Ποιες είναι οι διαφορετικές ποικιλίες και τα είδη μελιού;

Υπάρχουν αμέτρητες ποικιλίες μελιού, ακόμη περισσότερες από τα μελισσοκομικά φυτά. Κάθε ποικιλία έχει τη δική της γεύση, χρώμα, άρωμα και θεραπευτικές ιδιότητες. Αυτό το φυσικό προϊόν αντικαθιστά την επιβλαβή ζάχαρη και αποτελεί εξαιρετικό βοήθημα στη θεραπεία διαφόρων παθήσεων.

Δημοφιλείς ποικιλίες μελιού

Ορισμένες ποικιλίες μελιού είναι άμεσα διαθέσιμες στην αγορά, ενώ άλλες είναι αρκετά δύσκολο να βρεθούν και ακριβές. Για να αποφύγετε την αγορά ενός πλαστού μελιού αντί για ένα πολύτιμο προϊόν, πρέπει να γνωρίζετε πώς να αναγνωρίζετε τα διαφορετικά είδη μελιού και τα κόλπα που χρησιμοποιούν οι έμποροι για να πουλήσουν προϊόντα χαμηλής ποιότητας σε υψηλότερη τιμή.

Ασβεστος

Ένα από τα πιο πολύτιμα είδη μελιού, το μέλι φλαμουριάς θεωρείται ιδιαίτερα θεραπευτικό και πολλοί το θεωρούν πανάκεια για όλες τις παθήσεις. Η πηγή του μελιού είναι τα άνθη της μικρόφυλλης φλαμουριάς. Το νέκταρ συλλέγεται τον Ιούνιο και τον Ιούλιο. Ανήκει στην ομάδα του λευκού μελιού.

Περιγραφή. Μια διαυγής, ανοιχτόχρωμη ουσία, κίτρινη ή κεχριμπαρένια, με ελαφρώς πρασινωπή απόχρωση. Το άρωμα είναι αρωματικό, απαλά λουλουδάτο, με ξυλώδεις νότες. Η γεύση είναι πολύ γλυκιά, με νότες καραμέλας. Υπάρχει μια ελαφριά πικράδα. Ανάλογα με τη συγκομιδή μελιού, το μέλι ταξινομείται ως:

• Άπω Ανατολή – ανοιχτό κίτρινο ή ανοιχτό κεχριμπαρένιο. Αρωματικό, με πλούσια γεύση.
• Μπασκίρ – άχρωμο. Όταν κρυσταλλώνεται, γίνεται λευκό, μετατρέποντας σε μια χονδρόκοκκη μάζα με χρυσή απόχρωση.

Οφελος. Ένα θρεπτικό προϊόν που αποκαθιστά ένα εξαντλημένο σώμα. Οφέλη από το μέλι φλαμουριάς:

• ομαλοποιεί την πέψη.
• εξαλείφει τη φλεγμονή στο γαστρεντερικό σωλήνα.
• απομακρύνει τα απόβλητα και τις τοξίνες από το σώμα.
• ενισχύει τον αμφιβληστροειδή.
• ομαλοποιεί τον μεταβολισμό των λιπιδίων.
• ενεργοποιεί την κυκλοφορία του αίματος.
• βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος.

Θερμιδικό περιεχόμενο. 325 θερμίδες.

Ιδιαιτερότητες. Το μέλι φλαμουριάς είναι τόσο πολύτιμο που συχνά παραποιείται και αραιώνεται με μελάσα. Κρυσταλλώνει 7-9 μήνες μετά τη συλλογή.

Είδος σίκαλης

Ένα πολύτιμο είδος μελιού που συλλέγεται από άνθη φαγόπυρου. Το νέκταρ αυτού του φυτού είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και θεωρείται προϊόν υψηλής ποιότητας.

Περιγραφή. Έχει εξαιρετικά γλυκιά γεύση. Η γλυκύτητά του μετατρέπεται σε ξινή. Το χρώμα του είναι ασυνήθιστα σκούρο, με καφέ ανταύγειες. Έχει μια ευχάριστη λουλουδάτη γεύση. Έχει μια νότα πικράδας. Μυρίζει πικάντικο και έντονο, σαν άνθη φαγόπυρου.

Οφελος. Το μέλι από φαγόπυρο είναι πλούσιο σε σίδηρο, γεγονός που το καθιστά κατάλληλο για παθήσεις που απαιτούν αποκατάσταση του αίματος. Συνιστάται για:

• αναιμία;
• πεπτικό έλκος;
• υγρός βήχας;
• αβιταμίνωση;
• φλεγμονώδεις διεργασίες.

Θερμιδικό περιεχόμενο. 309 θερμίδες.

Ιδιαιτερότητες. Κρυσταλλώνει πιο γρήγορα από άλλα είδη μελιού. Με την πάροδο του χρόνου, γίνεται πιο ανοιχτόχρωμο και εμφανίζονται μικροί κρύσταλλοι.

Σε αυτό το βίντεο, ένας κληρονομικός μελισσοκόμος μοιράζεται πληροφορίες για το μέλι φαγόπυρου:

Καστανιά

Ένα μοναδικό προϊόν που συλλέγεται από άνθη καστανιάς. Πολύτιμο στη μαγειρική και την ιατρική.

Περιγραφή. Έχει ξινή και πικρή γεύση. Η ουσία έχει σκούρο χρώμα. Μυρίζει έντονα άνθη καστανιάς.

Οφελος. Συνιστάται για:

• νεφρίτιδα;
• κυστίτιδα;
• καρδιακό νόσημα;
• βρογχίτιδα.

Το μέλι καστανιάς έχει απολυμαντικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται ως καθαριστικό της χοληδόχου κύστης.

Θερμιδικό περιεχόμενο. 316 θερμίδες.

Ιδιαιτερότητες. Μπορεί να παραμείνει υγρό για μεγάλο χρονικό διάστημα—περίπου δύο χρόνια. Το παραποιημένο μέλι παρασκευάζεται με την προσθήκη καμένης ζάχαρης. Κρυσταλλώνει 2-3 χρόνια μετά τη συλλογή του. Όταν κρυσταλλώνεται, η ουσία αποκτά πιο ανοιχτό χρώμα.

Ηλιοτρόπιο

Αυτό το είδος μελιού είναι δημοφιλές στη μαγειρική. Η μισή του σύνθεση αποτελείται από γλυκόζη. Σπάνια πωλείται φρέσκο, το ηλιέλαιο μέλι συνήθως αναγνωρίζεται εύκολα από τους μεγάλους, κρυσταλλωμένους σβόλους του. Έχει εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά, ειδικά όταν είναι σε υγρή μορφή.

Περιγραφή. Μια ανοιχτόχρωμη κίτρινη, χρυσαφένια ή κεχριμπαρένια ουσία. Έχει ένα ευχάριστο, ελαφρύ άρωμα και φρουτώδη γεύση. Αφήνει μια πηχτή επίγευση ηλιόσπορων.

