Δεν είναι όλα τα μανιτάρια βρώσιμα—υπάρχουν κάποια που προσπαθούν να μεταμφιεστούν σε ασφαλή, αλλά στην πραγματικότητα είναι δηλητηριώδη ή απλώς μη βρώσιμα. Ένα τέτοιο μανιτάρι είναι το ψεύτικο βολέτο σημύδας, γνωστό και ως πικρόμανιτάρι, μανιτάρι της χολής ή πικρόμανιτάρι. Ανήκει στο γένος Tylopilus.
Περιγραφή ψευδούς εκπροσώπου
| Ονομα | Χρώμα καπακιού | Σχήμα καπέλου | Το χρώμα του πολτού κατά την κοπή |
|---|---|---|---|
| Ψεύτικη σημύδα μπολέτα | κίτρινο-καφέ, κίτρινο-καφέ | στρογγυλεμένο, σε σχήμα μαξιλαριού | κοκκινίζει ελαφρώς |
| Αληθινό μπολέτο σημύδας | καστανός | ημισφαιρικός | νυχτώνει |
| Άσπεν μανιτάρι | πορτοκαλί-κόκκινο | ημισφαιρικός | νυχτώνει |
Το ψεύτικο βολέτε σημύδας μοιάζει με το αληθινό μπολέτο σημύδας Ή μανιτάρι λεύκας. Είναι αδύνατο να το μπερδέψετε με άλλα μανιτάρια. Πώς να το αναγνωρίσετε:
- Καπέλο. Διακρίνεται για το στρογγυλό, μαξιλαροειδές σχήμα του. Η διάμετρος του κυμαίνεται από 12 έως 15 cm. Το κύριο χρώμα του είναι κίτρινο-καφέ ή κιτρινοκαφέ, με επιπλέον αποχρώσεις καστανού ή γκριζωπού. Η επιφάνεια είναι κάπως στεγνή σε ευνοϊκές ή ξηρές συνθήκες, αλλά υγρή και κολλώδης κατά τη διάρκεια της βροχόπτωσης.
Η δομή του καπέλου είναι ινώδης και η υφή είναι βελούδινη. - Πολτός. Διακρίνεται για την χιονόλευκη απόχρωση του, αλλά όταν κόβεται, η σάρκα γίνεται ελαφρώς κόκκινη, αλλά ποτέ δεν σκουραίνει, σε αντίθεση με τα κανονικά του αντίστοιχά. Το άρωμα του ψεύτικου βολέτι σημύδας είναι διακριτικό.
- Σύστημα σπορίων. Τα σπόρια είναι ροζ-καφέ ή καθαρά ροζ. Το σωληνοειδές στρώμα είναι υπόλευκο όταν το μανιτάρι είναι νεαρό, αλλά σταδιακά γίνεται ροζ. Όταν πιέζεται, γίνεται κόκκινο. Οι σωλήνες είναι σταθερά προσκολλημένοι στο μίσχο, επομένως θεωρούνται προσαρτημένοι.
- Πόδι. Ίδιο με τα βρώσιμα μανιτάρια, έχει σχήμα μπαστούνιου, που σημαίνει ότι είναι πιο παχύ στο κάτω μέρος και λεπταίνει προς τα πάνω. Το βασικό του χρώμα είναι κρεμώδες κίτρινο ή κιτρινοκαφέ, αλλά η κάτω πλευρά είναι πάντα υπόλευκη ή ελαφρώς κρεμώδης. Η επιφάνεια καλύπτεται με ένα πλούσιο, δικτυωτό μοτίβο με καφέ, μαύρη ή ερυθρωπή λάμψη.
- ✓ Η παρουσία ενός πλέγματος στο στέλεχος, το οποίο απουσιάζει στα βρώσιμα ανάλογα.
- ✓ Αλλαγή στο χρώμα της σάρκας κατά την κοπή: γίνεται ελαφρώς κόκκινη, σε αντίθεση με τα αληθινά μπουκετάκια σημύδας, τα οποία σκουραίνουν.
