Κριτήρια για το ποιοτικό μέλι και οι καλύτεροι τρόποι δοκιμής του

Τα προϊόντα μελισσοκομίας είναι ευρέως διαθέσιμα, αλλά πριν από την αγορά, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ακριβώς πώς να ελέγχετε την ποιότητα του μελιού, καθώς τα παραποιημένα μέλια είναι συνηθισμένα στην μεγάλη ποικιλία. Αυτό μπορεί να διαπιστωθεί με διάφορους τρόπους, όπως εργαστηριακή ανάλυση, οπτική επιθεώρηση και αντιδράσεις με άλλες ουσίες.

Κριτήρια για το ποιοτικό μέλι

Υπάρχουν διάφοροι παράγοντες που υποδεικνύουν την καλή ποιότητα του νέκταρ μέλισσας. Υπάρχουν πολλοί από αυτούς, καθώς το μέλι διατίθεται σε διαφορετικούς τύπους. Κάθε τύπος έχει τα δικά του συγκεκριμένα κριτήρια επιλογής.

Εμφάνιση

Το χρώμα του μελιού εξαρτάται από την ποικιλία. Κυμαίνεται από πολύ ανοιχτό και διαφανές έως σκούρο. Τα κύρια κριτήρια είναι η απουσία ακαθαρσιών, ιζημάτων, θολωτών σωματιδίων και μικροσκοπικών σωματιδίων, καθώς και η διαφάνεια κατά την οπτική εξέταση.

Εάν υπάρχουν τέτοια σχόλια, μπορεί να υποτεθεί ότι προστέθηκε κιμωλία ή άμυλο στο μέλι.

Πώς να προσδιορίσετε την ποιότητα από την εμφάνιση:

• Το υπερβολικά άχρωμο μέλι είναι σπάνιο, εκτός από το μέλι ακακίας. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να κρυσταλλωθεί, γι' αυτό και δεν αποκτά ομοιόμορφο χρώμα και έχει μια ελαφρά θολότητα.
• Το μέλι φλαμουριάς μπορεί να είναι υπόλευκο, κεχριμπαρένιο ή ανοιχτό κίτρινο. Αν ο πωλητής ισχυριστεί ότι το σκούρο νέκταρ είναι μέλι φλαμουριάς, μην τον πιστέψετε.
• Το φαγόπυρο, το μελίτωμα και το κάστανο έχουν μόνο σκούρο καφέ χρώμα.
• Ηλίανθος - χρυσοκίτρινο.
• Το Μάιος και το τζάκι είναι κίτρινα και έχουν ακόμη και μια πρασινωπή απόχρωση.
• Λουλουδάτο - αποκλειστικά κίτρινο ή χρυσό.
• Γλυκό τριφύλλι - μόνο κεχριμπαρένιο χρώμα.
• Βουνό - κεχριμπαρένιο και κίτρινο.
• Άγριο – ποικίλλει από κεχριμπαρένιο έως σκούρο καφέ.
• Πεύκο/κωνοφόρο – πολύ σκούρο με πρασινωπή απόχρωση.
• Ζάχαρη - ανοιχτό κίτρινο.

Το χρώμα του φρέσκου, φυσικού μελιού εξαρτάται από τη χρωστική ουσία που περιέχεται στις ταξιανθίες των φυτών από τα οποία οι μέλισσες συλλέγουν νέκταρ. Μια ποικιλία μπορεί να έχει έως και 2-3 αποχρώσεις. Το κλειδί είναι να διασφαλιστεί ότι παραμένει διαυγές για τους πρώτους 3-7 μήνες, μέχρι να συμβεί κρυστάλλωση, η οποία έχει ως αποτέλεσμα μια ελαφρά θολότητα.