Οφελος. Είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για αναπνευστικές και καρδιαγγειακές παθήσεις. Απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα και έχει διουρητική δράση. Συνιστάται σε άτομα με μειωμένη ανοσία και εξασθενημένο οργανισμό. Έχει θετική επίδραση στο ενδοκρινικό, νευρικό και αγγειακό σύστημα, βελτιώνει τον μεταβολισμό και ομαλοποιεί τον μεταβολισμό.

Θερμιδικό περιεχόμενο. 314 θερμίδες.

Ιδιαιτερότητες. Χάνει γρήγορα την υγρή του κατάσταση, κρυσταλλώνοντας σε μεγάλους κρυστάλλους. Γίνεται πιο ανοιχτόχρωμο, με πράσινες νότες. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες E και PP. Η κρυστάλλωση γίνεται 2-3 εβδομάδες μετά τη συγκομιδή. Οι κρύσταλλοι είναι μεγάλοι. Όταν κρυσταλλώνεται, το μείγμα γίνεται ελαφρύ και παχύρρευστο.

Μελίτη

Το μέλι μελιτώματος δεν προέρχεται από γύρη, αλλά από μελίτωμα και μελίτωμα που εναποτίθενται στα φυτά. Αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε φώσφορο, κάλιο, μεταλλικά άλατα και βιταμίνες C και B. Σε σύγκριση με το ανθόμελο, το μελίτωμα περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη και λιγότερη ζάχαρη.

Περιγραφή. Δεν είναι ιδιαίτερα ελκυστικό στην εμφάνιση—έχει πολύ σκούρο χρώμα, χωρίς ιδιαίτερο άρωμα ή γλυκύτητα. Το χρώμα εξαρτάται από την πηγή του μελιτώματος και μπορεί να είναι μαύρο, σκούρο καφέ, σκούρο πράσινο ή καφέ. Έχει παχύρρευστη υφή—το μέλι τεντώνεται σαν πίσσα.

Αν το μελίτωμα—ένα κολλώδες υγρό που εκκρίνεται από έντομα—συλλέγεται από κωνοφόρα, τότε το μέλι είναι γλυκό. Σε άλλες περιπτώσεις, δεν είναι γλυκό και μάλιστα πικρό. Μερικές φορές, έχει μια βυνώδη γεύση.

Οφελος. Το μέλι μελιτώματος αποτελεί ιδανική εναλλακτική λύση στα συμπληρώματα διατροφής. Συνιστάται για:

• αθηροσκλήρωση;
• υπέρταση;
• σκλήρυνση των εγκεφαλικών αγγείων.

Χρησιμοποιείται ως προληπτικό μέτρο για νευρικές διαταραχές.

Θερμιδικό περιεχόμενο. 328 θερμίδες.

Ιδιαιτερότητες. Η κρυστάλλωση είναι μια μακρά και αργή διαδικασία, που διαρκεί 3-4 μήνες. Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία, σχηματίζονται δύο ουσίες: μια παχύρρευστη και μια κοκκώδης. Οι λεπτόκοκκοι κρύσταλλοι βρίσκονται στο ίζημα. Αυτός ο τύπος μελιού είναι ελάχιστα διαλυτός στο νερό.

Φωτιά

Η πηγή του μελιού από καυσόξυλα είναι το ομώνυμο φυτό καυσόξυλα, κοινώς γνωστό ως τσάι Ιβάν. Αυτό το φυτό μελιού αναπτύσσεται ιδιαίτερα άφθονα στη Σιβηρία και τα Όρη Αλτάι. Εδώ, ευδοκιμεί σε καμένες περιοχές και ξέφωτα. Το καυσόξυλα ανθίζει για 30-40 ημέρες τον Ιούνιο και τον Ιούλιο.

Περιγραφή. Μια διαυγής κίτρινη ουσία με πρασινωπή απόχρωση. Η γεύση αποκαλύπτει νότες καραμέλας. Μυρίζει άνθη φλαμουριάς.

Οφελος. Πλούσιο σε βιταμίνη C, αποτελεί εξαιρετικό φάρμακο για το κρυολόγημα. Ωστόσο, συμβουλευτείτε γιατρό πριν από τη χρήση, καθώς το μέλι από ζιζανιοκτόνο επηρεάζει αρνητικά την πήξη του αίματος. Έχει καταπραϋντική και αντιφλεγμονώδη δράση. Συνιστάται για:

• γαστρίτιδα;
• υψηλή οξύτητα;
• πεπτικό έλκος;
• ασθένειες του λαιμού;
• προστατίτιδα;
• κρυολογήματα;
• δυσκοιλιότητα.

Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, καταπολεμά την αϋπνία και τους πονοκεφάλους. Συνιστάται σε θηλάζουσες μητέρες για την αύξηση της γαλουχίας.

Θερμιδικό περιεχόμενο. 316 θερμίδες.

Ιδιαιτερότητες. Κρυσταλλώνεται δύο μήνες μετά τη συγκομιδή. Μετά την κρυστάλλωση, γίνεται λευκό, παχύρρευστο και κοκκώδες. Το μείγμα μοιάζει με λίρδα ή κρέμα γάλακτος. Αν θερμανθεί, το μέλι θα κιτρινίσει. Οι αδίστακτοι πωλητές μπορεί να προσθέσουν τεχνητά χρώματα.

Για να διακρίνετε το μέλι από κουκούτσι από το ψεύτικο, δοκιμάστε το — η λευκή ουσία δεν πρέπει να τραγανίζει. Αν το μέλι τραγανίζει ανάμεσα στα δόντια σας, σημαίνει ότι οι μέλισσες τράφηκαν με ζάχαρη και το προϊόν δεν έχει μεγάλη θεραπευτική δύναμη.

Ανθικό (από ανάμεικτα βότανα)

Άλλες ονομασίες περιλαμβάνουν μέλι λιβαδιού, ανάμεικτο μέλι και μέλι από ανάμεικτα βότανα. Η σύνθεση του προϊόντος ποικίλλει ανάλογα με τα συγκεκριμένα άνθη που επικονίασαν οι μέλισσες. Οι μέλισσες συλλέγουν νέκταρ από τα καλύτερα φυτά μελιού - ρίγανη, γλυκό τριφύλλι, φασκόμηλο, πικραλίδα, γεράνι, μηδική, οστρακοειδή, τριφύλλι, βαλσαμόχορτο και άλλα φυτά λιβαδιού.

Περιγραφή. Χρυσαφί ή κίτρινο χρώμα, σπάνια κεχριμπαρένιο. Γλυκό, με λουλουδάτη επίγευση. Ελαφρύ λουλουδάτο άρωμα.

Οφελος. Τονώνει το σώμα. Χρησιμοποιείται για κρυολογήματα, φλεγμονές του αναπνευστικού, βρογχίτιδα, λαρυγγίτιδα κ.λπ. Επιταχύνει τον μεταβολισμό, είναι ευεργετικό για νευρικές διαταραχές και αναζωογονεί και θρέφει το δέρμα και τα μαλλιά.

Θερμιδικό περιεχόμενο. 303-410 θερμίδες.

Ιδιαιτερότητες. Οι πωλητές μπορούν να προσθέσουν μελάσα, ανθοϊάμα ή σιρόπι. Ο χρόνος κρυστάλλωσης εξαρτάται από το κυρίαρχο φυτό μελιού. Καθώς το μέλι κρυσταλλώνεται, γίνεται πιο ανοιχτό στο χρώμα και οι κρύσταλλοι κατακάθονται στον πυθμένα.

