Πώς μοιάζει ένα μανιτάρι του αγρού; Τα οφέλη του για την υγεία και πώς να το φάτε

Το μανιτάρι του αγρού είναι κοινώς γνωστό ως το κοινό μανιτάρι ή μανιτάρι του πεζοδρομίου. Στα λατινικά, έχει πολλά ονόματα: Psalliota campestris, Psalliota arvensis, Fungus arvensis και Pratella arvensis. Σε μετάφραση από τα αγγλικά, ονομάζεται μανιτάρι του αλόγου. Αυτό οφείλεται στις εδαφικές προτιμήσεις του μανιταριού. Προτιμά έδαφος πλούσιο σε οργανική ύλη.

Περιγραφή

Σε αντίθεση με τους συγγενείς τους, τα μανιτάρια του αγρού θεωρούνται μεγάλα. Τα καπέλα τους φτάνουν έως και 20 εκατοστά σε διάμετρο, με ορισμένα δείγματα να είναι μικρότερα—5 εκατοστά και μικρότερα. Το μέγεθος εξαρτάται από τις συνθήκες καλλιέργειας. Πώς μοιάζουν:

Η αναγνώριση ενός μανιταριού δεν είναι δύσκολη αν γνωρίζετε τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του. Το σχήμα του καπέλου αλλάζει με την πάροδο του χρόνου:

• στην αρχή της καλλιεργητικής περιόδου - στρογγυλό, σε σχήμα καμπάνας με άκρες στραμμένες προς τα μέσα και ένα εντελώς κρυμμένο υμενοφόρο.
• στη μέση ηλικία είναι μισάνοιχτο.
• Στο στάδιο της ενηλικίωσης αποκτά μια προστατική-κυρτή κατάσταση με ένα φύμα στο κέντρο (οι άκρες είναι κυματιστές ή λείες).

Το χρώμα του καπέλου είναι αρχικά υπόλευκο-κρεμ. Αργότερα γίνεται ώχρα, καθώς μικροσκοπικά λέπια με καφέ ή καφέ απόχρωση εμφανίζονται στην επιφάνεια.

Άλλα διακριτικά χαρακτηριστικά:

1. Δαχτυλίδι. Όταν ωριμάσει πλήρως, κρέμεται προς τα κάτω. Έχει δομή δύο στρωμάτων, με τον άνω δακτύλιο μακρύτερο από τον κάτω. Οι άκρες είναι συχνά οδοντωτές ή κυματιστές.
2. Πολτός. Στην αρχή είναι πολύ σφιχτό, χάνει την ελαστικότητά του και μαλακώνει με την πάροδο του χρόνου. Έχει λευκό χρώμα. Ωστόσο, αν σπάσετε το μανιτάρι ή το πιέσετε, η σάρκα του κιτρινίζει μετά από 5-10 λεπτά (αυτή είναι μια αντίδραση στο οξυγόνο).
3. Αρχεία. Φυτευμένα κοντά το ένα στο άλλο, διακρίνονται από το ελαφρύ φούσκωμα. Το πλάτος τους κυμαίνεται από 8 έως 12 χιλιοστά. Όταν είναι νεαρά, είναι λευκά με γκριζωπή απόχρωση, ενώ αργότερα γίνονται ανοιχτό ροζ, μουσταρδί, καφέ, ακόμη και μαύρα.
4. Πόδι. Έχει μήκος από 6 έως 10 cm και κυλινδρικό σχήμα. Έχει πάχος στη βάση, όπου είναι ορατή μια επίστρωση που μοιάζει με νιφάδες. Όπως και το καπέλο, ο μίσχος κιτρινίζει όταν αγγιχτεί μηχανικά.

Το μανιτάρι champignon έχει γλυκιά γεύση. Το άρωμά του είναι μανιταρένιο, με νότες αμυγδάλου ή γλυκάνισου (πιο έντονο στα νεαρά μανιτάρια).

Διάδοση

Το μανιτάρι του αγρού προσαρμόζεται σε όλα τα κλίματα και απαντάται σε όλες τις περιοχές της Ρωσίας. Σε αντίθεση με άλλα είδη, δεν του αρέσει να βρίσκεται κοντά σε δέντρα, με εξαίρεση την ερυθρελάτη και το πεύκο.