Συνοχή και ιξώδες

Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας που επηρεάζει την ποιότητα των προϊόντων μελιού. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το πραγματικό μέλι πρέπει να είναι παχύρρευστο, αλλά υπάρχουν ποικιλίες (αυτές που κρυσταλλώνονται αργά) που παραμένουν υγρές:

• ακακία – πήζει για μεγάλο χρονικό διάστημα (από 3 έως 5 χρόνια), η υφή του οποίου μοιάζει με ραφιναρισμένο φυτικό έλαιο·
• καστανιά - μόνο υγρό 6 μήνες;
• άσβεστος – παραμένει σε αυτή την κατάσταση για έως και 3-4 χρόνια·
• γλυκό τριφύλλι - υγρό έως 3 χρόνια.

Όλα τα υπόλοιπα ποικιλίες Θα πρέπει να είναι παχύρρευστο, κρεμώδες και λείο. Αν αγοράσετε φρέσκο ​​μέλι το καλοκαίρι ή στις αρχές του φθινοπώρου, είναι ελαφρώς παχύρρευστο, αλλά μέχρι τον χειμώνα πήζει καθώς συμβαίνει η διαδικασία κρυστάλλωσης.

Γευστικές ιδιότητες

Η γεύση εξαρτάται επίσης από την ποικιλία και τα φυτά που «επισκέπτονται» οι μέλισσες. Σημαντικοί παράγοντες περιλαμβάνουν τα εξής:

• απουσία οξύτητας, πικρίας.
• η επίγευση δεν πρέπει να είναι καραμέλα.
• καμία γλυκύτητα που προκαλεί φράουλα.
• ελαφρύς πονόλαιμος μετά την εξέταση.

Αρωμα

Πριν από την αγορά, φροντίστε να μυρίσετε το μέλι—το φυσικό μέλι έχει βοτανικές νότες. Για παράδειγμα, το μέλι από φαγόπυρο και κάστανο έχει μια ξινή γεύση, το μέλι από μικτά βότανα έχει μια χορτώδη γεύση, το μέλι φλαμουριάς έχει το λεπτό άρωμα άνθους φλαμουριάς, και ούτω καθεξής.

Το μέλι χαμηλής ποιότητας έχει ένα ασθενές άρωμα που μπορεί να ανιχνευθεί μόνο από ένα άτομο με αυξημένη αίσθηση όσφρησης.

Ειδικό βάρος

Οι άπειροι καταναλωτές υποθέτουν ότι 1 λίτρο μέλι περιέχει 1 κιλό. Αυτό είναι ριζικά λανθασμένο, καθώς η πυκνότητα του μελιού είναι αρκετές φορές μεγαλύτερη από αυτή του νερού και οι τιμές όγκου και βάρους δεν ταιριάζουν.

Το μέλι αποτελείται μόνο από 20-21% υγρό. Το υπόλοιπο είναι στερεό, το οποίο ζυγίζει περισσότερο από το νερό. Επομένως, το ειδικό βάρος ενός βάζου 1 λίτρου κυμαίνεται από 1,4 έως 1,6 κιλά, ανάλογα με την ποικιλία (το μέλι ερείκης είναι το βαρύτερο).

Ζάχαρη

Οι απόψεις των καταναλωτών σχετικά με την κρυστάλλωση του μελιού ποικίλλουν - ορισμένοι πιστεύουν ότι δεν θα έπρεπε να είναι, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι είναι απαραίτητη. Οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι η τελευταία άποψη είναι σωστή, καθώς το προϊόν περιέχει 40% φρουκτόζη και την ίδια ποσότητα γλυκόζης.

Ένα άλλο ζήτημα είναι ο χρόνος που χρειάζεται για να κρυσταλλώσει το μέλι. Αυτός ποικίλλει για κάθε ποικιλία, αλλά ο ελάχιστος χρόνος είναι 2-6 μήνες και αυτή η διαδικασία πρέπει να πραγματοποιείται χωρίς διακοπή.

