Πώς παρασκευάζεται το ψωμί μελισσών; Μέθοδοι εξαγωγής και χρήσης του

Η συλλογή ψωμιού από μέλισσες δεν είναι η ευκολότερη διαδικασία. Οι ιδιοκτήτες μελισσοκομείων πρέπει να είναι εξοικειωμένοι με όλες τις περιπλοκές των διαφόρων μεθόδων (βιομηχανικών και οικιακών), καθώς η καθεμία έχει τα δικά της χαρακτηριστικά και πλεονεκτήματα. Αυτά αξίζει να τα μάθετε πριν ξεκινήσετε τη συλλογή ψωμιού από μέλισσες.

Γύρη μελισσών: τι είναι και πώς σχηματίζεται;

Το ψωμί μελισσών είναι ένα φυσικό προϊόν που παρασκευάζεται από διατηρημένους κόκκους γύρης. Η διαδικασία παραγωγής είναι πολύ απλή και αποτελείται από λίγα μόνο βήματα:

1. Η μέλισσα πετάει γύρω από τα λουλούδια, συλλέγει κόκκους γύρης στα πόδια της και τους μεταφέρει στην κυψέλη με τη μορφή σβόλων.
2. Στη συνέχεια, πραγματοποιείται η διαδικασία συμπύκνωσης του προϊόντος στις κηρήθρες και στη συνέχεια η σφράγισή τους με μέλι.
3. Μόλις η γύρη διατηρηθεί, δεν έχει πρόσβαση σε οξυγόνο.
4. Σε συνθήκες υψηλής θερμοκρασίας και υψηλής υγρασίας, αρχίζει η βλάστηση της γύρης.
5. Η ζύμωση γαλακτικού οξέος συμβαίνει ως αποτέλεσμα της δράσης ενζύμων και μελιού. Αυτή η διαδικασία διαρκεί 15 ημέρες.

Μόλις το ψωμί μέλισσας υποστεί ζύμωση, καθίσταται εντελώς αποστειρωμένο. Αυτό επιτρέπει στο προϊόν να αποθηκεύεται για σημαντικό χρονικό διάστημα χωρίς να χάνει την ποιότητα και τις ιδιότητές του.

Τα κύρια χαρακτηριστικά του ψωμιού μέλισσας:

• Η Πέργκα περιέχει έναν τεράστιο αριθμό πολύτιμων στοιχείων, συμπεριλαμβανομένων βιταμινών και ενζύμων.
• ένα κύτταρο περιέχει περίπου 130–190 mg προϊόντος.
• το προϊόν μπορεί να έχει πικρή, ξινή ή γλυκιά γεύση·
• Μετά την εκχύλιση, το ψωμί μέλισσας έχει το σχήμα ενός εξαγωνικού πρίσματος.

Βιομηχανικές μέθοδοι

Υπάρχουν διάφορες επιλογές για την εξαγωγή ψωμιού μέλισσας από κηρήθρες. Οι βιομηχανικές μέθοδοι ξήρανσης περιλαμβάνουν κενό, συναγωγή και φυσική ξήρανση. Κάθε μέθοδος έχει τα δικά της χαρακτηριστικά και λεπτές αποχρώσεις.

Ξήρανση κενού

Αυτή η μέθοδος απαιτεί τη χρήση εξειδικευμένου εξοπλισμού. Η ξήρανση σε κενό αέρος επιτρέπει τον γρήγορο και εύκολο καθαρισμό των κυττάρων και την εξαγωγή όλων των κόκκων.

Η διαδικασία εκτελείται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

1. Οι κηρήθρες ψύχονται εκ των προτέρων και κόβονται σε μικρά κομμάτια.
2. Οι κηρήθρες τοποθετούνται σε ειδικό σφραγισμένο θάλαμο ξήρανσης με βέλτιστη θερμοκρασία.
3. Ξεκινά η εντατική εξάτμιση της υγρασίας από το ψωμί της μέλισσας.
4. Μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, το ψωμί της μέλισσας διαχωρίζεται εύκολα από το κερί.