Αγαπημένες τοποθεσίες (πιο εύκολες στην εύρεση):

• δασικές εκτάσεις και λιβάδια, δηλαδή μέρη με μεγάλη συσσώρευση ποωδών φυτών.
• άκρες των δρόμων·
• περιοχές με αποψιλωμένα δάση·
• πάρκα, σοκάκια και κήποι·
• βοσκοτόπια·
• κοντά στις συστάδες τσουκνίδας.

Το μανιτάρι αναπτύσσεται με διαφορετικούς τρόπους - μόνο του, σε ομάδες, σχηματίζοντας αυλακώσεις ή τόξα.

Περίοδος και κανόνες συλλογής

Η περίοδος συγκομιδής των μανιταριών είναι μεγάλη, ξεκινώντας τον Μάιο και τελειώνοντας τον Νοέμβριο. Η ακριβής ώρα εξαρτάται από το κλίμα (όσο θερμότερος είναι ο καιρός, τόσο νωρίτερα). Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών προτιμούν να μαζεύουν τα μανιτάρια όταν είναι πλήρως ώριμα, όχι υπερώριμα.

Ο προσδιορισμός του βέλτιστου σταδίου ανάπτυξης είναι εύκολος: η μεμβράνη που καλύπτει το φυτό δεν έχει ακόμη ανοιχτεί πλήρως, αλλά τεντώνεται όσο το δυνατόν πιο σφιχτά. Η διάμετρος του καπακιού είναι περίπου 10 cm. Σε αυτό το στάδιο, τα μανιτάρια του αγρού έχουν:

• έντονο άρωμα;
• έντονη γεύση;
• σαρκώδης πολτός.

Πώς να συναρμολογήσετε σωστά:

• μην μαζεύετε ή συλλέγετε μαραμένα/κατεστραμμένα μανιτάρια.
• μην τα τραβάτε από το έδαφος χονδρικά, διαφορετικά το μυκήλιο θα πεθάνει.
• κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι (ιδανικά, στρίψτε το κρατώντας το από το κοτσάνι).
• γεμίστε τις τρύπες με χώμα, κάτι που θα βοηθήσει τη νέα καλλιέργεια να αναπτυχθεί πιο γρήγορα.
• Τοποθετήστε τα συλλεγμένα δείγματα με τα καπάκια στραμμένα προς τα πάνω (κατά προτίμηση σε ψάθινο δοχείο (καλάθι, καλάθι)), το οποίο θα επιτρέψει στον αέρα να διεισδύσει ανάμεσα στα μανιτάρια.

Παρόμοια είδη

Το μανιτάρι του αγρού έχει πολλές ποικιλίες, μερικές από τις οποίες είναι βρώσιμες. Τα «συγγενικά» του μανιτάρια είναι παρόμοια από πολλές απόψεις, αλλά έχουν διαφορετικά μεγέθη, χρώματα και ούτω καθεξής. Είναι σημαντικό να τα γνωρίζετε, καθώς μερικά είναι δηλητηριώδη.

Εδώδιμος

Υπάρχουν πολλά είδη μανιταριών που έχουν μια περιοχή καλλιέργειας ίδια με την μανιταρένια μανιτάρια, αλλά τα ακόλουθα είδη απαντώνται συχνότερα στη Ρωσία:

1. Λιβάδι. Στην εμφάνιση, είναι δυσδιάκριτο από την άγρια ​​ποικιλία. Ένα παρόμοιο μπορεί να αναγνωριστεί ανοίγοντάς το σπάζοντάς το — η σάρκα γίνεται ροζ και μετά κόκκινη.
   
2. Ανέντιμος. Το καπέλο έχει κρεμ χρώμα, η σάρκα είναι λευκή. Έχει σχεδόν το μισό μέγεθος από τον άγριο συγγενή του. Η κύρια διαφορά είναι ότι όταν πιέζεται, παράγει πολύ φωτεινές κίτρινες κηλίδες.
   
3. Περελέσκοβι. Το καπέλο έχει το μισό μέγεθος, αλλά το στέλεχος έχει το ίδιο μήκος με το μανιτάρι του αγρού. Η σάρκα είναι λεπτή, που αποκτά χρώμα ώχρας όταν κόβεται. Έχει άρωμα γλυκάνισου. Αυτό το χαρακτηριστικό συχνά οδηγεί σε σύγχυση μεταξύ των δύο μανιταριών.
   
