Χαρακτηριστικά του κρέατος Nutria: αξία, παραγωγή και ευεργετικές ιδιότητες

Το κρέας Nutria κατατάσσεται σχεδόν στο τέλος της λίστας με τα πιο συχνά καταναλισκόμενα πανομοιότυπα προϊόντα. Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στο υψηλό κόστος και την αντιληπτή αηδία του, καθώς, άλλωστε, είναι ένα νεροπόντικας. Παρά ταύτα, το 1961, αυτό το κρέας αναγνωρίστηκε επίσημα ως πολύτιμο και διαιτητικό. Είναι πιο δημοφιλές στην Ευρώπη και την Αμερική.

Περιγραφή και γεύση του κρέατος nutria

Ο κάστορας του βάλτου, όπως είναι επίσης γνωστός και ο γατόψαρος, θεωρείται το μεγαλύτερο τρωκτικό, με ορισμένα είδη να φτάνουν έως και τα 12 κιλά. Η αξία του έγκειται στο κρέας, το λίπος και τη γούνα του. Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά της εμφάνισης του προϊόντος κρέατος:

• το χρώμα του πολτού είναι σκούρο κόκκινο (λόγω της μεγάλης ποσότητας μυϊκής αιμοσφαιρίνης).
• το σχήμα του σκελετού μοιάζει με κουνέλι.
• η εξωτερική ομοιότητα του κρέατος με άλλα είδη προϊόντων - με το βόειο κρέας ή τη γαλοπούλα.
• για γεύση - μεταξύ κουνελιού και κοτόπουλου.
• υφή - μαρμάρινη (υπάρχουν μυϊκές ίνες και λιπώδεις ιστοί, ομοιόμορφα κατανεμημένες).
• η δομή είναι τρυφερή και ζουμερή.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό: εάν η nutria είναι άγρια ​​ή έχει εκτραφεί σε νερό, θα έχει γεύση και άρωμα ψαριού όταν μαγειρευτεί. Εάν έχει εκτραφεί σε φάρμα, δεν υπάρχει ιδιαίτερη γεύση (σε αυτήν την περίπτωση, λίγοι άνθρωποι μπορούν να διακρίνουν το κρέας του κάστορα από τα οπληφόρα και τα πτηνά).

Ιδιότητες του θρεπτικού κρέατος

Το κρέας του κάστορα του νερού εκτιμάται ιδιαίτερα από τους διατροφολόγους και τους καλοφαγάδες παγκοσμίως. Έχει εξαιρετική γεύση και υψηλή θρεπτική αξία. Η μοναδική του σύνθεση το καθιστά εύπεπτο και μεταβολίζεται γρήγορα από το στομάχι.

Θερμιδικό περιεχόμενο

Το θρεπτικό κρέας είναι ένα προϊόν υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες. Από αυτή την άποψη, είναι πολλές φορές υψηλότερο από το βοδινό, το αρνί, το χοιρινό, το κοτόπουλο και άλλα κρέατα. Δεν περιέχει καθόλου υδατάνθρακες. Για να συγκρίνετε τις αναλογίες διαφόρων παραμέτρων ανά 100 γραμμάρια ωμού κρέατος:

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος. Για τα nutria:

• βρασμένο - 160 kcal;
• στιφάδο - 163 kcal;
• τηγανητό - 215 kcal.

Η ισορροπημένη θρεπτική του σύνθεση το καθιστά κατάλληλο για διαιτητική χρήση—το κρέας κάστορα του βάλτου συνιστάται για πολλές παθήσεις και απώλεια βάρους. Βοηθά επίσης στην ανάπτυξη μυών.

Πολύ σπάνια, προκαλεί αλλεργική αντίδραση. Το προϊόν έχει εγκριθεί για χρήση σε παιδιά. Ωστόσο, θα πρέπει να χορηγείται σταδιακά. Μέχρι αυτή την περίοδο, το παιδί θα πρέπει να έχει ήδη τρώει δημητριακά, λαχανικά και φρούτα για τρεις μήνες.

Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία

Το κρέας περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών, μικροστοιχείων και άλλων ευεργετικών ουσιών. Η θρεπτική αξία ανά 100 γραμμάρια κρέατος παρατίθεται παρακάτω σε mg/mcg.

Βιταμίνες:

• Β2 (ριβοφλαβίνη) - 0,22;
• Β1 (θειαμίνη) - 0,06;
• Β9 (φολακίνη) - 12,5;
• Α (ρετινόλη) - 0,06;
• H (βιοτίνη) - 0,01;
• Ε (τοκοφερόλη) - 0,094;
• άλλες (σε μικρότερες ποσότητες) βιταμίνες - φολικό οξύ, PP, C, B12, B4.

Μακροθρεπτικά συστατικά:

• μαγνήσιο - 24,8;
• φώσφορος - 236,8;
• κάλιο - 347,7;
• νάτριο - 50,8;
• ασβέστιο - 14,9.

Μικροστοιχεία:

• ψευδάργυρος - 2,6;
• φθόριο - 103,4;
• ιώδιο - 5,3;
• σελήνιο - 26,6;
• κοβάλτιο - 15,0;
• σίδηρος - 6,9;
• χαλκός - 151,1;
• μαγγάνιο - 26,0.

Οφέλη προϊόντος

Το κρέας έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Εκτιμάται ιδιαίτερα για την υψηλή περιεκτικότητά του σε ιώδιο και χωρίς νάτριο. Το κρέας είναι απαραίτητο προϊόν για τις ακόλουθες παθήσεις:

• ανωμαλίες στο νευρικό σύστημα.
• φλεγμονή του θυρεοειδούς αδένα;
• αθηροσκλήρωση, υπέρταση και άλλες ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.
• βλάβη στο γαστρεντερικό σωλήνα.
• παθολογίες των νεφρών και του ήπατος.
• σακχαρώδης διαβήτης;
• ευσαρκία;
• εξασθενημένη ανοσία;
• ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος.

Ως συμπλήρωμα στη θεραπεία των προαναφερθέντων ασθενειών, το κρέας nutria βοηθά στα εξής:

• ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος λόγω της βελτιστοποιημένης δομής αμινοξέων.
• αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης;
• ενεργοποίηση φαγοκυττάρων.
• ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, ειδικά κατά τη διάρκεια του σχηματισμού του στο παιδί στη μήτρα.
• αποκατάσταση της πέψης.
• επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών.
• διέγερση της λειτουργίας των εσωτερικών οργάνων ·
• ενίσχυση των τοιχωμάτων του κυκλοφορικού συστήματος και επιτάχυνση της κυκλοφορίας του αίματος.
• απομάκρυνση της χοληστερόλης από το σώμα - πλήρης καθαρισμός των αιμοφόρων αγγείων.
• μείωση της αρτηριακής πίεσης;
• ομαλοποίηση του ψυχο-συναισθηματικού υποβάθρου.
• αποκατάσταση της οξύτητας (σε χαμηλά επίπεδα)·
• ενδυνάμωση του καρδιακού μυός.

Πιθανή βλάβη

Δεν επιτρέπεται σε όλους να καταναλώνουν κρέας κάστορα βάλτου. Άμεσες αντενδείξεις:

• ατομική δυσανεξία (μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις).
• γαστρίτιδα που αναπτύχθηκε στο πλαίσιο της αυξημένης οξύτητας.

Η υπερβολική κατανάλωση αυτού του προϊόντος μπορεί να οδηγήσει σε επιπλοκές, συμπεριλαμβανομένης της ανάπτυξης ουρικής αρθρίτιδας. Υπάρχουν και άλλοι παράγοντες κινδύνου. Εάν το φαγητό δεν μαγειρευτεί σωστά, υπάρχει υψηλός κίνδυνος να προσβληθείτε από γιάρδια, τριχινίαση και άλλα παράσιτα.

Είναι υγιές ή όχι το λίπος nutria;

Σε αντίθεση με οποιοδήποτε άλλο ζωικό λίπος, το λίπος nutria χαρακτηρίζεται από υψηλή συγκέντρωση λινολεϊκού οξέος. Απορροφάται γρήγορα (92%) και χωνεύεται. Το λίπος nutria επιτρέπεται ακόμη και κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας απώλειας βάρους. Είναι λευκό με μια ελαφριά κρεμώδη απόχρωση.

