Πώς να καλλιεργήσετε τρούφες στο σπίτι στη Ρωσία;

Η καλλιέργεια τρούφας είναι μια δαπανηρή επιχείρηση, καθώς το υλικό φύτευσης είναι ακριβό και η συγκομιδή διαρκεί 3-5 χρόνια. Ωστόσο, η τιμή του τελικού προϊόντος αξίζει τον κόπο. Οι τεχνικές καλλιέργειας είναι απαιτητικές, καθώς τα μανιτάρια ευδοκιμούν σε συγκεκριμένες συνθήκες.

Χαρακτηριστικά τρούφας

Η λατινική ονομασία της τρούφας είναι tuber (κόνδυλος). Το μανιτάρι ανήκει στην κατηγορία των ασκομυκήτων της οικογένειας των τρούφων. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είναι η μυκητιακή του φύση, επομένως αναπτύσσεται σε συμβίωση με τις ρίζες των δέντρων (το βέλτιστο είδος δέντρου είναι η δρυς) σε βάθος τουλάχιστον 15 cm. Το φυτικό σώμα ονομάζεται μυκήλιο.

Χαρακτηριστικά εμφάνισης:

• σχήμα - σφαιρικό, κονδυλώδες (σαν καρύδι, πατάτα).
• το εξωτερικό κέλυφος είναι λείο και με υφή, με ραγισμένη επιφάνεια και βλατίδες που μοιάζουν με κονδυλώματα.
• χρώμα φλούδας - ανάλογα με την ποικιλία: λευκό, γκρι, μαύρο, σοκολάτα;
• πολτός - λευκός, γκρι, κιτρινωπός-καφέ.
• δομή - μάρμαρο με φλέβες λευκής ή κόκκινης απόχρωσης.
• μέγεθος - ελάχιστο 2,5 cm, μέγιστο 20;
• Το βάρος ενός φρούτου κυμαίνεται από 20 έως 200-250 γραμμάρια, αλλά υπάρχουν δείγματα που ζυγίζουν 800-900 γραμμάρια ή περισσότερο.

Άλλα χαρακτηριστικά:

• περίοδος καρποφορίας - 25 χρόνια.
• η διάρκεια ζωής μιας τρούφας μετά την κοπή είναι 4 ημέρες.
• μια φωλιά περιέχει από 5 έως 8 σώματα.
• γεύση και άρωμα - ειδικά, με νότες σοκολάτας, σπόρων, ξηρών καρπών, αλκοολούχων ποτών, μανιταριών, βοτάνων κ.λπ.
• πολύτιμες ποικιλίες για κατανάλωση είναι οι Piedmontese, Perigord, χειμερινές.
• περίοδος βλάστησης - 3-5 χρόνια (ο σχηματισμός φρούτων διαρκεί 5-8 μήνες).
• μυκήλιο - στην εμφάνιση μοιάζει με ένα σωρό από χνούδι ή βαμβάκι.
• η δομή της φωλιάς είναι ινώδης (νήματα-υφές).
• Αγαπημένο έδαφος: φυλλοβόλο, ασβεστολιθικό, μικτό, χαλαρό.

Καθώς μεγαλώνει, το άνω μέρος του μυκηλίου καλύπτεται με μπουμπούκια, από τα οποία σχηματίζονται καρποφόρα σώματα.

Είδη τρούφας που τρώγονται

Υπάρχουν περίπου 30 γνωστά στον κόσμο ποικιλίες τρούφας, αλλά δεν είναι όλα βρώσιμα. Οι σεφ διακρίνουν διάφορους κύριους τύπους κονδύλων που καλλιεργούνται συνήθως σε αγροκτήματα.

Μαύρο Καλοκαίρι (Ρωσικά)

Στα λατινικά, ονομάζεται Tuber aestivum. Διακρίνεται από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• μέγεθος - από 2,5 έως 10 cm.
• χρώμα - μαύρο με καφέ ή μπλε απόχρωση.
• ο πολτός είναι πυκνός όταν είναι νέος, χαλαρός καθώς μεγαλώνει.
• το χρώμα του εσωτερικού σώματος είναι από λευκό έως καφέ.
• γευστικές ιδιότητες - γλυκιά, έντονα καρυδάτη.

Αυτό το είδος τρούφας είναι κοινό στη Ρωσία και την Ευρώπη. Η καρποφορία ξεκινά το καλοκαίρι.