4. Ψευδής τιμή. Το καπέλο είναι κιτρινο-ροζ. Το κέντρο του θόλου είναι σκούρο και οι άκρες είναι ανοιχτόχρωμες. Ο μίσχος έχει μικρά λευκά λέπια στην επιφάνεια. Η μυρωδιά του μανιταριού θυμίζει χρένο ή ραπανάκι.
   

Δηλητηριώδης

Μόνο δύο ποικιλίες τοξικών μανιταριών που μοιάζουν με αυτά βρίσκονται στη Ρωσία. Τα δηλητηριώδη και βρώσιμα μανιτάρια έχουν το ίδιο σχήμα και βιότοπο. Τα ακόλουθα χαρακτηριστικά διακρίνουν αυτά τα επικίνδυνα ευκαρυωτικά μανιτάρια από τα μανιτάρια του αγρού:

1. Θανατικό καπάκι. Ένα εξαιρετικά δηλητηριώδες δείγμα. Μοιάζει με μανιτάρι στην εμφάνιση, αλλά έχει ένα έντονο πρήξιμο στη βάση του στελέχους, καλυμμένο με τα υπολείμματα ενός πέπλου. Ο δακτύλιος είναι μονόστρωτος και βρίσκεται πιο κοντά στον πυθμένα.
   Δεν υπάρχει άρωμα γλυκάνισου ή ξηρών καρπών. Τα βράγχια είναι αποκλειστικά λευκά. Συχνά συγχέονται στα αρχικά στάδια ανάπτυξης του φυτού.
   
2. Υπέρυθρος. Διαφέρει από το άγριο μανιτάρι στο χρώμα του καπέλου του. Είναι κιτρινωπό, κοκκινωπό ή ροζ. Το κάτω μέρος του στελέχους έχει ένα καφέ πρήξιμο που μοιάζει με σάκο. Όταν το καρποφόρο σώμα σπάσει, η σάρκα κιτρινίζει γρήγορα. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι η δυσάρεστη οσμή ενός φαρμακείου (καρβολικό οξύ).
   

Διατροφική ποιότητα και αξία

Το μανιτάρι του αγρού θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Περιέχει μόνο 27 θερμίδες ανά 100 γρ. Οι διατροφολόγοι σημειώνουν ιδιαίτερα τη θρεπτική του αξία:

• 4,3 g πρωτεΐνης;
• 2,6 γρ. διαιτητικών ινών;
• 1 γρ. λίπους;
• 0,1 g υδατανθράκων;
• 91 γρ. νερού.

Η σύνθεση δεν περνάει απαρατήρητη:

• βιταμίνες Β, Α, Ε, C, PP, βήτα-καροτίνη;
• μικροστοιχεία - ιώδιο, χρώμιο, κοβάλτιο, ψευδάργυρος, σίδηρος, φθόριο, ρουβίδιο, μολυβδαίνιο;
• μακροστοιχεία - μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο, χλώριο, φώσφορος, νάτριο;
• λιπαρά οξέα.

Φαρμακευτικές ιδιότητες

Χάρη στην πλούσια σύνθεσή τους, τα μανιτάρια του αγρού έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φαρμάκων. Συνιστώνται για τις ακόλουθες παθήσεις:

• σακχαρώδης διαβήτης;
• ευσαρκία;
• πονοκεφάλους;
• προβλήματα με τα νεφρά, το καρδιαγγειακό και το νευρικό σύστημα.
• φυματίωση;
• αναιμία;
• τύφος;
• δερματικές παθήσεις;
• αλλεργία;
• βρογχίτιδα.

Οι κύριες ιδιότητες των ζαχαρωτών:

• καταστολή της όρεξης;
• επιτάχυνση του μεταβολισμού;
• βελτίωση της οπτικής οξύτητας;
• ομαλοποίηση της ασταθούς ψυχής.
• απομάκρυνση της χοληστερόλης από το σώμα.
• αναγέννηση των κατεστραμμένων ιστών.
• εξουδετέρωση βακτηρίων και ιών.
• ενεργοποίηση του εγκεφάλου.

Ένα ειδικό εκχύλισμα εξάγεται από τα μανιτάρια. Έχει ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη των μαλλιών, ενδυναμώνει τους θύλακες των τριχών και τα νύχια και βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος του προσώπου και του σώματος. Το εκχύλισμα χρησιμοποιείται για την παρασκευή λοσιόν, βάλσαμων, κρεμών, ορών και άλλων προϊόντων. Αυτά τα προϊόντα είναι ακριβά.

