Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα μπουμπούκια σημύδας για το χειμώνα;

Το βολέ της σημύδας είναι ένα πολύτιμο προϊόν. Διακρίνεται για την πυκνή σάρκα του, την πλούσια γεύση του, το ευχάριστο άρωμα και την πλούσια σύνθεσή του. Όλες αυτές οι ιδιότητες ενθαρρύνουν τη συγκομιδή του μανιταριού σε μεγάλες ποσότητες. Φρέσκο, αυτό το ταχέως αναπτυσσόμενο μανιτάρι έχει διάρκεια ζωής μόνο 5 ημέρες. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε αυτή τη λιχουδιά για το χειμώνα.

Προετοιμασία για τη συγκομιδή μανιταριών

Στην κεντρική Ρωσία, η συλλογή μανιταριών ξεκινά τον Ιούνιο. Η συγκομιδή συνεχίζεται μέχρι τον Οκτώβριο. Η κορύφωση της συγκομιδής συμβαίνει στα τέλη Ιουλίου και στις αρχές Αυγούστου.

Βωλίτης σημύδας Αναπτύσσεται αποκλειστικά σε δάση, κρυμμένο κάτω από το φύλλωμα αλλά πάντα ορατό. Επομένως, το καπέλο είναι πολύ βρώμικο. Είναι σημαντικό να καθαρίζετε σχολαστικά τα μανιτάρια από τυχόν υπολείμματα, κλαδάκια, γρασίδι κ.λπ. Χρησιμοποιήστε μια μαλακή βούρτσα ή σφουγγάρι πιάτων.

Λεπτές λεπτομέρειες των προπαρασκευαστικών εργασιών:

• Μπορείτε να πλύνετε το προϊόν με τρεχούμενο νερό. Ωστόσο, αν σκοπεύετε να το στεγνώσετε αργότερα, αποφύγετε την επαφή με το νερό. Το ύφασμα θα απορροφήσει την υγρασία και θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να στεγνώσει.
• Σε κάθε περίπτωση, τα ψάρια που έχουν αλιευθεί πρέπει να ταξινομούνται. Απορρίψτε τυχόν σάπια, σκωληκοειδείς, παραμορφωμένες ή με σκούρες κηλίδες ψάρια.
• Το αν θα κόψετε ή όχι το μανιτάρι εξαρτάται από εσάς. Ωστόσο, το κοτσάνι μπορεί να σκληρύνει και να στεγνώσει κατά την αποθήκευση (ανάλογα με τον τρόπο αποθήκευσης).

Γενικοί κανόνες για την κονσερβοποίηση

Τα μανιτάρια σημύδας συχνά κονσερβοποιούνται. Αυτό σας επιτρέπει να απολαμβάνετε αυτά τα νόστιμα μανιτάρια όλο τον χειμώνα, σερβίροντάς τα ως αυτόνομο σνακ ή προσθέτοντάς τα σε διάφορα πιάτα. Κάθε μάγειρας στο σπίτι προσεγγίζει αυτές τις παρασκευές διαφορετικά, αλλά υπάρχουν ορισμένοι σημαντικοί κανόνες για τη σωστή προετοιμασία.

Αποστείρωση βάζων

Η ποιότητα και η φρεσκάδα του προϊόντος που αποθηκεύεται για το χειμώνα εξαρτάται άμεσα από τον τρόπο αποστείρωσης των βάζων. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποστείρωσης των δοχείων:

• Στο φούρνο μικροκυμάτωνΠλύνετε τα βάζα και τα καπάκια με μαγειρική σόδα και μουστάρδα. Σκουπίστε τα και στεγνώστε τα. Βράστε τα καπάκια, γεμίστε το γυάλινο δοχείο με νερό (βάθους περίπου 1,5 εκ.) και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά σε υψηλή ισχύ.
• Στο νερό. Πλύνετε καλά τα βάζα με σαπούνι πλυντηρίου. Βράστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα για 7 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα πάνω σε μια πετσέτα.
• Για ένα ζευγάρι. Πλύνετε όλα όσα χρειάζεστε για την προετοιμασία. Βράστε νερό, τοποθετήστε τα καπάκια στο νερό (δεν θα βυθιστούν) και τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα σε ένα σουρωτήρι πάνω από το δοχείο. Βράστε για 25 λεπτά. Ένα σημάδι ότι ήρθε η ώρα να τελειώσετε είναι όταν σχηματίζονται σταγόνες νερού στο εσωτερικό των βάζων.
• Στο φούρνο. Πλύνετε το δοχείο. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο για 20 λεπτά. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150 βαθμούς Κελσίου. Αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη για αντικείμενα με λαστιχάκια.