Η έννοια της ζάχαρης περιλαμβάνει την κρυστάλλωση των συστατικών του μελισσοκομικού προϊόντος, η οποία συμβαίνει σταδιακά - πρώτα σχηματίζονται μικροί κρύσταλλοι, στη συνέχεια μεγάλοι και στο τελευταίο στάδιο το μέλι μετατρέπεται σε μια ουσία που μοιάζει με λίρδα.

Η ποικιλία του πωλητή

Κάθε καταναλωτής ονειρεύεται να δει την ευρύτερη δυνατή ποικιλία όταν αγοράζει μέλι, αλλά αυτό είναι εφικτό μόνο σε ένα κατάστημα. Όταν αγοράζετε μελισσοκομικά προϊόντα από έναν μελισσοκόμο, ισχύει το αντίθετο. Εάν έχουν περισσότερα από τέσσερα ή πέντε είδη μελιού, είναι σίγουρο ότι κάποια από αυτά είναι παραποιημένα.

Είναι αδύνατο να συλλέξετε πολλά είδη μελιού από ένα μελισσοκομείο (ακόμα και ένα μεγάλο) ταυτόχρονα - οι μέλισσες επικονιάζουν τα φυτά σε απόσταση περίπου 5 χλμ., αλλά όχι περισσότερο, και μόνο 2-4 είδη φυτών μπορούν να αναπτυχθούν σε μια τέτοια ακτίνα (για παράδειγμα, φλαμουριά, φαγόπυρο, ηλίανθος, τριφύλλι).

Η περιοχή όπου βρίσκεται η μελισσοκομική παραγωγή είναι επίσης σημαντική. Αρκετές περιοχές στη Ρωσία είναι γνωστές για αυτό: το Βορόνεζ, το Ροστόφ, το Αλτάι, το Μπασκίρ, το Βόλγκογκραντ και το Κράι Κρασνοντάρ. Άλλες περιοχές δεν διαθέτουν μεγάλες μελισσοκομικές μονάδες.

Μέθοδοι ελέγχου της ποιότητας του μελιού

Δεδομένου ότι είναι αδύνατο να προσδιοριστεί με ακρίβεια η ποιότητα του μελιού με βάση τα εξωτερικά χαρακτηριστικά (χρώμα, μυρωδιά, υφή κ.λπ.) λόγω του μεγάλου αριθμού ποικιλιών προϊόντων, αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας τα διαθέσιμα εργαλεία.

Μην διστάσετε να ελέγξετε - το μέλι είναι αρκετά ακριβό και αγοράζετε περισσότερα από ένα λίτρο κάθε φορά.

Δοκιμή ιωδίου

Τα παραποιημένα προϊόντα συχνά περιέχουν πρόσθετο άμυλο, αλεύρι και άλλα συστατικά για να επιτευχθεί το επιθυμητό ιξώδες και πάχος. Αυτό μπορεί να ανιχνευθεί χρησιμοποιώντας ένα φαρμακευτικό τεστ. Δείτε πώς μπορείτε να το ελέγξετε:

1. Αγοράστε ιώδιο.
2. Ανακατέψτε το μέλι και το νερό σε αναλογία 1:1.
3. Προσθέστε 1 σταγόνα ιωδίου σε 1 κουταλιά της σούπας του μείγματος.
4. Ανακατέψτε καλά.
5. Περιμένετε 4 λεπτά.

Τώρα ελέγξτε την αντίδραση. Εάν το μείγμα αποκτήσει μια μπλε απόχρωση, πετάξτε το πλαστό, καθώς το διάλυμα ιωδίου δεν έχει καμία επίδραση στο φυσικό μέλι.

Δοκιμή ξιδιού

Μερικές φορές, αδίστακτοι μελισσοκόμοι ή παραγωγοί προσθέτουν κιμωλία στα προϊόντα μελιού. Είναι μια αλκαλική ουσία και η παρουσία της ανιχνεύεται εύκολα σε όξινο περιβάλλον. Πώς να το δοκιμάσετε:

1. Γεμίστε ένα ποτήρι (150 ml) με ζεστό νερό.
2. Διαλύστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού μέλι εντελώς μέσα σε αυτό.
3. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας κανονικό ξίδι τραπεζιού.

