Πώς να καλλιεργήσετε μανιτάρια μελιού: Μέθοδοι και τεχνολογίες

Δεν χρειάζεται να πάτε στο δάσος για να μαζέψετε μανιτάρια—μπορείτε να τα καλλιεργήσετε με επιτυχία στο σπίτι. Τα μανιτάρια μελιού είναι μια δημοφιλής επιλογή για αυτόν τον σκοπό—είναι νόστιμα και σχετικά εύκολα στην καλλιέργεια. Μπορούν να καλλιεργηθούν με διάφορους τρόπους, ο καθένας με τα δικά του μοναδικά χαρακτηριστικά.

Είδη μανιταριών μελιού για καλλιέργεια στο σπίτι

Αρκετά είδη μανιταριών μελιού αναπτύσσονται σε φυσικές συνθήκες, αλλά μόνο δύο από αυτά είναι σημαντικά για την καλλιέργεια στο σπίτι: το καλοκαίρι και το χειμώνα (φλαμουλίνα).

Η χειμερινή ποικιλία αυτών των μανιταριών είναι ελκυστική για την εξαιρετική της γεύση. Καταναλώνονται κυρίως φρέσκα ή αποξηραμένα, με τόσο τα καπέλα όσο και τα κοτσάνια να είναι βρώσιμα. Τα καπέλα των χειμερινών μανιταριών μελισσών είναι σκουριασμένα κίτρινα και μπορούν να φτάσουν τα 9 εκατοστά σε διάμετρο. Η σάρκα είναι κιτρινωπή και έχει ευχάριστη γεύση.

Οι χειμερινοί μύκητες μελιού αναπτύσσονται φυσικά σε κουφάλες και κορμούς δέντρων. Συνήθως βρίσκονται από τον Οκτώβριο έως τον Δεκέμβριο, αλλά κατά τη διάρκεια της απόψυξης, μπορούν να βρεθούν ακόμη και τον Φεβρουάριο.

Τα χειμερινά μανιτάρια μελιού περιέχουν ελαφρώς τοξικές ουσίες. Αυτές υπάρχουν στο ωμό προϊόν, αλλά καταστρέφονται ολοσχερώς μετά από 20 λεπτά μαγειρέματος.

Τα καλοκαιρινά μανιτάρια είναι μικρότερα, με διάμετρο καπέλου έως 6 εκ. Έχουν υδαρή σάρκα και ήπια γεύση. Αυτή η ποικιλία μανιταριών μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και φρέσκια.

Στη φύση, τα καλοκαιρινά μανιτάρια μελιού προτιμούν το σάπιο ξύλο και αναπτύσσονται σε αποικίες. Σε ήπια κλίματα, αυτά τα μανιτάρια βρίσκονται όλο το χρόνο.

Ένα από τα σπάνια είδη είναι ο μύκητας μελιού της λεύκας. Είναι ελκυστικός για την τραγανή υφή του και τη γεύση του με γεύση καρυδιού, αλλά έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα: έχει διάρκεια ζωής μικρότερη από μία ημέρα και, όταν καταψυχθεί, όχι περισσότερο από μία εβδομάδα. Παρά το όνομά του, ο μύκητας μελιού μπορεί να καλλιεργηθεί όχι μόνο σε λεύκες αλλά και σε κορμούς σφενδάμου.

Μια άλλη σπάνια ποικιλία μανιταριών είναι το μαρμάρινο μανιτάρι. Αυτά τα μανιτάρια θεωρούνται λιχουδιά. Έχουν ελαφρώς τραγανή υφή, γεύση ξηρών καρπών και γλυκό άρωμα. Τα ωμά μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για 1,5 εβδομάδα.

Τα μαρμάρινα μανιτάρια μελιού δεν μουλιάζονται στο νερό, καθώς το απορροφούν και γίνονται εύθραυστα. Αυτή η ποικιλία εκτιμάται για την πλήρη έλλειψη λίπους και την υψηλή περιεκτικότητά της σε θρεπτικά συστατικά.

Απαραίτητες συνθήκες για την καλλιέργεια

Για να καλλιεργήσετε μόνοι σας μανιτάρια μελιού, πρέπει να τους παρέχετε ορισμένες συνθήκες. Αυτές οι συνθήκες εξαρτώνται από την επιλεγμένη μέθοδο καλλιέργειας.