Με ποιες παραμέτρους μπορεί κανείς να διακρίνει ένα ψεύτικο μπολέτο σημύδας από ένα βρώσιμο;
Είναι ιδιαίτερα δύσκολο να διακρίνει κανείς τα πικρόκαρπα από τους βρώσιμους συγγενείς τους όταν είναι μικρά, πριν οι πόροι τους αποκτήσουν πλήρως χρώμα. Ωστόσο, μπορούν να διακριθούν από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- Το καπέλο του ψεύτικου μανιταριού καλύπτεται με βελούδινη επιφάνεια. Τα βρώσιμα μανιτάρια έχουν ένα ελαφρώς γυαλιστερό, εντελώς λείο καπέλο.
- Το χρώμα του μοιάζει πολύ με αυτό του μανιταριού λεύκα, αλλά το βολέ της ψεύτικης σημύδας είναι πολύ πιο έντονο. Αν είναι πορτοκαλί, είναι πύρινο, αν είναι καφέ, είναι δηλητηριώδες.
- Τα μεγέθη διαφέρουν επίσης. Το ψεύτικο μανιτάρι είναι μεγαλύτερο από το αληθινό και η κάτω πάχυνση του στελέχους είναι πιο ογκώδης.
- Η επιφάνεια του βολέτου σημύδας ή λεύκας στο στέλεχος του είναι πάντα καλυμμένη με λέπια. Το μη βρώσιμο μανιτάρι δεν έχει αυτά. Αντίθετα, έχει κοκκινωπό-καφέ νευρώσεις.
- Το υμενοφόρο (το κάτω μέρος του καπέλου) του ψεύτικου μανιταριού έχει ροζ χρώμα όταν είναι νεαρό, αλλά λερώνεται αργότερα.
- Το πικρόχορτο δεν επηρεάζεται ποτέ από σκουλήκια και άλλα παράσιτα, καθώς περιέχει πικράδα που προκαλεί κάψιμο.
- Το πικρόχορτο προτιμά τη μέγιστη σκιά και το ελώδες έδαφος, ενώ τα αληθινά μανιτάρια προτιμούν άλλες συνθήκες ανάπτυξης.
- × Η αγνόηση της αλλαγής στο χρώμα της σάρκας κατά την κοπή μπορεί να οδηγήσει σε λανθασμένη συλλογή ενός δηλητηριώδους μανιταριού.
- × Το μάζεμα μανιταριών σε βαλτώδεις περιοχές αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης ψευδοβωλέτη σημύδας.
Κατανομή, οικολογία και μεταβλητότητα του βολετίου της ψευδοσημύδας
Η ψευδοσημύδα φύεται σε όλη τη Ρωσία, ευνοώντας τόσο τα φυλλοβόλα όσο και τα κωνοφόρα δάση. Συχνά βρίσκεται σε κορμούς που έχουν σαπίσει προ πολλού. Οι μόνες ευνοϊκές συνθήκες για την επιτυχή αναπαραγωγή είναι το γόνιμο και όξινο έδαφος.
- ✓ Προτιμά όξινα και γόνιμα υποστρώματα, κάτι που είναι σπάνιο μεταξύ των βρώσιμων μανιταριών.
- ✓ Αναπτύσσεται αποκλειστικά σε σκιερά και βαλτώδη μέρη, αποφεύγοντας τα ηλιόλουστα λιβάδια.
Τα πικρόφυλλα δεν βρίσκονται ποτέ σε ηλιόλουστες δασικές εκτάσεις ή ξέφωτα, μακριά από νερό και υψηλή υγρασία. Ευδοκιμούν παρουσία στοιχείων που αποσυντίθενται, όπως ξύλο, φύλλωμα και ούτω καθεξής.
Βρώσιμο και γεύση
Το ψεύτικο βολέτο σημύδας δεν θεωρείται δηλητηριώδες, όπως για παράδειγμα το φρύνος ή το αγαρικό μύγας. Επομένως, δεν προκαλεί θάνατο. Παρά ταύτα, το πικρόφυλλο θεωρείται μη βρώσιμο (ή υπό όρους βρώσιμο). Το πλεονέκτημα του μανιταριού είναι ότι δεν μπορεί να το φάει ο άνθρωπος—είναι υπερβολικά πικρό (εξ ου και το όνομα πικρόφυλλο).