Πώς να συντηρήσω σωστά τα μανιτάρια;

Πολλοί άνθρωποι κάνουν το λάθος να επικεντρώνονται αποκλειστικά στην αποστείρωση βάζων. Όταν κονσερβοποιείτε μανιτάρια, να θυμάστε τους ακόλουθους κανόνες:

• Τοποθετήστε το προϊόν σε βάζα αμέσως μετά την παρασκευή του, δηλαδή όσο είναι ζεστό.
• ο σχηματισμός κενών μέσα στο δοχείο δεν επιτρέπεται.
• Βιδώστε τα καπάκια σφιχτά μόνο μετά την επεξεργασία του δοχείου γεμάτου με μανιτάρια boletus (15 λεπτά στο φούρνο στους 120 βαθμούς).
• Να γυρίζετε πάντα τα βάζα ανάποδα όταν τα τοποθετείτε με τα καπάκια τους.
• Το ιδανικό μέρος για την αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας είναι ένα σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο.

Η διαδικασία μαριναρίσματος

Τα βολέτα σημύδας γίνονται πολύ εύκολα στο τουρσί. Το μέγεθός τους είναι ιδανικό για να επιτρέπει σε ολόκληρο το μανιτάρι να απορροφήσει τα μπαχαρικά. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ο ιστός του μανιταριού είναι σαν σφουγγάρι - απορροφά τις τοξίνες. Απαιτείται θερμική επεξεργασία και χρησιμοποιείται μέθοδος διπλού βρασμού.

Μαρινάρισμα με σκόρδο

Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε όσους αγαπούν την πικάντικη, έντονη γεύση. Το σκόρδο ενισχύει κάτι περισσότερο από το άρωμα. Μόνο το καπάκι χρειάζεται για το μαγείρεμα. Τα χωρισμένα κοτσάνια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σούπα.

Συστατικά:

• μανιτάρια – 2 κιλά;
• αλάτι – 50 γρ.
• ζάχαρη – 30 γρ.
• νερό – 1 λίτρο;
• ξίδι 9% – 60 ml;
• σκόρδο – 10 σκελίδες;
• κανέλα – 5 γρ.
• φύλλο δάφνης – 4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα μανιτάρια σε κομμάτια.
2. Βράστε σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα. Φροντίστε να αφαιρείτε τακτικά τυχόν αφρό.
3. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι.
4. Προσθέστε ξίδι στο νερό, στύψτε το σκόρδο και τα μπαχαρικά και τοποθετήστε το στη σόμπα για 5 λεπτά.
5. Τοποθετήστε τα μπολέτα σημύδας στη μαρινάδα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
6. Μοιράστε την λιχουδιά σε βάζα.
7. Αφήστε το κονσερβοποιημένο φαγητό για 3 ημέρες και στη συνέχεια φυλάξτε το σε ένα μόνιμο μέρος αποθήκευσης.

Μαρινάρισμα με κορεάτικα καρυκεύματα

Τα κορεάτικα καρυκεύματα είναι γνωστό ότι προσθέτουν μια πικάντικη γεύση σε κάθε πιάτο και τα μανιτάρια δεν αποτελούν εξαίρεση. Για να τα προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

• βολέτο - 2 κιλά.
• Ασιατικά μπαχαρικά – 20 γρ.
• αλάτι – 20 γρ.
• ζάχαρη – 25 γρ.
• ξίδι – 100 ml;
• σκόρδο – 5 σκελίδες;
• φύλλο δάφνης – 3 τεμ.
• λευκό και μαύρο πιπέρι – 5 μπιζέλια το καθένα.
• νερό 2 λίτρα.