Γλυκό τριφύλλι

Το γλυκό τριφύλλι είναι ένα ζιζάνιο που ανθίζει στις αρχές του φθινοπώρου. Το γλυκό τριφύλλι μπορεί να έχει λευκά ή κίτρινα άνθη. Είναι πλούσιο σε γλυκόζη.

Περιγραφή. Ένα διαυγές, κεχριμπαρένιο υγρό. Γλυκό, με μια ελαφριά πικράδα στην επίγευση. Λουλουδάτο άρωμα με νότες βανίλιας.

Οφελος. Έχει αντιμικροβιακή δράση, προάγοντας την επούλωση τραυμάτων και αποτρέποντας την πύκνωση. Είναι χρήσιμο για:

• αϋπνία;
• νευρικές διαταραχές;
• κρίσεις πανικού;
• κρυολογήματα, γρίπη, βρογχίτιδα, αμυγδαλίτιδα, πονόλαιμος.

Θερμιδικό περιεχόμενο. 310 θερμίδες.

Ιδιαιτερότητες. Μπορεί να αραιωθεί με άμυλο ή αλεύρι. Το μέλι από κίτρινο γλυκό τριφύλλι κρυσταλλώνει μέσα σε ένα μήνα, ενώ το λευκό μέλι χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο. Όταν κρυσταλλώνεται, γίνεται πιο ανοιχτόχρωμο και αποκτά λεπτόκοκκη υφή.

Μια σύντομη επισκόπηση του μελιού γλυκού τριφυλλιού από το Α έως το Ω μπορεί να δει κανείς στο παρακάτω βίντεο:

Ακακία

Μία από τις πιο πολύτιμες ποικιλίες μελιού. Είναι εύπεπτο, σπάνια προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις και συνιστάται για παιδιά και διαβητικούς.

Περιγραφή. Το κίτρινο μέλι ακακίας είναι ανοιχτό κίτρινο, ενώ το λευκό μέλι ακακίας είναι σχεδόν άχρωμο. Είναι διαφανές και μπορεί να έχει πρασινωπές αποχρώσεις. Έχει γλυκιά γεύση με λουλουδάτη-φρουτώδη επίγευση και έντονο λουλουδάτο άρωμα.

Οφελος. Χρήσιμο για χαμηλή αιμοσφαιρίνη, κρυολογήματα και νευρικές διαταραχές. Μειώνει το πρήξιμο και έχει θετική επίδραση στα νεφρά και το συκώτι.

Θερμιδικό περιεχόμενο. 335 θερμίδες.

Ιδιαιτερότητες. Δεν κρυσταλλώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μετά την κρυστάλλωση, γίνεται κοκκώδες. Το πλαστό μέλι μπορεί να αραιωθεί με νερό και σιρόπι καλαμποκιού. Όταν κρυσταλλωθεί, αποκτά πιο ανοιχτό χρώμα.

Βουνό

Η πηγή είναι τα ορεινά βότανα. Ένα φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν. Μια περιζήτητη και ακριβή ποικιλία. Συλλέγεται στην Κριμαία, στις πλαγιές των Καρπαθίων, στο Αλτάι, στις Άλπεις και στον Καύκασο. Το νέκταρ συλλέγεται από τριφύλλι, ακακία, αγκαθωτό, κερασιά πουλιών, ρίγανη, λεβάντα, μέντα και άλλα φυτά. Τα μείγματα που προκύπτουν διαφέρουν σε χρώμα, γεύση και άρωμα.

Περιγραφή. Μια μεγάλη γκάμα χρωμάτων—κίτρινες και κεχριμπαρένιες αποχρώσεις ποικίλης έντασης. Το άρωμα εξαρτάται από τα άνθη που παράγουν μέλι. Γλυκό με ελαφρώς πικρές, ξινές νότες.

Οφελος. Περιέχει πολλή βιταμίνη Α και καροτίνη. Ενδείξεις χρήσης:

• στρες;
• ενδοκρινικές διαταραχές;
• αθηροσκλήρωση;
• υπερθυρεοειδισμός;
• ασθένειες των νεφρών, του στομάχου, του ήπατος.

Καθαρίζει το σώμα από τις τοξίνες και έχει ηρεμιστική δράση.

Θερμιδικό περιεχόμενο. 284 θερμίδες.

Ιδιαιτερότητες. Ένα λευκό χρώμα με ροζ και πρασινωπές αποχρώσεις υποδηλώνει παραχάραξη. Κρυσταλλώνεται γρήγορα, μετατρέποντας από μια παχύρρευστη ουσία σε ένα στερεό προϊόν που μπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι.

Αγριος

Το πιο πολύτιμο προϊόν της μελισσοκομίας. Το οικολογικό μέλι. Οι κηρήθρες αφήνονται ανοιχτές για έξι μήνες για να γίνει το μέλι πιο πηχτό και πιο αρωματικό. Εκατοντάδες φυτά παράγουν μέλι.

Περιγραφή. Το χρώμα κυμαίνεται από σκούρο καφέ έως κεχριμπαρένιο. Η γεύση δεν είναι κολλώδης, αλλά ελαφρώς ξινή. Το άρωμα είναι πλούσιο με νότες καπνού.

Οφελος. Διεγείρει την ψυχική δραστηριότητα, επιταχύνει τον μεταβολισμό, ανακουφίζει από τη φλεγμονή.

Θερμιδικό περιεχόμενο. 320 θερμίδες.

Ιδιαιτερότητες. Μπορεί να προστεθεί φθηνότερο μέλι ή μελάσα. Γίνεται πιο ελαφρύ όταν κρυσταλλωθεί.

Πεύκο

Τα πεύκα δεν έχουν νέκταρ, επομένως το πευκόμελο είναι ένα είδος μελιού μελιτώματος. Οι μέλισσες συλλέγουν μελίτωμα, ένα κολλώδες υγρό που εκκρίνεται από έντομα. Συλλέγεται σε χαμηλά βουνά και πρόποδες. Περιέχει τανίνες, φυτοντοκτόνα, αιθέρια έλαια, μεταλλικά άλατα και νέφτι.

Περιγραφή. Το χρώμα είναι σκούρο καφέ, μερικές φορές με πρασινωπή απόχρωση. Έχει ρητινώδη, ελαφρώς πικρή γεύση και χαρακτηριστικό άρωμα πεύκου. Είναι μέτριας πυκνότητας.

Οφελος. Χρησιμοποιείται για:

• διουρητική και χολερετική δράση.
• απομάκρυνση χοληστερόλης;
• τόνωση του σώματος;
• πρόληψη του καρκίνου.

Θερμιδικό περιεχόμενο. 316 θερμίδες.

Ιδιαιτερότητες. Υψηλή συγκέντρωση καλίου—ένα στοιχείο ευεργετικό για την καρδιά. Πάντα υγρό—σχεδόν ποτέ κρυσταλλωμένο.

Η συλλογή πευκομελιού απαιτεί ειδικές συνθήκες: πρέπει να είναι ζεστό κατά τη διάρκεια της ημέρας και κρύο τη νύχτα.

