Τι το ιδιαίτερο έχει αυτό το κιτρινωπό μανιτάρι; Μπορείτε να το καλλιεργήσετε στο σπίτι;

Το κιτρινωπό φλοιώδες μανιτάρι ανήκει στο γένος Agaricus, έχει τη λατινική ονομασία xanthodermus και είναι δηλητηριώδες. Περιγράφηκε επίσημα το 1876 από τον Γάλλο βοτανολόγο Léon Genevier, ο οποίος βοήθησε να ενταχθεί το μανιτάρι στην ομάδα των champignon αφού το αναταξινόμησε σε πέντε ποικιλίες. Μέχρι τότε, κατατασσόταν μεταξύ διαφόρων βρώσιμων μανιταριών.

Περιγραφή και χαρακτηριστικά του μανιταριού

Με βάση την ετυμολογία του, το κιτρινωπό φλοιό μανιτάρι-κουμπί ταξινομείται ως ιδιαίτερα επικίνδυνο τοξικό μανιτάρι λόγω της εντυπωσιακής ομοιότητάς του με τους βρώσιμους συγγενείς του. Ως εκ τούτου, οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών συχνά το μαζεύουν, με αποτέλεσμα δηλητηρίαση.

Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να ξέρετε πώς μοιάζει μια πετσερίτσα:

1. Καπέλο. Η διάμετρός του κυμαίνεται από 5 έως 15 εκατοστά και έχει σχήμα καμπάνας όταν είναι νεαρό και απλώνεται και στρογγυλεύεται όταν ωριμάσει. Το καπέλο είναι ανοιχτό κίτρινο με καφέ κηλίδες. Αν πιέσετε την επιφάνεια, το μανιτάρι αποκτά ένα έντονο κίτρινο χρώμα.
   Το δέρμα είναι πάντα ξηρό και λείο. Με την πάροδο του χρόνου, σχηματίζονται ρωγμές στις άκρες.
2. Πόδι. Ύψος: 6–15 cm, διάμετρος: 1,8–3 cm. Χαρακτηρίζεται από κανονικό σχήμα με ελαφρά πάχυνση στη βάση. Κάτω από το καπέλο υπάρχει ένας φαρδύς, διστρωματικός δακτύλιος. Το εσωτερικό είναι μαλακό και κοίλο, υπόλευκου χρώματος.
3. Πολτός. Στην αρχή οι μίσχοι είναι κίτρινοι, αλλά καθώς ανεβαίνουν προς τα πάνω (προς την κορυφή του καπέλου) γίνονται καφέ-ανοιχτόχρωμα και στο σημείο του πρηξίματος γίνονται πορτοκαλί.
4. Υμενοφόρο. Τα νεαρά καρποφόρα σώματα διακρίνονται από λεπτά λευκά ή ροζ βράγχια, ενώ τα παλαιότερα καρποφόρα σώματα είναι καφέ, μερικές φορές με γκριζωπή απόχρωση. Η σκόνη των σπορίων έχει χρώμα σοκολάτας.
5. Αρωμα. Όταν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, εμφανίζεται μια φαινολική οσμή (πολύ δυσάρεστη, όπως σε φαρμακευτικά προϊόντα ή μελάνι). Στην ακατέργαστη μορφή της, είναι μόλις αισθητή.

Χρόνος καρποφορίας και εξάπλωση

Το κιτρινόφλουδο μανιτάρι προτιμά φυλλοβόλα ή μικτά δάση με άφθονη βλάστηση. Φύεται σε πάρκα και κήπους. Είναι ευρέως διαδεδομένο στην Ευρώπη, τη Βόρεια Αμερική, την Αυστραλία, τη Ρωσία και άλλες χώρες (τις τελευταίες δεκαετίες, έχει βρεθεί παγκοσμίως).

Ευδοκιμεί ιδιαίτερα σε ζεστό καιρό και υψηλή υγρασία, επομένως η ανάπτυξή του διεγείρεται κατά τις βροχερές περιόδους. Αναπτύσσεται σε μεγάλες συστάδες, σχηματίζοντας έναν «κύκλο νεράιδας».

