Γιατί τα chanterelles δεν είναι σκουληκάκια: λόγοι

Εκτός από την ευχάριστη γεύση και την ελκυστική εμφάνιση, μανιτάρι chanterelle Είναι γνωστό για την αντοχή του στην αλλοίωση. Σχεδόν ποτέ δεν φιλοξενεί σκουλήκια. Παραμένει άθικτο υπό οποιεσδήποτε καιρικές συνθήκες. Μάθετε για αυτή τη μοναδική ιδιότητα των καρποφόρων σωμάτων των κανθαρέλλων σε αυτό το άρθρο.

Γιατί τα chanterelles δεν επηρεάζονται από σκουλήκια;

Αυτό το κίτρινο μανιτάρι, που εμφανίζεται στο δάσος το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Ιουνίου, χαρακτηρίζεται από μια μοναδική χημική σύνθεση. Είναι πλούσιο σε πολλές ευεργετικές ουσίες:

αμινοξέα;
βιταμίνες (A, C, E, B1, B2, B3, D);
μέταλλα (ψευδάργυρος, κάλιο, μαγγάνιο, σίδηρος)
εργοστερόλη, η οποία εξασφαλίζει τον καθαρισμό και την κανονική λειτουργία του ήπατος.
τραμετονολινικό οξύ, το οποίο καταστέλλει τον ιό της ηπατίτιδας.
φυσικά αντιβιοτικά.

Χάρη σε αυτά, το chanterelle έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες: τονωτικό, αποκαταστατικό, βακτηριοκτόνο, αντιικό.

Η πλούσια χημική σύνθεση δίνει στα chanterelles μια τόσο μοναδική ιδιότητα όπως η αντοχή στην αλλοίωση:

δεν σαπίζουν στη ρίζα.
μην κολλήσετε σκουλήκια.
μην στεγνώνετε από τη θερμότητα.
δεν αλλοιώνονται κατά τη μεταφορά ακόμη και σε κλειστά δοχεία.

Τα μανιτάρια υποφέρουν από τις προνύμφες 120 ειδών εντόμων. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, το 40 έως 80% των καρποφόρων σωμάτων τους έχουν υποστεί βλάβη από παράσιτα. Τα κανθαρέλλες αποτελούν ειδική περίπτωση. Το ποσοστό βλάβης από σκουλήκια αυτού του βρώσιμου μανιταριού είναι 1%.

Η παρουσία των ακόλουθων δύο ουσιών στη σύνθεσή του εξασφαλίζει την προστασία του chanterelle από βλάβες από προνύμφες παρασίτων:

χινομαννώσεις (ή χιτινμαννώσεις)·
βήτα-γλυκάνη.

Η χινομαννόζη παίζει βασικό ρόλο στην προστασία του μανιταριού από τα σκουλήκια. Όταν εισέρχεται στο σώμα του ασπόνδυλου παρασίτου, παραλύει τα νευρικά του κέντρα. Μόλις εισέλθει στο καρποφόρο σώμα του μανιταριού, το παράσιτο δεν μπορεί να επιβιώσει. Αυτές οι συνθήκες είναι επίσης επιζήμιες για τα αυγά του παρασίτου.

Βέλτιστες μέθοδοι χρήσης για μέγιστο όφελος

• Για να διατηρηθούν οι αντιπαρασιτικές ιδιότητες των χαντρελών, συνιστάται να καταναλώνονται αποξηραμένα και αλεσμένα σε σκόνη ή σε μορφή βάμματος αλκοόλης, αποφεύγοντας τη θερμική επεξεργασία, το αλάτισμα και το τουρσί.

Η ικανότητα της χιτινμαννόζης να σκοτώνει τα σκουλήκια και τα αυγά τους καθιστά τα μανιτάρια chanterelle ένα αποτελεσματικό ανθελμινθικό. Για να απαλλαγούμε από τα σκουλήκια, το μανιτάρι καταναλώνεται αποξηραμένο και αλεσμένο σε σκόνη ή ως αλκοολούχο βάμμα. Η χιτινμαννόζη είναι απολύτως ασφαλής για τον άνθρωπο.

Αυτή η ουσία είναι ασταθής. Αποσυντίθεται υπό τις ακόλουθες συνθήκες:

θέρμανση πάνω από +50⁰С;
επαφή με αλάτι ή οξύ.

Κρίσιμες συνθήκες για τη διατήρηση της χινομαννόζης

× Η ινομαννόζη καταστρέφεται σε θερμοκρασίες άνω των +50⁰C, γεγονός που καθιστά την θερμική επεξεργασία των μανιταριών ανεπιθύμητη για τη διατήρηση των αντιπαρασιτικών τους ιδιοτήτων.
× Η επαφή με αλάτι ή οξύ οδηγεί επίσης στην καταστροφή της χινομαννόζης, επομένως το αλάτισμα και το τουρσί των χανταρελών μειώνει την αποτελεσματικότητά τους ως ανθελμινθικό.

