Μυκήλιο μανιταριών: τι είναι και πώς να το καλλιεργήσετε;

Αν έχετε μελετήσει προσεκτικά τη βιολογία στο σχολείο, θα θυμάστε ότι τα μανιτάρια αναπτύσσονται από το μυκήλιο. Ωστόσο, οι περισσότεροι άνθρωποι χρησιμοποιούν μια διαφορετική, πιο κατανοητή και σχετική λέξη στη συζήτηση: μυκήλιο. Αυτή είναι η λέξη που δίνει στα μανιτάρια την αρχή τους. Αγοράζοντας ή συλλέγοντας μυκήλιο από το δάσος, μπορείτε να καλλιεργήσετε μανιτάρια—για τον εαυτό σας ή για να τα πουλήσετε.

Ιδιότητες και σκοπός του μυκηλίου

Το μυκήλιο είναι το φυτικό σώμα ενός μύκητα, ικανό να αλλάζει το σχήμα του για να προσαρμοστεί σε συγκεκριμένες συνθήκες ανάπτυξης. Το μυκήλιο σχηματίζει εξειδικευμένα όργανα που του επιτρέπουν να εγκατασταθεί σταθερά στο καλλιεργητικό μέσο - έδαφος, ρίζες, ξύλο ή υπόστρωμα.

Για να καλλιεργήσετε μανιτάρια βουτύρου, καπάκια γάλακτος σαφράν ή μανιτάρια πορτσίνι, χρειάζεστε μυκήλιο, ένα υπόστρωμα και κατάλληλες συνθήκες καλλιέργειας.

Λειτουργίες του μυκηλίου:

• Προσκόλληση στο θρεπτικό μέσο.
• Επεξεργασία κυτταρίνης με χρήση ενζύμων για την απόκτηση ουσιών απαραίτητων για την ανάπτυξη και ανάπτυξη καρποφόρων σωμάτων.
• Προσαρμογή στις περιβαλλοντικές συνθήκες.
• Συμμετοχή στο σχηματισμό και τη διατήρηση των σπορίων.

Το μυκήλιο είναι το πιο σημαντικό όργανο που είναι υπεύθυνο για τη μεταφορά θρεπτικών συστατικών και την φυτική αναπαραγωγή.

Η δομή και ο κύκλος ζωής του μυκηλίου

Το μυκήλιο εμφανίζεται ως βαμβακερό, αφράτο επίστρωμα, ανοιχτόχρωμη μεμβράνη ή πλέγμα υφασμένο από μικροσκοπικά νήματα. Το μυκήλιο αποτελείται από λεπτά, διακλαδισμένα νήματα που ονομάζονται υφές, πάχους 1,5-10 μικρά. Τα νήματα είναι λευκά ή ανοιχτόχρωμα.

Ένα δίκτυο μικρών πλευρικών κλαδιών που ονομάζονται haustoria σχηματίζεται στις υφές, επιτρέποντας στους μύκητες να διεισδύσουν στους εσωτερικούς ιστούς των φυτών, λαμβάνοντας νερό και θρεπτικά συστατικά.

Αν προσθέσετε το μήκος όλων των υφών στο μυκήλιο, σε ορισμένα μανιτάρια ανέρχεται σε 30-35 χιλιόμετρα.

Οι υφές, συγκεντρωμένες σε δέσμες, μοιάζουν με ρίζες φυτών. Οι ανθεκτικές υφές βοηθούν τους μύκητες να αγκυροβολούν όχι μόνο σε μαλακά υποστρώματα αλλά και σε σκληρές επιφάνειες. Τα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά νήματα σχηματίζουν σκληρώτια - μαύρες κάψουλες που χρησιμεύουν ως προστατευτικές δομές. Χάρη σε αυτά τα σκληρώτια, το μυκήλιο επιβιώνει ακόμη και σε έντονο κρύο.

Ο κύκλος ζωής των μυκήτων:

• Ο κύκλος ζωής των μυκήτων ξεκινά με ένα σπόριο, το οποίο δημιουργεί το πρωτογενές μυκήλιο.
• Μετά τη διασταύρωση κυττάρων από δύο διαφορετικά σπόρια, εμφανίζεται δευτερογενές μυκήλιο.
• Ξεκινά η φυτική ανάπτυξη του δευτερογενούς μυκηλίου.
• Μετά την ωρίμανση του φυτικού μυκηλίου, τα κύτταρά του έχουν έναν πρωτοφανώς υψηλό ρυθμό διαίρεσης - όταν φτάσει στο αποκορύφωμά του, ξεκινά η κατασκευή καρποφόρων σωμάτων.