Μαύρος χειμώνας

Επιστημονική ονομασία: Tuber brumale. Αυτό το μανιτάρι έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• διάμετρος - από 8 έως 15 cm.
• σκιά - κόκκινο με μοβ στην αρχή της ανάπτυξης, μαύρο όταν είναι ώριμο.
• πολτός - αλλάζει χρώμα καθώς ωριμάζει: λευκό, γκρι, γκρι-ιώδες.
• γεύση - με μια μοσχοβολιστή απόχρωση.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι οι λευκές και κιτρινοκαφέ νευρώσεις στη σάρκα του καρποφόρου σώματος. Φύεται στην Ουκρανία, τη Ρωσία, την Ιταλία, τη Γαλλία και την Ελβετία. Περίοδος ωρίμανσης: Νοέμβριος έως Μάρτιος.

Μαύρο Περιγκόρ (Γαλλικά)

Μια ποικιλία μαύρης τρούφας, το Tuber melanosporum, αναγνωρίζεται από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• παράμετροι - από 3 έως 9 cm.
• χρωματική γκάμα - αρχικά κόκκινο-καφέ, όταν ωριμάσει - μαύρος άνθρακας, και αν συνθλιβεί αποκτά σκουριασμένη απόχρωση.
• το εσωτερικό του καρποφόρου σώματος είναι ελαστικό, γκρι ή ροζ-καφέ, το σχέδιο διατομής είναι κόκκινο ή λευκό.
• γεύση - μια ελαφριά πικρία γίνεται αισθητή.

Συναντάται συχνότερα στην Ισπανία, την Ιταλία και τη Γαλλία. Η συγκομιδή ξεκινά τον Νοέμβριο και τελειώνει τον Μάρτιο.

κινέζικα

Μια ασιατική λιχουδιά, το Tuber indicum έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• διάμετρος - μέγιστο 9 cm.
• απόχρωση - σκούρο γκρι, μαύρο όταν είναι υπερβολικά ώριμο.
• φυτικό σώμα - σκούρο καφέ;
• άρωμα - σχεδόν ανεπαίσθητο.

Καλλιεργείται ευρέως στην Κίνα και περιστασιακά βρίσκεται και στη Ρωσία. Αποδίδει καρπούς καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είναι η πολύ σκληρή σάρκα και η επιφάνειά του, που το καθιστούν δύσκολο στο μάσημα.

Όρεγκον

Αυτό το μανιτάρι ανήκει στην λευκή ποικιλία και διακρίνεται από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• παράμετροι - έως 5-7 cm.
• χρώμα - ανοιχτό καφέ;
• ο πολτός είναι χρυσός με χιονόλευκες φλέβες.
• γεύση - ποώδης-φρουτώδης.

Φύεται αποκλειστικά στο Όρεγκον και σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες. Καλλιεργείται επίσης τεχνητά στη Ρωσία και την Ευρώπη. Προτιμά τα ανώτερα στρώματα του εδάφους με κωνοφόρο φύλλωμα (άλλα είδη τρούφας δεν αναπτύσσονται σε κωνοφόρο φύλλωμα).

Συνθήκες και χαρακτηριστικά της καλλιέργειας τρούφας στη Ρωσία

Αυτό είναι το πιο ακριβό μανιτάρι, που καλλιεργείται τεχνητά σχεδόν σε κάθε χώρα του κόσμου, αλλά ιδιαίτερα στη Γαλλία. Μέχρι το 2000, ο κόνδυλος δεν καλλιεργούνταν στη Ρωσική Ομοσπονδία.

Εκείνη τη χρονιά, άνοιξε η πρώτη φάρμα τρούφας στην περιοχή Κρασνοντάρ. Εισήχθησαν μυκήλια και σπορόφυτα βελανιδιάς από τη Γαλλία. Ο καλλιεργητής μανιταριών καλλιέργησε τα μανιτάρια σε εξωτερικούς χώρους, καθώς το επιτρέπει το κλίμα της περιοχής (οι τρούφες προτιμούν θερμοκρασίες μεταξύ 22 και 25°C).

Στη βόρεια Ρωσία και την κεντρική περιοχή, το μυκήλιο καλλιεργείται σε υπόγεια ή θερμοκήπια. Αυτά είναι εξοπλισμένα με συστήματα θέρμανσης για τη διατήρηση βέλτιστων θερμοκρασιών όλο το χρόνο.