Μάιος

Το μέλι Μαΐου συλλέγεται από τα πρώτα άνθη της άνοιξης. Τα μελισσοτόπια περιλαμβάνουν ιτιές, σφενδάμια, κερασιές, σταφίδες, φασκόμηλα, μηλιές, φράουλες και άλλα. Συλλέγεται τον Μάιο και στις αρχές Ιουνίου.

Περιγραφή. Το χρώμα και η γεύση εξαρτώνται από τα μελισσοτόπια. Διαυγές, συχνά κιτρινωπό, με πρασινωπή απόχρωση. Γλυκό, χωρίς να είναι κολλώδες. Φρουτώδεις νότες στην επίγευση.

Οφελος. Τονώνει και βελτιώνει τη διάθεση. Αντιμετωπίζει τα φλέγματα, επιταχύνει τον μεταβολισμό, είναι ευεργετικό για νευρικές διαταραχές και βοηθά στον πονόλαιμο και άλλες παθήσεις του λαιμού. Έχει αντιφλεγμονώδεις, αναλγητικές, αντιβακτηριακές και αιμοστατικές ιδιότητες.

Θερμιδικό περιεχόμενο. 304 θερμίδες.

Ιδιαιτερότητες. Αποκτά ιδιαίτερη αξία 4-6 μήνες μετά τη συγκομιδή. Ο σχηματισμός ζάχαρης ξεκινά μόλις 9 μήνες μετά την εκχύλιση.

Κέδρος

Αρκετές ποικιλίες μελιού ονομάζονται μέλι κέδρου: μέλι μελιτώματος, μέλι με ρητίνη κέδρου και μέλι αναμεμειγμένο με κουκουνάρι. Η πιο συνηθισμένη ποικιλία είναι το μέλι με ρητίνη. Μπορεί να προστεθεί λάδι κέδρου.

Περιγραφή. Το χρώμα κυμαίνεται από ανοιχτό έως σκούρο κεχριμπαρένιο. Δεν υπάρχει πικράδα. Η επίγευση είναι πεύκου. Μυρίζει φρούτα και λουλούδια, με νότες πεύκου.

Οφελος. Βοηθά σε δερματοπάθειες, αναπνευστικές παθήσεις, κρυολογήματα, ελλείψεις βιταμινών, πληγές και εγκαύματα, καθώς και για μασάζ.

Θερμιδικό περιεχόμενο. 303-330 θερμίδες.

Ιδιαιτερότητες. Τα πλαστά προϊόντα συχνά παχύνονται με άμυλο και κρυσταλλώνονται στις αρχές του χειμώνα.

Κυτταρικός

Το μέλι που ρέει από κομμένες κηρήθρες είναι η καλύτερη και πιο υγιεινή λιχουδιά. Το μέλι στην κηρήθρα έχει μια ιδιαίτερη θεραπευτική δύναμη σε σύγκριση με το αντίστοιχο συμπιεσμένο μέλι. Το μέλι από κηρήθρα είναι πολύ πιο ακριβό από το κανονικό υγρό μέλι.

Το μέλι κηρήθρας έχει απεριόριστη διάρκεια ζωής — ανακαλύφθηκε ακόμη και στις αιγυπτιακές πυραμίδες. Αυτό οφείλεται στις ισχυρές απολυμαντικές του ιδιότητες, οι οποίες σκοτώνουν βακτήρια, μικρόβια και μούχλα.

Περιγραφή. Το χρώμα, το άρωμα και η γεύση του μελιού κηρήθρας εξαρτώνται από το φυτό μελιού.

Οφελος. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αντιμετωπίζει κρυολογήματα, εντερικές διαταραχές, γαστρίτιδα, ηπατικές παθήσεις και νευρικές διαταραχές. Το κερί στο οποίο φυλάσσεται το μέλι κηρήθρας περιέχει σωματίδια γύρης και πρόπολης. Το μάσημα του κεριού ενισχύει τα ούλα και το ανοσοποιητικό σύστημα.

Θερμιδικό περιεχόμενο. 329 θερμίδες.

Ιδιαιτερότητες. Νοθεύεται με την προσθήκη μελάσας, ζάχαρης και αιθέριων ελαίων. Κρυσταλλώνεται σταδιακά. Όταν κρυσταλλώνεται, γίνεται πολύ παχύρρευστο.

Μαύρος

Το μέλι μπορεί να είναι μαύρο αν είναι μελίτωμα ή αν το φυτό μελιού είναι μαύρο κύμινο. Αλλά το τελευταίο ισχύει μόνο για την Αίγυπτο. Τέτοιο μέλι δεν συλλέγεται στη Ρωσία και το αιγυπτιακό μέλι είναι απίστευτα ακριβό.

Περιγραφή. Το χρώμα είναι μαύρη σοκολάτα. Η γεύση έχει μια ελαφριά πικράδα. Ευχάριστο άρωμα.

Οφελος. Αντιμετωπίζει παθήσεις του αναπνευστικού συστήματος, έχει αντιφλεγμονώδη δράση, προκαλεί εφιδρωτικό αποτέλεσμα και είναι χρήσιμο για παθήσεις του ήπατος, του στομάχου και της χοληδόχου κύστης.

Θερμιδικό περιεχόμενο. 310-320 θερμίδες.

Ιδιαιτερότητες. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τεχνητά χρώματα για να δώσουν στο προϊόν μαύρο χρώμα. Δεν κρυσταλλώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μόλις κρυσταλλωθεί, γίνεται καφέ και μόλις που φωτίζει.

Ζάχαρη

Αυτό το μέλι παρασκευάζεται από μέλισσες από σιρόπι ζάχαρης που παρέχεται από τον μελισσοκόμο. Αυτό το προϊόν δεν έχει φαρμακευτική αξία και δεν είναι ιδιαίτερα πολύτιμο. Χρησιμοποιείται κυρίως στην αρτοποιία ως υποκατάστατο της ζάχαρης.

Περιγραφή. Μια ελαφριά, απαλή κίτρινη ουσία. Έχει μια τυπική γλυκιά γεύση και καμία επίγευση. Δεν έχει ξεχωριστή οσμή.

Οφελος. Απών.

Θερμιδικό περιεχόμενο. 399 θερμίδες.

Ιδιαιτερότητες. Η σύνθεση δεν περιέχει φρουκτόζη ή γλυκόζη - υπάρχει μόνο σακχαρόζη.

Καρυδιά

Το μέλι αναμεμειγμένο με ξηρούς καρπούς χρησιμοποιείται ευρέως στη φαρμακολογία. Αυτός ο όρος αναφέρεται όχι μόνο στο μέλι που συλλέγεται από φυτείες ξηρών καρπών, αλλά και στο μέλι με προσθήκη ξηρών καρπών. Και οι δύο επιλογές είναι δυνατές - νέκταρ ξηρών καρπών και ξηροί καρποί (φουντούκια, κάσιους, αμύγδαλα, καρύδια ή κουκουνάρια).

Περιγραφή. Σκούρο καφέ χρώμα. Ματ υφή. Γεύση – με νότες ξηρών καρπών. Αχνό άρωμα.