Το μυκήλιο υφίσταται την τελική λειτουργική του αλλαγή, μετασχηματιζόμενο σε τριτοταγές μυκήλιο.

Μορφές μυκηλίου

Τα μυκήλια χωρίζονται σε δύο κατηγορίες:

• Βυθισμένος - εάν είναι εντελώς κρυμμένα στο θρεπτικό υπόστρωμα.
• Αέρας - αν αγγίξουν μόνο το θρεπτικό μέσο.

Το μυκήλιο των μανιταριών χωρίζεται επίσης σε:

• Κοινοτική – «μη κυτταρικό». Δεν υπάρχουν εγκάρσια διαφράγματα μεταξύ των κυττάρων. Αυτό το μυκήλιο είναι ένα μόνο μεγάλο κύτταρο με πολλαπλούς πυρήνες.
• με σεπτά – «κυτταρικό». Τα μυκηλιακά κύτταρα διαχωρίζονται από μεσοκυττάρια διαφράγματα. Κάθε κύτταρο έχει έναν ορισμένο αριθμό πυρήνων.

Πού σχηματίζεται το μυκήλιο;

Το μυκήλιο αγοράζεται σε εξειδικευμένα καταστήματα ή προέρχεται από το δάσος. Πού σχηματίζεται το μυκήλιο; Μπορεί να βρεθεί ένα δίκτυο λεπτών αλληλένδετων δομών που ονομάζονται υφές:

• σε κορμούς, παλιές ρίζες, ξύλο – ανάλογα με τον τύπο του μανιταριού·
• στη θέση του καρποφόρου μυκηλίου.

Πάρτε ένα κομμάτι μυκηλίου που περιέχει υφές, δημιουργήστε ευνοϊκές συνθήκες για αυτό και σύντομα—όταν τα κύτταρα γίνουν ενεργά—τα μανιτάρια θα βλαστήσουν από τα νήματα. Έτσι, οι ερασιτέχνες καλλιεργητές μανιταριών αποκτούν «σπορόφυτα» για τους κήπους με τα μανιτάρια στο σπίτι τους.

Μέθοδοι καλλιέργειας μανιταριών από μυκήλιο

Για να καλλιεργήσετε μανιτάρια, είναι καλή ιδέα να μάθετε πώς να συλλέγετε το δικό σας μυκήλιο μανιταριών—δεν είναι πάντα δυνατό να βρείτε την απαιτούμενη ποσότητα μυκηλίου στο δάσος και η αγορά του απαιτεί σημαντικούς πόρους. Το μυκήλιο ταξινομείται ανάλογα με τη μέθοδο καλλιέργειας:

• Μήτρας. Συνήθως καλλιεργείται σε εργαστήρια. Τα στελέχη μυκήτων καλλιεργούνται σε δοκιμαστικούς σωλήνες και χρησιμοποιούνται ως υλικό σποράς.
• Από το σώμα του μανιταριούΓια τη σπορά χρησιμοποιούνται φέτες από υπερώριμα καπέλα. Η συγκομιδή μυκηλίου από τα καπέλα ακολουθεί συγκεκριμένους κανόνες.
• Σπορά. Υλικό σχεδόν έτοιμο για σπορά. Συλλέγεται από μυκήλια που έχουν τελειώσει την καρποφορία.
• Από ένα ραβδίΜπορείτε να το αγοράσετε σε ένα ειδικό κατάστημα.

Πώς να καλλιεργήσετε μητρικό γόνο;

Η απλούστερη μέθοδος είναι να έχετε έτοιμο μυκήλιο σπόρων—απλώς προστίθεται στο υπόστρωμα. Ωστόσο, πρέπει να προετοιμαστεί ο μητρικός γόνος, ο οποίος παράγεται από το σώμα του μανιταριού. Για να καλλιεργήσετε τον μητρικό γόνο, θα χρειαστεί να αγοράσετε τον απαραίτητο εξοπλισμό. Το υλικό εμβολιάζεται υπό στείρες συνθήκες. Η πρόσβαση σε ζεστασιά και νερό είναι απαραίτητη. Τεχνολογία καλλιέργειας:

1. Αγορά:
   • δοκιμαστικοί σωλήνες με πώματα·
   • λαβίδα;
   • βότανο;
   • καυστήρας και αλκοόλη.
   • ήσκα;
   • υπεροξείδιο του υδρογόνου;
   • αποστειρωμένα γάντια.