Πώς να καλλιεργήσετε τρούφες στο σπίτι;

Ενώ τα κοινά μανιτάρια αναπτύσσονται παρασιτίζοντας στο ριζικό σύστημα των φυτών, οι τρούφες αναπτύσσονται μέσω μιας συμβιωτικής σχέσης με τις ρίζες. Απαιτούν οργανική ύλη, την οποία λαμβάνουν από τα δέντρα. Σε αντάλλαγμα, το μανιτάρι μοιράζεται την υγρασία που εκκρίνεται από το φυτικό του σώμα.

Η καλλιέργεια σπάνιων μανιταριών σε ένα προσωπικό αγρόκτημα περιλαμβάνει μια σειρά από λεπτές λεπτομέρειες. Οι γεωργικές πρακτικές πρέπει να ακολουθούνται αυστηρά. Διαφορετικά, όλες οι προσπάθειές σας θα είναι μάταιες.

Επιλογή τοποθεσίας

Όταν καλλιεργείτε τρούφες, ειδικά αν σκοπεύετε να τις φυτέψετε σε εξωτερικούς χώρους, λάβετε υπόψη τους ακόλουθους παράγοντες:

• η μέγιστη κλίση της επιφάνειας είναι 10–13°, είναι ακόμη καλύτερο αν είναι επίπεδη.
• άλλα μανιτάρια δεν πρέπει να καλλιεργούνται κοντά.
• ο κόνδυλος δεν ανέχεται τα ζιζάνια.
• γονιμότητα εδάφους σε βάθος 30-40 cm.
• η τοποθεσία πρέπει να περιέχει βελανιδιές, φουντουκιές, οξιές, γαύρους, πορτοκαλιές, λεμονιές, μανταρινιές, σεκόγια, ελιές·
• Απαγορεύεται η φύτευση σε μέρη όπου αναπτύσσονται ή έχουν αναπτυχθεί προηγουμένως κωνοφόρα δέντρα (έλατο, ερυθρελάτη, πεύκο, τούγια), ιτιές, καστανιές, λεύκες.
• η απόσταση μεταξύ των φυτών είναι τουλάχιστον 5 μέτρα.

Προετοιμασία εδάφους

Η κύρια απαίτηση για το έδαφος είναι pH 7-8. Αυτό το επίπεδο επιτυγχάνεται χρησιμοποιώντας χώμα που περιέχει σάπια πεσμένα φύλλα. Εάν φυτεύετε τρούφες σε υπόγειο, θερμοκήπιο ή ανοιχτό παρτέρι, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες:

1. Εναυσμα. Δεν πρέπει να περιέχει άλλα σπόρια μυκήτων ή παθογόνα. Επομένως, απολυμάνετε το χώμα εκ των προτέρων. Χρησιμοποιήστε μια γεννήτρια ατμού ή φούρνο για αυτό.
2. Άμμος και πριονίδι. Τα ξύσματα ξύλου πρέπει να προέρχονται από είδος δέντρου κατάλληλο για καλλιέργεια τρούφας. Η άμμος λειτουργεί ως μέσο αραίωσης του εδάφους.
3. Πεσμένα φύλλα. Απολυμάνετε με οποιονδήποτε τρόπο.
4. Ορυκτά. Προσθέστε περισσότερο ασβέστιο στο μείγμα εδάφους για να προωθήσετε την βλαστική ανάπτυξη. Το άζωτο, το χούμο, το θείο, ο σίδηρος και τα αλκάλια είναι απαραίτητα.

Επιλογή υλικού φύτευσης

Το κύριο υλικό φύτευσης είναι το μυκήλιο. Πωλείται σε εξειδικευμένα καταστήματα λιανικής και στο διαδίκτυο. Είναι καλύτερο να επιλέξετε αδειοδοτημένες, επίσημες πηγές.

Υπάρχουν 2 τύποι προς πώληση:

• ζωντανό - αποθηκευμένο για όχι περισσότερο από 6 μήνες.
• ξηρό - απεριόριστη διάρκεια ζωής.

Η καλλιέργεια αποθέματος απλώνεται σε βάση σιτηρών από την οποία πρέπει να καλλιεργηθεί μυκόρριζα. Μπορεί επίσης να αγοραστεί μυκήλιο ενσωματωμένο σε σπορόφυτα δέντρων. Η τιμή αυτού του υλικού κυμαίνεται από 600 έως 900 ρούβλια.

Η διάρκεια της μόλυνσης είναι 11-13 μήνες, επομένως οι συλλέκτες μανιταριών, για εξοικονόμηση χρόνου, προτιμούν το μυκήλιο που έχει ήδη φυτευτεί σε κόκκους ή βλαστάρια.