Το σπλαχνικό λίπος λιώνει σε θερμοκρασία 25–30°C (σε σύγκριση με 50–60°C για το χοιρινό λίπος). Αυτό επιτρέπει την παρασκευή του πιο ακίνδυνου προϊόντος.

Συνιστάται για καρδιακές και αγγειακές παθήσεις και υψηλή αρτηριακή πίεση. Έχει ευεργετικές ιδιότητες:

• ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.
• απομακρύνει τη χοληστερόλη και άλλα επιβλαβή στοιχεία.
• επιταχύνει την κυκλοφορία του αίματος.
• υγροποιεί και απομακρύνει τα φλέγματα (στην αναπνευστική οδό).
• αναγεννά τους κατεστραμμένους ιστούς και κύτταρα.
• ενισχύει την άμυνα του οργανισμού.

Εφαρμογή σε ορισμένες περιπτώσεις για θεραπεία:

1. Βήχας. Ζεστάνετε το λίπος σε μπεν μαρί και κάντε μασάζ στο στήθος, την πλάτη και τις φτέρνες. Η ελαφριά ερυθρότητα είναι φυσιολογική. Η θεραπεία διαρκεί 5-7 ημέρες.
2. Ρινική καταρροή και ιγμορίτιδα. Φτιάξτε μπαλάκια από βαμβάκι αρκετά μεγάλα ώστε να χωράνε στο ρουθούνι σας. Λιώστε το λίπος, μουλιάστε το μπαλάκι και τοποθετήστε το στη μύτη σας για 25-30 λεπτά. Για την ιγμορίτιδα, εφαρμόστε το ζεστό προϊόν στο μέτωπό σας και στη γέφυρα της μύτης σας.
3. Πονόλαιμος. Μουλιάστε ένα κομμάτι γάζα σε λιωμένο λίρδα και τοποθετήστε το στο λαιμό. Σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη και δέστε το με ένα μάλλινο μαντήλι.

Ζήτηση προϊόντος

Το κρέας και η γούνα της Nutria έχουν παγκόσμια ζήτηση. Η Ρωσία έχει δημιουργήσει ειδικά προγράμματα κινήτρων για επίδοξους επιχειρηματίες που έχουν επενδύσει στην καλλιέργεια Nutria.

Τα κύρια πλεονεκτήματα ως επιχείρηση ή για προσωπική αναπαραγωγή:

• δεν υπάρχει ουσιαστικά κανένας ανταγωνισμός στην αγορά (η αγορά πωλήσεων είναι ανοιχτή)·
• υψηλό επίπεδο κερδοφορίας - τα τρωκτικά αναπαράγονται γρήγορα και παράγουν περίπου 10 κουτάβια ανά γέννα.
• Ταυτόχρονα, ο αγρότης λαμβάνει 3 πολύτιμα αγαθά - κρέας, λίπος, δέρμα.
• εύκολο στη φροντίδα - δεν χρειάζεται ειδικός εξοπλισμός, διαιτητικά τρόφιμα κ.λπ.
• εξοικονόμηση τροφίμων - είναι φθηνό, και κατά τη θερινή περίοδο τρέφονται με φρούτα, λαχανικά και ακόμη και χόρτο.
• λίγα προβλήματα υγείας - οι νουτρίες αρρωσταίνουν εξαιρετικά σπάνια (έχουν ένα καλά ανεπτυγμένο ανοσοποιητικό σύστημα).
• μικρή αρχική επένδυση·
• η ζήτηση για κρέας - το διαιτητικό κρέας συνιστάται από πολλούς διατροφολόγους.
• ζήτηση για δέρματα - τα γούνινα είδη που κατασκευάζονται από nutria, σε σύγκριση με τα βιζόν και άλλες γούνες, είναι προσιτά για τον μέσο καταναλωτή.
• Αποδοτικότητα της εκτροφής - τα ζώα παίρνουν γρήγορα βάρος και είναι έτοιμα για σφαγή σε 6-8 μήνες.

Χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους καλλιεργητές nutria:

• Αρχικά, θα πρέπει να αγοράσετε άτομα του ίδιου χρώματος, καθώς χρειάζονται τα ίδια είδη δέρματος για να ράψετε ένα γούνινο παλτό.
• Υγιή και υψηλής ποιότητας ζώα δεν πωλούνται στην αγορά από χέρι σε χέρι (εκτρέφονται σε ιδιωτικά φυτώρια ή σε εξειδικευμένες φάρμες και οι πωλητές έχουν καλή φήμη).

Η πώληση κρέατος και δέρματος γίνεται μέσω:

• αγορά;
• Internet;
• αγροκτήματα·
• εργοστάσια γούνας και μονάδες επεξεργασίας κρέατος (ως επί το πλείστον ιδιωτικά)·
• γραφεία προμηθειών (η συνεργασία με κυβερνητικές υπηρεσίες σας επιτρέπει να λαμβάνετε φορολογικά οφέλη).

Ποια έξοδα αναμένονται στο αρχικό στάδιο:

• για να αγοράσετε 1 αρσενικό και 5 θηλυκά θα κοστίσει περίπου 20.000 ρούβλια.
• για κελιά και τον εξοπλισμό τους - 50.000-70.000 ρούβλια.
• για ζωοτροφές - 18.000-22.000 ρούβλια.

Η τιμή του κρέατος κυμαίνεται από 500 έως 900 ρούβλια ανά κιλό και ένα δέρμα κοστίζει 300-500 ρούβλια. Υπολογίζοντας το κέρδος από 10 ζώα, το ποσό είναι εντυπωσιακό. Για μια μικρής κλίμακας ανεξάρτητη επιχείρηση, η επένδυση θα αποσβεστεί μέσα σε ένα χρόνο.

Όταν ξεκινάτε μια μεγάλης κλίμακας επιχείρηση αναπαραγωγής ενυδρίδων, θα χρειαστεί να προσλάβετε προσωπικό και να πληρώσετε μισθούς. Σε αυτήν την περίπτωση, η φάρμα θα αποσβέσει πλήρως τα έξοδα εντός δύο ετών.

Πώς επιλέγεται ένα άτομο για σφαγή;

Η ωριμότητα του κρέατος και της γούνας των nutria εξαρτάται από την ηλικία τους. Ιδανικά, είναι 9 έως 10 μηνών, αλλά μπορούν να σφαγούν νωρίτερα. Η σφαγή αργότερα δεν συνιστάται, καθώς το κρέας θα σκληρύνει.

Οι έμπειροι αγρότες δίνουν επίσης προσοχή στην εποχή του χρόνου και στις κλιματικές συνθήκες, καθώς κατά τη διάρκεια ορισμένων περιόδων το τρίχωμα του ζώου γίνεται πιο μαλακό/χοντρό, πιο παχύ/λεπτό. Χρόνος σφαγής, ανάλογα με την περιοχή:

• από τις αρχές Δεκεμβρίου έως τις αρχές Μαρτίου - στο Νότο.
• από τις αρχές Νοεμβρίου έως τα μέσα Μαρτίου - στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη.
• από τα μέσα Νοεμβρίου έως τις αρχές Μαρτίου - στο κεντρικό τμήμα.

Είναι ζωτικής σημασίας να επιλέξετε τα σωστά ζώα για να διασφαλίσετε ότι το κρέας και η γούνα τους πληρούν όλες τις απαιτήσεις. Τα ζώα με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά είναι κατάλληλα για σφαγή:

• το μήκος της γούνας στην πίσω περιοχή είναι 12-14 cm.
• ποιότητα μαλλιού - υπάρχει λάμψη και πάχος.
• το μέγεθος του σωρού στην περιοχή της βουβωνικής χώρας είναι 10-11 cm, η επίστρωση είναι ομοιόμορφη.
• στο κάτω μέρος της κοιλιάς υπάρχουν τρίχες που καλύπτουν.
• δεν υπάρχουν μπερδέματα στη σπονδυλική στήλη και την κοιλιά (αλλά αν υπάρχουν, είναι απαραίτητο να πλένετε και να χτενίζετε τα ακόμα ζωντανά nutria).
• βάρος - το ελάχιστο είναι 3 κιλά.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να σκοτώσετε τους κάστορες των βάλτων:

1. Χειροκίνητα. Για να το κάνει αυτό, ο αγρότης χτυπάει το τρωκτικό στο μέτωπο ή στο πίσω μέρος του κεφαλιού με μια απότομη κίνηση. Χρησιμοποιεί ένα ξύλινο ραβδί τυλιγμένο σε ύφασμα ή καουτσούκ.
2. Ηλεκτρικό ρεύμα. Απαιτείται εξοπλισμός με τάση 220 V. Ο θάνατος επέρχεται εντός 3 δευτερολέπτων.

Τι πρέπει να κάνετε στη συνέχεια:

• Μετά τη θανάτωση, η γαστρονομία κρεμιέται ανάποδα.
• κόβουν τον λαιμό και τον αφήνουν να στραγγίσει το αίμα.
• Αφαιρούν το δέρμα και το επεξεργάζονται.

Πώς να επιλέξετε το σωστό κρέας;

Δεν πληρούν όλα τα κρέατα nutria τις υγειονομικές απαιτήσεις. Όταν επιλέγετε έναν πωλητή, δώστε προσοχή στα πιστοποιητικά ποιότητας, στις εργαστηριακές εκθέσεις και σε παρόμοια τεκμηρίωση.

Αλλά αυτός δεν είναι ο μόνος κίνδυνος. Οι αδίστακτοι πωλητές πωλούν παραποιημένα θρεπτικά συστατικά, δηλαδή κρέας από άλλα ζώα. Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες όταν επιλέγετε κρέας θρεπτικών συστατικών:

• Μην αγοράζετε σε αυθόρμητες αγορές - δεν υπάρχουν εργαστηριακές εξετάσεις για την ποιότητα και την καθαρότητα του προϊόντος και ενδέχεται να υπάρχουν μολυσμένα άτομα.
• εξετάστε προσεκτικά το σφάγιο - μελετήστε εκ των προτέρων πώς ακριβώς πρέπει να μοιάζει ένας ντυμένος κάστορας βάλτου.
• ελέγξτε τη φρεσκάδα - βάλτε το δάχτυλό σας στον πολτό (αν το σχήμα επιστρέψει μέσα σε 1-3 δευτερόλεπτα, αγοράστε το χωρίς δισταγμό).
• οι λιπαρές αποθέσεις βρίσκονται μόνο στο ακρώμιο, στην κοιλιακή χώρα και κάτω από την ουρά.
• Το μέσο βάρος ενός κουταβιού nutria κυμαίνεται από 2 έως 3 κιλά, ενός ενήλικα - έως 6, αλλά υπάρχουν ράτσες έως 12 κιλά.

Πώς να κόψετε και να επεξεργαστείτε σωστά ένα σφάγιο;

Το σφάγιο της nutria πρέπει να κοπεί το αργότερο 2 ώρες μετά τη σφαγή (στο σπίτι). Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εργαλεία:

• κοφτερό μαχαίρι;
• σανίδα κοπής;
• τσεκούρι;
• ψαλίδι.

Η διαδικασία επεξεργασίας μετά την αποφλοίωση μοιάζει με αυτό:

1. Αν έχουν απομείνει πόδια και ουρά, κόψτε τα με ένα τσεκούρι.
2. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε την κοιλιά κατά μήκος.
3. Αφαιρέστε τα εντόσθια. Αυτό είναι ζωτικής σημασίας, καθώς η ρήξη της χοληδόχου κύστης και της κύστης αλλοιώνει το κρέας, με αποτέλεσμα η γεύση του να είναι πολύ δυσάρεστη και πικρή. Απορρίψτε τις χοληδόχους κύστες, τα έντερα και τους πνεύμονες. Κρατήστε το συκώτι, την καρδιά και τα νεφρά. Είναι ασφαλή για κατανάλωση.
4. Ξεπλύνετε καλά τα εντόσθια και το σφάγιο σε 2-3 νερά.
5. Μεταφέρετε το κρέας σε δροσερό μέρος. Διατηρήστε το για 12–14 ώρες.
6. Αποθηκεύστε τα φρέσκα σφάγια nutria στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Το κατεψυγμένο κρέας έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής—90 ημέρες.