   Λίστα ελέγχου εξοπλισμού δημιουργίας αποθέματος

   • ✓ Απορροφητήρας στρωματικής ροής ή καυστήρας αλκοόλης για αποστείρωση.
   • ✓ Θερμοστάτης με ακρίβεια διατήρησης θερμοκρασίας ±0,5°C.
   • ✓ pHμετρο για τον έλεγχο της οξύτητας του περιβάλλοντος (βέλτιστο 6,0-6,5).
2. Όλα όσα εμπλέκονται στη διαδικασία παρασκευής του μυκηλίου πρέπει να αποστειρώνονται. Ο χώρος εργασίας πρέπει επίσης να είναι αποστειρωμένος.
3. Προετοιμάστε το θρεπτικό μέσο. Ανακατέψτε το άγαρ-άγαρ και το γλεύκος και βράστε μέχρι να πήξει.
4. Προετοιμάστε τις φέτες από το καπέλο των μανιταριών εκ των προτέρων. Ξεπλύνετε τις με υπεροξείδιο του υδρογόνου και στη συνέχεια μεταφέρετέ τες σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.
5. Ρίξτε το γλεύκος αναμεμειγμένο με άγαρ σε δοκιμαστικούς σωλήνες, τοποθετώντας τους υπό ελαφριά γωνία. Αφήστε τους να κρυώσουν. Διατηρήστε τους καθαρούς.
6. Τοποθετήστε ένα κομμάτι μανιταριού στη ζεστή, παχύρρευστη ουσία (χρησιμοποιώντας τσιμπιδάκι ή λαβίδα).
7. Αποστειρώστε κάθε δοκιμαστικό σωλήνα που περιέχει το μανιτάρι πάνω από έναν καυστήρα. Αμέσως μετά την αποστείρωση, ο σωλήνας θα πρέπει να κλείσει με καπάκι.
8. Τοποθετήστε τους δοκιμαστικούς σωλήνες σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος για δύο εβδομάδες. Μόλις περάσει αυτή η περίοδος, οι σπόροι μπορούν να σπαρθούν στο υπόστρωμα.

Η καλλιέργεια μυκηλίου μόνοι σας συχνά αποτυγχάνει λόγω προβλημάτων στειρότητας. Μικροοργανισμοί καταλήγουν στους δοκιμαστικούς σωλήνες, με αποτέλεσμα τον πολλαπλασιασμό μούχλας και άλλων βακτηριακών παρασίτων αντί για μυκήλιο.

Η καλλιέργεια μυκηλίου μόνοι σας είναι εξαιρετικά δύσκολη. Συνιστάται να αποφύγετε τους κινδύνους και να χάσετε χρόνο και αντ' αυτού να αγοράσετε ένα έτοιμο προϊόν από επαγγελματίες. Όταν αγοράζετε μυκήλιο, βεβαιωθείτε ότι:

• ότι η ημερομηνία λήξης του δεν έχει λήξει·
• ότι πληρούνταν οι συνθήκες αποθήκευσης.

Κατά κανόνα, η διάρκεια ζωής του μυκηλίου που καλλιεργείται σε δοκιμαστικό σωλήνα περιορίζεται σε 3-4 μήνες.

Καλλιέργεια γόνου από καπάκια μανιταριών

Αυτή η μέθοδος παραγωγής μυκηλίου είναι απλούστερη από την προηγούμενη. Αυτή η μέθοδος πολλαπλασιασμού είναι ιδιαίτερα καλή για τα μανιτάρια μελιού και τα μανιτάρια πλευρώτους. Πώς να προετοιμάσετε τον σπόρο:

1. Συλλέξτε τα ώριμα καπάκια. Επιλέξτε τα μεγαλύτερα και άθικτα.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για 24 ώρες.
3. Αφού στραγγίξει το νερό, τα μουλιασμένα καπάκια ζυμώνονται για να σχηματίσουν μια πάστα.
4. Το μείγμα δεν αποθηκεύεται, πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως. Επομένως, το υπόστρωμα σποράς πρέπει να είναι έτοιμο.

Εάν τα μανιτάρια πρόκειται να καλλιεργηθούν σε κολοβώματα και μοσχεύματα, τα τελευταία κόβονται εκ των προτέρων και η πάστα μανιταριών εισάγεται στις τομές. Εάν χρησιμοποιείται υπόστρωμα, το μυκήλιο από τα καπάκια τοποθετείται ανάμεσα στα στρώματα.

Για να διασφαλιστεί η επιτυχής βλάστηση των μανιταριών, η θερμοκρασία θα πρέπει να διατηρείται μεταξύ 23 και 25 βαθμών Κελσίου κατά την περίοδο επώασης. Θα πρέπει επίσης να διατηρείται υψηλή υγρασία στο δωμάτιο.