Η μέθοδος κενού είναι η πιο ακριβή και επίπονη, αλλά και πολύ γρήγορη. Η επεξεργασία μιας παρτίδας κηρήθρας διαρκεί περίπου 8-10 ώρες.

Συναγωγική ξήρανση

Η ξήρανση με μεταφορά πραγματοποιείται μέσα στις ίδιες τις κυψέλες, στοιβαγμένες η μία πάνω στην άλλη. Αυτή η μέθοδος δεν χρησιμοποιείται σε μικρά μελισσοκομεία λόγω του υψηλού κόστους της. Διαφέρει από την ξήρανση υπό κενό λόγω της υψηλής παραγωγικότητάς της.

Ο ειδικός εξοπλισμός περιλαμβάνει έναν θάλαμο με ράφια για την αποθήκευση κηρήθρων που έχουν προηγουμένως καθαριστεί από μέλι. Η πόρτα του θαλάμου κλείνει ερμητικά και οι θερμαντήρες και ο ανεμιστήρας είναι ενεργοποιημένοι. Ο ζεστός αέρας παρασύρει μόρια νερού, στεγνώνοντας το ψωμί της μέλισσας.

Φυσική ξήρανση

Αυτή είναι η απλούστερη μέθοδος εξαγωγής ψωμιού μέλισσας. Η φυσική ξήρανση είναι υψηλότερης ποιότητας και πιο προσιτή, επιτρέποντας την επεξεργασία μεγάλων ποσοτήτων ψωμιού μέλισσας ταυτόχρονα. Οι κηρήθρες τοποθετούνται κάτω από ένα θόλο στον καθαρό αέρα ή σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο.

Αυτή η μέθοδος παράγει ένα προϊόν υψηλότερης ποιότητας. Το μειονέκτημα είναι ότι η διαδικασία είναι χρονοβόρα, αλλά ουσιαστικά δεν απαιτεί ανθρώπινη παρέμβαση.

Πώς να εξαγάγετε ψωμί μέλισσας στο σπίτι;

Η εξαγωγή ψωμιού μέλισσας είναι εύκολη στο σπίτι. Δεν απαιτείται ειδικός ή ακριβός εξοπλισμός. Διατίθενται αρκετές εύχρηστες μέθοδοι για την ξήρανση ψωμιού μέλισσας στο σπίτι. Τις χρησιμοποιούν τόσο αρχάριοι όσο και έμπειροι μελισσοκόμοι.

Πάγωμα

Η διαδικασία είναι απλή. Απλώς ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

1. Τοποθετήστε τα κύτταρα στην κατάψυξη και αφήστε τα για 2 ώρες.
2. Στη συνέχεια, σπάστε τα σε κομμάτια και τοποθετήστε τα σε έναν μύλο κηρήθρας για 20 δευτερόλεπτα, κάνοντας τα κομμάτια ακόμα μικρότερα.
3. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι και κοσκινίστε καλά χρησιμοποιώντας μια μηχανή καθαρισμού σπόρων.
4. Συλλέξτε την υπόλοιπη μάζα, η οποία έχει ήδη καθαριστεί από κερί.

Ένας άλλος τρόπος:

1. Ζεστάνετε ένα μαχαίρι και κόψτε τις κηρήθρες. Συνθλίψτε τες στα χέρια σας.
2. Γεμίστε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και ρίξτε μέσα το μείγμα της κηρήθρας.
3. Σταδιακά, το κερί θα αρχίσει να επιπλέει προς τα πάνω και οι κόκκοι ψωμιού μέλισσας θα βυθιστούν στον πυθμένα.
4. Στραγγίστε το νερό. Απλώστε τους διαχωρισμένους κόκκους να στεγνώσουν για 24 ώρες.