Επιβλαβείς ιδιότητες του μύκητα

Με βάση την ταξινόμησή τους, κατά τη διάρκεια μιας μακράς καλλιεργητικής περιόδου, τα μανιτάρια συσσωρεύουν βαρέα μέταλλα (χαλκό, κάδμιο) και άλλες τοξίνες, δηλαδή ουσίες δυνητικά επιβλαβείς για τον ανθρώπινο οργανισμό. Για αυτόν τον λόγο, η συγκομιδή παλιών μανιταριών δεν συνιστάται.

Αντενδείξεις:

• ηλικία παιδιών - έως 5 ετών.
• προβλήματα με το πεπτικό σύστημα.
• ατομική δυσανεξία στα μανιτάρια.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Τα μανιτάρια του αγρού αποθηκεύονται με διάφορους τρόπους: κατεψυγμένα, αποξηραμένα και κονσερβοποιημένα. Επίσης, γίνονται τουρσί, ζυμώνονται και αλατίζονται, αλλά η πιο σημαντική προϋπόθεση είναι το μαγείρεμα. Εάν τα φρούτα συλλέγονται σε οικολογικά καθαρές περιοχές, είναι αποδεκτό να τα καταναλώσετε φρέσκα.

Πάγωμα

Τα μανιτάρια μπορούν να καταψυχθούν είτε βρασμένα είτε ωμά. Εάν είναι μαγειρεμένα, είναι έτοιμα για κατανάλωση. εάν είναι ωμά, θα πρέπει να μαγειρευτούν ή να τηγανιστούν μετά την απόψυξη. Η διάρκεια ζωής όταν αποθηκεύεται με αυτόν τον τρόπο είναι 12 έως 18 μήνες.

Ιδιαιτερότητες:

• συσκευασία - πλαστικό δοχείο, σακούλα κενού αέρος, κανονική σακούλα.
• Ο κανόνας είναι ότι δεν μπορείτε να καταψύξετε το προϊόν δύο φορές, πράγμα που σημαίνει ότι μετά την απόψυξη, θα πρέπει να το καταναλώσετε αμέσως.
• μέθοδος αποθήκευσης - τεμαχισμός, τεμαχισμός, ολόκληρος
• Υποχρεωτική προεπεξεργασία - μετά το βράσιμο ή το πλύσιμο, πραγματοποιείται ξήρανση σε πετσέτα.
• Ένα αποδεκτό μέτρο: δεν είναι απαραίτητο να πλένετε τα μανιτάρια πριν από την κατάψυξη, αρκεί να τα σκουπίσετε με ένα μαλακό πανί και μια βούρτσα (για να αφαιρέσετε τη βρωμιά).

Τουρσί

Τα τουρσί μανιτάρια θεωρούνταν το καλύτερο πιάτο στη Ρωσία, επομένως η μέθοδος παρασκευής τους χρησιμοποιείται μέχρι σήμερα. Τα μανιτάρια έχουν μια ξεχωριστή, αλλά ευχάριστη, γεύση.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 1 κιλό;
• αλάτι - 75-80 g;
• ζάχαρη - 30 γρ.

Συνταγή:

1. Βράστε τα μανιτάρια για 10 λεπτά. Στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι.
2. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, μπολ κ.λπ., προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε καλά.
3. Τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω.
4. Επιθεωρήστε το δοχείο μετά από 24 ώρες—θα πρέπει να έχει σχηματιστεί χυμός. Διαφορετικά, προσθέστε λίγο νερό μέχρι να καλυφθούν όλα τα μανιτάρια.

Διατηρήστε τη λεκάνη σε θερμοκρασία τουλάχιστον 20°C (68°F) για 7-10 ημέρες (ιδανικό είναι 25-30 ημέρες). Μετά από μια εβδομάδα, μεταφέρετε το προϊόν σε βάζα και τοποθετήστε το σε κελάρι, υπόγειο ή άλλο δροσερό μέρος. Μην το αποθηκεύετε για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Καταναλώστε εντός 2 εβδομάδων.