Μυκηλιακή λοίμωξη

Υπάρχουν δύο τρόποι για να καλλιεργήσετε μυκήλιο. Ο πρώτος περιλαμβάνει τη φύτευσή του απευθείας στον κήπο και ο δεύτερος περιλαμβάνει τη χρήση σπορόφυτων.

Διαδικασία μόλυνσης:

1. Επιλέξτε δέντρα του επιθυμητού είδους που είναι τουλάχιστον 5-6 ετών.
2. Σκάψτε τρύπες γύρω τους, βάθους 20-25 cm και διαμέτρου 8-12 cm.
3. Γεμίστε τη μισή τρύπα με προετοιμασμένο χώμα.
4. Πασπαλίστε την τύρφη και το μυκήλιο στην κορυφή (η ακριβής ποσότητα υλικού φύτευσης για μία τρύπα αναγράφεται στη συσκευασία μιας συγκεκριμένης ποικιλίας).
5. Γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο με το ίδιο προετοιμασμένο μείγμα εδάφους.
6. Πιέστε πολύ σφιχτά.
7. Γεμίστε με νερό με ρυθμό 10 λίτρων ανά τρύπα.
8. Καλύψτε το σημείο φύτευσης με οποιοδήποτε φυσικό υλικό που έχετε στη διάθεσή σας - βρύα, φύλλα, ξερό γρασίδι, κλαδιά.
9. Νερό ξανά με καθιζάνον νερό, αλλά όχι μέσα στην τρύπα, αλλά γύρω από αυτήν.

Μόλυνση των σπορίων από σπόρια:

1. Πάρτε ένα βλαστάρι βελανιδιάς.
2. Πασπαλίστε τις ρίζες με μυκήλιο και τύρφη.
3. Τοποθετήστε σε πλαστική σακούλα για 15-20 ημέρες, αφήστε το σε ζεστό μέρος.
4. Μεταφορά σε αποστειρωμένο δωμάτιο.
5. Μετά από 12-16 μήνες, μεταφυτέψτε τα σε μόνιμη θέση. Τα μανιτάρια θα πρέπει να φτάσουν σε μέγεθος 18-20 cm.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρεσκοκομμένος φλοιός δέντρων. Η συνταγή είναι απλή:

1. Αλέστε την πρώτη ύλη ξύλου.
2. Ανακατέψτε με σπόρια και τύρφη, τοποθετήστε σε πλαστικές σακούλες ή βάζα 3 λίτρων.
3. Δέστε σφιχτά ή καλύψτε με καπάκι. Μετά από 3-4 ημέρες, κάντε τρύπες. Αφήστε μέχρι να βλαστήσουν πλήρως.

Φύτευση μυκόρριζας

Εργασία με προετοιμασμένο υλικό. Η διαδικασία φύτευσης μυκόρριζας σε μόνιμη θέση:

1. Σκάψτε τρύπες σε βάθος 75-80 cm.
2. Τοποθετήστε το δενδρύλλιο, συμπιέστε το και ποτίστε το.
3. Τοποθετήστε σάπια φύλλα γύρω από τον κορμό (ακτίνα 40-50 cm, πάχος 2-3 cm).
4. Καλύψτε με μεμβράνη.

Φροντίδα

Κατά τη διάρκεια των πρώτων 24 μηνών, διατηρήστε την περιοχή πάνω από τις τρούφες εντελώς καθαρή από ζιζάνια.

Τι άλλο χρειάζεται να γίνει:

• την άνοιξη, χαλαρώστε την περιοχή γύρω από τον κορμό, ειδικά όταν αρχίζει η καρποφορία.
• μην αφήνετε το έδαφος να στεγνώσει - θα πρέπει να διατηρείται μέτρια υγρό (για να το πετύχετε αυτό, μην αφαιρείτε το σάπια φύλλα).
• ποτίστε χρησιμοποιώντας τη μέθοδο στάγδην έτσι ώστε το νερό να διεισδύει ομοιόμορφα στα μανιτάρια.
• Τροφοδοτήστε με παρασκευάσματα που περιέχουν σίδηρο, χαλκό, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και βόριο.
• καταπολέμηση των κύριων εχθρών των τρουφών - μαύρες κατσαρίδες και βρουκέτες.
• Κλαδέψτε τα δέντρα έγκαιρα για να επιτρέψετε στο ηλιακό φως και στις βροχοπτώσεις να διεισδύσουν κάτω από τον κορμό.

Παράσιτα και προστασία από αυτά

Μεταξύ των παρασίτων, οι κατσαρίδες και οι βρουκέτες είναι επικίνδυνες.

