Γιατί το αγελαδινό γάλα έχει πικρή γεύση; Πώς μπορώ να απαλλαγώ από την πικράδα;

Ένα από τα κύρια κριτήρια κατά την επιλογή μιας αγελάδας είναι η γεύση και η ποιότητα του γάλακτος. Μπορεί να συμβεί, μετά την αγορά μιας αγελάδας, να αρχίσει να παράγει γάλα με πικρή γεύση, ειδικά το χειμώνα. Αυτό είναι σίγουρα απογοητευτικό, αλλά μην απελπίζεστε. Πρώτον, είναι σημαντικό να κατανοήσετε την αιτία και στη συνέχεια να προσπαθήσετε να τη διορθώσετε. Υπάρχουν πολλές πιθανές αιτίες: σκουλήκια, έλλειψη βιταμινών, κακής ποιότητας τροφή, ανεπαρκής βόσκηση και άλλες ασθένειες.

Οι κύριες αιτίες της πικρίας

Καταρχάς, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι το γάλα είναι μια πολύπλοκη ένωση που παράγεται από τους μαστικούς αδένες πολλών ζώων, συμπεριλαμβανομένων των αγελάδων. Μετά την πρώτη γέννα, μια αγελάδα παράγει αυτό το νόστιμο και θρεπτικό γάλα. Η γεύση και η ποιότητα αυτού του υγρού εξαρτώνται από τη σύνθεσή του, η οποία περιέχει πολλά ένζυμα.

Η κύρια και πιο συνηθισμένη αιτία του πικρού γάλακτος είναι η παραγωγή λιπάσης, η οποία ξεκινά αρκετούς μήνες πριν γεννηθεί το μοσχάρι. Ωστόσο, πολλοί ιδιοκτήτες αυτών των όμορφων ζώων επιμένουν ότι αυτό το φαινόμενο δεν συμβαίνει μόνο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Μπορεί να υπάρχουν πολλές αιτίες, όπως η κακή διατροφή, οι σοβαρές ασθένειες και πολλά άλλα.

Δυσλειτουργία του ήπατος ή της χοληδόχου κύστης

Εάν το γάλα έχει πικρή γεύση, οι κτηνίατροι ελέγχουν πρώτα το συκώτι και τη χοληδόχο κύστη του ζώου, καθώς στο 90% των περιπτώσεων, η πικράδα προκαλείται από προβλήματα με αυτά τα όργανα. Αυτή μπορεί να είναι είτε συγγενής διαταραχή είτε επίκτητη λόγω μικροβιακής μόλυνσης. Εάν η ανάλυση αποκαλύψει ότι η πάθηση είναι συγγενής και ανίατη, η δαμαλίδα θανατώνεται. Εάν είναι επίκτητη, ξεκινά η θεραπεία.

Σκουλήκια

Μια εξίσου σπάνια αιτία πικρού γάλακτος είναι η προσβολή από σκουλήκια. Σε αυτή την περίπτωση, αναλύεται το πεπτικό σύστημα και άλλα κοντινά όργανα και, μόλις τεθεί η διάγνωση, το ζώο υποβάλλεται σε θεραπεία.

Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν μια δαμαλίδα έχει μολυνθεί με σκουλήκια;

• Το ζώο βήχει και ιδρώνει. Το καλοκαίρι αυτό μπορεί να οφείλεται στη ζέστη, αλλά αν ο ιδρώτας εκκρίνεται τον χειμώνα, τότε το 99% των περιπτώσεων πρόκειται για σκουλήκια.
• Η πικρία είναι άμεση, αλλά όχι έντονη, και όσο περισσότερο μένει το γάλα, τόσο πιο πικρό γίνεται, η κρέμα κάνει φουσκάλες και η ξινή κρέμα έχει πολύ πικρή γεύση.