ΟφελοςΈχει μοναδικές ιδιότητες – ανακουφίζει από τον πόνο, βελτιώνει τη δραστικότητα και έχει αντιφλεγμονώδη και αντιβακτηριδιακή δράση.

Θερμιδικό περιεχόμενο. 420-470 θερμίδες.

Ιδιαιτερότητες. Όταν ζαχαρώνεται, πήζει, αποκτώντας μια λεπτή κρυσταλλική δομή.

Μήλο

Το μέλι μηλιάς είναι μια σπάνια λιχουδιά. Το μέλι από ένα μόνο άνθος συλλέγεται αποκλειστικά από άνθη μηλιάς. Είναι εξαιρετικά σπάνιο να βρεις μέλι χωρίς την προσθήκη άλλων μελισσοτροφικών φυτών. Για να συλλεχθεί ένα ή δύο βαρέλια μέλι μηλιάς, απαιτούνται τεράστιες φυτείες μηλιάς.

Περιγραφή. Μια ανοιχτόχρωμη χρυσή ή κεχριμπαρένια ουσία με λεπτή γεύση μήλου. Χωρίς πικράδα. Το άρωμα έχει νότες μήλου.

Οφελος. Το μέλι μήλου είναι πλούσιο σε σίδηρο, ρουτίνη και ιώδιο. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και συνιστάται για την κυτταρίτιδα και τις φλεγμονές.. Αναζωογονεί, έχει εξαιρετικό αντιοξειδωτικό.

Θερμιδικό περιεχόμενο. 62 θερμίδες.

Ιδιαιτερότητες. Συχνά το παραποιούν αναμειγνύοντας αρωματικές ύλες σε κανονικό μέλι. Κρυσταλλώνει γρήγορα.

Κολοκύθι

Αυτή η ονομασία καλύπτει δύο είδη μελιού. Το ένα είναι τεχνητό, φτιαγμένο από κολοκύθες που έχουν εμποτιστεί με μέλι. Το δεύτερο, πολύ σπάνιο, είναι μέλι που συλλέγεται από χωράφια κολοκύθας-πεπονιού. Αυτό το μέλι θεωρείται εκλεκτό και δύσκολο να το αποκτήσετε.

Περιγραφή. Διαφανής ουσία χρυσού χρώματος.

Οφελος. Έχει μοναδικές ιδιότητες και συνιστάται για

• ασθένειες του ήπατος και των νεφρών
• ευσαρκία;
• υψηλή χοληστερόλη;
• εθισμός στο αλκοόλ;
• εξασθενημένη ανοσία.

Αντενδείκνυται σε καρδιακές παθήσεις, διαβήτη και αθηροσκλήρωση.

Θερμιδικό περιεχόμενο. 190-290 kcal (τεχνητό μέλι κολοκύθας – 303 kcal).

Ιδιαιτερότητες. Παραποιούν προσθέτοντας αρώματα και χρωστικές ουσίες.

Πράσινος

Αυτό το προϊόν βασίζεται στο πράσινο μελίτωμα. Όταν τα φυτά μελιού δεν είναι διαθέσιμα, οι μέλισσες βασίζονται στο χυμό και τη ρητίνη των δέντρων. Το αποτέλεσμα είναι ένα φυσικό ενισχυτικό του ανοσοποιητικού συστήματος.

Περιγραφή. Οι πράσινες αποχρώσεις είναι σκούρες και σμαραγδένιες. Η γεύση έχει λουλουδένιες νότες και μια νότα πικράδας. Το άρωμα είναι αχνό, κάτι ασυνήθιστο για μέλι.

ΟφελοςΠεριέχει φυσικά αντιβιοτικά. Ενδείκνυται για αναιμία, κρυολογήματα, γρίπη, καρκίνο και απολύμανση πληγών.

Θερμιδικό περιεχόμενο. 300 θερμίδες.

Ιδιαιτερότητες. Πηκώνεται με άμυλο καλαμποκιού και τεχνητά χρώματα. Κρυσταλλώνεται αργά και δύσκολα. Συνήθως πήζει και ξινίζει με την πάροδο του χρόνου.

Μεθυσμένος

Ένα σπάνιο είδος μελιού. Εξάγεται στα Ουράλια, τη Σιβηρία και τον Καύκασο. Οι μέλισσες το συλλέγουν από τον λυκίσκο, ο οποίος παράγει το αιθέριο έλαιο λιπουλίνη. Το μεθυστικό μέλι ονομάζεται επίσης υδρόμελο—μέλι αρωματισμένο με αλκοολούχα ποτά.

Περιγραφή. Κεχριμπαρένιες αποχρώσεις. Η γεύση είναι γλυκιά, με μια νότα πικράδας. Μυρίζει σαν κανονικό μέλι. Περιέχει ρητινώδεις ουσίες.

ΟφελοςΒελτιώνει την όρεξη, ενεργοποιεί την γαστρική έκκριση και έχει βακτηριοκτόνο και μυκητοκτόνο δράση.

Θερμιδικό περιεχόμενο. 300-320 θερμίδες.

Ιδιαιτερότητες. Δεν υπάρχει καθαρό μέλι λυκίσκου – η μέγιστη περιεκτικότητα σε γύρη λυκίσκου στο μέλι λυκίσκου είναι 6,5%.

Κόκκινος

Αυτό το μέλι συλλέγεται από άγριες μέλισσες των Ιμαλαΐων. Συλλέγουν αυτό το πολύτιμο προϊόν δύο φορές το χρόνο - την άνοιξη και το φθινόπωρο. Είναι παραισθησιογόνο και πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή.

Περιγραφή. Το μέλι έχει έντονο κόκκινο χρώμα. Λουλουδάτο άρωμα.

ΟφελοςΣυνιστάται σε συγκεκριμένες δοσολογίες για σεξουαλική δυσλειτουργία, διαβήτη και υπέρταση. Αντισηπτικό και αναισθητικό.

Θερμιδικό περιεχόμενο. 316-334 θερμίδες.

Ιδιαιτερότητες. Η γύρη των ροδόδεντρων, ενός μελισσοτροφικού φυτού, περιέχει ανδρομετοξίνη, μια ναρκωτική ουσία. Υπερβολικές δόσεις μπορούν να προκαλέσουν θάνατο. Αυτό το προϊόν είναι σπάνιο και ακριβό. Δεν είναι σχεδόν διαθέσιμο στην αγορά. Μπορεί να αγοραστεί μέσω εξειδικευμένων ιστοσελίδων. Το μέλι μπορεί να αγοραστεί στην Κίνα, την Ιαπωνία, την Κορέα και το Νεπάλ.

Ξηρός

Κοκκώδες προϊόν. Μια ουσία χωρίς υγρασία που διατηρεί τις ευεργετικές της ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Περιγραφή. Ανοιχτό κρεμ χρώμα. Ήπια γεύση, ανάλογα με τον τύπο μελιού. Ελαφρύ άρωμα. Ελάχιστα γλυκό.

ΟφελοςΕίναι περιζήτητο στην κοσμετολογία – χρησιμοποιείται για την παρασκευή κρεμών, σαπουνιών, μασκών και λοσιόν. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή θεραπευτικών βάλσαμων. Έχει αντιβακτηριακές και αντισηπτικές ιδιότητες.