Η περίοδος καρποφορίας είναι το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Το κιτρινωπό φλοιό μανιτάρι μπορεί να βρεθεί από τα τέλη Μαΐου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.

Παρόμοια είδη

Το κιτρινοφλουδισμένο μανιτάρι έχει πολλές ομοιότητες. Συχνά συγχέεται με τα ακόλουθα βρώσιμα μανιτάρια:

1. Κοινό σαμπινιόν. Η λατινική ονομασία είναι Agaricus campestris. Το καπέλο είναι λευκό, διαμέτρου 10 έως 15 cm, πεπλατυσμένο έως στρογγυλεμένο και στη συνέχεια απλωμένο. Το κέντρο είναι κυρτό. Ο μίσχος έχει διάμετρο 1-2 cm και μήκος έως 9 cm. Όπως και το καπέλο, είναι λευκό.
   Η σάρκα έχει την ίδια απόχρωση, αλλά γίνεται κόκκινη όταν σπάσει. Όταν είναι νεαρή, τα βράγχια είναι λευκά, μετά γίνονται ροζ και μετά σκούρα καφέ με μοβ απόχρωση.
   
2. Αγροτικό σαμπινιόν. Η λατινική ονομασία είναι Agaricus arvensis. Το καπέλο αρχικά έχει σχήμα καμπάνας, αργότερα απλώνεται, στην αρχή είναι λευκό και κιτρινωπό καθώς ωριμάζει. Η διάμετρός του κυμαίνεται από 5 έως 20, ακόμη και 30 εκατοστά.
   Το στέλεχος έχει μήκος 6-10 εκ. και είναι κυλινδρικό. Η σάρκα είναι λευκή και, όπως και αυτή του κιτρινόφλουδου μανιταριού, κιτρινίζει όταν πιέζεται (αν και όχι αμέσως). Τα βράγχια είναι αρχικά λευκά και στη συνέχεια γίνονται ανοιχτό ροζ, μουσταρδί, μπορντό ή μαύρο.
   
3. Σαμπινιόν με δύο δακτυλίους. Η λατινική ονομασία είναι Agaricus bitorquis. Το καπέλο έχει διάμετρο 3 έως 15 cm και είναι χιονόλευκο ή υπόλευκο. Ο μίσχος έχει διάμετρο 2 έως 4 cm και ύψος 3 έως 10 cm.
   Η σάρκα είναι λευκή. Όταν σπάσει, το χρώμα παραμένει σχεδόν αμετάβλητο, αλλά μπορεί να αποκαλύψει μια ελαφρώς ροζ απόχρωση. Τα βράγχια είναι ροζ.
   

Πώς να ξεχωρίσετε τα βρώσιμα μανιτάρια που μοιάζουν με δηλητηριώδη;

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, η δηλητηρίαση από μανιτάρια-κουμπιά με κίτρινο φλοιό εμφανίζεται σε σχεδόν 50 από τις 100 περιπτώσεις. Αυτό οφείλεται στη μεγάλη ομοιότητά τους με τα βρώσιμα μανιτάρια και στην έλλειψη εξοικείωσης των συλλεκτών μανιταριών με τις λεπτές αποχρώσεις της διάκρισής τους από τα μανιτάρια.

Πώς να αναγνωρίσετε ένα τοξικό μανιτάρι:

• Ο κύριος δείκτης τοξικότητας είναι ο σχηματισμός κίτρινης απόχρωσης όταν κόβεται, σπάει ή απλώς τρίβεται στην επιφάνεια (τα βρώσιμα μανιτάρια έχουν διαφορετική απόχρωση και εάν υπάρχει τάση να κιτρινίζουν, εμφανίζεται όχι νωρίτερα από 2-4 λεπτά).
• η μυρωδιά είναι πάντα δυσάρεστη και θυμίζει νοσοκομείο·
• Το χρώμα του στελέχους όταν κόβεται είναι έντονο κίτρινο ή πορτοκαλί σε νεαρά δείγματα, καφέ σε παλιά.