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πώς να αφαιρέσουν την πικρή γεύση από το γάλα. Αυτό μπορεί να γίνει θερμαίνοντας το γάλα στους 40 βαθμούς Κελσίου. Όταν κρυώσει, η πικρία θα πρέπει να εξαφανιστεί. Αλλά το ερώτημα δεν θα πρέπει να είναι πώς να αφαιρέσουμε την πικρία, αλλά πώς να θεραπεύσουμε την αγελάδα. Μερικές φορές το χρόνο, θα πρέπει να γίνονται εξετάσεις κοπράνων για την ανίχνευση σκωλήκων.

Ο γιατρός σας μπορεί να σας συνταγογραφήσει τα ακόλουθα φάρμακα για να απαλλαγείτε από τα παράσιτα:

• Ρολενόλη;
• Κλοζαβέρμ;
• Μπρόντελ;
• Μπρόβαλσεν;
• Αλβενδαζόλη;
• Βροβαδαζόλη.

Πριν δώσετε σε μια αγελάδα οποιοδήποτε φάρμακο, ελέγξτε τις οδηγίες για να διαπιστώσετε εάν είναι ασφαλές για έγκυες δαμαλίδες και θηλάζουσες μητέρες. Επίσης, μην κάνετε υπερβολική δόση, πιστεύοντας ότι αυτό θα επιταχύνει την απομάκρυνση των σκωλήκων. Επίσης, ελέγξτε τις οδηγίες για να διαπιστώσετε πόσο χρόνο χρειάζεται για να αποβληθεί το φάρμακο από τον οργανισμό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να αποφεύγετε να πίνετε γάλα ή να τρώτε κρέας από την αγελάδα.

Εγκυμοσύνη

Η παραγωγή γάλακτος σχετίζεται άμεσα με την εγκυμοσύνη και τον τοκετό. Τότε είναι που αρχίζει να υπάρχει ροή γάλακτος. Κατά τους τελευταίους δύο μήνες της εγκυμοσύνης, η παραγωγή γάλακτος μειώνεται. Η παραγωγή γάλακτος θα πρέπει να παραμένει σταθερή καθ' όλη τη διάρκεια της γαλουχίας, ποικίλλοντας μόνο σε δύο περιόδους: αμέσως μετά τη γέννηση (πρωτόγαλα) και μετά τον θηλασμό.

Οι αγελάδες και άλλα ζώα παράγουν πρωτόγαλα αμέσως μετά τη γέννηση, το οποίο επιτρέπει στο μοσχάρι να αποκτήσει αντισώματα για την ενίσχυση της ανοσοποιητικής του ικανότητας. Το πρωτόγαλα έχει πολύ διαφορετική γεύση από το γάλα: είναι λιπαρό, αλμυρό και παχύρρευστο, και μπορεί να έχει μια ελαφριά πικράδα.

Δύο μήνες πριν από τη γέννηση, η παραγωγή γάλακτος αλλάζει επίσης, καθώς το σώμα της μέλλουσας μητέρας υφίσταται μια ριζική μεταμόρφωση και αφιερώνει όλη του την ενέργεια στο έμβρυο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η αγελάδα πρέπει να απογαλακτιστεί και να προετοιμαστεί για την περίοδο ξηρασίας.

Αν αυτό δεν γίνει άμεσα (ή αν δεν ξεκινήσει νωρίς), το γάλα θα περιέχει περισσότερα άλατα από ασβέστιο. Επιπλέον, το γάλα θα γίνει πιο παχύρρευστο και θα περιέχει πολλή πρωτεΐνη, αλλά η ποσότητα θα μειωθεί. Μια πικρή γεύση μπορεί να οφείλεται σε ορμονικές αλλαγές.

Κακή διατροφή

Αυτό που τρώει μια αγελάδα κατά τη διάρκεια της ημέρας επηρεάζει άμεσα τη γεύση του γάλακτος που παράγει. Υπάρχουν πολλά φυτά που, όταν καταποθούν, συσσωρεύονται στους μαστικούς αδένες και στη συνέχεια αποβάλλονται στο γάλα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε πικρή γεύση.

