Ουγγρική Μανγκάλικα: χαρακτηριστικά και χαρακτηριστικά της χοιροτροφίας

Σήμερα, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός φυλών χοίρων προσαρμοσμένων σε διαφορετικές κλιματικές συνθήκες. Ανάμεσά τους, ξεχωρίζει η ουγγρική Μανγκαλίτσα. Η ιδιαίτερη εμφάνισή της και η ικανότητά της να αντέχει σε χαμηλές θερμοκρασίες την καθιστούν την καλύτερη ράτσα για χώρες με μεγάλους, κρύους χειμώνες.

Ιστορία της προέλευσης της φυλής

Η ουγγρική Μανγκαλίτσα είναι μια ράτσα με μακρά παράδοση, με εκτιμώμενη ημερομηνία προέλευσης γύρω στο 1833. Είναι γνωστό με βεβαιότητα ότι, από το 1860 και μετά, η Ουγγαρία έγινε διάσημη για τη νέα της ράτσα, της οποίας το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό ήταν η αξιοσημείωτα ζεστή, σγουρή γούνα της.

Η δημιουργία της ράτσας αποδίδεται στον Αρχιδούκα Ιωσήφ. Διασταύρωσε τον αγριόχοιρο των Καρπαθίων με δύο ουγγρικές ράτσες χοίρων, τον Bakonyi και τον Szalontai, και μια εισαγόμενη σερβική ράτσα, τη Sumadia. Το προκύπτον μοναδικό σγουρότριχο ή, όπως ονομάζεται επίσης, χοίρος με χνούδι ήταν ιδιαίτερα πολύτιμο για την ικανότητά του να παράγει μεγάλες ποσότητες λίρδας.

Η ράτσα κέρδισε γρήγορα δημοτικότητα. Μόνο στην Ουγγαρία, ο πληθυσμός αυτών των χοίρων ξεπέρασε τις 30.000. Οι ουγγρικοί χοίροι Μανγκάλιτσα άρχισαν επίσης να εκτρέφονται στην Ουκρανία. Η Κεντρική Ευρώπη αγόραζε ενεργά το λιπαρό κρέας. Αλλά μέχρι τα μέσα του 20ού αιώνα, το λίρδα και το χοιρινό είχαν χάσει την εύνοια, καθώς χρειάζονταν πιο κρεατοφάγες ράτσες για το μπέικον και το ζαμπόν. Στην Ουγγαρία, ο πληθυσμός των Μανγκάλιτσα μειώθηκε στις 7.000.

Τη δεκαετία του 1990, οι παραγωγοί αλλαντικών, ζαμπόν και λομό, ανέφεραν έλλειψη πρώτων υλών υψηλής ποιότητας. Τότε ήταν που ανακαλύφθηκε ξανά η ξεχασμένη ράτσα των καταπληκτικών χοίρων με χνούδι. Η ισπανική εταιρεία Jamones Segovia, SA, ανέλαβε την εκτροφή του ουγγρικού χοίρου Mangalica.

Από το 2000, η ​​ουγγρική ράτσα Mangalica έχει αναγνωριστεί ως εθνικός θησαυρός της Ουγγαρίας. Οι χοίροι εκτρέφονται και προωθούνται ενεργά.

Στις χώρες της ΚΑΚ, η ουγγρική Μανγκαλίτσα καλλιεργείται από μερικές μικρές φάρμες, οι οποίες συνήθως αποφέρουν τεράστια κέρδη. Το κρέας και το λίρδα τους αγοράζονται από πολυτελή εστιατόρια.

Περιγραφή και χαρακτηριστικά της ουγγρικής φυλής Mangalica

Τα γουρούνια αυτής της ράτσας είναι μεσαίου μεγέθους (έως 85 εκατοστά σε ύψος), έχουν πυκνό σκελετό και μεγάλο κεφάλι. Το ρύγχος είναι επίμηκες και ελαφρώς καμπυλωτό προς τα πάνω, το ρύγχος είναι στρογγυλεμένο και τα αυτιά είναι μεγάλα και μπορεί να είναι όρθια ή πεσμένα. Τα πόδια είναι ίσια, κοντά και δυνατά, με μαύρες οπλές. Η κοιλιά είναι μεγάλη και η πλάτη μπορεί να είναι τοξωτή.