Οι γενικές συστάσεις έχουν ως εξής:

• διατηρήστε μια βέλτιστη θερμοκρασία εντός 10-15 βαθμών.
• εξασφαλίστε υψηλή υγρασία, η οποία πρέπει να είναι τουλάχιστον 70%.
• διατηρήστε τον απαραίτητο φωτισμό για τα μανιτάρια.
• εξασφαλίστε καλό αερισμό.
• πραγματοποιήστε πρόληψη ασθενειών και παρασίτων.

Μέθοδοι και τεχνολογίες

Τα μανιτάρια μελισσών καλλιεργούνται σε τεχνητές συνθήκες χρησιμοποιώντας διάφορες μεθόδους. Χρησιμοποιούνται κολοβώματα, θερμοκήπια, ακόμη και βάζα. Κάθε μέθοδος έχει τα δικά της ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που πρέπει να ληφθούν υπόψη για να εξασφαλιστεί μια καλή συγκομιδή και ένα προϊόν υψηλής ποιότητας.

Μανιτάρια μελιού σε κολοβώματα

Αυτή η μέθοδος προσελκύει πολλούς ανθρώπους λόγω του ελάχιστου κόστους και της εγγύτητάς της με τις φυσικές συνθήκες. Είναι καλύτερο να επιλέξετε κορμούς από σημύδες ή έλατα, αλλά θα λειτουργήσουν και μηλιές, αχλαδιές, λεύκες ή λεύκες. Τα καλοκαιρινά μανιτάρια προτιμούν τα φυλλοβόλα δέντρα.

Τα κολοβώματα πρέπει να πληρούν τις ακόλουθες απαιτήσεις:

• επαρκής πυκνότητα ξύλου.
• απουσία σάπιων και κατεστραμμένων από σκαθάρια του φλοιού περιοχών·
• επαρκής υγρασία;
• διάμετρος όχι μικρότερη από 15 cm.

Το κούτσουρο πρέπει να υγραίνεται όχι μόνο εξωτερικά αλλά και εσωτερικά, μέχρι τον πυρήνα. Μπορείτε να το υγράνετε μόνοι σας ποτίζοντάς το γενναιόδωρα για 1-2 ημέρες. Το νερό μπορεί να εφαρμοστεί με κουβά ή σε μικρές δόσεις από λάστιχο.

Ένα πλούσιο, σκούρο χρώμα στην επιφάνεια κοπής υποδηλώνει επαρκή υγρασία. Αν κόψετε ένα μικρό κομμάτι, θα χυθεί υγρό από αυτό.

Καλλιέργεια από σπόρια μανιταριών

Τα μανιτάρια μπορούν να φυτευτούν από τον Μάιο μέχρι το τέλος του καλοκαιριού. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

1. Επιλέξτε υπερώριμα καπάκια με σκούρο καφέ κάτω μέρος.
2. Γεμίστε τα επιλεγμένα καπάκια με φυσικό νερό. Θα πρέπει να είναι χωρίς χλώριο, επομένως μην χρησιμοποιείτε νερό βρύσης για αυτόν τον σκοπό.
3. Οι πρώτες ύλες πρέπει να εμποτιστούν σε νερό για 24 ώρες.
4. Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, τα καπάκια θα πρέπει να συνθλίβονται με το χέρι απευθείας στο νερό.
5. Περάστε την προκύπτουσα μάζα αρκετές φορές μέσα από τυροκομείο διπλωμένο σε πολλά στρώματα.
6. Το προκύπτον μείγμα σπορίων χύνεται πάνω στο προετοιμασμένο κούτσουρο. Αυτό μπορεί εύκολα να γίνει χρησιμοποιώντας μια σύριγγα.
7. Γίνονται εσοχές στα κάθετα μέρη του κορμού και γεμίζονται με το μείγμα. Στη συνέχεια, αυτές θα πρέπει να σφραγίζονται με βρύα δάσους ή υγρό πριονίδι.

Για ένα κούτσουρο μεσαίου μεγέθους πρέπει να χρησιμοποιήσετε περίπου ένα λίτρο του μείγματος.

Τα μανιτάρια που φυτεύονται με αυτόν τον τρόπο χρειάζονται πολύ χρόνο για να εκκολαφθούν. Θα μπορείτε να απολαύσετε τους καρπούς της εργασίας σας μόνο μετά από ενάμιση χρόνο.

