Οδηγίες για τη σφαγή και τον τεμαχισμό των γαστρικών εντέρων

Κατά την εκτροφή γατών ενυδρίδας, για να αποκτήσετε όχι μόνο κρέας αλλά και γούνα, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να τα σφάξετε σωστά και σε ποια χρονική στιγμή. Ο αγρότης πρέπει να καθορίσει με ακρίβεια εάν το ζώο είναι έτοιμο για σφαγή. Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για τον τεμαχισμό του σφάγιου που διατηρούν την ελκυστικότητα και την αξία του δέρματος.

Πώς να προσδιορίσετε την ημερομηνία σφαγής για τα nutria;

Ο χρόνος σφαγής προσαρμόζεται με βάση την ωριμότητα της γούνας. Τα δέρματα Nutria φτάνουν στην υψηλότερη ποιότητά τους όταν τα ζώα φτάσουν στην ηλικία των 9-10 μηνών. Με την έναρξη του κρύου καιρού, η γούνα γίνεται πολύ πιο μαλακή και παχύτερη. Επομένως, ο χρόνος σφαγής επηρεάζεται επίσης από τις κλιματικές συνθήκες.

Λαμβάνοντας υπόψη την περιοχή κατοικίας, προσαρμόζεται επίσης ο χρόνος σφαγής των ζώων:

• βόρεια της ευρωπαϊκής ηπείρου – αρχές Νοεμβρίου – μέσα Μαρτίου·
• κέντρο της Ευρώπης – από τα μέσα Νοεμβρίου έως τις αρχές Μαρτίου·
• νότος – τις τελευταίες ημέρες του Νοεμβρίου (αρχές Δεκεμβρίου) – τις πρώτες ημέρες του Μαρτίου.

Εάν το μαλλί nutria πληροί όλες τις απαιτήσεις ποιότητας, η σφαγή μπορεί να πραγματοποιηθεί την άνοιξη ή το καλοκαίρι.

Πριν από τη σφαγή, οι κτηνοτρόφοι πρέπει να επιλέγουν προσεκτικά τα ζώα. Είναι σημαντικό να αξιολογείται σωστά η κατάσταση του τριχώματος των ζώων. Ακόμα και όταν φτάσει η ώρα της σφαγής, θα πρέπει να επιλέγονται μόνο εκείνα τα ενυδρεία των οποίων το τρίχωμα πληροί τις ακόλουθες απαιτήσεις:

• στο πίσω μέρος η γούνα έχει μήκος τουλάχιστον 12 cm.
• το τρίχωμα είναι παχύ και έχει ελκυστική λάμψη.
• στην περιοχή της βουβωνικής χώρας το δέρμα καλύπτεται με ομοιόμορφο στρώμα γούνας, το μήκος του χνουδιού είναι τουλάχιστον 10 cm.
• οι τρίχες που καλύπτουν είναι ορατές στην κάτω κοιλιακή χώρα.
• χωρίς μπερδέματα στην κοιλιά και τη σπονδυλική στήλη.

Όταν όλες οι παράμετροι είναι εντός των κανονικών ορίων, το ζώο είναι πλήρως προετοιμασμένο για την επερχόμενη διαδικασία σφαγής. Σε αυτήν την περίπτωση, ο κτηνοτρόφος θα λάβει ένα δέρμα εξαιρετικής ποιότητας, το οποίο θα έχει υψηλή τιμή.

Εάν υπάρχει βρωμιά ή μπερδέματα στο τρίχωμα, το ζώο πρέπει πρώτα να πλυθεί και να χτενιστεί καλά.