Πώς να τα αντιμετωπίσετε:

• μην φυτεύετε καλλιέργειες κοντά.
• φτιάξτε δόλωμα - απλώστε βορικό οξύ με μέλι ή ζάχαρη σε χαρτόνι, τοποθετήστε το γύρω από το μυκήλιο.
• Αγοράστε ειδικά χημικά.

Συγκομιδή

Τα πρώτα μανιτάρια μπορούν να συλλεχθούν μετά από 1-2 χρόνια, αλλά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, δεν μπορούν να βρεθούν περισσότερα από 5-8 καρποφόρα σώματα σε μία μόνο τρύπα. Μετά από άλλα 3-4 χρόνια, μπορεί να επιτευχθεί πλήρης συγκομιδή (9-12 κιλά ανά 100 τ.μ.).

Μόνο τα ώριμα μανιτάρια είναι βρώσιμα. Πώς να προσδιορίσετε:

• το έδαφος είναι υπερυψωμένο πάνω από την τρούφα·
• υπάρχει μια συγκέντρωση μυγών τριγύρω.
• Το γρασίδι πάνω από το μανιτάρι στεγνώνει.

Για τη συγκομιδή, χρησιμοποιήστε ένα μικρό φτυάρι για να ανασηκώσετε απαλά το στρώμα του εδάφους και κόψτε προσεκτικά το καρποφόρο σώμα με ένα μαχαίρι, κρατώντας το στη θέση του με το άλλο σας χέρι. Προσέξτε να μην προκαλέσετε ζημιά στο μυκήλιο ή στο ριζικό σύστημα των τρουφών.

Τεχνολογία φύτευσης

Στη Ρωσία χρησιμοποιούνται τρεις κύριες μέθοδοι καλλιέργειας τρούφας: στον κήπο, σε θερμοκήπιο και σε υπόγειο. Η πρώτη μέθοδος χρησιμοποιείται αποκλειστικά στις νότιες περιοχές της χώρας, ενώ οι άλλες δύο χρησιμοποιούνται σε όλη τη χώρα.

Σε ανοιχτό έδαφος

Κατά τη φύτευση τρούφες σε παρτέρια, η απόσταση μεταξύ των δέντρων διατηρείται σύμφωνα με το σχέδιο 4 x 4 m ή 4 x 5 m.

Ο κατά προσέγγιση αριθμός δενδρυλλίων ανά εκτάριο είναι 480-500. Συνθήκες καλλιέργειας:

• θερμοκρασία αέρα τη νύχτα - + 16–18°C, κατά τη διάρκεια της ημέρας - + 25°C;
• υγρασία εδάφους – 70-80% (τοποθετείται σάπια φύλλα για τη διατήρηση της σταθερότητας).
• βάθος φύτευσης δενδρυλλίων - 70 cm.
• Προσθέστε σάπια κοπριά μία φορά κάθε 2 μήνες - αυτό είναι απαραίτητο για το δέντρο-εταίρο.
• Επεξεργαστείτε τα υλικά εδαφοκάλυψης με ένα ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου για να αποτρέψετε την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών.

Αμέσως μετά τη μεταφύτευση, καλύψτε τα σπορόφυτα με αγροΐνες ή πλαστική μεμβράνη. Κρατήστε τα καλυμμένα μέχρι η θερμοκρασία του αέρα να σταθεροποιηθεί στο βέλτιστο επίπεδο.

Μέσα στο θερμοκήπιο

Τα μανιτάρια κονδύλων προτιμούν τη ζέστη και είναι ευαίσθητα στον παγετό. Κατασκευάστε το θερμοκήπιο από πολυανθρακικό. Γυαλί ή πολυαιθυλένιο διπλού τοιχώματος είναι επίσης αποδεκτά.

Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας τρούφας σε θερμοκήπιο:

• Αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως, καθώς σκοτώνει τα σπόρια. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τεχνητό φωτισμό (εναλλακτικά, κρεμάστε σκούρες κουρτίνες ή ασβεστώστε την οροφή).
• Πριν από το χειμώνα, βεβαιωθείτε ότι η δομή του θερμοκηπίου είναι αεροστεγής - τα ρεύματα και το κρύο δεν πρέπει να διεισδύουν στο εσωτερικό.
• Εγκαταστήστε συσκευές θέρμανσης για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της ημέρας στους +23–25°C και τη νύχτα στους +15°C.
• εγκαταστήστε ένα σύστημα εξαερισμού - διατηρεί το επίπεδο υγρασίας και αποτρέπει το σχηματισμό μούχλας.
• Πότισμα με ψεκασμό - εφαρμόστε νερό όταν αρχίσει να σχηματίζεται μια λεπτή κρούστα στην επιφάνεια του εδάφους.