Για να μάθετε πώς να αναγνωρίζετε τα μανιτάρια με κίτρινο φλοιό, παρακολουθήστε το βίντεό μας:

Φαρμακευτικές ιδιότητες

Το κιτρινωπό φλοιό του μανιταριού είναι δηλητηριώδες και δεν πρέπει ποτέ να τρώγεται. Παρά ταύτα, το ψεύτικο μανιτάρι έχει βρει χρήση στην παραδοσιακή και λαϊκή ιατρική. Αυτό οφείλεται στη μοναδική χημική του σύνθεση. Περιλαμβάνει:

• αντιβιοτικό πενικίλλιο (από το οποίο παράγεται η ουσία πενικιλίνη)
• αντιβακτηριακό στοιχείο καμπεστρίνη;
• αντιβιοτικό ψαλλιοτίνη;
• αγαρικίνη;
• καλβακιτικό οξύ.

Αυτά τα συστατικά χρησιμοποιούνται σε φάρμακα για τη θεραπεία τυφοειδούς, παρατυφοειδούς, φυματίωσης, καρκίνου, σταφυλοκοκκικής, σαλμονέλας και άλλων μυκητιασικών και βακτηριακών λοιμώξεων. Προϊόντα με βάση το κίτρινο φλοιό champignon χρησιμοποιούνται για πυώδη τραύματα κ.λπ.

Αυξανόμενη

Όπως κάθε μανιτάρι, η ποικιλία με το κίτρινο φλοιό μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί στο σπίτι. Μερικοί αγρότες το κάνουν αυτό με επιτυχία, έχοντας προηγουμένως συνάψει συμβάσεις με φαρμακευτικές εταιρείες για τη διανομή προϊόντων.

Υπάρχουν όμως και άλλοι λόγοι για την αναπαραγωγή ψευδοκατσαρίδων:

• συμβάλλουν στη βελτίωση της απορρόφησης των θρεπτικών συστατικών από τα δέντρα, καθώς αυτά εισέρχονται σε συμβίωση μαζί τους·
• καθαρισμός του εδάφους από τα ανθρωπογενή απόβλητα·
• απορρόφηση ραδιοεκπομπών, φυτοφαρμάκων·
• επιτάχυνση της ανάπτυξης των γεωργικών καλλιεργειών·
• αύξηση των αποδόσεων στον κήπο.

Όταν φυτεύετε σε εξωτερικό χώρο, συνιστάται η λίπανση με κοπριά, καθώς τα μανιτάρια δεν αναπτύσσονται σε φτωχό έδαφος. Σε άλλες περιπτώσεις, χρησιμοποιείται υπόγειο. Θα πρέπει να έχει τσιμεντένιους τοίχους, οροφές και δάπεδο. Ένα σύστημα εξαερισμού είναι απαραίτητο.

Ο χώρος στο υπόγειο χωρίζεται σε 2 μέρη:

• για την περίοδο επώασης, δηλαδή την καλλιέργεια μυκηλίου, το καθεστώς θερμοκρασίας είναι + 22°C.
• για την εξώθηση μανιταριών - θερμοκρασία περίπου + 16°C.

Για να αποκτήσετε σπόρια, απλώς κατευθυνθείτε στο δάσος, συλλέξτε μερικά ψεύτικα μανιτάρια και τοποθετήστε τα σε ένα θρεπτικό μέσο. Υπάρχουν αρκετές επιλογές:

• Προσθέστε 400 g εκχυλίσματος καρότου και 15 g άγαρ-άγαρ σε 600 ml νερό, βράστε για 25-30 λεπτά, σουρώστε.
• Σε 1 λίτρο νερό, ανακατέψτε 7 κουταλάκια του γλυκού άγαρ-άγαρ, 1,5 κουταλιές της σούπας αλεύρι βρώμης, βράστε, ανακατέψτε καλά, σουρώστε.

Στη συνέχεια, προχωρήστε ως εξής:

1. Αντιμετωπίστε τα χέρια και τις τσιμπιδάκια σας με αντισηπτικό, αποστειρώστε γυάλινα βάζα και καπάκια.
2. Σπάστε το μανιτάρι και τσιμπήστε λίγο από το βιοϋλικό.
3. Τοποθετήστε το κομμάτι σε ένα βάζο με θρεπτικό μέσο και κλείστε το καπάκι.
4. Αφήστε το μέχρι να σχηματιστεί μυκήλιο (λευκά νήματα). Αυτό διαρκεί 10 έως 15 ημέρες.