Ζώα που ζυγίζουν λιγότερο από 3 κιλά δεν πρέπει να σφάζονται. Για την προώθηση της ταχείας ανάπτυξης και της αύξησης βάρους, πολλοί αγρότες χρησιμοποιούν σύνθετες ζωοτροφές σχεδιασμένες για χοιρίδια. Αυτή η τροφή περιέχει υψηλή ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Τα Nutria, μόλις φτάσουν τους 6 μήνες, φτάνουν στο απαιτούμενο βάρος και είναι έτοιμα για σφαγή. Για πληροφορίες σχετικά με τους κανόνες διατροφής για τα Nutria, διαβάστε το άρθρο:Τι και πώς να ταΐζετε τα θρεπτικά συστατικά;

Τι εξοπλισμός και προμήθειες θα χρειαστούν για τη σφαγή;

Η σωστή προετοιμασία θα απλοποιήσει σημαντικά τη διαδικασία σφαγής. Θα απαιτηθεί ο ακόλουθος εξοπλισμός:

• πολλά δοχεία στα οποία θα συλλέγεται λίπος και αίμα.
• τραπέζι για την κοπή του σκελετού - θα πρέπει να καλύπτεται με φύλλο ψευδαργύρου.
• Ψαλίδι Cooper, απλό.
• μαχαίρια για αφαίμαξη, εκδορά και κόψιμο λίπους·
• μεταλλική ξύστρα;
• βούρτσα;
• μεταλλικό και ξύλινο σφυρί.
• μεταλλική χτένα;
• κρεμάστρα με δακτύλιο.
• μια βελόνα που θα χρησιμοποιηθεί για το πλέξιμο του δέρματος.
• ένα κενό που χρειαζόταν για να καθαρίσει το δέρμα από τα υπολείμματα κρέατος και λίπους.

Ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο σφαγής των γαστρικών ενυδρείων, επιλέγεται το απαραίτητο εργαλείο—ηλεκτρόδια ή ένα ραβδί—. Απαιτούνται επίσης λαστιχένια γάντια.

Ποιες είναι οι μέθοδοι σφαγής των nutria;

Η σφαγή των νουτριών μπορεί να γίνει με διάφορες μεθόδους, συμπεριλαμβανομένης της χειροκίνητης ή ηλεκτρικής σφαγής. Κάθε μέθοδος έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά της. Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη μέθοδο, η σφαγή πρέπει να πραγματοποιείται σε κατάλληλα προετοιμασμένο χώρο με επαρκή φωτισμό και αερισμό.

Εγχειρίδιο

Η χειροκίνητη μέθοδος χρησιμοποιεί ένα μέτριας πυκνότητας, αλλά βαρύ, ραβδί. Το ένα άκρο είναι τυλιγμένο σε ύφασμα ή καουτσούκ. Αυτό αποτρέπει τη ζημιά στη γούνα και το δέρμα κατά το χτύπημα.

Αλγόριθμος ενεργειών για χειροκίνητη σφαγή:

• Χρησιμοποιήστε το ένα χέρι για να σηκώσετε τα nutria, ώστε να μπορείτε να κρατάτε ταυτόχρονα την ουρά και τα πίσω πόδια.
• ακουμπήστε τα μπροστινά σας πόδια σε μια σκληρή επιφάνεια.
• δώστε ένα καθαρό χτύπημα στο πίσω μέρος του κεφαλιού ή του μετώπου - αυτό θα σκοτώσει το ζώο.
• Υπολογίστε τη δύναμη με την οποία θα χτυπήσετε, καθώς το ζώο θα πρέπει να πεθάνει αμέσως, αλλά προσπαθήστε να μην τραυματίσετε το κρανίο και το δέρμα.
• κρεμάστε το κεφάλι της νουτρίας προς τα κάτω, ασφαλίζοντάς το από τα πίσω πόδια της.
• Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τα αιμοφόρα αγγεία που βρίσκονται στο στόμα.
• Τοποθετήστε ένα δοχείο κάτω από το σφάγιο για να συλλέξετε αίμα.
• Μετά από 3-4 λεπτά, αφού το αίμα έχει στραγγίσει εντελώς, αφαιρέστε το ζώο από το γάντζο και γυρίστε το ανάποδα.
• αφαιρέστε τα ούρα πιέζοντας στην περιοχή των βουβωνών.
• Τώρα αφαιρέστε το δέρμα πριν το σώμα του ζώου αρχίσει να σκληραίνει.