Πρόοδος εργασίας:

1. Βράστε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν και στραγγίξτε τα.
2. Σε ένα μεγάλο δοχείο, ανακατέψτε τη συγκομιδή με όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα. Ανακατέψτε καλά.
3. Αφήστε το παρασκεύασμα για 20 λεπτά.
4. Τοποθετήστε το προϊόν σε βάζα και αποστειρώστε.
5. Αφού περάσει ο χρόνος, γεμίστε τον λαιμό με ζεστό φυτικό λάδι. Θα χρειαστείτε περίπου 40 ml (ανάλογα με το μέγεθος του δοχείου).
6. Στείλτε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα στην αποθήκη.

Τουρσί με γαρίφαλο

Μία από τις πιο απλές συνταγές για τη διατήρηση άγριων συγκομιδών. Η μόνη δυσκολία που μπορεί να αντιμετωπίσετε είναι η έλλειψη φύλλων χρένου. Σε ορισμένες περιοχές, είναι εξαιρετικά σπάνια.

Συστατικά:

• μανιτάρια – 3 κιλά;
• νερό – 1 λίτρο;
• αλάτι – 45 γρ.
• ζάχαρη – 60 γρ.
• ξίδι – 150 ml;
• γαρίφαλα – 10 τεμ.
• σκόρδο – 5 σκελίδες;
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού
• φύλλο χρένου.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράστε τα μπολέτα σημύδας για μισή ώρα. Στεγνώστε.
2. Προσθέστε όλα τα παρασκευασμένα υλικά στο νερό, εκτός από το ξίδι και 3 σκελίδες σκόρδο.
3. Βράστε για 10 λεπτά. Προσθέστε τα καρποφόρα σώματα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
4. Ρίξτε ξίδι και αφήστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
5. Βγάλτε την λιχουδιά και τοποθετήστε την σε βάζα.
6. Πασπαλίστε με σκόρδο.
7. Σουρώστε τη μαρινάδα και ρίξτε την στο δοχείο με τα μανιτάρια.
8. Κλείστε το καπάκι. Αφήστε το κονσερβοποιημένο φαγητό να κρυώσει.

Χωρίς ξύδι

Τα μανιτάρια που μαρινάρονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να καταναλωθούν αμέσως μετά την προετοιμασία. Ωστόσο, η γεύση είναι πιο έντονη αν το βάζο αφεθεί να σταθεί για αρκετούς μήνες.

Συστατικά:

• βολέτο - 1 κιλό;
• νερό – 400 ml;
• ζάχαρη – 20 γρ.
• αλάτι – 20 γρ.
• κιτρικό οξύ – 5 g;
• φύλλο δάφνης – 2 τεμ.
• μαύρο πιπέρι – 10 μπιζέλια, μπαχάρι – 3 τεμ.
• γαρίφαλα – 3 τεμ.
• σκόρδο – 2 σκελίδες;
• σπόροι μουστάρδας – 10 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, κιτρικό οξύ, φύλλο δάφνης, πιπεριές, σκόρδο (κομμένο σε μικρές φέτες) και μουστάρδα στο νερό.
2. Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και βράστε.
3. Προσθέστε μανιτάρια.
4. Σκεπάστε και μαγειρέψτε για 25 λεπτά.
5. Μεταφέρετε τα καρποφόρα σώματα σε βάζα και αναποδογυρίστε τα. Αφήστε τα γλυκά του κουταλιού να κρυώσουν.

Τουρσί για το χειμώνα

Όταν κάνετε τουρσί σε μπουλέτες σημύδας για το χειμώνα, μην ξεχάσετε να τους προμαγειρέψετε. Χρησιμοποιείται η ίδια μέθοδος διπλού βρασμού. Υπάρχουν αρκετές συνταγές.

Κρύο τουρσί με μουστάρδα

Όταν επιλέγετε αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος, να είστε προσεκτικοί. Θα χρειαστείτε ένα εμαγιέ δοχείο, ένα καπάκι (ή ένα ψεύτικο) και ένα βάρος.

Συστατικά:

• μανιτάρια – 3 κιλά;
• αλάτι – 150 γρ.
• σπόροι μουστάρδας – 20 γρ.
• σκόρδο – 10 σκελίδες;
• ξίδι – 150 ml;
• φύλλο δάφνης – 5 τεμ.
• άνηθος – 3 ταξιανθίες;
• νερό – 3 λίτρα.