Θερμιδικό περιεχόμενο. 300-325 θερμίδες.

Ιδιαιτερότητες. Δεν κρυσταλλώνεται ούτε ζαχαρώνει.

Τσάι

Μελισσόχορτο – θάμνος που σχετίζεται με το τεϊόδεντρο. Προέλευση: Αυστραλία, Νέα Ζηλανδία.

Περιγραφή. Σκούρο καφέ ή σκούρο κίτρινο χρώμα. Δροσιστική επίγευση. Πλούσιο άρωμα.

ΟφελοςΒελτιώνει τη διάθεση, τονώνει, επιβραδύνει τη γήρανση και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Ενδείκνυται για βράχους, πνευμονία και μηνιγγίτιδα.

Θερμιδικό περιεχόμενο. 300 θερμίδες.

Ιδιαιτερότητες. Όταν κρυσταλλώνεται, αποκτά κρεμώδη υφή.

Κιτρικός

Αυτό είναι το όνομα που δίνεται σε οποιοδήποτε μέλι με την προσθήκη λεμονιού κομμένου σε φέτες.

Περιγραφή. Ελαφρύ, διαυγές, κεχριμπαρένιο χρώμα. Το άρωμα και η γεύση εξαρτώνται από το μέλι, αλλά πάντα έχουν νότες λεμονιού. Αν υπάρχει φλούδα λεμονιού, θα υπάρχει μια νότα πικράδας.

ΟφελοςΒελτιώνει τη γαστρεντερική λειτουργία και επιταχύνει τον μεταβολισμό. Χρησιμοποιείται για την απώλεια βάρους.

Θερμιδικό περιεχόμενο. 400 θερμίδες.

Ιδιαιτερότητες. Εάν το προϊόν αποθηκευτεί λανθασμένα, γίνεται γρήγορα ξινό.

Δάσος

Μια ελίτ ποικιλία. Ένα πολυανθικό προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε μελίτωμα. Συλλεγόμενα στο δάσος, τα μελισσοκομικά φυτά είναι μια ποικιλία βοτάνων.

Περιγραφή. Ένα διαυγές, χρυσαφένιο, κεχριμπαρένιο ή σκούρο υγρό. Ξινή, γλυκιά και λουλουδάτη-φρουτώδης επίγευση. Ελαφριά πικράδα. Πλούσιο, λουλουδάτο άρωμα.

ΟφελοςΕπιταχύνει τον μεταβολισμό, χρήσιμο για νευρικές διαταραχές, πνευμονία, γρίπη, βρογχίτιδα.

Θερμιδικό περιεχόμενο. 303 θερμίδες.

Ιδιαιτερότητες. Μπορούν να παραποιηθούν με την προσθήκη αρωματικών ουσιών.

Πεδίο

Τα μελισσοκομικά φυτά είναι αγριολούλουδα. Οι μέλισσες συλλέγουν νέκταρ από ελαιοκράμβη, ραδίκια, θυμάρι, άγρια ​​θρούμπι, χαμομήλι και άλλα αγριολούλουδα.

Περιγραφή. Το χρώμα και η γεύση εξαρτώνται από το κυρίαρχο μελισσοκομικό φυτό. Μπορεί να είναι ανοιχτό ή σκούρο κίτρινο, κεχριμπαρένιο ή χρυσαφί.

ΟφελοςΣυνιστάται για παθήσεις του στομάχου, έχει αντιφλεγμονώδεις και επουλωτικές ιδιότητες. Αναζωογονεί τα κύτταρα του δέρματος.

Θερμιδικό περιεχόμενο. 310-325 θερμίδες.

Ιδιαιτερότητες. Όταν ζαχαρώνεται, γίνεται λεπτόκοκκο πιο κοντά στον χειμώνα.

Λευκάγκαθα

Μια πολύτιμη και σπάνια ποικιλία. Έχει μοναδικές θεραπευτικές ιδιότητες. Ωστόσο, δεν υπάρχει διαθέσιμο αγνό μέλι κράταιγου.

Περιγραφή. Το χρώμα εξαρτάται από τα κύρια μελισσοκομικά φυτά, αλλά γενικά είναι πλούσιο και σκούρο. Υπάρχει μια νότα πικράδας.

ΟφελοςΠρόληψη καρδιακών προσβολών, ισχαιμίας και εγκεφαλικών επεισοδίων. Χρήσιμο για νευρικές διαταραχές, κρυολογήματα, υπέρταση, ταχυκαρδία και αθηροσκλήρωση.

Θερμιδικό περιεχόμενο. 316 θερμίδες.

Ιδιαιτερότητες. Παραποιήσεις με προσθήκη χρωστικών και φυτικών αποσταγμάτων. Η κρυστάλλωση συμβαίνει μετά από περίπου ένα μήνα.

Στέπα

Τα μελισσοκομικά φυτά είναι μια ποικιλία στεπικών αγρωστωδών. Μία από τις πιο χρήσιμες ποικιλίες. Οι μέλισσες συλλέγουν νέκταρ από θυμάρι, κολλιτσίδα, τριφύλλι και πικραλίδα.

Περιγραφή. Μια αδιαφανής λευκή, κίτρινη ή χρυσαφένια ουσία. Έχει μια λεπτή, εκλεπτυσμένη γεύση και ένα απαλό λουλουδάτο άρωμα.

ΟφελοςΑπομακρύνει τις τοξίνες και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Χρήσιμο για κρυολογήματα, εντερικές διαταραχές, γαστρίτιδα, γυναικολογικές παθήσεις και αϋπνία.

Θερμιδικό περιεχόμενο. 300 θερμίδες.

Ιδιαιτερότητες. Όταν κρυσταλλώνεται, γίνεται λεπτόκοκκο. Τα πλαστά προϊόντα μπορεί να περιέχουν προσθήκη μελάσας, αιθέριων ελαίων και ανθοϊαμάτων.

Με βασιλικό πολτό

Το μέλι με προσθήκη βασιλικού πολτού είναι πιο ωφέλιμο από οποιοδήποτε από τα δύο συστατικά ξεχωριστά. Ανακατέψτε τα σε ίσα μέρη.

Περιγραφή. Το χρώμα είναι ανοιχτό, συνήθως λευκό. Ως βάση χρησιμοποιούνται ανοιχτόχρωμες ποικιλίες, όπως μέλι ακακίας ή φλαμουριάς. Όταν προστίθεται γάλα σε αυτά, γίνονται λευκά.

ΟφελοςΧρησιμοποιείται για την υπέρταση. Χορηγείται σε παιδιά που δεν παίρνουν βάρος. Βελτιώνει τη μνήμη, την όρεξη και τη συνολική φυσική κατάσταση. Ευεργετικό για τον καρκίνο, τη φυματίωση και την αθηροσκλήρωση.

Θερμιδικό περιεχόμενο. 327 θερμίδες.

Ιδιαιτερότητες. Για την προετοιμασία του μείγματος, χρησιμοποιήστε μόνο κρυσταλλωμένο μέλι. Φυλάξτε το σε σκούρο βάζο στο ψυγείο.

