρά τις ευεργετικές του ιδιότητες, το χλωμό chanterelle μπορεί να είναι επιβλαβές, αλλά μόνο όταν χρησιμοποιείται με αντενδείξεις:

• ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
• ατομική δυσανεξία στα μανιτάρια – εμφανίζεται αλλεργική αντίδραση.
• ηλικία έως 8 ετών.
• περίοδο της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Για βρώσιμα μανιτάρια, μαζέψτε τα μετά από έντονες βροχοπτώσεις — πρώτον, θα υπάρχουν πολλά και, δεύτερον, θα έχουν τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Βεβαιωθείτε ότι έχετε προετοιμάσει σωστά τα μανιτάρια πριν από τη χρήση.

Πρωτογενής επεξεργασία

Πριν μαγειρέψετε τα μανιτάρια, αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα—κολλώδη κλαδιά, φύλλα και χώμα. Ταυτόχρονα, επιλέξτε μόνο βρώσιμα δείγματα, απορρίπτοντας όσα παρουσιάζουν σημάδια ζημιάς, ασθένειας ή μούχλας.

Τι πρέπει να κάνετε στη συνέχεια:

1. Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα μεγάλο μπολ με νερό και αφήστε τα εκεί για περίπου 15-20 λεπτά.
2. Αντικαταστήστε το νερό με φρέσκο ​​νερό. Μουλιάστε τα μανιτάρια για άλλα 10 λεπτά. Αν τα μανιτάρια βγάλουν μια ελαφριά πικράδα (αυτό είναι πιθανό, καθώς περιέχουν ειδικές ουσίες που απωθούν τα σκουλήκια και τα έντομα), αφήστε τα να μουλιάσουν σε δύο ακόμη νερά για άλλα 30 λεπτά.
3. Ξεπλύνετε κάθε μανιτάρι με τρεχούμενο νερό. Κάντε το αυτό προσεκτικά, καθώς η φλούδα και η δομή του μανιταριού είναι αρκετά εύθραυστα. Χρησιμοποιώντας μια μικρή βούρτσα (μια οδοντόβουρτσα είναι αρκετή), καθαρίστε τα βράγχια κάτω από το καπάκι.
4. Επιθεωρήστε τα μανιτάρια. Αν υπάρχουν μικρά ελαττώματα, ξύστε τα με την αιχμηρή πλευρά ενός μαχαιριού.
5. Κόψτε το κάτω μέρος του ποδιού.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά;

Προβράστε τα μανιτάρια chanterelles όταν τα ετοιμάζετε σε τουρσί, αλατισμένα ή κονσερβοποιημένα. Αυτό δεν είναι απαραίτητο για το τηγάνισμα, αλλά συνιστάται για να αποφύγετε την πικρή γεύση και την ανάγκη για επαναλαμβανόμενο μούλιασμα.

Υπάρχουν κανόνες μαγειρέματος που πρέπει να ακολουθούνται, καθώς τα μη καλά μαγειρεμένα μανιτάρια δεν έχουν την επιθυμητή γεύση και τα υπερβολικά μαγειρεμένα μανιτάρια διαταράσσουν τη δομή, προκαλώντας το σπάσιμο του κουνουπιδιού σε μικρά θραύσματα:

• εάν η διάμετρος του καπακιού είναι έως 5 cm, κρατήστε το στη φωτιά για περίπου 5-6 λεπτά, ρίχνοντάς το αμέσως σε βραστό και ήδη αλατισμένο νερό.
• Εάν η διάμετρος του καπακιού είναι 5-10 cm, είναι καλύτερο να το βράσετε για περίπου 10 λεπτά.

Τουρσί

Τα τουρσί μανιταρένια κουνουπίδια είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών μανιταριών. Για να τα προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα εξής:

• μανιτάρια;
• μαύρο και μπαχάρι - 4-5 μπιζέλια ανά λίτρο βάζο.
• φύλλο δάφνης – 2 τεμ.
• σκόρδο – 1 σκελίδα;
• γαρίφαλο και άλλα - όπως επιθυμείτε και κατά βούληση.
• ζάχαρη, αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• ξίδι (9%) - 1 κουταλιά της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Προβράστε τα μανιτάρια σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.
2. Τοποθετήστε τα chanterelles σε βάζα, στρώνοντάς τα με μπαχαρικά.
3. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι.
4. Βράστε νερό και γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό.
5. Τυλίξτε τα καπάκια.

Τα μανιτάρια θα μαριναριστούν πλήρως σε ένα μήνα.