Τα μανιτάρια με μέλι μπορούν να καρποφορήσουν σε ένα μόνο κούτσουρο για περίπου πέντε χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κούτσουρο φθείρεται και τα μανιτάρια μπορούν να μεταναστεύσουν στο έδαφος. Εάν υπάρχουν δέντρα κοντά, θα προσκολληθούν σε μεγάλες ρίζες.

Αυτό το βίντεο εξηγεί πώς να επιλέξετε τα σωστά κούτσουρα για την καλλιέργεια μανιταριών:

Καλλιέργεια από μυκήλιο

Για να καλλιεργήσετε μανιτάρια μελιού σε ένα κούτσουρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο πολτό αλλά και σωματίδια μυκηλίου. Αυτή η μέθοδος έχει το πλεονέκτημα ότι παράγει την πρώτη συγκομιδή πιο γρήγορα.

Είναι καλύτερο να συλλέγετε μυκήλιο από ένα σχεδόν σάπιο κούτσουρο. Επιλέξτε μια τοποθεσία με άφθονα νήματα ελαφριάς κρέμας και έντονο άρωμα μανιταριού.

Πρέπει να ενεργήσετε σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:

1. Ξεχωρίστε ένα μέρος του μυκηλίου και χωρίστε το σε κομμάτια μεγέθους 1-2 cm.
2. Κάντε εγκοπές στο προετοιμασμένο κούτσουρο. Μπορείτε να κάνετε 5-7 εγκοπές στις κάθετες πλευρές και 2 στα άκρα.
3. Τοποθετήστε τα κομμάτια μυκηλίου στις τρύπες που έχετε φτιάξει, καλύπτοντάς τα με βρύα ή πριονίδι.
4. Καλύψτε την άκρη του κορμού με πλαστική μεμβράνη και ζυγίστε το με ένα βαρύ βάρος. Αυτό είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της υγρασίας.
5. Καλύψτε το κούτσουρο με κλαδιά ερυθρελάτης για τον χειμώνα. Την άνοιξη, αφαιρέστε το χιόνι για να μην εισχωρήσει νερό από το λιώσιμο των πάγων. Διαφορετικά, η συγκομιδή θα καθυστερήσει.
6. Τα κλαδιά ερυθρελάτης πρέπει να αφαιρεθούν στις αρχές του καλοκαιριού.

Κατά την καλλιέργεια μανιταριών μελισσών, υπάρχει κίνδυνος μόλυνσης κοντινών καλλιεργειών: η παρουσία μυκηλίου σε ένα ζωντανό δέντρο μπορεί να προκαλέσει τον θάνατό του. Για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα, σκάψτε τάφρους βάθους 0,3 m και πλάτους 0,1 m γύρω από τους κορμούς.

Μέχρι να βλαστήσει το μυκήλιο, τα μολυσμένα κούτσουρα ή κορμοί μπορούν να φυλάσσονται στο υπόγειο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να καλύπτονται με άχυρο. Συνιστάται να σκουπίζετε τους τοίχους και το δάπεδο του υπογείου καθημερινά. Αυτό το μέτρο είναι απαραίτητο για τη διατήρηση των βέλτιστων επιπέδων υγρασίας.

Μανιτάρια μελιού στο θερμοκήπιο

Αυτή η μέθοδος καλλιέργειας είναι ελκυστική επειδή επιτρέπει μεγάλες αποδόσεις διατηρώντας βέλτιστα επίπεδα υγρασίας. Χρησιμοποιεί ένα μολυσμένο με σπόρια πολτό, το οποίο παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως για τον εμβολιασμό του κορμού.

Περαιτέρω ενέργειες εκτελούνται σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:

1. Βρείτε μια γωνιά του θερμοκηπίου όπου θα καλλιεργήσετε μανιτάρια και στοιβάζετε εκεί μερικά μισοσαπιασμένα κούτσουρα. Αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κλαδιά από κούτσουρα, τοποθετώντας τα σε σακούλες.
2. Ρίξτε το μείγμα πάνω από το προετοιμασμένο ξύλο.
3. Χρησιμοποιήστε βρόχινο νερό για άρδευση. Αυτή η διαδικασία είναι καλύτερο να γίνεται μεταξύ 12:00 και 5:00 μ.μ. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι καλύτερο να ποτίζετε τα κούτσουρα κάθε ώρα, αλλά μόνο για 5 λεπτά.