Η χειρωνακτική σφαγή ενός ζώου απαιτεί κάποια δεξιότητα και εμπειρία. Την πρώτη φορά, ίσως θελήσετε να ζητήσετε βοήθεια από κάποιον πιο έμπειρο, ο οποίος μπορεί να σας δώσει πλήρεις οδηγίες για τον τρόπο εκτέλεσης της διαδικασίας.

Χρήση ηλεκτρικού ρεύματος

Αυτή είναι μια απλούστερη και πιο ανθρώπινη μέθοδος σφαγής ζώων, καθώς ο θάνατος επέρχεται ακαριαία (εντός τεσσάρων δευτερολέπτων). Ωστόσο, δεν έχουν όλοι οι αγρότες τους πόρους για να την εφαρμόσουν, καθώς απαιτείται εξειδικευμένος εξοπλισμός. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται συχνότερα κατά τη σφαγή μεγάλων ζώων.

Αλγόριθμος για την εκτέλεση της διαδικασίας:

• συνδέστε ηλεκτρόδια σε όλα τα πόδια.
• να περάσει ηλεκτροπληξία (220V) μέσα από το σκελετό·
• Μετά από μερικά δευτερόλεπτα, κρεμάστε το ζώο από τα πίσω πόδια του για να αφαιρέσετε όλο το αίμα.

Η εργασία με ηλεκτρικό ρεύμα είναι πολύ επικίνδυνη, επομένως πρέπει να τηρούνται αυστηρά μέτρα ασφαλείας – εργάζεστε μόνο με χοντρά λαστιχένια γάντια.

Κανόνες και μέθοδοι απολέπισης

Η εκδορά ενός ζώου πρέπει να πραγματοποιείται με συγκεκριμένη σειρά, λαμβάνοντας υπόψη τους ακόλουθους κανόνες:

• Αφαιρέστε πρώτα το δέρμα από τα κάτω άκρα και ολοκληρώστε με το κεφάλι.
• Πρώτα απ 'όλα, αφαιρούνται οι σεξουαλικοί αδένες των αρσενικών - τοποθετήστε το ζώο σε ένα τραπέζι, που προηγουμένως καλύπτεται με ένα στρώμα πριονιδιού, και κάντε μια κυκλική τομή στην περιοχή του πρωκτού.
• κρεμάστε το κουφάρι από τα δύο πίσω πόδια του και κάντε μια τομή στο δέρμα·
• Αρχικά, κάντε τομές κοντά στα πίσω πόδια στην περιοχή όπου τρέχει το περίγραμμα με τη γούνα και, στη συνέχεια, σχεδιάστε μια γραμμή κατά μήκος του εσωτερικού του μηρού.
• η ουρά κόβεται από το εσωτερικό του σώματος.
• Στα μπροστινά άκρα, κόψτε το δέρμα με τον ίδιο τρόπο όπως όταν εργάζεστε με τα πίσω άκρα.
• αφαιρέστε το δέρμα με τα δάχτυλά σας, αφαιρώντας το στρώμα του συνδετικού ιστού.
• Μην βιάζεστε, μην τραβάτε ή κάνετε απότομες κινήσεις, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο δέρμα.

Για να μην λερωθεί η γούνα με λίπος και αίμα, πασπαλίστε την με πριονίδι.

Πώς να επισκευάσετε και να αποθηκεύσετε το δέρμα των nutria;

Μόλις αφαιρεθεί το δέρμα, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να το περιποιείστε. Καθαρίστε το εσωτερικό του δέρματος από τυχόν υπολείμματα κρέατος και λίπους:

• τυλίξτε το δέρμα με τη γούνα μέσα σε ένα προετοιμασμένο ξύλινο μπλοκ, ασφαλίζοντάς το στον τοίχο - θα πρέπει να παραμείνει ακίνητο κατά τη διάρκεια της εργασίας.
• αφαιρέστε προσεκτικά τυχόν υπολείμματα κρέατος και λίπους.
• Για να καθαρίσετε το εσωτερικό του δέρματος, χρησιμοποιήστε χειρουργικές λεπίδες και ψαλίδι, τα οποία θα ελαχιστοποιήσουν τον κίνδυνο κοπής της γούνας.
• στη συνέχεια, τοποθετήστε το δέρμα σε έναν ξύλινο χάρακα, τον οποίο θα έχετε αγοράσει εκ των προτέρων, για να το στεγνώσετε και να του δώσετε το σωστό σχήμα.
• Το καλοκαίρι, τοποθετήστε την τσουγκράνα κάτω από ένα θόλο, αλλά η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από +30 βαθμούς Κελσίου, διαφορετικά θα ξεκινήσει η σήψη, η οποία θα προκαλέσει βλάβη στο δέρμα.