Το πρώτο πράγμα που τραβάει την προσοχή σας όταν κοιτάτε μια ουγγρική Μανγκαλίτσα είναι, φυσικά, η γούνα της. Είναι πυκνή και μακριά, με υποστρώμα. Κατά την ανοιξιάτικη αποβολή, αυτό το υποστρώμα πέφτει, καμπυλώνοντας τη γούνα σε σκληρές μπούκλες. Οι περισσότερες Μανγκαλίτσες έχουν ένα βρώμικο λευκό χρώμα. Εκτός από τα γουρούνια αυτού του χρώματος, υπάρχουν επίσης μαύρα, κόκκινα και μικτά χρώματα. Αυτό εξαρτάται από το υποείδος.

Στις μέρες μας, οι παραγωγοί συχνά πωλούν υβριδικά χοιρίδια, που προέρχονται από μια Mangalica και μια χοιρομητέρα άλλης ράτσας. Αυτά τα γουρούνια θα έχουν επίσης τρίχωμα, αλλά όχι τα άλλα χαρακτηριστικά που είναι απαραίτητα για την επιτυχή αναπαραγωγή. Επομένως, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τα άλλα εξωτερικά χαρακτηριστικά της Ουγγρικής Mangalica:

• η ουρά είναι παχιά στη βάση.
• τα μάτια και η γούνα γύρω τους, οι θηλές, τα χείλη, το ρύγχος, ο πρωκτός και το εσωτερικό της ουράς έχουν σκούρο χρώμα, ανεξάρτητα από το υποείδος.
• λευκή φούντα;
• Το σημείο Welman (ένα σκοτεινό σημάδι στη βάση των αυτιών με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 5 εκατοστά), ένα τέτοιο σημάδι χρησιμεύει ως επιβεβαίωση της καθαρότητας της φυλής.
• όχι περισσότερες από 10 θηλές.

Ένας ουγγρικός αγριογούρουνος Mangalitsa μπορεί να φτάσει τα 300 κιλά σε βάρος και μια χοιρομητέρα μπορεί να φτάσει τα 200 κιλά. Κατά το πρώτο έτος της ζωής τους, τα νεαρά ζώα μπορούν να φτάσουν τα 150-160 κιλά. Το ρεκόρ βάρους ενός ενήλικα είναι μισός τόνος.

Ποικιλίες

Η κύρια διαφορά μεταξύ των φυλών είναι το χρώμα τους. Επί του παρόντος, υπάρχουν τέσσερις χρωματικές παραλλαγές των ουγγρικών χοίρων Mangalica και τρία υποείδη:

Λευκή Μανγκαλίτσα. Το πιο διαδεδομένο υποείδος, αντιπροσωπεύει τα τρία τέταρτα του παγκόσμιου τρέχοντος πληθυσμού των Ουγγρικών Μανγκαλίτσα. Το χρώμα τους μπορεί να κυμαίνεται από ανοιχτό γκρι έως λευκό, με υποκίτρινες αποχρώσεις, κίτρινο και κόκκινο, ενώ το δέρμα τους είναι γκρι ή μαύρο.

"Χελιδόνι". Η κορυφή του κεφαλιού, τα αυτιά, το ρύγχος, το σαγόνι, η πλάτη, τα πλευρά και τα εξωτερικά πόδια των «χελιδονιών» είναι σκούρα. Η κοιλιά, η κάτω γνάθος, τα μισά πλευρά και τα εσωτερικά πόδια μπορεί να είναι λευκά, γκρι, κίτρινα ή κοκκινωπό-καφέ.

Αυτό το υποείδος είναι συχνά μικρότερο από τα άλλα, με κοντύτερο και πιο χοντρό τρίχωμα, αλλά είναι πιο ανθεκτικό.

Κόκκινη Μανγκαλίτσα. Αυτά τα γουρούνια έχουν έντονο χρώμα. Τα καθαρόαιμα δείγματα δεν έχουν κηλίδες ή καφέ σημάδια. Τα κόκκινα γουρούνια είναι μεγαλύτερα από τους συγγενείς τους και παίρνουν βάρος πιο γρήγορα. Αυτό το υποείδος θεωρείται απειλούμενο. Η πώληση κόκκινων χοιριδίων σε ιδιώτες απαγορεύεται.

Ουγγρική ράτσα χοίρων, η Λευκή Μανγκάλικα

Η ουγγρική ράτσα Mangalica "Swallow"

Ουγγρικό κόκκινο χοίρο ράτσας Mangalica

Πριν από τη μείωση του πληθυσμού αυτών των χοίρων στην Ουγγαρία, υπήρχαν άτομα που διατήρησαν το χαρακτηριστικό χρώμα των αγριόχοιρων ή ένα γκριζοκαφέ χρώμα.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της αναπαραγωγής ουγγρικών μανγκαλίτσα

Ας εξετάσουμε τα κύρια πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα αυτής της φυλής:

Πώς να επιλέξετε χοιρίδια και ποια είναι η τιμή τους;

Το κλειδί για την επιτυχία στην εκτροφή ουγγρικών μανγκαλίτσα είναι η επιλογή των κατάλληλων καθαρόαιμων χοιριδίων. Ενώ τα υβριδικά χοιρίδια μπορεί να μοιάζουν, το κρέας και το λίπος τους δεν θα έχουν τα πολύτιμα χαρακτηριστικά των ουγγρικών μανγκαλίτσα. Επομένως, όταν αγοράζετε χοίρους, είναι απαραίτητο να ζητήσετε ένα γενεαλογικό δέντρο και να διαβάσετε κριτικές για την προμηθεύτρια φάρμα.