Παρακολουθήστε την αντίδραση – εάν υπάρχει κιμωλία, θα σχηματιστεί αφρός και το μείγμα θα αρχίσει να αφρίζει. Απορρίψτε αυτό το προϊόν.

Έλεγχος με ένα φύλλο χαρτιού

Η απλούστερη μέθοδος για τον προσδιορισμό της φυσικότητας ενός μελισσοκομικού προϊόντος είναι η χρήση ενός κομματιού χαρτιού. Η υπερβολική υγρασία ανιχνεύεται εάν το μέλι αραιωθεί με νερό. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε μια μικρή ποσότητα μελιού στο χαρτί και περιμένετε 2-3 λεπτά. Εάν υπάρχει νερό, το προϊόν θα απλωθεί, αφήνοντας ένα υγρό σημάδι.

Δοκιμή με γάλα

Για αυτήν τη μέθοδο, θα χρειαστείτε φυσικό γάλα, ζεσταμένο μέχρι να ζεσταθεί (σβήστε τη φωτιά πριν βράσει). Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μέλι σε 200 ml γάλα και ανακατέψτε καλά.

Ένα πραγματικό μελισσοκομικό προϊόν ή μέλι, στο οποίο δεν έχει προστεθεί ζάχαρη, δεν θα πήξει, αλλά θα διαλύεται εύκολα και γρήγορα.

Γενετική μνήμη

Η θεωρία δεν έχει επιστημονική βάση, αλλά πολλοί έμπειροι μελισσοκόμοι πιστεύουν ότι το μέλι έχει τη δική του γενετική μνήμη. Τι να κάνετε:

1. Ανακατέψτε το μέλι και το νερό σε ίσες αναλογίες.
2. Πάρτε ένα πιάτο/πιατάκι.
3. Απλώστε το μείγμα στην επιφάνεια του πιάτου και αφήστε το για 1-2 λεπτά.

Δοκιμή νερού

Ανεξάρτητα από την ποικιλία, τα προϊόντα μελιού γίνονται ελαφρώς θολά όταν διαλύονται σε σκέτο νερό, αλλά δεν σχηματίζουν ιζήματα ούτε περιέχουν κόκκους ή ακαθαρσίες. Για να το δοκιμάσετε, διαλύστε 1 κουταλιά της σούπας μέλι σε 100 ml νερού.

Δοκιμή πυρκαγιάς

Η μέθοδος της φωτιάς βασίζεται στο γεγονός ότι τα προϊόντα μέλισσας υποστηρίζουν πάντα την καύση. Εάν δεν είναι γνήσια ή τους έχει προστεθεί νερό, αυτό δεν θα συμβεί. Πώς να διεξάγετε το πείραμα:

1. Βουτήξτε ένα σπίρτο με θείο σε μέλι.
2. Κρατήστε για 30-40 δευτερόλεπτα.
3. Αφαιρέστε και ανάψτε με έναν αναπτήρα.

Αν το προϊόν είναι γνήσιο, το σπίρτο θα καεί.

Υπάρχει μια άλλη «θερμή» μέθοδος – χρησιμοποιώντας ένα ζεστό σύρμα:

1. Ζεστάνετε το μεταλλικό στοιχείο στη φωτιά.
2. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο με μέλι.
3. Κρατήστε για 10-12 λεπτά.

Τώρα κοιτάξτε την αντίδραση - η επιφάνεια του σύρματος δεν πρέπει να καλύπτεται με μια μεμβράνη που μοιάζει με ζάχαρη.