Όταν καλλιεργείται σε θερμοκήπια, η συγκομιδή μπορεί να είναι έτοιμη ήδη από τα μέσα Ιουνίου. Η συγκομιδή συνήθως συνεχίζεται μέχρι το φθινόπωρο.

Καλλιέργεια μανιταριών μελιού σε βάζα

Αν δεν έχετε τον δικό σας κήπο, μπορείτε να καλλιεργήσετε μανιτάρια μελιού ακόμα και σε ένα συνηθισμένο διαμέρισμα. Για αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βάζα που τοποθετούνται σε περβάζια παραθύρων. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο για χειμερινά μανιτάρια.

Τα βάζα πρέπει να έχουν χωρητικότητα τουλάχιστον 1 λίτρου. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν πλαστικές σακούλες.

Για την καλλιέργεια μανιταριών μελιού, είναι καλύτερο να επιλέξετε παράθυρα στη βόρεια πλευρά, καθώς χρειάζονται σκιά και το άμεσο ηλιακό φως είναι καταστροφικό.

Για να καλλιεργήσετε μανιτάρια μελιού σε βάζα, χρειάζεστε ένα υπόστρωμα. Ανακατέψτε ένα μέρος πίτουρο με τρία μέρη πριονίδι (κατά προτίμηση από φυλλοβόλα δέντρα). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα καλαμπόκια, φλούδες φαγόπυρου ή φλούδες ηλίανθου.

Για να καλλιεργήσετε μανιτάρια μελιού σε βάζα, χρησιμοποιήστε μυκήλιο, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε σε εξειδικευμένο κατάστημα ή από ιδιώτη πωλητή. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

1. Γεμίστε το προετοιμασμένο υπόστρωμα με νερό και αφήστε το να καθίσει για 24 ώρες. Στη συνέχεια, στύψτε το και τοποθετήστε το σε βάζα, αφήνοντάς τα μισοάδεια.
2. Πάρτε ένα ξυλάκι με διάμετρο 15-20 mm και κάντε τρύπες στο υπόστρωμα μέχρι τον πυθμένα του δοχείου.
3. Παστεριώστε τα βάζα. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για την εξάλειψη της παθογόνου μικροχλωρίδας και την πρόληψη της μούχλας. Για να παστεριώσετε, τοποθετήστε τα βάζα σε ένα μεγάλο δοχείο με ζεστό νερό και σιγοβράστε για μία ώρα σε χαμηλή φωτιά. Επαναλάβετε τη διαδικασία την επόμενη μέρα.
4. Αφού τα βάζα κρυώσουν στους 25 βαθμούς Κελσίου, σφραγίστε τα με διάτρητα πλαστικά καπάκια. Οι τρύπες δεν πρέπει να έχουν διάμετρο μεγαλύτερη από 2 mm.
5. Εγχύστε το μυκήλιο μέσα από τις οπές στο καπάκι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σύριγγα. Ο όγκος του μυκηλίου πρέπει να είναι περίπου 5% του όγκου του υποστρώματος.
6. Τοποθετήστε τα βάζα σε ζεστό μέρος για ένα μήνα. Η θερμοκρασία περιβάλλοντος πρέπει να είναι 23-24 βαθμοί Κελσίου.
7. Μόλις αρχίσουν να βλασταίνουν τα μανιτάρια, τα βάζα μπορούν να μετακινηθούν σε περβάζια παραθύρων. Το χειμώνα, μπορούν να τοποθετηθούν στο μπαλκόνι, αρκεί η θερμοκρασία εκεί να είναι τουλάχιστον 13 βαθμοί Κελσίου.
8. Με την πάροδο του χρόνου, τα μανιτάρια θα φτάσουν στην κορυφή των βάζων. Σε αυτήν την περίπτωση, αφαιρέστε τα καπάκια και φτιάξτε ένα χωνί από χαρτόνι για να μην αναπτυχθούν τα μανιτάρια πέρα ​​από την κορυφή.
9. Τα καπέλα των μανιταριών πρέπει να υγραίνονται περιοδικά για να διατηρείται ένα επίπεδο υγρασίας περίπου 90%.