Μην βασίζεστε στον αγοραστή. Είναι καλύτερο να πάτε και να επιλέξετε τα ζώα μόνοι σας, καθώς η υγεία των χοιριδίων μπορεί να επαληθευτεί μόνο με την αυτοεξέτασή τους. Είναι καλύτερο να επισκεφθείτε αρκετές φάρμες. Πολλά χαρακτηριστικά θα γίνουν εμφανή μόνο μέσω σύγκρισης.

Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να θυμόμαστε ότι τα αποκτηθέντα μωρά δεν πρέπει να είναι στενοί συγγενείς, διαφορετικά οι χοίροι θα εκφυλιστούν.

Ένα γνήσιο ουγγρικό γουρουνάκι Mangalica κοστίζει τουλάχιστον 15.000 ρωσικά ρούβλια, με τη μέση τιμή να κυμαίνεται από 15.000 έως 20.000 ρούβλια. Συνιστάται να αγοράσετε πολλά γουρουνάκια, καθώς η έλλειψη συντροφιάς μπορεί να προκαλέσει πλήξη στο ζώο, κάτι που μπορεί να επηρεάσει την όρεξή του και την αύξηση βάρους του.

Όταν αγοράζετε ένα χοιρίδιο, δώστε προσοχή στο πόσο ενεργά τρέφεται το χοιρίδιο και στο αν οι βλεννογόνες μεμβράνες του είναι καθαρές. Το χοιρίδιο πρέπει να έχει μεγάλο στήθος, ίσια πόδια, τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα του ουγγρικού χοιριδίου Mangalitsa που περιγράφηκαν προηγουμένως και ένα ριγέ τρίχωμα παρόμοιο με τους άγριους συγγενείς του, αλλά με ένα χρωματικό μοτίβο χαρακτηριστικό του υποείδους του χοιριδίου (λευκό, μαύρο, κόκκινο ή "χελιδόνι").

Ένα υγιές γουρουνάκι θα τσιρίζει δυνατά όταν το σηκώνετε στην αγκαλιά σας.

Αποφύγετε να αγοράζετε χοιρίδια που είναι πολύ παχουλά ή μεγάλα. Η υπερβολική αύξηση βάρους σε νεαρή ηλικία είναι συνήθως αποτέλεσμα της διατροφής τους με ζαχαρούχο γάλα. Μετά από αυτό, είναι δύσκολο να μεταβείτε σε μια κανονική διατροφή για αυτά τα χοιρίδια.

Ένας ουγγρική διασταύρωση Mangalitsa πιθανότατα θα είναι επίσης καλυμμένος με μαλλί, αλλά το κρέας του είναι πιο σκληρό, το στρώμα λίπους του είναι λιγότερο, ο χαρακτήρας του δεν είναι τόσο φιλικός και η νοημοσύνη και η μνήμη του είναι χαμηλότερες.

Αμφιβολίες σχετικά με την καθαρότητα της ράτσας εκφράζονται για άτομα οποιουδήποτε υποείδους που έχουν ροζ κοιλιά, δεν έχουν τα μαύρα σημάδια που χαρακτηρίζουν όλες τις Μανγκαλίτσες, έχουν καφέ άκρες στο τρίχωμά τους ή έχουν αυτιά που είναι πολύ μεγάλα ή πολύ μικρά.

Χοίροι με λευκές κηλίδες στο δέρμα και καφέ χρώμα, με κίτρινες ή μαύρες οπλές με κίτρινες ρίγες, θα είναι προφανείς για θανάτωση.

Οι χρωματικές αποχρώσεις μπορούν να αλλάξουν κατά τη διάρκεια της ζωής ενός χοίρου, διαδικασία που επηρεάζεται από τη διατροφή και το περιβάλλον.