Θερμικές δοκιμές

Αν έχετε ήδη αγοράσει μέλι και έχετε επιστρέψει σπίτι, τοποθετήστε ένα καθαρό τηγάνι στην εστία και προσθέστε μια μικρή ποσότητα από το προϊόν μελιού. Αν είναι πλαστό, το μείγμα θα αφρίσει, θα πιτσιλίσει και θα κάνει φουσκάλες, υποδεικνύοντας την προσθήκη ζάχαρης ή άλλων ουσιών.

Το πραγματικό προϊόν θα πρέπει να αποκτήσει γρήγορα τη δομή της καραμέλας, αλλά ταυτόχρονα να μην έχει γεύση ή άρωμα καραμέλας.

Δοκιμή με ψωμί

Η μέθοδος "Νόστιμη" θεωρείται αποτελεσματική. Δείτε πώς μπορείτε να διεξάγετε τη δοκιμή:

1. Ρίξτε το μέλι σε ένα πιάτο έτσι ώστε να καλύπτει ολόκληρη την επιφάνεια κατά 0,5-1 cm.
2. Κόψτε μια φέτα άσπρο ψωμί.
3. Τοποθετήστε το πάνω στο μελισσοκομικό προϊόν και πιέστε ελαφρά (για να εξασφαλίσετε στενή επαφή μεταξύ των δύο εξαρτημάτων).
4. Περιμένετε 2-4 ώρες (ανάλογα με το αν το μέλι είναι υγρό ή ήδη ζαχαρωμένο).

Βγάλτε ένα κομμάτι ψωμί και εξετάστε το. Αν το μέλι είναι αληθινό, θα αρχίσει να διεισδύει στους δομικούς πόρους του ψωμιού. Αν είναι τεχνητό, αυτό δεν θα συμβεί. Στην πραγματικότητα, η ψίχα μπορεί να διαλυθεί εντελώς, να μαλακώσει και να ενωθεί με το υγρό.

Χημική δοκιμή με μολύβι

Αυτό το αντικείμενο χρησιμοποιείται εδώ και πολλές δεκαετίες για τη διεξαγωγή διαφόρων πειραμάτων. Ο έλεγχος της ποιότητας και της φυσικότητας του μελιού δεν αποτελεί εξαίρεση. Δείτε πώς:

1. Απλώστε μια λεπτή στρώση του μελισσοκομικού προϊόντος σε ένα λευκό φύλλο χαρτιού.
2. Πάρτε ένα χημικό μολύβι και σχεδιάστε το πάνω από τη μάζα αρκετές φορές (προσπαθήστε να γράψετε/σχεδιάσετε κάτι).

Εάν το προϊόν περιέχει σιρόπι ζάχαρης, νερό κ.λπ., η ετικέτα θα εμφανιστεί μετά από 1-3 λεπτά (ανάλογα με την ποσότητα των προσθέτων και τον τύπο των συστατικών). Δεδομένου ότι το πραγματικό προϊόν περιέχει επίσης λίγο νερό, αυτό θα συμβεί επίσης, αλλά σε μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Άλλες μέθοδοι

Υπάρχουν αρκετές άλλες μέθοδοι που χρησιμοποιούν οι άνθρωποι:

• Μαύρο τσάι. Ετοιμάστε μαύρο τσάι και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μέλι σε 200 ml. Με αυτό το προϊόν, το ποτό θα γίνει ελαφρώς θολό, αλλά χωρίς ιζήματα, και το ίδιο το μέλι θα είναι πιο σκούρο.
• Χαρτοπετσέτα (σερβιρίσματος). Ρίξτε μια μικρή ποσότητα μείγματος μελιού πάνω του και περιμένετε 3-4 λεπτά. Αν είναι ψεύτικο, θα σχηματιστεί ένα υγρό σημείο ή ένας διπλός δακτύλιος γύρω από τη σταγόνα (έχει προστεθεί νερό ή άλλα συστατικά).
• Αμμωνία. Χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως το ξίδι (συμβαίνει συριγμός, κ.λπ.) και ταυτόχρονα με το ιώδιο (μόνο σε αυτήν την περίπτωση το ψεύτικο μείγμα γίνεται καφέ).