Πρόοδος εργασίας:

1. Τοποθετήστε τα μανιτάρια boletus σε στρώσεις, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με αλάτι. Χρησιμοποιήστε όλα τα μπαχαρικά σε αυτό το στάδιο.
2. Συμπαγές με τα χέρια σας.
3. Καλύψτε με ένα καπάκι.
4. Τοποθετήστε ένα βάρος. Ένα βάζο τριών λίτρων γεμάτο με νερό είναι βολικό.
5. Τοποθετήστε το παρασκεύασμα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 10 ημέρες.
6. Αφού περάσει ο χρόνος, ρίξτε το χυμό που προκύπτει. Ξεπλύνετε τα καρποφόρα σώματα με τρεχούμενο νερό.
7. Προσθέστε 10 γραμμάρια αλάτι στο νερό. Βράστε τη λιχουδιά στην άλμη για 7 λεπτά.
8. Τοποθετήστε σε βάζα.
9. Βράστε ξανά τη μαρινάδα. Γεμίστε τα βάζα με αυτήν, αφήνοντας περίπου 1,5 εκ. κενό από πάνω.
10. Προσθέστε 25 γρ. ξύδι. Τοποθετήστε τα δοχεία σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό.
11. Αποστειρώστε το τουρσί για 40 λεπτά.
12. Αφήστε το να κρυώσει. Αποθηκεύστε.

Τουρσί με άνηθο και τσίλι

Η συνταγή δεν στοχεύει μόνο στη διατήρηση της γεύσης του μπολέτου σημύδας, αλλά και στον εμπλουτισμό του με θρεπτικά συστατικά. Χάρη στα πρόσθετα συστατικά, αυτή η λιχουδιά γίνεται ένας θησαυρός βιταμινών.

Τι θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια – 3 κιλά;
• αλάτι – 200 γρ.
• σπόροι άνηθου – 20 γρ.
• πιπεριά τσίλι - μισό μεσαίο λοβό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα καρποφόρα σώματα σε κομμάτια.
2. Ανακατέψτε με όλα τα μπαχαρικά σε οποιοδήποτε δοχείο.
3. Σκεπάστε με ένα καπάκι, τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω και αφήστε το τουρσί να ξεκουραστεί. Αφήστε το στην άκρη για 4 ημέρες.
4. Βάλτε το μείγμα σε βάζα και σφραγίστε.
5. Φυλάξτε το για 1 μήνα. Μετά από αυτό, μπορείτε να το φάτε.

Τουρσί με δεντρολίβανο

Το δεντρολίβανο είναι ένα φυτό με αντιικές ιδιότητες. Επομένως, τα τουρσί μανιτάρια με μερικά κλαδάκια μπορούν να γίνουν ένα είδος φαρμάκου. Το χειμώνα, μερικά βάζα με αυτό το παρασκεύασμα θα βοηθήσουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού σας συστήματος.

Συστατικά:

• μανιτάρια – 3 κιλά;
• αλάτι – 150 γρ.
• νερό – 1 λίτρο;
• δεντρολίβανο – 3 τεμ.
• φύλλο δάφνης – 2 τεμ.
• σκόρδο – 5 σκελίδες.

Συνταγή:

1. Βράστε τα βολέτα σημύδας σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά.
2. Στεγνώστε και τοποθετήστε σε βάζα.
3. Προσθέστε όλα τα βότανα και τα μπαχαρικά στο νερό. Βράστε. Σιγοβράστε για 7 λεπτά. Αφαιρέστε το δεντρολίβανο και τα φύλλα δάφνης.
4. Ρίξτε την προκύπτουσα άλμη πάνω από τα καρποφόρα σώματα.
5. Κλείστε τα καπάκια.
6. Το τουρσί μείγμα μπορεί να καταναλωθεί ή να αποθηκευτεί για περαιτέρω χρήση μετά από 1 μήνα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, φυλάξτε τα δοχεία σε σκοτεινό, καλά αεριζόμενο χώρο.

Ζεστό αλάτισμα

Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να απολαύσετε τη γεύση των μανιταριών μόνο 45 ημέρες μετά την προετοιμασία. Ωστόσο, η προκαταρκτική εργασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Συστατικά:

• βολέτο - 2 κιλά.
• νερό – 20 λίτρα;
• αλάτι – 90 γρ.
• φύλλο δάφνης – 4 τεμ.
• φύλλα σταφίδας – 12 τεμ.
• φρέσκος άνηθος – 100 γρ.