Τουρσί

Τα μαριναρισμένα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ως ορεκτικό. Υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά ορίστε μια γρήγορη και ευέλικτη. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά για 1 κιλό μανιτάρια:

• νερό - 250 ml;
• αλάτι και ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα.
• ξίδι (9%) - 5 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 7-9 σκελίδες.
• μαύροι κόκκοι πιπεριού - 15-20 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Συνταγή:

1. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα.
2. Τοποθετήστε στη φωτιά.
3. Αφού βράσει, σιγοβράστε για 7-9 λεπτά.
4. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, τυλίξτε τα, ψύξτε και βάλτε τα στο ψυγείο.
5. Χρησιμοποιήστε εντός 12 μηνών.

Ξήρανση

Τα αποξηραμένα μανιτάρια χρησιμοποιούνται σε μια ποικιλία πιάτων. Όταν αλέθονται σε σκόνη, φτιάχνουν νόστιμες κρεμώδεις σούπες και σάλτσες.

Μην πλένετε τα μανιτάρια πριν τα στεγνώσετε. Αυτό θα αυξήσει τον χρόνο στεγνώματος. Αν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, κόψτε τα σε φέτες ή κύβους.

Μέθοδοι ξήρανσης:

1. Στο φούρνο. Απλώστε τα μανιτάρια σε μία στρώση σε ένα ταψί. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 50°C (122°F). Ψήστε για 6-7 ώρες. Στη συνέχεια, αυξήστε τη θερμοκρασία κατά 30°C (86°F). Αφήστε τα να στεγνώσουν για άλλες 19-20 ώρες. Κρατήστε την πόρτα του φούρνου ελαφρώς μισάνοιχτη.
   
2. Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Ο πιο γρήγορος τρόπος. Ακολουθήστε τις οδηγίες για τη συγκεκριμένη συσκευή σας.
   
3. Σε ένα νήμα. Αυτή είναι μια μακρά, φυσική διαδικασία. Περάστε τα μικρά μανιτάρια ολόκληρα σε μια κλωστή. Ψιλοκόψτε τα μεγαλύτερα. Κρεμάστε τα σε ξηρό, αεριζόμενο χώρο. Για να τα προστατεύσετε από τα έντομα, σκεπάστε τα με τουλπάνι. Η ξήρανση διαρκεί 7 έως 15 ημέρες, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες και το μέγεθός τους.
   

Τουρσί

Τα τουρσί μανιτάρια χρησιμοποιούνται σε σαλάτες και ως αυτόνομο συνοδευτικό πιάτο. Θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια - 1 κιλό;
• αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 1-2 κουταλάκια του γλυκού.
• σκόρδο - 8-10 σκελίδες.
• ομπρέλες άνηθου - 80-100 γρ.

Τι να κάνετε:

1. Βράστε τα μανιτάρια.
2. Τοποθετήστε όλα τα υλικά τυχαία σε ένα δοχείο.
3. Προσθέστε νερό μέχρι να καλύψει όλα τα υλικά.
4. Σκεπάστε με ένα καπάκι ή ένα πιάτο και βάλτε λίγο βάρος πάνω του.
5. Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για 24-30 ώρες.
6. Τοποθετήστε στο ψυγείο για 7 ημέρες.
7. Τοποθετήστε σε βάζα και γεμίστε με την προκύπτουσα άλμη.
8. Για χειμερινή χρήση, αποστειρώστε τα βάζα πριν τα τοποθετήσετε σε αυτά. Στη συνέχεια, σφραγίστε τα. Φυλάξτε τα στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες χωρίς αποστείρωση ή έως και ένα χρόνο σε αποστειρωμένα βάζα.

Κονσερβοποίηση

Αυτή η μέθοδος επιτρέπει τη μακροχρόνια αποθήκευση—έως και 6-7 μήνες. Πριν από το σφράγισμα, φροντίστε να αποστειρώσετε τα γυάλινα βάζα και τα καπάκια. Για 1 κιλό μανιταριών, χρησιμοποιήστε τα εξής:

• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας χωρίς διαφάνεια.
• νερό - 250 ml;
• κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• γαρίφαλο, λευκό και μπαχάρι - 7 το καθένα.
• άλλα μπαχαρικά - προαιρετικά, ιδανικά προσθέστε θυμάρι και δεντρολίβανο (0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα).