• Εάν τα ζώα τρώνε πολλά σταυρανθή φυτά, μπορούν να συσσωρευτούν αλκαλοειδή.
• Η κατανάλωση πράσινων κρεμμυδιών θα επηρεάσει την πικράδα του γάλακτος.
• Αν ένα ζώο φάει αψιθιά το φθινόπωρο, το γάλα του θα είναι πικρό, αλλά την άνοιξη καταναλώνει αυτό το βότανο με ευχαρίστηση.
• Το αργκάν, το σκόρδο και η τανσύ μπορούν επίσης να επηρεάσουν τη γεύση του γάλακτος.

Εκτός από τα παραπάνω, μπορεί να εμφανιστεί πικράδα εάν η τροφή δεν έχει επιλεγεί σωστά ή εάν η διατροφή είναι μονότονη. Τα σάπια ή χαλασμένα δημητριακά αλλοιώνουν τη γεύση του γάλακτος, όπως και οι πατάτες, τα καρότα και τα γογγύλια. Εάν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες, αυτά μπορούν να προσθέσουν πικράδα στο γάλα. Εάν η πικράδα οφείλεται στην τροφή, θα πρέπει να εξαλειφθεί προσωρινά και αργότερα να αντικατασταθεί με κάποια άλλη τροφή.

Μαστίτιδα

Το γάλα από μαστίτιδα δεν είναι μόνο πικρό, αλλά και αλμυρό, έχει μια παλιά γεύση, είναι χαμηλό σε λιπαρά και περιέχει θρόμβους. Υπάρχουν διάφοροι τύποι μαστίτιδα, και ανάλογα με το είδος, η γεύση και τα συμπτώματα θα ποικίλλουν.

Δεν μπορείτε να συνταγογραφήσετε μόνοι σας θεραπεία για μια αγελάδα, καθώς υπάρχουν διαφορετικά φάρμακα διαθέσιμα για κάθε τύπο μαστίτιδας και η θεραπεία, για παράδειγμα, της πυώδους μαστίτιδας με ένα φάρμακο που προορίζεται για οξεία μαστίτιδα μπορεί να σκοτώσει την αγελάδα. Επομένως, μόνο ένας κτηνίατρος μπορεί να διαγνώσει την ασθένεια.

• Πυώδης. Ο μαστός, ή για την ακρίβεια το προσβεβλημένο μέρος, αυξάνεται σε μέγεθος και η θερμοκρασία του ανεβαίνει. Το γάλα έχει αλμυρή γεύση, είναι κίτρινο λόγω πύου και είναι πικρό και χωρίς λιπαρά. Το ζώο δεν έχει όρεξη, είναι ληθαργικό και αδιάφορο.
• Ινώδες. Ο μαστός επίσης μεγαλώνει, η θερμοκρασία αυξάνεται και το ζώο χάνει την όρεξή του, ακόμη και για τα αγαπημένα του φαγητά. Υπάρχουν σβόλοι στο εσωτερικό που ψηλαφούνται με το χέρι. Το γάλα είναι πρασινωπό-κίτρινο με κίτρινα ψίχουλα ή θρόμβους. Η γαλουχία σταματά για τρεις ημέρες και ακόμη και μετά την πλήρη ανάρρωση του ζώου, το γάλα δεν θα επιστρέψει στην προηγούμενη ποιότητα και ποσότητα.
• Πυώδης-καταρροϊκή. Η γαλουχία επίσης σταματά, και αν υπάρχει γάλα, γίνεται κόκκινο, πικρό και αλμυρό. Ο μαστός σε μια συγκεκριμένη περιοχή γίνεται σκληρός και κόκκινος, και ένας λεμφαδένας πρήζεται. Μετά από τρεις ημέρες, η αγελάδα αρχίζει να αισθάνεται καλύτερα, αλλά αν δεν αντιμετωπιστεί, η πάθηση γίνεται χρόνια και με την κατάλληλη θεραπεία, εξαφανίζεται εντελώς.
• ΑρωματώδηςΑυτός ο τύπος μαστίτιδας εμφανίζεται συχνά μετά τη γέννηση ενός μοσχαριού. Ο μαστός γίνεται κόκκινος και επώδυνος και η πληγείσα περιοχή σκληραίνει. Το γάλα γίνεται αραιό, πικρό και κοκκώδες.
• Καταρροϊκός. Η καταρροϊκή μαστίτιδα είναι συχνή κατά τις πρώτες 30 ημέρες του αρμέγματος. Αυτό προκαλεί πρήξιμο στο ένα τέταρτο του μαστού της αγελάδας και μετά από τέσσερις ημέρες εμφανίζονται βλάβες που μοιάζουν με μπιζέλια γύρω από τη θηλή. Το γάλα περιέχει θρόμβους και η περιεκτικότητά του σε λιπαρά μειώνεται.