Πρόοδος εργασίας:

1. Κόψτε τα μανιτάρια.
2. Βράστε σε αλατισμένο νερό (10 γρ. μπαχαρικά) για 30 λεπτά.
3. Αφήστε το νερό να στραγγίσει και τα καρποφόρα σώματα να κρυώσουν.
4. Φιλτράρετε το ζωμό.
5. Τοποθετήστε το προϊόν σε βάζα. Τοποθετήστε σε στρώσεις, γαρνίροντας κάθε στρώση με άνηθο, φύλλο δάφνης και σταφίδες.
6. Βράστε την άλμη (το μείγμα στο οποίο μαγειρέψαμε τα μανιτάρια). Ρίξτε την σε δοχεία.
7. Αφού κρυώσει, βάλτε το τουρσί μείγμα στην άκρη για αποθήκευση.

Τηγάνισμα πριν από την κατάψυξη

Αν δεν θέλετε να αποψύξετε ή να μαγειρέψετε μανιτάρια τον χειμώνα, η καλύτερη λύση είναι να καταψύξετε τα τηγανητά μανιτάρια boletus. Αυτά είναι στη συνέχεια βολικά για να φτιάξετε julienne, σάλτσα ή αρτοσκευάσματα.

Με κρεμμύδια

Τα μανιτάρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 4 μήνες.

Συστατικά:

• καρποφόρα σώματα – 2 κιλά.
• κρεμμύδια – 4 μεσαία τεμάχια.
• ξίδι – 60 ml;
• φυτικό λάδι – 200 ml;
• αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράστε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν και να στεγνώσουν.
2. Κόψτε τα καπέλα και τα κοτσάνια σε μικρούς κύβους.
3. Τοποθετήστε σε ένα τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
4. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, ξεχωριστά από το κύριο προϊόν.
5. Συνδυάστε όλα τα υλικά της συνταγής.
6. Σιγοβράστε για 15 λεπτά.
7. Βάλτε τα τηγανητά λαχανικά σε βάζα.
8. Ρίξτε 15 ml ξύδι σε κάθε δοχείο.
9. Σκεπάστε, αφήστε το να κρυώσει και αποθηκεύστε.

Με πελτέ ντομάτας

Αν επιλέξετε αυτήν τη μέθοδο, μην ανησυχείτε μήπως το μείγμα που προκύπτει είναι πολύ ξινό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας από το κατάστημα.

Συστατικά:

• μανιτάρια – 3 κιλά;
• πελτέ ντομάτας – 200 ml;
• φυτικό λάδι – 400 ml;
• νερό – 200 ml;
• κρεμμύδια – 5 τεμ.
• καρότα – 5 τεμ.
• αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα βολέτα σημύδας σε μικρά κομμάτια, βράστε τα και στεγνώστε τα.
2. Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
3. Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια ξεχωριστά.
4. Ανακατέψτε τα λαχανικά και την άγρια ​​σοδειά. Σιγοβράστε για 20 λεπτά.
5. Προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε.
6. Προσθέστε την πελτέ ντομάτας στο μείγμα και αραιώστε με νερό.
7. Σιγοβράστε για άλλα 40 λεπτά.
8. Μοιράστε σε βάζα, κλείστε, αφήστε να κρυώσει.

Χαβιάρι σημύδας boletus

Αυτή η μέθοδος παρασκευής μανιταριών boletus αποτελεί μια νόστιμη γέμιση για πίτες, τηγανίτες ή πίτσα. Το χαβιάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σάντουιτς. Αποθηκεύστε το παρασκευασμένο μείγμα μόνο στο ψυγείο.

Συστατικά:

• μανιτάρια – 3 κιλά;
• κρεμμύδια – 10 τεμ.
• πάπρικα – 10 γρ.
• μείγμα πιπεριού – 10 γρ.
• φύλλο δάφνης – 2 τεμ.
• αλάτι κατά βούληση.
• φυτικό λάδι - 400 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Βράστε τα καρποφόρα σώματα σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά.
• Αλέστε το προϊόν χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
• Τηγανίστε το μείγμα για 20 λεπτά.
• Προσθέστε κρεμμύδι, τηγανίστε για 15 λεπτά.
• Προσθέστε τις πιπεριές και την πάπρικα. Ανακατέψτε, σκεπάστε και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
• Προσθέστε δάφνη στο πιάτο και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
• Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης.
• Βάλτε την λιχουδιά σε βάζα. Σφραγίστε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Ξήρανση μανιταριών boletus για το χειμώνα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αποξηράνετε τα βολέτα σημύδας για αποθήκευση. Ο ευκολότερος είναι να τα αποξηράνετε σε εξωτερικό χώρο. Δεν απαιτείται ειδικός εξοπλισμός. Η συγκομιδή θα είναι έτοιμη σε 7 ημέρες, υπό την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχουν βροχοπτώσεις και ο καιρός είναι ζεστός και ξηρός.