Άλλα είδη μελιού

• Καπάκι κάλυψης. Πρόκειται για μια σπάνια ποικιλία μελιού. Είναι το μέλι που οι μέλισσες καλύπτουν στις κηρήθρες τους. Περιέχει φυσικό κερί, γύρη και πρόπολη. Έχει αντιβακτηριακές και καθαριστικές ιδιότητες.
• Μπόρτεβοϊ. Με πρόπολη, κερί, ψωμί μέλισσας και βασιλικό πολτό. Καθαρίζει τον οργανισμό από τις τοξίνες, βελτιώνει την υγεία του ήπατος και του γαστρεντερικού συστήματος.
• Μαύρο σφένδαμο. Συλλέγεται από τα άνθη του σφενδάμου της Ταταρίας. Παρόμοιο με το μέλι του Μαΐου. Έχει αντιεμετική δράση και συνιστάται για έγκυες γυναίκες.
• Πικραλίδα. Έχει μυκητοκτόνες και ανθελμινθικές ιδιότητες. Λαμβάνεται με άλεση πικραλίδων με ανθόμελο. Βοηθά στη δυσκοιλιότητα, την ηπατίτιδα και τον μετεωρισμό.
• Κυανός. Μια πολυανθική ποικιλία. Αλλά το κύριο μελισσοκομικό φυτό είναι η κενταύρια. Επουλώνει πληγές, μειώνει τη φλεγμονή και αποκαθιστά το συκώτι.
• Ερείκη. Περιέχει πολύ λίγη σακχαρόζη—μόνο 0,6%. Υγρό, διαυγές, σκούρο μέλι. Έχει διουρητική δράση. Συνιστάται για ρευματισμούς, νευρικές διαταραχές και γαστρεντερικές παθήσεις.
• Κνήκος. Το κύριο φυτό μελιού είναι το κνήκος. Το φυτό καλλιεργείται εκτενώς για ζωοτροφές και λάδι. Χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία, για ιατρικούς σκοπούς και για μαγειρική χρήση. Αυτό το ανοιχτό κίτρινο μέλι έχει πικρή γεύση. Βοηθά στην υπέρταση, σε γυναικολογικές παθήσεις, σε βράχους, σε έλκη, σε εγκεφαλικά επεισόδια και σε καρδιακές προσβολές. Όταν κρυσταλλώνεται, αποκτά κρεμώδη υφή.
• Σερπουκόβι. Το Serpukha είναι ένα μελισσοκομικό φυτό πλούσιο σε ασκορβικό οξύ και αλκαλοειδή. Συγκομίζεται στην περιοχή Amur. Είναι ένα εξαιρετικό ενισχυτικό ενέργειας, επιταχύνει τον μεταβολισμό και έχει θεραπευτικές και διουρητικές ιδιότητες. Έχει ανοιχτό χρώμα, με πρασινωπή απόχρωση.
• Μελανιασμένος. Το δεύτερο όνομά του είναι «το ελιξίριο της νεότητας». Το μώλωπας είναι ένα μελισσοκομικό φυτό που ανθίζει δύο φορές το χρόνο. Σπέρνεται ειδικά για το μέλι του. Το χρώμα του είναι κεχριμπαρένιο. Ανακουφίζει από τον πόνο, επουλώνει πληγές και είναι χρήσιμο για νευρώσεις, αθηροσκλήρωση και γαστρεντερικές παθήσεις.
• Βασιλικό βελούδο. Μέλι από ανάμεικτα βότανα που συλλέγεται στη Μπασκιρία και το Κιργιστάν. Είναι διαυγές και έχει λουλουδάτο άρωμα και επίγευση. Όταν κρυσταλλώνεται, γίνεται κρεμώδες ή λευκό. Συνιστάται για φυματίωση, πονόλαιμο και πολλές άλλες παθήσεις.
• Ντιαγκίλεφ. Μια εκλεκτή ποικιλία. Η αγγελική φύεται κυρίως στην Ασία και την Ευρώπη. Έχει κοκκινωπό χρώμα. Γεύση καραμέλας. Ενισχύει τη μνήμη. Συνιστάται για παιδιά και ηλικιωμένους.
• Κίνο. Συλλέγεται από φυτά της οικογένειας του κινόχορτου. Αρωματικό, διαυγές, με μια νότα ανάμεικτων βοτάνων. Αυξάνει την τεστοστερόνη, βοηθά στον πονόλαιμο, την πνευμονία και τη βρογχίτιδα. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και μειώνει τη χοληστερόλη.
• Κολίανδρο. Μια σπάνια ποικιλία, καθώς οι μέλισσες αντιπαθούν το άρωμα των λουλουδιών κόλιανδρου. Συλλεγμένο στην Κριμαία και τον Καύκασο, αυτό το σκούρο μέλι έχει γεύση καραμέλας και πικάντικο άρωμα. Βελτιώνει την όρεξη, την όραση και την καρδιακή λειτουργία. Έχει επίσης χολερετική δράση.
• Σφεντάμι. Αυτή η ποικιλία ονομάζεται επίσης σιρόπι σφενδάμου. Ο σφένδαμος είναι ένα εξαιρετικό φυτό μελιού. Η διαυγής, κεχριμπαρένια ουσία έχει μια νότα πικράδας. Η επίγευση έχει ξυλώδεις νότες. Συνιστάται για θηλάζουσες μητέρες, άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα και άνδρες με στυτική δυσλειτουργία.
• ΒόρειοςΥπάρχουν λίγα χωράφια στις βόρειες περιοχές. Η γεωργία είναι λιγότερο ανεπτυγμένη εδώ και τα δηλητήρια σπάνια χρησιμοποιούνται. Το νέκταρ συλλέγεται όχι σε χωράφια, αλλά σε λιβάδια και δάση. Είναι ένα φιλικό προς το περιβάλλον και υγιεινό προϊόν, σημαντικά διαφορετικό σε σύνθεση από τις ποικιλίες που συλλέγονται στις νότιες περιοχές.
• Λεβάντα. Η ορεινή λεβάντα είναι ένα μελισσοκομικό φυτό. Συλλέγεται στην Κριμαία, τη νότια Ρωσία, τον Καύκασο και το Κουμπάν. Εξουδετερώνει το 99% των βακτηρίων και των μικροβίων. Έχει σκούρο χρώμα και ελαφρώς ξινή γεύση. Είναι πολύτιμη στην κοσμετολογία για τις αναζωογονητικές της ιδιότητες. Βοηθά επίσης στα εγκαύματα.

Σπάνιες ποικιλίες

Οι μελισσοκόμοι ενδιαφέρονται για μεγάλες αποδόσεις μελιού, επομένως οι μεγάλες φυτείες αποτελούν τη βάση της επιχείρησής τους. Σπάνιες ποικιλίες περιλαμβάνουν μέλι που συλλέγεται από μελισσοκομικά φυτά που δεν καλλιεργούνται σε μεγάλες φυτείες. Είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθεί αυτό το μέλι στο εμπόριο:

• βυσσινί;
• πικραλίδα;
• κολοκύθι;
• αγγελική;
• μήλο;
• λευκάγκαθα.