Αυτή η διαδικασία πρέπει να εκτελείται από έναν αγρότη με επαρκή εμπειρία, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να αλλοιωθεί το πολύτιμο προϊόν και να υποτιμηθεί η φλούδα.

Μόλις αφαιρεθεί και υποβληθεί σε επεξεργασία η φλούδα, αποθηκεύεται. Εάν δεν πρόκειται να χρησιμοποιηθεί αμέσως, διατηρήστε την σε διάλυμα αλατιού:

• Πασπαλίστε γενναιόδωρα το δέρμα με αλάτι.
• τοποθετήστε σε ένα δοχείο με μια μικρή κλίση, από το οποίο θα αρχίσει να ρέει το προκύπτον ichor.
• Μετά από 1-2 ημέρες, ελέγξτε. Εάν το δέρμα δεν είναι καλά διατηρημένο, επαναλάβετε τη διαδικασία.

Στη συνέχεια, διπλώστε το δέρμα έτσι ώστε η γούνα να βρίσκεται μέσα και τυλίξτε το σε ένα στρώμα πλαστικής μεμβράνης. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το προετοιμασμένο δέρμα στην κατάψυξη ή στο ψυγείο για έως και 6 μήνες.

Κόβοντας το κουφάρι

Μόλις αφαιρεθεί το δέρμα, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία κοπής των nutria, ακολουθώντας την ακόλουθη διαδικασία:

• αφαιρέστε τα πόδια με ένα τσεκούρι.
• κάντε μια τομή στην περιοχή του περιτοναίου και αφαιρέστε τα εντόσθια.
• δουλέψτε πολύ προσεκτικά ώστε να μην σπάσει κατά λάθος η κύστη, διαφορετικά το περιεχόμενό της θα χυθεί στο κρέας και θα αποκτήσει μια δυσάρεστη οσμή.
• έντερα με ουροδόχο κύστη και πνεύμονες - πετάξτε τα.
• ξεπλύνετε καλά όλα τα υπόλοιπα όργανα με ζεστό νερό.
• πλύνετε καλά το σφάγιο.
• στεγνώστε το κρέας και κάντε την ίδια διαδικασία για τα εντόσθια.
• Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα όργανα μέσα στο σφάγιο εάν σκοπεύετε να πουλήσετε το σφάγιο.

Η σφαγή και η επακόλουθη σφαγή των ενυδρίδων απαιτεί κάποια εμπειρία. Αν δεν έχετε απολύτως καμία ιδέα για το πώς να το κάνετε σωστά, είναι καλύτερο να εμπιστευτείτε την εργασία σε κάποιον πιο έμπειρο, καθώς υπάρχει υψηλός κίνδυνος να προκληθεί ζημιά στο δέρμα και το τρίχωμα, τα οποία θα χάσουν την αξία τους.

Μπορείτε επίσης να δείτε πώς να κόψετε σωστά μια nutria στο παρακάτω βίντεο:

Αφού μάθετε τη θεωρία, αξίζει να εξασκηθείτε λίγο, ιδανικά με τη βοήθεια ενός έμπειρου σφαγέα. Μόλις λίγες φορές που θα εκτελέσετε τη διαδικασία υπό την καθοδήγηση ενός ειδικού θα αποκτήσετε την απαραίτητη εμπειρία και αυτοπεποίθηση. Στο μέλλον, η σφαγή των ζώων μπορεί εύκολα να γίνει ανεξάρτητα.

Συχνές ερωτήσεις