Τραυματισμοί στο στήθος

Οποιοιδήποτε τραυματισμοί ή μώλωπες μπορούν να αλλάξουν άμεσα τη γεύση του γάλακτος. Αυτό απέχει πολύ από το να είναι το κύριο σημάδι φλεγμονής. Θα σχηματιστούν θρόμβοι, το χρώμα θα είναι εντελώς διαφορετικό και ο μαστός θα έχει μια ανώμαλη εμφάνιση.

Μικροβιακή ανάπτυξη

Συχνά το γάλα αρχικά είναι νόστιμο, αλλά μετά από περίπου 24 ώρες γίνεται πικρό. Αυτό θα μπορούσε να υποδηλώνει ότι παθογόνα βακτήρια έχουν εισέλθει στο γάλα και έχουν αρχίσει να πολλαπλασιάζονται. Ο χώρος αποθήκευσης είναι γεμάτος σκόνη και αυτή η σκόνη επικάθεται στο γάλα. Αυτό συμβαίνει συχνότερα εάν ο μαστός δεν πλένεται σωστά ή εάν ο αχυρώνας δεν είναι υγιεινός.

Δευτερεύουσες αιτίες

Είναι αρκετά συνηθισμένο να αλλάζει η γεύση του γάλακτος λόγω ακατάλληλης αποθήκευσης. Μετά το άρμεγμα, το γάλα πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία για την εξόντωση των παθογόνων μικροοργανισμών. Στις φάρμες, το γάλα παστεριώνεται αμέσως, εμφιαλώνεται και πωλείται. Άλλες φάρμες το ψύχουν σε ειδικές δεξαμενές πριν το πουλήσουν. Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί η γρήγορη αλλοίωση του γάλακτος.

Σε ένα οικιακό περιβάλλον, όπου η φάρμα είναι μεγάλη και η πλήρης αποστείρωση είναι ουσιαστικά αδύνατη, η αλλοίωση ή η εισαγωγή παθογόνων μικροοργανισμών στο σώμα της δαμαλίδας είναι πολύ πιθανή. Αρχικά, το γάλα θα έχει καλή γεύση, αλλά στη συνέχεια, υπό ορισμένες συνθήκες, θα αρχίσει να αλλοιώνεται:

• Αν το άρμεγμα γίνεται με το χέρι, μπορεί να χαλάσει πολύ γρήγορα υπό την επίδραση του ήλιου.
• Αν αποθηκεύετε γάλα σε θερμοκρασίες μεταξύ 25 και 40 βαθμών, το γάλα μπορεί να χαλάσει γρήγορα.
• Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται χάλκινα και σιδερένια σκεύη για άρμεγμα ή αποθήκευση γάλακτος.

Ωστόσο, το γάλα γενικά χαλάει και έχει πικρή γεύση λόγω μόλυνσης από παθογόνα μικρόβια ή παραβίασης των υγειονομικών προτύπων. Εάν αρμέξετε μια αγελάδα της οποίας ο εξοπλισμός αρμέγματος ή τα χέρια του αρμέγονου είναι βρώμικα, η ίδια αυτή βρωμιά θα εισέλθει στο γάλα και τα βακτήρια θα πολλαπλασιαστούν.