Συνθήκες διατήρησης σε χοιροστάσιο

Η ουγγρική Μανγκαλίτσα είναι γνωστή για την ανθεκτικότητα και την προσαρμοστικότητά της. Ακόμα και σε θερμοκρασίες κατάψυξης, μπορεί να επιβιώσει χωρίς χοιροστάσιο. Επομένως, πολλοί ιδιοκτήτες δεν χτίζουν στέγη για αυτή τη ράτσα χοίρων, αλλά απλώς σκάβουν μια τρύπα στο μαντρί. Ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση, το σώμα της ουγγρικής Μανγκαλίτσας θα χρησιμοποιήσει το αποθηκευμένο λίπος του για να παραμείνει ζεστό. Για να πάρει σωστά το βάρος του ο χοίρος, ωστόσο, εξακολουθούν να είναι απαραίτητες οι ακόλουθες προϋποθέσεις:

• μονωμένο χοιροστάσιο για το χειμώνα.
• μαντρί μπροστά από το χοιροστάσιο·
• ένα μπολ με καθαρό νερό.
• τακτικά αλλάζουν τα κλινοσκεπάσματα από άχυρο στο χοιροστάσιο και στο μαντρί.
• ένα βοσκότοπο περιφραγμένο από άλλα ζώα·
• στέγαστρα για προστασία από κακές καιρικές συνθήκες στο χωράφι και στο βοσκότοπο·
• επιπλέον θέρμανση για χοιρίδια και έγκυες χοιρομητέρες, είναι επίσης σημαντικό να προστατεύονται από τα ρεύματα αέρα.

Αυτή η ράτσα, χάρη στην υψηλή ανοσία της, δεν απαιτεί εμβολιασμούς.

Η ουγγρική Μανγκαλίτσα έχει καλή μνήμη. Επομένως, είναι ικανή να επιστρέφει μόνη της στο σπίτι από τη βόσκηση και δεν χρειάζεται πολύς βοσκός, ειδικά αν δεν υπάρχουν θηρευτές κοντά. Σε αυτούς τους θηρευτές περιλαμβάνονται, παρεμπιπτόντως, αγέλες αδέσποτων σκύλων.

Κάθε φθινόπωρο και άνοιξη, στα γουρούνια θα πρέπει να χορηγείται αποπαρασιτωτική φαρμακευτική αγωγή.

Διατροφή και δίαιτα

Τα ουγγρικά Μανγκαλίτσα είναι παμφάγα, τρέφονται κυρίως με χόρτο. Το καλοκαίρι και την άνοιξη τρώνε χόρτο, και το φθινόπωρο και τον χειμώνα τρώνε σανό. Ωστόσο, για να προωθήσουν την αύξηση βάρους, μπορούν να προστεθούν στη διατροφή τους τα ακόλουθα:

• πατάτα;
• καλαμπόκι;
• κολοκύθι;
• φασόλια;
• κολοκύθι;
• παντζάρια;
• βελανίδια
• κάστανα;
• σιτηρά;
• μπαστούνι;
• φρέσκο ​​χορτάρι;
• κόκκινος πηλός;
• κιμωλία;
• οστεάλευρα;
• φύκι.

Αυτά τα γουρούνια δεν θα αρνηθούν υπολείμματα τροφών, σαλιγκάρια, έντομα και βατράχους.

Οι Ουγγρικές Μανγκαλίτσες δεν πρέπει να υπερσιτίζονται, καθώς αυτή η ράτσα είναι επιρρεπής στην παχυσαρκία. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε κακή ποιότητα κρέατος και θάνατο.

Οι ουγγρικές Μανγκαλίτσες μπορούν να τραφούν με εμπορικά παρασκευασμένη τροφή, αλλά χρειάζονται ακόμα φρέσκο ​​χόρτο ή σανό. Η επιλογή της τροφής εξαρτάται από την ηλικία των ζώων.

Οι ιδιοκτήτες που ενδιαφέρονται για το φυσικό κρέας μπορούν να ετοιμάσουν τη δική τους τροφή. Για να το κάνετε αυτό, αναμείξτε καλαμπόκι, πίτουρο, κιμωλία, οστεάλευρο, σιτάρι, βρώμη και καλαμποκάλευρο.

Αναπαραγωγή

Οι εκπρόσωποι αυτής της ράτσας φτάνουν σε σεξουαλική ωριμότητα σε ηλικία ενός έτους. Μέχρι αυτή την ηλικία, η χοιρομητέρα πρέπει να πάρει τουλάχιστον 100 κιλά για να γεννήσει με επιτυχία μια γέννα. Τα πιο δυνατά και υγιή χοιρίδια θα γεννηθούν κατά τη διάρκεια της δεύτερης γέννας. Η χοιρομητέρα γεννά 3-7 χοιρίδια κατά την πρώτη της γέννα. Σε επόμενες εγκυμοσύνες, μπορεί να κυοφορήσει έως και 12 χοιρίδια, περιστασιακά και 14.