Πού μπορώ να αγοράσω ένα ποιοτικό προϊόν;

Πολλοί άνθρωποι προτιμούν το μέλι που αγοράζεται από το κατάστημα, υποθέτοντας ότι ο παραγωγός υποβάλλεται σε όλες τις διαδικασίες ποιοτικού ελέγχου πριν το διαθέσει προς πώληση. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει πάντα, καθώς ορισμένοι παραγωγοί είναι αδίστακτοι και παράγουν ακόμη και παραποιημένα προϊόντα.

Για να το αποφύγετε αυτό, αγοράστε το προϊόν μόνο από μια αξιόπιστη εταιρεία και διαβάστε προσεκτικά τα συστατικά. Ακόμα κι αν είναι συσκευασμένο εργοστασιακά, το δοχείο δεν πρέπει να περιέχει τίποτα άλλο παρά μέλι.

Είναι καλύτερο να αγοράζετε προϊόντα μελισσών απευθείας από μελισσοκόμους ή σε εκθέσεις. Πριν από την αγορά, φροντίστε να ελέγξετε την απαραίτητη τεκμηρίωση, συμπεριλαμβανομένου του διαβατηρίου του μελισσοκομείου και των δεδομένων εργαστηριακής ανάλυσης.

Πώς γίνεται η παραποίηση του μελιού;

Τις περισσότερες φορές, οι πωλητές χρησιμοποιούν πρωτόγονες μεθόδους για να νοθεύσουν το μέλι—αραιώνοντάς το με νερό, κιμωλία, αλεύρι, άμυλο ή πουλώντας ένα άγουρο, συνθετικό προϊόν. Πώς να αναγνωρίσετε τον τύπο της παραποίησης:

• Συνθετική μέθοδος επεξεργασίας. Για τον σκοπό αυτό, χρησιμοποιούν ιμβερτοποιημένο σιρόπι ζάχαρης (ή, σε ακραίες περιπτώσεις, μελάσα). Προσθέτουν τεχνητά χρωστικές, αρωματικές ύλες και άλλα πρόσθετα, γεγονός που καθιστά δύσκολο για έναν απλό άνθρωπο να το διακρίνει από το πραγματικό μέλι από την εμφάνισή του.
  Συναντάται συχνότερα σε προϊόντα εργοστασιακής κατασκευής. Εάν ο κατασκευαστής είναι υπεύθυνος, θα το αναφέρει πάντα στη συσκευασία.
• Μέθοδος αραίωσης. Για να αυξήσουν τον όγκο, οι πωλητές προσθέτουν κανονικό νερό στο μέλι. Αυτό δεν είναι επιβλαβές, αλλά δεν θέλουν όλοι να πληρώσουν για ένα φθηνό προϊόν. Επιπλέον, τέτοια προϊόντα δεν έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής. Είναι ακόμη χειρότερο αν το πρόσθετο είναι ιμβερτοποιημένο σιρόπι ζάχαρης, το οποίο αποτελείται από γλυκόζη και φρουκτόζη. Ένα τέτοιο προϊόν δεν θα κρυσταλλωθεί ποτέ.
  Μια άλλη επιλογή είναι η αραίωση του φρέσκου μελιού με μέλι περσινού ή παλαιότερου. Για να γίνει αυτό, θερμαίνεται στους 80°C, γεγονός που καταστρέφει εντελώς τις ευεργετικές του ιδιότητες και προάγει τον σχηματισμό υδροξυμεθυλοφουρφουράλης (μιας επιβλαβούς αλδεΰδης).
• Το μέλι είναι άγουρο. Συγκομίστηκε πολύ νωρίς—πριν οι μέλισσες εξατμίσουν την υγρασία και σφραγίσουν το νέκταρ στις κηρήθρες (μόνο τότε ωριμάζει). Αυτός ο τύπος μελιού περιέχει μεταξύ 40 και 70% νερό (το αποδεκτό όριο είναι 21%).
  Αυτό είναι γεμάτο με μια διαδικασία ζύμωσης, η οποία παράγει τοξικές ουσίες, οδηγώντας σε δηλητηρίαση του σώματος.