Στο υπόγειο

Για να επιτύχετε μια αξιοπρεπή συγκομιδή, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο περιβάλλον ανάπτυξης. Θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο φυσικό. Ακολουθεί ένας οδηγός βήμα προς βήμα:

1. Γεμίστε το δάπεδο με τσιμεντόλιθο, σοβάστε τους τοίχους και την οροφή.
2. Χωρίστε την περιοχή σε 2 μέρη - για καλλιέργεια μυκηλίου και καλλιέργεια τρούφας.
3. Τοποθετήστε ράφια (κατά προτίμηση μεταλλικά-πλαστικά).
4. Απολύμανση. Για να το κάνετε αυτό, υποκαπνίστε την περιοχή με θείο, ασβεστώστε τους τοίχους και τις οροφές με ασβέστη, ψεκάστε όλες τις επιφάνειες με χλωροφώ και αερίστε.
5. Εγκαταστήστε συστήματα εξαερισμού, εξάτμισης και θέρμανσης, παροχή νερού, κρεμάστε λάμπες, ένα υδρόμετρο και ένα θερμόμετρο.

Καλύψτε όλα τα ανοίγματα προς τα έξω με λεπτό πλέγμα για να αποτρέψετε την είσοδο εντόμων. Διατηρήστε την κανονική θερμοκρασία και υγρασία του αέρα (όπως και με άλλες ρυθμίσεις).

Μέθοδοι και κανόνες αποθήκευσης μανιταριών

Οι κομμένες τρούφες μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 4 ημέρες. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα κόλπα που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανική παραγωγή:

• μην αφαιρείτε το χώμα - θα προστατεύσει το καρποφόρο σώμα από επιβλαβείς περιβαλλοντικούς παράγοντες.
• Τοποθετήστε τα μανιτάρια στο ψυγείο για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους.
• Τοποθετήστε τα καρποφόρα σώματα σε ξηρό ρύζι, αλλά πρώτα τυλίξτε τα σε λαδόκολλα για να μην διαφύγει η υγρασία.

Καλλιέργεια τρούφας ως επιχείρηση

Τα μανιτάρια κονδύλων χρειάζονται πολύ χρόνο για να καλλιεργηθούν, αλλά η υπομονή και η προσπάθεια αξίζουν τον κόπο. Τα μέσα περιθώρια κέρδους είναι 250%. Αυτό οφείλεται στο υψηλό κόστος του προϊόντος (1 κιλό κοστίζει 50.000–100.000 ρούβλια) και στη συνεχώς αυξανόμενη καταναλωτική ζήτηση.

Αυτός ο τύπος επιχείρησης είναι υπανάπτυκτος στη Ρωσία λόγω προκλήσεων στο μάρκετινγκ. Υπάρχουν οι ακόλουθες επιλογές για την πώληση τρούφας:

• ελίτ εστιατόρια/ξενοδοχεία (συνήθως σε μεγάλες πόλεις)·
• ιστότοποι αγορών που πωλούν λιχουδιές·
• Επιχειρηματικές πλατφόρμες - οι χονδρικές πωλήσεις είναι σπάνιες. Τα μανιτάρια αγοράζονται κυρίως μεμονωμένα.

Μόλις βρεθούν τακτικοί πελάτες, η επιχείρηση θα αρχίσει να αναπτύσσεται. Οι αναζητήσεις πελατών πραγματοποιούνται πολύ νωρίτερα. Τα μανιτάρια έχουν μικρή διάρκεια ζωής.

Η καλλιέργεια τρούφας στο σπίτι είναι απολύτως εφικτή. Φυσικά, η γεωργική διαδικασία είναι δαπανηρή, περίπλοκη και χρονοβόρα. Αλλά τελικά, η προσπάθεια θα αποφέρει μια άφθονη συγκομιδή και η πώληση των καρποφόρων σωμάτων θα σας επιτρέψει να αποσβέσετε την επένδυσή σας. Ωστόσο, δεν συνιστάται η εξέταση της καλλιέργειας τρούφας ως επιχείρησης στη Ρωσία. Η πώληση του προϊόντος σε μεγάλη κλίμακα εντός της χώρας είναι αρκετά δύσκολη.

Συχνές ερωτήσεις