Τώρα προετοιμάστε το υπόστρωμα ανάπτυξης. Αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:

• κοπριά (κατά προτίμηση άλογο) - 200 κιλά.
• άχυρο - 5 κιλά.
• ουρία - 0,5 kg;
• κιμωλία - 0,75 kg;
• γύψος ή αλάβαστρο - 1,8 kg.
• Λιπάσματα - Υπερφωσφορικό (0,5 kg), θειικό αμμώνιο (0,8 kg).

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε το καλαμάκι σε ζεστό νερό και αφήστε το για 24 ώρες.
2. Ανακατέψτε το με κοπριά, προσθέτοντας ζεστό νερό. Αφήστε το για 96 ώρες.
3. Προσθέστε ουρία και λίπασμα. Αφήστε το για 72 ώρες.
4. Συνδέστε με γύψο.
5. Τοποθετήστε το παρασκευασμένο και καλά αναμεμειγμένο μείγμα στο πάτωμα καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη.
6. Αφήστε το για 96 ώρες.
7. Κάντε αυλακώσεις σε μοτίβο σκακιέρας, σε απόσταση 20-25 cm μεταξύ τους και βάθος 2-3 cm.

Τοποθετήστε το μυκήλιο στις αυλακώσεις. Βεβαιωθείτε ότι το επίπεδο υγρασίας είναι τουλάχιστον 90–95%.

Αντενδείξεις και σημάδια δηλητηρίασης, πρώτες βοήθειες

Το κίτρινο φλοιώδες μανιτάρι αντενδείκνυται για κατανάλωση από όλους (το μανιτάρι θεωρείται εξαιρετικά τοξικό). Δεν πρέπει να καταναλώνεται ωμό ή μαγειρεμένο. Η κατάποση του μανιταριού μπορεί να προκαλέσει μέθη. Αυτό μπορεί να εκδηλωθεί με τα ακόλουθα συμπτώματα:

• ναυτία και έμετος.
• πόνος στην κοιλιακή χώρα.
• αυξημένη εφίδρωση.
• ζάλη;
• διάρροια;
• κατάσταση λιποθυμίας.

Ο τύπος δηλητηρίασης εμπίπτει στην Ομάδα 1, καθώς η ερεθιστική επίδραση στο πεπτικό σύστημα εκδηλώνεται 15 (το πολύ 20) λεπτά μετά την κατάποση. Η τοξίνη αποβάλλεται εντός 3-4 ημερών. Η δηλητηρίαση δεν είναι θανατηφόρα.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε σε περίπτωση δηλητηρίασης είναι να καλέσετε ασθενοφόρο. Ενώ περιμένετε έναν γιατρό, μπορείτε να ανακουφίσετε την κατάσταση μόνοι σας:

• πίνετε καθαρό μη ανθρακούχο νερό (1,5-2 λίτρα) ή διάλυμα σόδας (1 κουταλάκι του γλυκού ανά 200 ml νερού), το οποίο θα προκαλέσει εμετό.
• Για να προκαλέσετε ένα αντανακλαστικό εμετού, πιέστε το δάχτυλό σας στη ρίζα της γλώσσας.
• πάρτε οποιοδήποτε εντεροσορβητικό - Enterosgel, ενεργό άνθρακα, Polysorb;
• πάρτε μια ξαπλωμένη θέση.
• Τοποθετήστε ένα θερμαντικό μαξιλάρι στα πόδια και την κοιλιά σας.

Η συλλογή μανιταριών είναι αδύνατη χωρίς να ελεγχθεί η βρώσιμότητά τους. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το κιτρινόδερμο μανιτάρι δεν διακρίνεται από τον βρώσιμο συγγενή του στην εμφάνιση. Είναι σημαντικό να μάθετε τους κανόνες αναγνώρισης και να τους χρησιμοποιείτε στο δάσος για να αποφύγετε την ανάμειξη καλών μανιταριών με δηλητηριώδη στο ίδιο καλάθι.

Συχνές ερωτήσεις