Η απόκτηση μυκηλίου από καπέλα είναι η ευκολότερη επιλογή για οικιακή χρήση. Άλλες μέθοδοι καλλιέργειας μυκηλίου δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο σπίτι, εκτός εάν δημιουργήσετε ένα μίνι εργαστήριο εξοπλισμένο με αυτόκλειστα και άλλο εξειδικευμένο εξοπλισμό.

Στικ με μυκήλιο

Αυτά είναι απλά ξυλάκια κατασκευασμένα από φυλλοβόλο ξύλο. Εμβολιάζονται με μυκήλιο. Έχουν διάρκεια ζωής έξι μήνες. Οι συνθήκες αποθήκευσης περιλαμβάνουν θερμοκρασία δωματίου και υγρασία άνω του 50%. Για να ξεκινήσει η ανάπτυξη των μανιταριών, τα ξυλάκια τοποθετούνται σε θρεπτικό υπόστρωμα. Αυτό το μυκήλιο μπορεί να αγοραστεί από εταιρείες που παράγουν μανιτάρια χύμα ή από εξειδικευμένους λιανοπωλητές.

Οι περισσότεροι χομπίστες έχουν καεί προσπαθώντας να καλλιεργήσουν το δικό τους μυκήλιο και προτιμούν να αγοράζουν έτοιμα προϊόντα. Αν η καλλιέργεια μανιταριών είναι ένα συναρπαστικό χόμπι, γιατί να μην δοκιμάσετε να καλλιεργήσετε το δικό σας;

Πώς να επιλέξετε ένα υπόστρωμα;

Η επιλογή ενός υποστρώματος — του υλικού στο οποίο θα αναπτυχθούν τα μανιτάρια — δεν είναι εύκολη υπόθεση. Πρώτον, πρέπει να είναι ιδανικά κατάλληλο για το συγκεκριμένο είδος μανιταριού που καλλιεργείται — μανιτάρια στρειδιών, μανιτάρια κουμπιών, μανιτάρια πορτσίνι κ.λπ. Ορισμένα είδη απαιτούν μαλακό υπόστρωμα, ενώ άλλα προτιμούν σκληρό ξύλο.

Υπάρχουν πολλές επιλογές υποστρώματος και το καθήκον του καλλιεργητή μανιταριών είναι να επιλέξει τη βέλτιστη επιλογή για συγκεκριμένα μανιτάρια και τους στόχους τους.

Από άχυρο

Χρησιμοποιούνται άχυρα σίκαλης, σιταριού ή βρώμης. Αυτά τα υλικά είναι φθηνά και άμεσα διαθέσιμα. Το πιο σημαντικό, είναι ευέλικτα - σχεδόν οποιοδήποτε μανιτάρι μπορεί να καλλιεργηθεί σε άχυρο. Οι μύκητες διασπώνται εύκολα και απορροφούν τις θρεπτικές ίνες στο άχυρο. Ένα μειονέκτημα του υποστρώματος από άχυρο είναι η ανάγκη για αποστείρωση (παστερίωση). Οποιοδήποτε άχυρο περιέχει σπόρια μούχλας και άλλους παρασιτικούς μύκητες, οι οποίοι θα ανταγωνιστούν τα καλλιεργούμενα μανιτάρια για τροφή.

Υπόστρωμα κορμών

Τα μανιτάρια που καλλιεργούνται σε κορμούς είναι πιο νόστιμα από αυτά που καλλιεργούνται σε υπόστρωμα από άχυρο. Ενώ χρειάζεται πολύς χρόνος για να βλαστήσουν τα μανιτάρια στο ξύλο, αποδίδουν καλές σοδειές. Τα μανιτάρια καλλιεργούνται σε φυλλοβόλα ξύλα—σφενδάμι, λεύκα, ιτιά, σημύδα, καστανιά, μελιά και οπωροφόρα δέντρα. Η μαύρη καρυδιά και η λευκή ακακία δεν είναι κατάλληλες. Σκέψεις για την καλλιέργεια σε κορμούς:

• Χρησιμοποιείται μόνο υγιές ξύλο – χωρίς ίχνη άλλων μυκήτων.
• Η παρουσία βρύων και λειχήνων επιτρέπεται, αλλά πρέπει να καθαριστούν πριν από τη σπορά.
• Είναι καλύτερο να κόβετε το δέντρο στα τέλη Φεβρουαρίου έως τα μέσα Μαρτίου. Αυτή είναι η περίοδος κατά την οποία ρέει ο χυμός, παρέχοντας στα μανιτάρια ένα εξαιρετικά θρεπτικό περιβάλλον.
• Μήκος κορμού: 50-150 εκ. Διάμετρος: 10-15 εκ. ή περισσότερο. Οι λεπτοί κορμοί μπορεί να σπάσουν.
• Τα φρεσκοκομμένα κούτσουρα πρέπει να αφήνονται να σκληρυνθούν για περίπου έξι μήνες πριν μεταφερθούν. Τα κούτσουρα πρέπει να αποθηκεύονται σε καθαρούς, αεριζόμενους χώρους. Το ξύλο δεν πρέπει να ακουμπάει στο έδαφος.
• Η ιδανική εποχή για φύτευση είναι η άνοιξη, μετά τον παγετό. Είναι καλύτερο να μην φυτεύετε σε ζεστό καιρό.

Για να καλλιεργήσετε σε κορμούς θα χρειαστείτε:

• κορμοί;
• τρυπάνι και τρυπάνι 5/16.
• λαστιχένιο σφυρί;
• επιφάνεια εργασίας – για παράδειγμα, ένας πάγκος εργασίας·
• φυσικό κερί;
• πινέλο – για την εφαρμογή κεριού·
• μπαστουνάκια μανιταριών.

Πριονίδια

Το καλύτερο πριονίδι για την καλλιέργεια μανιταριών προέρχεται από φυλλοβόλα δέντρα. Η επιλογή πριονιδιού είναι παρόμοια με την επιλογή κορμών. Αποφύγετε τη χρήση πολύ λεπτού πριονιδιού, καθώς μπορεί να συμπιεστεί και να πνίξει το μυκήλιο.

Το καθαρό πριονίδι έχει λίγα θρεπτικά συστατικά. Για να αυξηθεί η θρεπτική του αξία, προστίθεται πίτουρο στο πριονίδι, το οποίο παρέχει άζωτο. Οι μύκητες που αναπτύσσονται σε ακατέργαστο πριονίδι είναι λεπτοί, εύθραυστοι και έχουν κακώς ανεπτυγμένα καπάκια. Το πριονίδι παστεριώνεται πριν από τη χρήση.

Εναλλακτικά υποστρώματα

Εκτός από τα υποστρώματα από κορμούς, άχυρο και πριονίδι, για την καλλιέργεια μανιταριών μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα ακόλουθα:

• χρησιμοποιημένος καφές σε σκόνη·
• χρησιμοποιημένα φύλλα τσαγιού;
• χαρτόνι (χωρίς χρωστικές ουσίες)
• κομπόστ, απορρίμματα κήπου;
• χαρτί (εάν χρησιμοποιούνται εφημερίδες, βεβαιωθείτε ότι το μελάνι δεν είναι τοξικό)·
• φλοιοί ηλίανθου, στάχυα καλαμποκιού, άλλη οργανική ύλη.

Το υπόστρωμα επιλέγεται με βάση τον τύπο του μανιταριού και τον τύπο του μυκηλίου. Εάν αγοράσατε μανιτάρια σε sticks, το ξύλο θα χρησιμεύσει ως υπόστρωμα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί άχυρο, αλλά το μυκήλιο, που είναι ήδη εξοικειωμένο με τις ίνες ξύλου, θα βλαστήσει πιο γρήγορα στο ξύλο.

Πώς να καλλιεργήσετε μανιτάρια;

Καταρχάς, πρέπει να αποφασίσετε τι είδους μανιτάρια θα καλλιεργήσετε. Με βάση αυτό, θα επιλέξετε το βέλτιστο υπόστρωμα. Αρχικά, πρέπει να ερευνήσετε το καλύτερο μέρος για να αποκτήσετε μυκήλιο. Μπορείτε να το καλλιεργήσετε μόνοι σας. Η καλλιέργεια μανιταριών όχι μόνο σας επιτρέπει να παρέχετε στην οικογένειά σας ένα νόστιμο, θρεπτικό προϊόν, αλλά και να ξεκινήσετε τη δική σας επιχείρηση. Για να ξεκινήσετε τη δική σας επιχείρηση, θα χρειαστείτε:

1. Ένα δωμάτιο με ειδικές συνθήκες – υγρό, ζεστό, φωτισμένο, αεριζόμενο.
2. Οι επενδύσεις σε χώρο καλλιέργειας θα εξαρτηθούν από τον τύπο του μανιταριού. Για παράδειγμα, τα μανιτάρια στρειδιών δεν είναι ιδιαίτερα επιλεκτικά με τις περιβαλλοντικές συνθήκες, ενώ τα μανιτάρια-κουμπιά, από την άλλη πλευρά, απαιτούν προσοχή και προσεκτική φροντίδα.
3. Αποφασίστε για μια μέθοδο καλλιέργειας. Υπάρχει μια εντατική μέθοδος, όπου τα μανιτάρια καλλιεργούνται όλο το χρόνο σε διάφορα υποστρώματα, και μια εκτατική μέθοδος, η οποία περιλαμβάνει περιορισμένη απόδοση.
4. Το υπόστρωμα αποτελεί τη βάση για την καλλιέργεια μανιταριών. Μπορείτε να το παρασκευάσετε μόνοι σας, για παράδειγμα, από άχυρο ή πριονίδι, ή να το αγοράσετε από εταιρείες που ειδικεύονται σε εξοπλισμό καλλιέργειας μανιταριών. Με σωστή διαχείριση, μπορείτε να αποκτήσετε πάνω από 2 κιλά μανιταριών από 10 κιλά υποστρώματος. Είναι σημαντικό το υπόστρωμα να είναι φιλικό προς το περιβάλλον—χωρίς συνθετικά λιπάσματα και χημικά πρόσθετα. Η παρουσία χημικών ουσιών μειώνει τη γεύση και την απόδοση των μανιταριών. Μερικές φορές, τα μανιτάρια δεν αναπτύσσονται καθόλου σε υποστρώματα υπερκορεσμένα με χημικά πρόσθετα.
5. Μυκήλιο. Το μυκήλιο σπέρνεται στο προετοιμασμένο υπόστρωμα. Για κάθε 100 κιλά υποστρώματος, χρειάζονται 3-5 κιλά. Το μυκήλιο μπορεί να αγοραστεί ή να παρασκευαστεί καλλιεργώντας το από το σώμα του μανιταριού. Η παραγωγή μυκηλίου μανιταριού στο σπίτι είναι ένα δύσκολο, αλλά απολύτως εφικτό, έργο.

Στις μέρες μας, είναι δύσκολο να βρει κανείς μια εταιρεία που να εγγυάται 100% την ποιότητα του μυκηλίου που πουλάει. Η επιτυχημένη καλλιέργεια μυκηλίου απαιτεί ένα δωμάτιο με σταθερή θερμοκρασία (20-30°C) και υγρασία, καθώς και επαρκή φωτισμό και αερισμό.

Εάν ακολουθηθεί η τεχνολογία και εξασφαλιστούν ευνοϊκές συνθήκες ανάπτυξης, μέσα σε μερικές εβδομάδες θα εμφανιστούν έμβρυα καρποφόρων σωμάτων, από τα οποία θα αναπτυχθούν συστάδες μανιταριών. Η καρποφορία γίνεται σε κύματα. Συνήθως, όταν καλλιεργούνται σε υπόστρωμα σε σακούλες, συλλέγονται τρεις συγκομιδές, μετά τις οποίες οι σακούλες αντικαθίστανται.

Ποια μανιτάρια καλλιεργούνται από μυκήλιο;

Αν έχετε μια εξοχική κατοικία ή έναν κήπο, μπορείτε να καλλιεργήσετε μανιτάρια, μια νόστιμη προσθήκη στα φρούτα και τα λαχανικά, για να προσθέσετε ποικιλία στη διατροφή σας. Και αν νιώθετε περιπετειώδεις, μπορείτε ακόμη και να καλλιεργήσετε μανιτάρια προς πώληση. Και όχι μόνο τα παραδοσιακά μανιτάρια στρειδιών και τα μανιτάρια-κουμπιά, αλλά και τα μανιτάρια μελισσών, τα μανιτάρια boletus και άλλες νόστιμες και παραγωγικές ποικιλίες. Ας μάθουμε ποια μανιτάρια καλλιεργούνται καλύτερα από γόνο.

Ασπρομπανιόν

Το μανιτάρι champignon είναι το πιο δημοφιλές σε μαζική παραγωγή. Υπάρχουν τρία είδη champignon: λευκό, κρεμ και καφέ. Τα λευκά champignon είναι τα πιο εύκολα στην καλλιέργεια από μυκήλιο—είναι λιγότερο απαιτητικά και παράγουν επτά συγκομιδές ετησίως. Για επιτυχημένη καλλιέργεια, χρειάζεστε:

1. Δημιουργήστε μια ευνοϊκή θερμοκρασία και υγρασία στο θερμοκήπιο.