Από το ζευγάρωμα έως τον τοκετό χρειάζονται 110-120 ημέρες. Πριν από τον τοκετό, είναι απαραίτητο ένα ξεχωριστό, μονωμένο δωμάτιο για τη χοιρομητέρα. Οι ουγγρικές Μανγκαλίτσες έχουν εξαιρετικά μητρικά ένστικτα, επομένως θα φροντίσουν και θα προστατεύσουν τους απογόνους τους.

Οι ουγγρικές Μανγκαλίτσες μπορούν να μπουν σε περίοδο ωρίμανσης ήδη από τους 5 μήνες. Ωστόσο, σε αυτή την ηλικία, η χοιρομητέρα δεν έχει ακόμη αναπτυχθεί πλήρως και δεν θα είναι σε θέση να γεννήσει. Τέτοιες χοιρομητέρες πρέπει να χωρίζονται από τα αρσενικά και να κρατούνται μακριά μέχρι να φτάσουν στο απαιτούμενο βάρος.

Ανατροφή απογόνων

Συνιστάται η προετοιμασία μιας θερμαντικής λάμπας για τη γέννηση. Τα χοιρίδια γεννιούνται με κοντό τρίχωμα, αλλά το στέγνωμα του μόνα τους θα είναι δύσκολο. Την πρώτη εβδομάδα, τρέφονται με το γάλα της μητέρας τους. Δύο ημέρες μετά τη γέννηση, στα χοιρίδια γίνονται ενδομυϊκές ενέσεις σιδήρου για την πρόληψη της αναιμίας.

Την τέταρτη ημέρα, οι χαυλιόδοντες των χοιριδίων σπάνε για να μην τραυματίσουν τη χοιρομητέρα κατά τη διάρκεια του ταΐσματος. Δύο εβδομάδες μετά τη γέννηση, όσα εκτρέφονται για κρέας ευνουχίζονται για να αυξηθεί το βάρος και να μειωθεί η επιθετικότητα. Αυτή η διαδικασία είναι υποχρεωτική για τα χοιρίδια με βουβωνοκήλες.

Τη δεύτερη εβδομάδα ζωής, τα χοιρίδια λαμβάνουν στον ατμό πίτουρο, καβουρδισμένο κριθάρι και απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Στον ένα μήνα, μπορούν να αρχίσουν να τρέφονται με χονδροαλεσμένη τροφή. Η πλήρης μετάβαση στην ενήλικη τροφή γίνεται σε ηλικία τεσσάρων έως πέντε μηνών. Η εξαφάνιση των «μωρουδιακών» λωρίδων στο δέρμα του χοιριδίου σηματοδοτεί την έναρξη του απογαλακτισμού.

Οι ουρές των ουγγρικών γατακιών Mangalitsa δεν είναι κομμένες, είναι ένα από τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα της φυλής.

Τα γευστικά χαρακτηριστικά του κρέατος και του λίπους της ουγγρικής Μανγκάλιτσα

Το κρέας και το λίπος της ουγγρικής Mangalica είναι ιδανικά για πολλές κρεατικές λιχουδιές, γεγονός που την καθιστά ιδιαίτερα πολύτιμη. Έχει μαρμάρινη υφή και λεπτή γεύση. Επιπλέον, το κρέας αυτής της ράτσας διαθέτει μια σειρά από ευεργετικές ιδιότητες:

• αντικαρκινικές ιδιότητες;
• υψηλή περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο και σίδηρο.
• χαμηλή χοληστερόλη;
• βιταμίνες της ομάδας Α και Β.

Το στρώμα λίπους της Ουγγρικής Μανγκάλικα έχει πάχος 55-65 χιλιοστά και έχει ραβδώσεις, γεγονός που καθιστά το λίπος αυτής της ράτσας μοναδικό.

Κριτικές

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για την πρώτη γέννα ουγγρικών χοίρων Mangalica και τους κανόνες εκτροφής χοιριδίων παρακολουθώντας αυτό το βίντεο:

Η ουγγρική Μανγκαλίτσα είναι μια από τις πιο πολλά υποσχόμενες ράτσες. Το κρέας της θεωρείται premium. Επομένως, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η εκτροφή αυτής της ράτσας θα αποδώσει καρπούς. Η εκτροφή τους είναι επίσης κερδοφόρα επειδή είναι εξαιρετικά αβέβαιες στη διατροφή τους και μπορούν να αντέξουν σε οποιοδήποτε κλίμα.

Συχνές ερωτήσεις