Διαδικασία διατήρησης:

1. Ανακατέψτε νερό, μανιτάρια, αλάτι.
2. Βράστε μέχρι να γίνει.
3. Σουρώστε. Αφήστε τα μανιτάρια στην άκρη και τοποθετήστε το υγρό στη φωτιά, προσθέτοντας όλα τα υπόλοιπα υλικά.
4. Μαγειρέψτε την άλμη για 5-10 λεπτά.
5. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε βάζα και ρίξτε από πάνω βραστή μαρινάδα.
6. Τυλίξτε τα καπάκια και τοποθετήστε τα ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα.

Πώς να επεξεργαστείτε τα μανιτάρια του αγρού;

Πριν από την αποθήκευση, εάν δεν έχει προγραμματιστεί ξήρανση, τα μανιτάρια του αγρού υποβάλλονται σε επεξεργασία. Δείτε τι πρέπει να κάνετε:

• σκουπίστε τη βρωμιά από όλες τις πλευρές με ένα πανί και μια βούρτσα.
• κόψτε τα άκρα των ποδιών και όλες τις κατεστραμμένες περιοχές.
• ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, αλλά μην αφήνετε τα μανιτάρια στο νερό (θα απορροφήσουν υγρασία και θα γίνουν υδαρή).
• Τοποθετήστε σε μια χαρτοπετσέτα σε ένα μόνο στρώμα για να στεγνώσει.

Πώς να μαγειρέψω;

Τα μανιτάρια του αγρού μαγειρεύονται εύκολα. Η λεπτή υφή τους δεν απαιτεί μεγάλο χρόνο μαγειρέματος. Μέθοδοι και χαρακτηριστικά μαγειρέματος:

1. Μαγείρεμα. Μετά την αρχική προετοιμασία, σιγοβράστε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο, στραγγίξτε αμέσως σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει εντελώς το νερό.
   
2. Τηγάνισμα. Τόσο τα βρασμένα όσο και τα ωμά μανιτάρια είναι κατάλληλα για τηγάνισμα. Για τα πρώτα, αρκούν 5 λεπτά τηγανίσματος, ενώ για τα δεύτερα, μαγειρέψτε έως και 15 λεπτά. Σημείωση: το τηγάνι πρέπει να είναι σε δυνατή φωτιά.
   

Είναι δυνατόν να καλλιεργηθεί ένα τέτοιο ζαχαροκάλαμο;

Το μανιτάρι του αγρού προσαρμόζεται γρήγορα σε όλες τις συνθήκες: καλλιεργείται σε οικόπεδα κήπου, υπόγεια, σακούλες, κουτιά, βάζα κ.λπ. Το κύριο πράγμα είναι να συλλέγονται τα σπόρια.

Για να το κάνετε αυτό:

1. Βρείτε ένα μανιτάρι στο δάσος.
2. Τσιμπήστε κομμάτια από αυτό.
3. Τοποθετήστε τα σε ένα θρεπτικό μέσο (φτιάξτε ένα μείγμα από 3,5 κουταλιές της σούπας άγαρ-άγαρ, 1,5 κουταλιά της σούπας βρώμη και 1 λίτρο νερό).

Πώς να φυτέψετε σε ένα παρτέρι κήπου:

1. Πασπαλίστε το χώμα με σάπια κοπριά ή κομπόστ.
2. Απλώστε το μυκήλιο. Μην ξεριζώνετε καμία βλάστηση ή μην αφαιρείτε χόρτο.

Όταν καλλιεργείτε σε υπόγειο, ακολουθούνται τα ίδια βήματα, δηλαδή η διασπορά του μυκηλίου στο έδαφος. Απλώς ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες:

• υγρασία αέρα - 85-90%.
• θερμοκρασία: κατά τη βλάστηση + 15°C, μετά τη βλάστηση - + 20°C.

Το μανιτάρι του αγρού είναι ένα πολύτιμο προϊόν. Έχει εξαιρετική γεύση και φαρμακευτικές ιδιότητες. Συλλέγεται στην άγρια ​​φύση και καλλιεργείται στο σπίτι. Το κλειδί είναι να επιλέξετε το σωστό είδος. Η προσεκτική εξέταση της εμφάνισης και της βρώσιμότητάς του θα σας βοηθήσει να διακρίνετε το μανιτάρι του αγρού από τους δηλητηριώδεις συγγενείς του.

Συχνές ερωτήσεις