Υπάρχουν μελισσοκόμοι που δεν διστάζουν να πουλήσουν μέλι από άρρωστες μέλισσες. Αυτές οι ασθένειες δεν μεταδίδονται στον άνθρωπο, αλλά οι χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται για την αντιμετώπιση των εντόμων παραμένουν στο μέλι, προκαλώντας βλάβες στην υγεία.

Πώς να αποφύγετε την αλλοίωση του μελιού μετά την αγορά του;

Ακόμα και το πραγματικό μέλι απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα κατά την αποθήκευση και τη μεταφορά. Η μη τήρηση αυτών των απαιτήσεων θα οδηγήσει σε αλλοίωση. Λάβετε υπόψη τα εξής:

• Χωρητικότητες. Αποθηκεύστε το μέλι στο σωστό δοχείο—μόνο γυάλινο. Αποφύγετε τα μεταλλικά δοχεία, καθώς οξειδώνονται, και τα πλαστικά (ειδικά αυτά που δεν προορίζονται για χρήση σε τρόφιμα), καθώς το πλαστικό απελευθερώνει επιβλαβείς ουσίες όταν αποθηκεύεται για πολύ καιρό.
• Συνθήκες. Θα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 5-15°C. Εάν φυλάσσεται για όχι περισσότερο από 3-5 μήνες, η ένδειξη του θερμομέτρου είναι 15-20°C.
• Διάρκεια ζωής. Ιδανικά, 12 μήνες, αλλά είναι γενικά αποδεκτό ότι το μέλι μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια (ανάλογα με την ποικιλία). Αυτό ισχύει, αλλά οι συνθήκες αποθήκευσης πρέπει να πληρούν τα πρότυπα.
• Σφικτότητα. Αυτό είναι απαραίτητο, καθώς η διείσδυση υγρασίας προάγει τη ζύμωση. Επιπλέον, το μέλι απορροφά καλά τις ξένες οσμές, οι οποίες μπορούν να καταστρέψουν τη γεύση και το άρωμα.
• Φωτισμός. Αποφύγετε την έκθεση του μελιού στο ηλιακό φως ή σε τεχνητό φως, καθώς αυτό θα καταστρέψει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Φυλάξτε το μέλι σε σκοτεινό μέρος.
• Κανόνες εφαρμογής. Απαγορεύεται η θέρμανση των προϊόντων μελιού πάνω από 60°C – όλα τα μικροστοιχεία και οι βιταμίνες καταστρέφονται από τη θερμότητα, επομένως το μέλι δεν είναι ωφέλιμο.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το μέλι σε ντουλάπι, ντουλάπι, ψυγείο ή κελάρι. Μην τοποθετείτε ποτέ το βάζο κοντά σε γκαζιέρα ή ηλεκτρική κουζίνα/φούρνο ή συσκευή θέρμανσης.

Πριν αγοράσετε και ελέγξετε την ποιότητα του μελιού, λάβετε υπόψη την τοποθεσία του μελισσοκομείου. Εάν υπάρχει αυτοκινητόδρομος ή μονάδα παραγωγής κοντά, αποφύγετε το προϊόν, καθώς θα περιέχει μόλυβδο και άλλες επιβλαβείς ουσίες. Επιλέξτε τη μέθοδο προσδιορισμού της φυσικότητας που ταιριάζει καλύτερα στις ανάγκες σας.

Συχνές ερωτήσεις