Οι χαμηλές θερμοκρασίες προκαλούν την απώλεια πολλών ωφέλιμων ουσιών. Επομένως, η κατάψυξη θεωρείται αναποτελεσματική και σπάνια χρησιμοποιείται από επαγγελματίες μελισσοκόμους.

Μουλιάζω

Αυτή είναι επίσης μια εύκολη στην εφαρμογή επιλογή. Η διαδικασία έχει ως εξής:

1. Μαλακώστε τις κηρήθρες με ψωμί μέλισσας και τοποθετήστε τες σε νερό για να μουλιάσουν.
2. Μετά από λίγες ώρες, ανακινήστε ελαφρά τις κηρήθρες - όλα τα κελιά θα πρέπει να πέσουν έξω.
3. Στύψτε το νερό και αφήστε το ψωμί της μέλισσας μέχρι να στεγνώσει εντελώς.

Αυτή είναι η απλούστερη και πιο δημοφιλής επιλογή. Ωστόσο, η έκθεση σε νερό έχει ως αποτέλεσμα την απώλεια ορισμένων θρεπτικών συστατικών, τα οποία απλώς ξεπλένονται κατά την άντληση.

Φυσική ξήρανση

Η ξήρανση χρησιμοποιείται για τη μείωση της περιεκτικότητας σε υγρασία στο 14–15% (η αρχική περιεκτικότητα σε υγρασία είναι περίπου 24%, μερικές φορές υψηλότερη). Εάν πιέσετε έναν κόκκο και μουτζουρωθεί, δεν έχει στεγνώσει σωστά. Εάν η διαδικασία ξήρανσης εκτελεστεί σωστά, θα πρέπει να ραγίσει αλλά όχι να διαλυθεί.

Οι κηρήθρες τοποθετούνται σε εσωτερικό χώρο, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία ξήρανσης με αυτή τη μέθοδο διαρκεί 2-3 μήνες. Η κατάσταση των κηρήθρων θα πρέπει να ελέγχεται περιοδικά. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία ξήρανσης, τρυπήστε ή κόψτε τα καπάκια από τα σφαιρίδια εκ των προτέρων.

Η ηλεκτρική ξήρανση χρησιμοποιείται συχνά ως εναλλακτική λύση στη φυσική ξήρανση. Η χρήση ηλεκτρικού στεγνωτηρίου μειώνει σημαντικά τον χρόνο ξήρανσης. Η θερμοκρασία ρυθμίζεται στους +30…+36˚C. Η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί 8-10 ώρες. Στη συνέχεια, οι κόκκοι διαχωρίζονται από την κηρήθρα χειροκίνητα.

Μπορείτε επίσης να μάθετε για την εξαγωγή ψωμιού μέλισσας στο παρακάτω βίντεο:

Πού χρησιμοποιείται το ψωμί μελισσών;

Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ενεργά στα τρόφιμα. Η Πέργκα χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική, καθώς βοηθά στη βελτίωση της σύνθεσης του αίματος, στην ομαλοποίηση της γαστρεντερικής λειτουργίας και στην αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης.

Ταυτοχρόνως:

• η αντίσταση του οργανισμού σε ιογενείς και βακτηριακές λοιμώξεις αυξάνεται.
• η αναγέννηση των ιστών επιταχύνεται.
• η διαδικασία γήρανσης στο ανθρώπινο σώμα επιβραδύνεται.

Το ψωμί μέλισσας περιέχει πολλές ευεργετικές ουσίες. Ωστόσο, η εξαγωγή του στο σπίτι απαιτεί πολύ χρόνο. Ορισμένες μέθοδοι μειώνουν περαιτέρω την ποιότητα του φυσικού προϊόντος της μέλισσας. Ωστόσο, ακόμη και χωρίς εξειδικευμένο εξοπλισμό, είναι ακόμα δυνατό να βρεθεί η βέλτιστη μέθοδος.

Συχνές ερωτήσεις