Η ξήρανση στον ήλιο πραγματοποιείται σε διάφορες παραλλαγές:

• Σε ένα νήμαΤα καπέλα είναι δεμένα σε σχοινί, πετονιά κ.λπ. Τα φρούτα δεν πρέπει να ακουμπούν μεταξύ τους. Κρεμάστε τα καρποφόρα σώματα κάτω από ένα θόλο. Καλύψτε με γάζα για να μην φάνε τα έντομα το ύφασμα.
  
• Σε ένα ταψί ψησίματοςΣτρώστε την επιφάνεια με λαδόκολλα. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μία στρώση. Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα ηλιόλουστο περβάζι παραθύρου.
  

Αν η περιοχή σας δεν σας επιτρέπει να προετοιμάσετε τα μανιτάρια boletus με αυτόν τον τρόπο ή αν χρειάζεται να τα προετοιμάσετε το συντομότερο δυνατό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον φούρνο. Για να το κάνετε αυτό:

1. Κόψτε τη συγκομιδή σε μικρά κομμάτια.
2. Τοποθετήστε σε ένα ταψί.
3. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 70 βαθμούς για 1 ώρα.
4. Αφού περάσει ο χρόνος, γυρίστε το προϊόν από την άλλη πλευρά.
5. Στεγνώστε για άλλη 1 ώρα.

Μαγείρεμα μανιταριών

Τα μαγειρεμένα μπολέτα σημύδας μπορούν να καταψυχθούν. Το αποτέλεσμα είναι ένα ημιτελές προϊόν που μπορεί να αποψυχθεί και να προστεθεί σε οποιοδήποτε πιάτο, διατηρώντας όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά:

1. Πλύνετε καλά τη συγκομιδή.
2. Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Η στάθμη του υγρού πρέπει να είναι διπλάσια από την ποσότητα των καρποφόρων σωμάτων.
3. Προσθέστε λίγο αλάτι.
4. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράστε.
5. Αφού βράσει, στραγγίστε την άλμη και προσθέστε κρύο νερό.
6. Σιγοβράστε για άλλα 50 λεπτά. Τα μανιτάρια boletus θα βυθιστούν στον πάτο όταν είναι έτοιμα.

Πάγωμα για τον χειμώνα

Μπορείτε να καταψύξετε τα μανιτάρια σημύδας φρέσκα ή προμαγειρεμένα. Το μόνο μειονέκτημα της πρώτης επιλογής είναι ότι μετά την απόψυξη, τα μανιτάρια πρέπει να μαγειρευτούν, ακόμα κι αν σκοπεύετε να τα ψήσετε ή να τα βράσετε.

Πώς να αποθηκεύσετε τρόφιμα στην κατάψυξη:

1. Επιλέξτε τα καλύτερα δείγματα.
2. Τοποθετήστε σε μία στρώση σε ένα ταψί, σανίδα κοπής κ.λπ.
3. Τοποθετήστε στην κατάψυξη.
4. Όταν τα υφάσματα είναι εντελώς κατεψυγμένα, αφαιρέστε το τεμάχιο εργασίας και χωρίστε το σε μερίδες σε σακούλες.
5. Αποθηκεύστε το για μακροχρόνια αποθήκευση.

Τα μπουλέτα σημύδας είναι μανιτάρια που φύονται σε πολλές περιοχές της χώρας. Έχουν εξαιρετική γεύση και είναι ωφέλιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Δεν διατηρούνται καλά, επομένως είναι καλύτερο να διατηρήσετε τη συγκομιδή. Υπάρχουν αρκετές επιλογές. Σε κάθε περίπτωση, τα καρποφόρα σώματα πρέπει να πλυθούν, να βραστούν ή να τηγανιστούν.

Συχνές ερωτήσεις