2. Προετοιμάστε ένα ειδικό υπόστρωμα. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

• ψιλοκομμένο άχυρο χειμερινών σιτηρών·
• κοπριά αλόγων, αγελάδων, κουνελιών ή χοίρων·
• ουρία;
• ασβέστης, κιμωλίας ή γύψου.

Το υπόστρωμα παρασκευάζεται στις ακόλουθες αναλογίες:

• άχυρο – 100 κιλά;
• κοπριά – 50 κιλά;
• ουρία – 300 g;
• νερό – 300 λίτρα.

Συνιστάται η προσθήκη 300 γρ. υπερφωσφορικού. Απλώστε το κομπόστ στην μεμβράνη, ανακατεύοντάς την και υγραίνοντας την για 10 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι το υπόστρωμα δεν περιέχει περίσσεια αμμωνίας και διοξειδίου του άνθρακα.

3. Το προετοιμασμένο υπόστρωμα τοποθετείται σε κουτιά σε στρώση 20 cm.

4. Προετοιμάστε το μυκήλιο:

• Δημητριακό. Τοποθετήστε το μείγμα σιτηρών σε ένα μεταλλικό δοχείο και προσθέστε νερό μέχρι να το καλύψει κατά 2-3 εκ. Βράστε για 1 ώρα. Σουρώστε τους σιτηρούς και στεγνώστε τους. Ρίξτε τους σε βάζα, γεμίζοντάς τους κατά 50%. Αποστειρώστε. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα μυκηλίου στα κρύα βάζα. Όταν εμφανιστεί ένα λευκό χνούδι, θα ξέρετε ότι το μυκήλιο αναπτύσσεται με επιτυχία. Μετά από μια εβδομάδα, το έτοιμο μυκήλιο μπορεί να φυτευτεί.
• Από μίσχους μανιταριώνΜουλιάστε το κυματοειδές χαρτόνι για 1 ώρα. Κάντε τομές στο στέλεχος του μανιταριού και διαχωρίστε τις ίνες. Ανοίξτε τρύπες αποστράγγισης στο δοχείο "αγρόκτημα". Τοποθετήστε τις ίνες του μανιταριού στο μουλιασμένο χαρτόνι, καλύψτε το με βρεγμένο χαρτόνι, αφαιρέστε το από την κορυφή και εφαρμόστε μια πρέσα. Όταν το φύλλο γίνει λευκό, το μυκήλιο είναι έτοιμο και μπορεί να τοποθετηθεί στο μείγμα θρεπτικών συστατικών.

5. Τοποθετήστε το μυκήλιο στο υπόστρωμα. Καλύψτε τα κουτιά με χαρτί. Το μυκήλιο θα αρχίσει να βλασταίνει σε 2-3 εβδομάδες.

Μανιτάρια στρειδιών

Αυτό το παραγωγικό και ανεπιτήδευτο μανιτάρι καλλιεργείται σε:

• φυλλοβόλο ξύλο;
• σε σακούλες με υπόστρωμα - παρασκευάζεται από φλοιούς ηλίανθου, πριονίδι και άχυρο.

Για τη φύτευση απαιτείται μυκήλιο υψηλής ποιότητας. Το υγιές μυκήλιο του μανιταριού στρειδιών έχει λευκό ή κρεμ χρώμα και είναι ξηρό στην αφή. Αγοράζεται στα τέλη του φθινοπώρου ή στις αρχές της άνοιξης, πριν οι θερμοκρασίες ανέβουν πάνω από 3°C. Ακολουθεί η διαδικασία για την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών:

1. Προετοιμασία του χώρου – για παράδειγμα, ενός θερμοκηπίου.
2. Η φύτευση μπορεί να ξεκινήσει τον Νοέμβριο, τότε τα πρώτα μανιτάρια θα είναι διαθέσιμα μέχρι το τέλος του χειμώνα.
3. Προετοιμασία των κορμών. Κόψτε κομμάτια ξύλου μήκους έως 0,5 m και διαμέτρου 40 cm. Το στεγνό ξύλο μουλιάζει για δύο ημέρες. Το φρέσκο ​​ξύλο δεν μουλιάζει.
4. Τα τελικά μοσχεύματα εμβολιάζονται με μυκήλιο. Για να γίνει αυτό, κάθε κομμάτι πασπαλίζεται γενναιόδωρα με μυκήλιο—ένα στρώμα περίπου 1 εκ. Τέσσερα κούτσουρα στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο και καλύπτονται με λινάτσα ή πριονίδι. Η απόσταση μεταξύ των κούτσουρων είναι τουλάχιστον 40 εκ.
5. Διατηρήστε θερμοκρασία δωματίου 13-15°C. Η υγρασία είναι 90%. Τα μανιτάρια στρείδι δεν αγαπούν το φως—το υπερβολικό φως μπορεί να σκοτώσει το μυκήλιο. Μόλις ξεκινήσει η καρποφορία, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 25°C. Ένα κούτσουρο αποδίδει 0,5-2,5 κιλά μανιταριών.