Είναι πολύ δύσκολο να βρείτε μέλι από φυτά μελισσών από μούρα – φράουλα, lingonberry, blueberry.

Ελίτ ποικιλίες

Οι ποικιλίες Elite περιλαμβάνουν τόσο ανοιχτόχρωμο όσο και σκούρο μέλι. Οι ποικιλίες Elite περιέχουν πάνω από 80% φρουκτόζη και γλυκόζη. Αυτές οι ποικιλίες περιλαμβάνουν:

• ερείκη;
• τριφύλλι;
• είδος σίκαλης;
• κίσσαμο.

Φαρμακευτικές ποικιλίες

Κάθε είδος μελιού, εκτός από το ζαχαρούχο μέλι, έχει τις δικές του θεραπευτικές ιδιότητες. Το μέλι επιλέγεται ξεχωριστά για έναν συγκεκριμένο σκοπό. Στη Ρωσία, τα ακόλουθα είδη μελιού θεωρούνται τα πιο πολύτιμα από ιατρικής άποψης:

• άσβεστος;
• καστανιά;
• είδος σίκαλης;
• γλυκό τριφύλλι;
• κίσσαμο;
• ακακία.

Είδη μελιού

Υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες μελιού που μπορεί να είναι εξαιρετικά δύσκολο για έναν άπειρο αγοραστή να τις κατανοήσει. Για να οργανώσουν αυτήν την ποικιλομορφία, οι ειδικοί έχουν δημιουργήσει ένα σύστημα ταξινόμησης μελιού που απλοποιεί την επιλογή της σωστής ποικιλίας.

Κατά προέλευση

Τα άνθη δεν είναι η μόνη πηγή μελιού. Ανάλογα με τη βοτανική τους προέλευση, το μέλι ταξινομείται ως:

• Ανθινος. Αυτό είναι ένα προϊόν επεξεργασίας νέκταρ φυτών που λαμβάνεται από τα άνθη δέντρων, θάμνων και λουλουδιών.
• Μελίτη. Αυτό είναι προϊόν επεξεργασίας μελιτώματος και μελιτώματος.

Είδη μελιού ανά μελισσοτροφικό φυτό

Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει έναν τεράστιο αριθμό ποικιλιών. Όλο το μέλι που συλλέγεται μπορεί να χωριστεί σε δύο μεγάλες ομάδες:

1. Μονοανθικό. Συλλέγεται από ένα μόνο φυτό μελιού. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει μέλι ηλίανθου, ακακίας, φαγόπυρου και φλαμουριάς.
2. Πολυφλοράλ. Συλλέγεται από μια ποικιλία μελισσοτροφικών φυτών, όπως μέλι αγρού, μέλι λιβαδιών, μέλι βουνού, μέλι Μαΐου και πολλά άλλα.

Αν το μέλι έχει πάρει το όνομά του από ένα φυτό, δεν είναι απαραίτητα μονοανθικό. Για παράδειγμα, το μέλι κράταιγου συλλέγεται από διάφορα μελισσοκομικά φυτά και μόνο ένα μικρό ποσοστό αυτού προέρχεται από κράταιγο.

Το μέλι υπόκειται σε συγκεκριμένα πρότυπα ποιότητας—GOSTs. Το μέλι ταξινομείται επίσης με βάση δείκτες ποιότητας—βαθμούς A, B και C.

Ανάλογα με την περιοχή

Οι μέλισσες μπορούν να συλλέξουν μέλι σε μια μεγάλη ποικιλία κλιμάτων και τοπίων. Ανάλογα με το πού συλλέγουν μέλι, το μέλι ταξινομείται ως:

• Λιβάδι. Το νέκταρ συλλέγεται από επίπεδα ή αλπικά λιβάδια. Είναι ένα προϊόν υψηλής αξίας, καθώς είναι δύσκολο να συλλεχθεί.
• Πεδίο. Προσβάσιμο πολυανθικό είδος. Οι περιοχές φωλιάσματος περιλαμβάνουν ζώνες στέπας και δασικής-στέπας.
• Βουνό. Η συγκομιδή είναι δύσκολη επειδή λαμβάνει χώρα στα ορεινά. Είναι πιο ακριβή από άλλες ποικιλίες.
• Τάιγκα. Ελίτ μέλι από μελισσοκομεία της τάιγκα. Έχει μοναδική σύνθεση, καθώς συλλέγεται από βότανα που αναπτύσσονται μόνο στην τάιγκα.
• Δάσος. Πολυανθικό μέλι που συλλέγεται σε δασικές περιοχές.

Το μέλι ταξινομείται επίσης ανά περιοχή - υπάρχουν ποικιλίες Bashkir, Siberian, Άπω Ανατολής, Altai και άλλες.

Με συνέπεια

Η πυκνότητα του μελιού εξαρτάται από την περιεκτικότητά του σε νερό και, σε κάποιο βαθμό, από τη θερμοκρασία του περιβάλλοντος αέρα. Το μέλι μπορεί να έχει τους ακόλουθους τύπους πυκνότητας:

• Υγρό. Μπορεί να έχει ποικίλο πάχος (ιξώδες). Το πάχος εξαρτάται από τον καιρό κατά τον οποίο συλλέχθηκε το νέκταρ. Όσο υψηλότερη είναι η υγρασία, τόσο πιο αραιό είναι το μέλι.
• Γκλασέ. Αυτό είναι κρυσταλλωμένο μέλι. Μπορεί να είναι λεπτόκοκκο, χονδρόκοκκο ή κρεμώδες (σαν λίρδα). Στην τελευταία περίπτωση, οι κρύσταλλοι είναι τόσο μικροί που η μάζα του μελιού φαίνεται ομοιογενής.

Ανά χρώμα

Το χρώμα του μελιού εξαρτάται από τις ιδιότητες των μελισσοτροφικών φυτών. Με βάση το χρώμα, το μέλι ταξινομείται ως:

• Ελαφρύ μέλι. Αυτές περιλαμβάνουν την ακακία, την φλαμουριά, το γλυκό τριφύλλι και πολλές άλλες ποικιλίες. Το ανοιχτόχρωμο μέλι μπορεί να έχει λευκό, κίτρινο ή κεχριμπαρένιο χρώμα. Οι ανοιχτόχρωμες ποικιλίες πιστεύεται ότι περιέχουν περισσότερες βιταμίνες και μικροστοιχεία.
• Σκούρο μέλι. Αυτές περιλαμβάνουν το φαγόπυρο, το κάστανο, την ερείκη, τη σορβιά και άλλες ποικιλίες. Είναι πιο παχύρρευστες από τις ελαφρύτερες ποικιλίες, πιο πλούσιες σε γεύση και έχουν μια πικάντικη πικράδα.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μελιού και η καθεμία είναι ένα ανεκτίμητο προϊόν που μας έχει χαρίσει η φύση και οι μελισσοκόμοι. Χάρη σε αυτή την ποικιλομορφία, ο καθένας μπορεί να βρει αυτό που ταιριάζει καλύτερα στις συγκεκριμένες ανάγκες, την πάθηση, την ηλικία ή την ασθένειά του.

Συχνές ερωτήσεις