Κατάψυξη και ξήρανση

Τα κατεψυγμένα και αποξηραμένα μανιτάρια είναι βολικά για χρήση σε σούπες, σάλτσες και τηγανητά. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια έχουν διάρκεια ζωής 10 μηνών, υπό την προϋπόθεση ότι δεν καταψύχονται ξανά μετά την απόψυξη. Τα αποξηραμένα μανιτάρια έχουν διάρκεια ζωής 6 μήνες μεγαλύτερη.

Πώς να καταψύξετε:

1. Βράστε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό.
2. Αφήστε το νερό να στραγγίσει εντελώς. Μπορείτε να τα πιέσετε ελαφρά με τα χέρια σας.
3. Τοποθετήστε τα κουνουπίδια σε μια χαρτοπετσέτα ή μια υφασμάτινη πετσέτα για να αφαιρέσετε τυχόν υπολειπόμενη υγρασία.
4. Συσκευάστε τα μανιτάρια σε αεροστεγή δοχεία. Κατάλληλα είναι πλαστικά δοχεία, πλαστικές σακούλες και ιδιαίτερα αυτές που σφραγίζονται σε κενό αέρος. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μερίδες.
5. Τοποθετήστε στην κατάψυξη.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αποξηράνετε τα μανιτάρια—σε εξωτερικό χώρο στον ήλιο, σε αεριστήρα ή στο φούρνο—αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο ωμά. Τις περισσότερες φορές, οι οικιακοί μάγειρες χρησιμοποιούν τη μέθοδο του φούρνου. Δείτε πώς να το κάνετε σωστά:

1. Καθαρίστε καλά τα μανιτάρια με μια βούρτσα, αλλά μην τα πλύνετε. Αν τα πλύνετε, αφήστε τα να στεγνώσουν απλώνοντάς τα σε μια πετσέτα.
2. Κόψτε σε κλάσματα ή αφήστε ολόκληρο.
3. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα ή χρησιμοποιήστε μια σχάρα.
4. Και στις δύο περιπτώσεις, απλώστε τα κουνουπίδια σε μία στρώση και τοποθετήστε τα στο φούρνο.
5. Ανοίξτε τη θερμοκρασία στους 50 βαθμούς, αφήστε την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή, κάτι που θα μειώσει τον χρόνο στεγνώματος.
6. Σιγοβράστε για περίπου 2 ώρες, στη συνέχεια χαμηλώστε το θερμόμετρο στους 10-15 βαθμούς Κελσίου. Συνεχίστε το σιγοβράσιμο για άλλα 60-80 λεπτά.
7. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια φυλάξτε το σε γυάλινα βάζα ή υφασμάτινες σακούλες. Αν χρειαστεί, επεξεργαστείτε το αμέσως μέχρι να γίνει σκόνη.

Τηγάνισμα

Για να βεβαιωθείτε ότι τα ανοιχτόχρωμα chanterelles θα βγουν νόστιμα, πρέπει να προετοιμαστούν και να τηγανιστούν σωστά. Δείτε τι θα χρειαστείτε:

1. Πλύνετε καλά τα μανιτάρια και φροντίστε να τα στεγνώσετε, τοποθετώντας τα σε μια πετσέτα έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.
2. Κόβουμε τα μικρά μανιτάρια σε 2 κομμάτια και τα μεγάλα σε 4.
3. Ρίξτε φυτικό λάδι ή βούτυρο σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε το.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το ρίχνουμε στο τηγάνι.
5. Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε τα μανιτάρια. Τηγανίστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 5-8 λεπτά.
6. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά.

Τουρσί

Υπάρχουν δύο τρόποι για να αλατίσετε τα κουνουπίδια: ζεστό και κρύο. Για την πρώτη μέθοδο, ακολουθήστε τα εξής βήματα:

1. Τοποθετήστε τα προβρασμένα chanterelles σε ένα δοχείο.
2. Προσθέστε μπαχαρικά.
3. Ξεχωριστά, μαγειρέψτε την άλμη: 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 3 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο βραστό νερό.
4. Καλύψτε τα μανιτάρια με άλμη και αφήστε τα για 2-4 ημέρες.

Το κρύο αλάτισμα περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Τοποθετήστε τα βρασμένα μανιτάρια με τα κοτσάνια τους προς τα πάνω σε οποιοδήποτε δοχείο.
2. Πασπαλίστε κάθε στρώση με αλάτι.
3. Προσθέστε τυχόν μπαχαρικά.
4. Τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω.
5. Μετά από μερικές ώρες, τα μανιτάρια θα πρέπει να αρχίσουν να βγάζουν χυμό. Αν δεν τα καλύπτει όλα, προσθέστε λίγο κρύο νερό.
6. Κρατήστε το έτσι για 20-30 ημέρες.