Κατά το προπαρασκευαστικό στάδιο, το υπόστρωμα μπορεί να λιπανθεί. Για να γίνει αυτό, αναμειγνύονται 25 γρ. αλεύρι καλαμποκιού, 25 γρ. αλεύρι βρώμης και 8 γρ. αμύλου. Αυτή η ποσότητα υπολογίζεται για 1 κιλό υποστρώματος.

Η πρώτη συγκομιδή γίνεται εντός δύο εβδομάδων από τη βλάστηση του μυκηλίου. Κατά μέσο όρο, περνούν 45 ημέρες από τη στιγμή που μολύνεται το μυκήλιο. Εάν συλλεχθεί σωστά, ένα βάζο τριών λίτρων μπορεί να αποδώσει έως και 1,5 κιλό μανιταριών.

Αντί να παστεριώσετε τα βάζα που περιέχουν το υπόστρωμα, μπορείτε να βράσετε το παρασκευασμένο μείγμα. Για να το κάνετε αυτό, μουλιάστε το σε νερό για 10 λεπτά για να φουσκώσει. Στη συνέχεια, σιγοβράστε το μείγμα για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας νερό περιοδικά για να μην καεί. Τέλος, στραγγίστε την περίσσεια νερού και εξατμίστε την περίσσεια υγρού. Το υπόστρωμα πρέπει να είναι υγρό, αλλά όχι βρεγμένο. Στη συνέχεια, ακολουθήστε την τυπική διαδικασία.

Το μυκήλιο μπορεί να τοποθετηθεί όχι μόνο στις προετοιμασμένες τρύπες αλλά και να αναμειχθεί με το υπόστρωμα. Αυτό μπορεί να γίνει μόνο αφού το μείγμα κρυώσει στους 25 βαθμούς Κελσίου. Για να αναμίξετε το μυκήλιο με το υπόστρωμα, χρησιμοποιήστε μια ξύλινη σπάτουλα, η οποία πρέπει πρώτα να αποστειρωθεί. Το μείγμα που προκύπτει τοποθετείται σε βάζα.

Είναι απαραίτητο να κάνετε τρύπες στο καπάκι. Αυτό είναι απαραίτητο για να διαφύγουν τα αέρια που εκπέμπονται από τα σπόρια των μανιταριών. Αντί για τρυπημένο καπάκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αφράτο βαμβάκι.

Για να αποκτάτε μανιτάρια τακτικά, είναι απαραίτητο να προετοιμάζετε βάζα σε διαστήματα 1-1,5 εβδομάδων.

Δείτε το πείραμα καλλιέργειας μανιταριών μελιού σε βάζο και τα αποτελέσματά του:

Πιθανές δυσκολίες

Μία από τις πιο συνηθισμένες προκλήσεις κατά την καλλιέργεια μανιταριών μελισσών σε εσωτερικούς χώρους είναι η ταχεία εξάπλωση των σπορίων και η προσβολή τους από υγιές ξύλο. Σε εξωτερικούς χώρους, αυτό το πρόβλημα μπορεί να λυθεί σκάβοντας μια τάφρο. Εάν καλλιεργούνται σε εσωτερικούς χώρους, πρέπει να οριστεί μια ειδική περιοχή για τα μανιτάρια.

Αν σκοπεύετε να καλλιεργήσετε μανιτάρια μελισσών σε μεγάλη κλίμακα, θα πρέπει να διαθέσετε ξεχωριστό χώρο (οικόπεδο, θερμοκήπιο) για αυτά. Με τις κατάλληλες συνθήκες, η καλλιέργεια μανιταριών μπορεί να είναι μια κερδοφόρα επιχείρηση.

Μια άλλη πρόκληση στην καλλιέργεια μανιταριών μελιού είναι η διατήρηση μιας συγκεκριμένης θερμοκρασίας και υγρασίας. Τα θερμοκήπια είναι ο ευκολότερος τρόπος για να επιτευχθούν αυτές οι συνθήκες. Σε ένα διαμέρισμα, η διατήρηση της σωστής θερμοκρασίας και υγρασίας μπορεί να παρουσιάσει ορισμένες προκλήσεις.

Τα μανιτάρια με μέλι εκτιμώνται για τη γεύση τους. Η χαμηλή τους φροντίδα τα καθιστά εύκολα στην καλλιέργειά τους στο σπίτι. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Για να εξασφαλίσετε μια καλή συγκομιδή, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τις σωστές οδηγίες καλλιέργειας.

Συχνές ερωτήσεις