Άλλα χαρακτηριστικά:
- Λόγω αυτής της ίδιας πικρίας, το ψεύτικο μανιτάρι δεν επηρεάζεται από έντομα.
- Όταν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, η γεύση της χολής εντείνεται μόνο.
Δείτε επίσης το βίντεο σχετικά με αυτό το θέμα:
Συμπτώματα δηλητηρίασης από ψεύτικη σημύδα
Η σάρκα του βολέτου της ψευδοσημύδας περιέχει διάφορες ουσίες, συμπεριλαμβανομένων τοξικών, οι οποίες προκαλούν τη γεύση της χολής. Αυτά τα ρητινώδη στοιχεία ερεθίζουν τους βλεννογόνους του γαστρεντερικού σωλήνα.
Η δηλητηρίαση συμβαίνει σε σπάνιες περιπτώσεις—μόνο όταν ένα άτομο τρώει σκόπιμα πολλά μανιτάρια (αυτό μπορεί να συμβεί με δυσλειτουργία των γευστικών καλύκων). Μια άλλη επιλογή είναι να διατηρήσετε το ψεύτικο βολέτε σημύδας μαζί με άλλα μανιτάρια, λαχανικά κ.λπ. Το πρόβλημα είναι ότι πολλά καρυκεύματα μπορούν να καλύψουν την πικράδα.
Εάν εμφανιστεί δηλητηρίαση, η κατάσταση του ασθενούς θα συνοδεύεται από τα ακόλουθα συμπτώματα:
- πόνος στην περιοχή του στομάχου
- ναυτία και έμετος.
- διάρροια;
- αδυναμία;
- ζάλη.
Τα πρώτα συμπτώματα παρατηρούνται μετά από τουλάχιστον 30 λεπτά, το πολύ 3 ώρες.
Πρώτες βοήθειες
Η σοβαρότητα των συμπτωμάτων ποικίλλει από άτομο σε άτομο. Μερικοί άνθρωποι εμφανίζουν ακόμη και πλήρη αφυδάτωση, επομένως είναι σημαντικό να παρέχετε άμεσες πρώτες βοήθειες και να καλέσετε αμέσως ένα ασθενοφόρο.
Τι πρέπει να γίνει πρώτα με το θύμα:
- Ξεπλύνετε το στομάχι. Για να το κάνετε αυτό, ζητήστε από τον ασθενή να πιει τουλάχιστον 600 ml καθαρού, μη αεριζόμενου, ελαφρώς αλατισμένου νερού. Ιδανικά, 1-1,5 λίτρο.
- Εάν δεν εμφανιστεί φυσικός εμετός, προκαλέστε τον. Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία μέχρι να βελτιωθεί η κατάσταση.
- Δώστε στο θύμα οποιοδήποτε εντερικό προσροφητικό που θα βοηθήσει στην απομάκρυνση τοξικών ουσιών. Για παράδειγμα, ενεργό άνθρακα (ο αριθμός των δισκίων εξαρτάται από το σωματικό βάρος του ατόμου - ένα δισκίο για κάθε 10 κιλά).
Ακόμα κι αν ο ασθενής δεν είναι αφυδατωμένος, είναι σημαντικό να τηρεί μια δίαιτα για τις επόμενες ημέρες – να αποφεύγει τα τηγανητά και πικάντικα φαγητά, το γάλα και τα καπνιστά κρέατα. Επιτρεπόμενα τρόφιμα περιλαμβάνουν άπαχα δημητριακά, βραστά άπαχα κρέατα (κουνέλι, μοσχάρι) και λαχανικά που έχουν μαγειρευτεί (όχι τηγανητά) ή ψηθεί στα κάρβουνα.
Η πρόγνωση για δηλητηρίαση από ψευδοβωλίτιδα σημύδας είναι αρκετά ευνοϊκή, που σημαίνει ότι δεν θα προκύψουν σημαντικές επιπλοκές. Ωστόσο, είναι καλύτερο να αποφύγετε αυτήν την πάθηση, επομένως είναι σημαντικό να μάθετε να αναγνωρίζετε το πικρό μανιτάρι από τα εξωτερικά του σημάδια.