Κονσερβοποίηση για το χειμώνα

Όταν κονσερβοποιούνται για τον χειμώνα, τα chanterelles γίνονται τραγανά αλλά τρυφερά. Υλικά για ένα γυάλινο βάζο 2 λίτρων:

• λευκά chanterelles – περίπου 3 κιλά.
• αλάτι – 50 γρ.
• ζάχαρη – περίπου 100 γρ.
• ξίδι – 50-60 ml;
• γαρίφαλο και πιπέρι – 5 το καθένα

Διαδικασία κονσερβοποίησης:

1. Βράστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε με βραστό νερό και σουρώστε.
2. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά στο ζωμό μανιταριών. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.
3. Ρίξτε ξίδι και σιγοβράστε για άλλα 4-5 λεπτά.
4. Τοποθετήστε τα μανιτάρια chanterelle σε ένα βάζο.
5. Ρίξτε βραστή άλμη από πάνω.
6. Σφραγίστε με μεταλλικά καπάκια.

Το χειμώνα, πριν το σερβίρετε, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και λίγο φυτικό λάδι.

Ποια μπαχαρικά ταιριάζουν καλύτερα με αυτά τα μανιτάρια;

Τα ελαφριά μανιτάρια δεν τους αρέσουν τα πολλά καρυκεύματα, διαφορετικά η χαρακτηριστική γεύση και το άρωμά τους θα χαθούν. Κατά την παρασκευή τους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα εξής:

• μαύρο πιπέρι και μπαχάρι σε κόκκους;
• αποξηραμένα γαρίφαλα;
• φύλλο δάφνης;
• κολίανδρο;
• χόρτα – βασιλικός, άνηθος, μαϊντανός;
• λαχανικά - κρεμμύδια και καρότα.

Είναι δυνατόν να το καλλιεργήσετε μόνοι σας και πώς να το κάνετε;

Τα ανοιχτόχρωμα chanterelles, όπως και άλλα μέλη αυτής της οικογένειας, είναι εύκολο να καλλιεργηθούν στον κήπο. Για να δημιουργήσετε τις πιο ευνοϊκές συνθήκες, είναι καλύτερο να τα σπείρετε κάτω από δέντρα, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ένα κανονικό θερμοκήπιο.

Μέθοδοι

Δύο είδη φυτικού υλικού χρησιμοποιούνται για τον πολλαπλασιασμό:

• Μυκήλιο. Συνήθως αγοράζεται σε εξειδικευμένα καταστήματα, αλλά μπορείτε επίσης να το συλλέξετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, σκάψτε το μυκήλιο μαζί με το χώμα στο δάσος.
• Διαφορές. Μια άλλη καλή επιλογή. Για να συλλέξετε σπόρια, απλώς επιλέξτε μεγάλα δείγματα, συνθλίψτε τα και μουλιάστε τα σε νερό. Ο πολτός θα χρησιμεύσει ως υλικό φύτευσης.

Αυξανόμενες αποχρώσεις

Μην περιμένετε συγκομιδή σε ένα ή δύο μήνες, καθώς η πλήρης ριζοβολία, η προσαρμογή και η ανάπτυξη απαιτούν τουλάχιστον 10-12 μήνες. Για να αποφύγετε προβλήματα κατά την καλλιέργεια, δώστε προσοχή στα εξής:

• Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε φύλλα από το δέντρο κάτω από το οποίο συλλέχθηκε το υλικό φύτευσης.
• Η βέλτιστη μέθοδος για αρχάριους θεωρείται η διάδοση με μυκήλιο.
• Το χώμα που λαμβάνεται από κάτω από το δέντρο όπου βρισκόταν το μυκήλιο προστίθεται πάντα στην τρύπα - η αναλογία με το συνηθισμένο χώμα είναι 1:1.
• Η φροντίδα των λευκών χαντρελών περιλαμβάνει συχνό πότισμα, καθώς ο μύκητας δεν αναπτύσσεται χωρίς υψηλή υγρασία - νερό μία φορά την εβδομάδα, βεβαιωθείτε ότι δεν σχηματίζεται ξηρή κρούστα στην επιφάνεια του μείγματος εδάφους.
• Φροντίστε να κάνετε λίγο ελαφρύ ξεβοτάνισμα.