Τα θερμικά επεξεργασμένα, αλατισμένα και τουρσί chanterelles δεν περιέχουν χιτινμαννόζη.

Η βήτα-γλυκάνη είναι το δεύτερο αντιπαρασιτικό συστατικό του chanterelle. Παρούσα στο καρποφόρο σώμα του, ενεργοποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα του μύκητα. Η προκύπτουσα παραγωγή μεγάλου αριθμού λευκών αιμοσφαιρίων καταστρέφει τα σκουλήκια, καθώς και οποιαδήποτε ξένη πρωτεϊνική δομή.

Γιατί μερικές φορές βρίσκουμε κουνάβια που είναι μολυσμένα με έντομα;

Είναι εξαιρετικά σπάνιο να βρείτε αυτό το μανιτάρι κατεστραμμένο από έντομα στο δάσος. Σε σπάνιες περιπτώσεις, έχει υποστεί ζημιά από σκουλήκια. Σε αυτά τα μανιτάρια, το στέλεχος ή το κεντρικό τμήμα του καπέλου έχει υποστεί ζημιά. Οι αιτίες της προσβολής από σκουλήκια περιλαμβάνουν:

χαμηλή περιεκτικότητα σε χιτίνη μαννόζης.
εξασθενημένη ανοσία;
ζεστό καιρό.

Τα σκουλήκια βρίσκονται περιστασιακά σε παλιά (νωθρά και πλαδαρά) και κατάφυτα δείγματα.

Τα μανιτάρια υποφέρουν από επιθέσεις παρασίτων όπως το μαύρο σκαθάρι (η προνύμφη του) και τα συρματόσχοινα. Αυτά τα πλάσματα άνοιξαν χαρακτηριστικές λαγούμια στη σάρκα του μανιταριού. Είναι ανθεκτικά σε πολλούς δυσμενείς παράγοντες. Αυτά τα έντομα είναι επίσης άτρωτα στις παραλυτικές επιδράσεις της χινομαννόζης. Προστατεύονται αξιόπιστα από ένα χιτινώδες κέλυφος.

Χάρη στην αντοχή τους στα σκουλήκια, αυτά τα κόκκινα μανιτάρια έχουν γίνει δημοφιλή στους κυνηγούς και χρησιμοποιούνται ευρέως στην ιατρική. Η χινομαννόζη προστατεύει όχι μόνο το μανιτάρι αλλά και το μανιτάρι που το τρώει από τα παράσιτα.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορούν τα chanterelles να χρησιμοποιηθούν για τον έλεγχο των παρασίτων σε κατοικίδια ζώα;

Πόσο διαρκούν οι αντιπαρασιτικές ιδιότητες των αποξηραμένων χαντρελών;

Είναι δυνατόν να παγώσουν τα chanterelles διατηρώντας παράλληλα τις ευεργετικές τους ιδιότητες;

Ποια είναι η βέλτιστη συγκέντρωση αλκοόλης για το βάμμα chanterelle;

Επηρεάζει η τοποθεσία όπου συλλέγονται τα chanterelles την αντοχή τους στα σκουλήκια;

Είναι δυνατόν να καλλιεργηθούν τεχνητά chanterelles με τις ίδιες ιδιότητες;

Πώς να διακρίνω τα παλιά chanterelles, τα οποία μπορεί να είναι σκουληκιώδη;

Μπορούν τα chanterelles να χρησιμοποιηθούν για την πρόληψη της ελμινθίασης;

Πόσο γρήγορα δρα το βάμμα chanterelle κατά των παρασίτων;

Είναι τα chanterelles συμβατά με φαρμακευτικά αντιελμινθικά φάρμακα;

Μπορεί η σκόνη chanterelle να δοθεί σε παιδιά;

Πώς να ελέγξετε την ποιότητα της αποξηραμένης σκόνης chanterelle;

Μπορούν τα chanterelles να χρησιμοποιηθούν για την αντιμετώπιση των φυτών από παράσιτα;

Πόσο συνηθισμένα είναι τα ψεύτικα κουνάβια και μήπως προσβάλλονται από σκουλήκια;

Μπορούν τα μανιτάρια να συνδυαστούν με άλλα μανιτάρια για να ενισχυθεί το αποτέλεσμα;

Οι κύριοι λόγοι για την απουσία σκουληκιών στα chanterelles

Γιατί τα chanterelles δεν επηρεάζονται από σκουλήκια;

Γιατί μερικές φορές βρίσκουμε κουνάβια που είναι μολυσμένα με έντομα;

Συχνές ερωτήσεις