Εάν χρειάζεται να κόψετε το σφάγιο σε μερίδες, ακολουθήστε τις οδηγίες που εμφανίζονται στο βίντεο:

Συμβουλές για την προετοιμασία και την κατανάλωση

Η μέγιστη κατανάλωση για έναν ενήλικα είναι 220-250 γραμμάρια πολτού, για ένα παιδί - 100 γραμμάρια. Βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε τις οδηγίες μαγειρέματος:

• Μην το φάτε ωμό ή καν δοκιμάσετε (συνήθως οι νοικοκυρές το κάνουν αυτό με κιμά), καθώς υπάρχει κίνδυνος μόλυνσης.
• το κρέας έχει ένα συγκεκριμένο άρωμα και γεύση - ξεφορτωθείτε το με προ-μούλιασμα: πρώτα σε κρύο νερό για 1-2 ώρες, στη συνέχεια σε γάλα για 12-14 ώρες (το γαλακτοκομικό προϊόν πρέπει να είναι φυσικό σπιτικό).
• Δεν μπορείτε να φάτε τηγανητό κρέας nutria - η εξαίρεση είναι όταν φτιάχνετε shashlik, καθώς η θερμική επεξεργασία διαρκεί πολύ.

Το κρέας Nutria μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή οποιουδήποτε πιάτου—σούπα, πιλάφι, προσθήκη σε σάλτσα κ.λπ. Αλλά είναι σημαντικό να τηρείτε συγκεκριμένες απαιτήσεις για διαφορετικές μεθόδους:

1. Πώς να βράσετε. Μαγειρέψτε όπως θα μαγειρεύατε με το κανονικό κρέας μέχρι να ψηθεί πλήρως (ο χρόνος εξαρτάται από την ηλικία του ζώου). Στη συνέχεια, φροντίστε να πετάξετε το δέρμα και τους χόνδρους. Χρησιμοποιήστε το κρέας σύμφωνα με τη συνταγή.
2. Πώς να σβήσετε. Αρχικά, ροδίστε το κρέας σε ένα τηγάνι, προσθέστε λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα και άλλα υλικά κατά βούληση) και ρίξτε ζωμό, κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα. Σιγοβράστε για τουλάχιστον 55 λεπτά (απαραίτητο), αλλά 60-85 λεπτά είναι η βέλτιστη περίοδος.
3. Σε πολυμάγειρα. Μαγειρεμένο σε ζωμό ή άλλα υγρά υλικά. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι τουλάχιστον 4–5 ώρες.

Για να φτιάξετε ένα κρύο ορεκτικό, μαρινάρετε τα εντόσθια. Πώς να το κάνετε:

1. Βράστε για 60-90 λεπτά σε αλατισμένο νερό (όσο νεότερη είναι η nutria, τόσο λιγότερος χρόνος).
2. Αφήστε το να κρυώσει.
3. Προσθέστε μαγιονέζα, χυμό λεμονιού, μουστάρδα, κρασί και μυρωδικά στα κομμένα κομμάτια.
4. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να σταθεί για 30-40 λεπτά.
5. Τοποθετήστε στο ψυγείο.

Το κρέας Nutria δεν είναι δημοφιλές σε όλους τους κοινωνικούς κύκλους. Είναι κυρίως περιζήτητο από τους καλοφαγάδες και όσους αναζητούν μια «νόστιμη» διατροφή. Οι απλοί άνθρωποι καταναλώνουν το κρέας και χρησιμοποιούν το λίπος όταν χρειάζεται για ιατρικούς σκοπούς, συχνά κατόπιν συμβουλής διατροφολόγων και γιατρών. Η ζήτηση για αυτές τις κατηγορίες προϊόντων επιτρέπει στους αγρότες να εκτρέφουν τρωκτικά για κερδοφόρα πώληση με ελάχιστες επενδύσεις.

Συχνές ερωτήσεις