Συνθήκες

Η καλύτερη επιλογή καλλιέργειας θεωρείται η φύτευση κάτω από δέντρο και όχι σε θερμοκήπιο. Καθώς το μυκήλιο αναπτύσσεται, αναπτύσσει μυκόρριζα, η οποία αλληλεπιδρά ενεργά με το ριζικό σύστημα του δέντρου, εξασφαλίζοντας μέγιστη θρέψη.

Εάν δεν υπάρχουν απαραίτητα δέντρα στον κήπο, χρησιμοποιήστε ένα θερμοκήπιο, αλλά ταυτόχρονα δημιουργήστε ευνοϊκές συνθήκες για τα μανιτάρια:

• επίπεδο υγρασίας – περίπου 90%;
• η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 21-24 μοίρες.
• παρουσία σκιάς, απουσία ηλιακού φωτός·
• Το καλύτερο υπόστρωμα για ένα θερμοκήπιο είναι το χλοοτάπητα, αναμεμειγμένο κατά το ήμισυ με χώμα που λαμβάνεται από το μυκήλιο.
• κάλυψη με σάπια φύλλα, βρύα.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

Ο καλύτερος τρόπος για να καλλιεργήσετε ανοιχτόχρωμα chanterelles είναι με μυκήλιο. Είναι εύκολο. Απλώς ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Συλλέξτε το υλικό φύτευσης. Για να το κάνετε αυτό, τον Μάρτιο ή τον Αύγουστο, κόψτε τα πάνω 15-16 εκατοστά χώματος από το μυκήλιο. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα κανονικό φτυάρι. Η περιοχή πρέπει να είναι απαλλαγμένη από ζιζάνια και πολλά παλιά φύλλα.
   Επιλέξτε μυκήλιο που κυμαίνεται σε μέγεθος από 20 έως 30 cm.
2. Επεξεργαστείτε το μυκήλιο για να βελτιώσετε την ποιότητα του υλικού φύτευσης. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το μείγμα εδάφους με το μυκήλιο σε μια μεγάλη λεκάνη (μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια σακούλα από φυσικό ύφασμα ή ένας σάκος από λινάτσα). Καλύψτε το με οποιοδήποτε υφαντό υλικό. Διατηρήστε το σε αυτή την κατάσταση για 7 έως 12 μήνες.
   Αυτό είναι απαραίτητο για την καταστροφή των παθογόνων μικροοργανισμών και την ενίσχυση του ριζικού συστήματος του μυκηλίου.
3. Σπείρετε το μυκήλιο. Ανοίξτε τρύπες βάθους περίπου 25-30 cm και διαμέτρου 12-15 cm κάτω από ένα δέντρο ή σε ένα θερμοκήπιο.
4. Τοποθετήστε το συλλεγμένο μυκήλιο, ρίξτε 1 λίτρο καθιζάνοντος, αλλά κατά προτίμηση βρόχινου νερού.
5. Καλύψτε την επιφάνεια με βρύα ή φύλλα.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο καλλιέργειας ελαφρών καρποφόρων σωμάτων chanterelle, παρακολουθήστε το παρακάτω βίντεο:

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Τα ελαφριά chanterelles έχουν διαφορετικά χαρακτηριστικά, αλλά υπάρχουν και αποχρώσεις που ενδιαφέρουν πολλούς:

• αυτά τα μανιτάρια ποτέ δεν περιέχουν σκουλήκια, ο λόγος για αυτό είναι οι χινομαννώσεις (ουσίες που καταστρέφουν τους ελμινθικούς).
• τα λευκά chanterelles περιέχουν πολλές αντιβακτηριακές ουσίες.
• Στη Γαλλία και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες, το μανιτάρι θεωρούνταν προϊόν μόνο για αριστοκράτες.
• Στη Σκανδιναβία, το chanterelle χρησιμοποιούνταν για τη βελτίωση της λίμπιντο.
• η κατηγορία βρώσιμου τους επιτρέπει να καταναλώνονται ωμά.
• Όσον αφορά τη θρεπτική αξία, τα chanterelles είναι συγκρίσιμα με το κρέας, αλλά η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι πολύ χαμηλή.
• Η ποικιλία χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή φαρμάκων στην Κίνα.

Το λευκό ή ανοιχτόχρωμο μανιτάρι ανήκει στην εδώδιμη ποικιλία της οικογένειας, αλλά είναι σπάνιο στη Ρωσία, γεγονός που καθιστά την καλλιέργειά τους μια κερδοφόρα επιχείρηση (μια εξειδικευμένη ευκαιρία). Η καλλιέργεια αυτών των μανιταριών είναι αρκετά απλή. Το κλειδί είναι η υπομονή μέχρι την πρώτη συγκομιδή.

Συχνές ερωτήσεις