Εκτός από τα κούτσουρα, οι σακούλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών:

1. Το υλικό χρησιμοποιείται σε έναν τύπο ή ως μείγμα.
2. Οι θρυμματισμένες πρώτες ύλες τοποθετούνται σε ένα εμαγιέ δοχείο και γεμίζονται με βραστό νερό για 12 ώρες.
3. Το νερό στραγγίζεται και οι πρώτες ύλες απομακρύνονται με στύψιμο.
4. Αφού αναμίξετε το υπόστρωμα με μυκήλιο, γεμίστε τις σακούλες με το μείγμα.
5. Κάνουν τρύπες στις σακούλες – μέσα από αυτές θα φυτρώσουν μανιτάρια.

Ένας ειδικός στα μανιτάρια εξηγεί όλα τα βήματα για την καλλιέργεια μυκηλίου μανιταριού στρειδιών στο σπίτι:

Λευκό μανιτάρι

Τα μανιτάρια πορτσίνι δεν καλλιεργούνται σε εσωτερικούς χώρους. Απαιτούν χώρο με σημύδες, πεύκα ή βελανιδιές. Δείτε πώς να καλλιεργήσετε μανιτάρια πορτσίνι:

1. Η φύτευση μπορεί να γίνει στα τέλη της άνοιξης ή στις αρχές του φθινοπώρου. Θα πρέπει να είναι ζεστά έξω.
2. Για την προετοιμασία του μυκήλιου, πάρτε τα καπάκια από υγιή, ώριμα μανιτάρια boletus. Τα καπάκια μουλιάζονται για 2 ώρες σε καθαρό, κρύο νερό. Στη συνέχεια, προστίθενται 200 ​​γραμμάρια ζάχαρης και τα καπάκια σπάνε σε κομμάτια. Στη συνέχεια, τα καπάκια μουλιάζονται στο ζαχαρούχο νερό για άλλες 2 ώρες.
3. Αφαιρέστε τα πρώτα 20 εκατοστά χώματος κάτω από τα δέντρα (όπου θα αναπτυχθούν τα μανιτάρια) και ρίξτε μέσα το προετοιμασμένο μυκήλιο. Τα πρώτα μανιτάρια θα εμφανιστούν μέσα σε ένα χρόνο. Η διατήρηση της βέλτιστης υγρασίας του εδάφους είναι σημαντική. Εάν το έδαφος ποτιστεί υπερβολικά, το μυκήλιο θα αρχίσει να σαπίζει.

Μανιτάρια μελιού

Η καλλιέργεια μανιταριών μελιού στον κήπο σας δεν είναι εύκολη και δεν τα καταφέρνουν όλοι. Ακολουθεί η διαδικασία για την καλλιέργεια μανιταριών μελιού από μυκήλιο:

1. Η ξυλεία συλλέγεται και μεταφέρεται στο σημείο φύτευσης. Το σημείο επιλέγεται έτσι ώστε να προστατεύεται από τον άνεμο και τον ήλιο.
2. Το μυκήλιο παρασκευάζεται από καρποφόρα σώματα μανιταριών με τον συνήθη τρόπο ή αγοράζεται έτοιμο. Τα ραβδιά μυκηλίου μπορούν επίσης να ενσωματωθούν σε ξύλο.
3. Για να διασφαλιστεί ότι το μυκήλιο διεισδύει στο έδαφος, οι κορμοί σκάβονται σε βάθος 2/3 του ύψους του εδάφους. Η απόσταση μεταξύ των κορμών είναι 10-15 cm.
4. Από τη στιγμή που το υπόστρωμα μολύνεται με μυκήλιο μέχρι την καρποφορία, περνούν 45 ημέρες.

Συνιστάται να φυτέψετε μανιτάρια μελιού σε ανοιχτό έδαφος την άνοιξη - σε κορμούς κορεσμένους με υγρασία και θρεπτικά συστατικά.

Η καλλιέργεια μυκηλίου στο σπίτι περιπλέκει την ήδη δύσκολη διαδικασία καλλιέργειας μανιταριών. Το αν θα αγοράσει μυκήλιο ή θα το καλλιεργήσει μόνος του είναι προσωπική απόφαση για κάθε καλλιεργητή μανιταριών.

Συχνές ερωτήσεις