Δεν λένε άδικα ότι τα πρώτα ρέματα γάλακτος πρέπει να αντλούνται σε ξεχωριστό δοχείο και να απορρίπτονται, καθώς φιλοξενούν πολλά μικρόβια. Επιπλέον, είναι σημαντικό το δοχείο αρμέγματος να είναι καθαρό, χωρίς υπολείμματα από προηγούμενο άρμεγμα, και τα απορρυπαντικά να ξεπλένονται καλά, καθώς ακόμη και αυτοί οι παράγοντες μπορούν να προκαλέσουν πικρή γεύση στο γάλα.

Ανεπάρκεια ορυκτών

Εάν η ανάλυση δεν αποκάλυψε σκουλήκια, αλλά το γάλα εξακολουθεί να έχει πικρή γεύση και παρατηρήθηκαν τα ακόλουθα συμπτώματα:

• Η αγελάδα γλείφει τους ιδιοκτήτες της, τους τοίχους, τα δέντρα, το έδαφος και άλλα παράξενα αντικείμενα.
• Το γάλα χάνει την περιεκτικότητά του σε λιπαρά.
• Η ποσότητα του γάλακτος μειώνεται.

Αυτό σημαίνει ότι η αγελάδα στερείται μετάλλων, πιθανότατα κοβαλτίου. Τα ζώα χρειάζονται πολύ λίγο από αυτό το ιχνοστοιχείο, αλλά πολλά εδάφη το στερούνται ακόμη και σε μικρές δόσεις. Αυτό το πρόβλημα μπορεί να λυθεί, ωστόσο. Ροζ δισκία που ονομάζονται "κοβάλτιο νατρίου" διατίθενται στα φαρμακεία. Δύο δισκία την ημέρα είναι αρκετά και η θεραπεία διαρκεί ένα μήνα.

Αυτό το πρόβλημα σχετίζεται αποκλειστικά με το έδαφος, επομένως θα επαναλαμβάνεται συνεχώς μέχρι η αγελάδα να μετακομίσει σε άλλη περιοχή βόσκησης. Επομένως, η προληπτική συντήρηση είναι απαραίτητη κάθε τρεις μήνες.

Ασθένειες μολυσματικής προέλευσης

Η λεπτοσπείρωση είναι η πιο συχνή ασθένεια στις αγελάδες. Αυτή η ασθένεια δεν έχει συμπτώματα, επομένως οι ιδιοκτήτες είναι απίθανο να υποψιαστούν κάτι κακό. Επομένως, είναι σημαντικό να κάνετε τακτικά εξετάσεις αίματος, ώστε ο γιατρός σας να μπορεί να κάνει ακριβή διάγνωση και να συνταγογραφήσει την κατάλληλη θεραπεία.

Πώς να απαλλαγείτε από την πικρή γεύση;

Σε όλες σχεδόν τις περιπτώσεις, η πικρή γεύση μπορεί να εξαλειφθεί ανεξάρτητα ή με τη βοήθεια κτηνιάτρου. Ωστόσο, για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να προσδιοριστεί η ακριβής αιτία πριν από τη λήψη οποιασδήποτε δράσης. Μόνο ένας παράγοντας δεν μπορεί να θεραπευτεί: οι συγγενείς ασθένειες που επηρεάζουν την ποιότητα του γάλακτος. Άλλα ζητήματα μπορούν να αντιμετωπιστούν, αλλά το ερώτημα παραμένει: πόσος χρόνος θα χρειαστεί για να διορθωθεί η κατάσταση;

Υπάρχουν πολλές πιθανές αιτίες για το πικρό γάλα στις αγελάδες και ένας γιατρός μπορεί να δώσει μια οριστική διάγνωση. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, όπως η ακατάλληλη σίτιση ή φροντίδα, ο ιδιοκτήτης πρέπει να αναγνωρίσει και να αντιμετωπίσει το πρόβλημα ο ίδιος. Εάν η πάθηση δεν εντοπιστεί και δεν αντιμετωπιστεί άμεσα, θα γίνει χρόνια και η αγελάδα θα πρέπει να θανατωθεί. Οι τακτικές εξετάσεις αίματος και ούρων και τα φάρμακα για την αποπαρασίτωση είναι σημαντικά προληπτικά μέτρα.

Συχνές ερωτήσεις