Τον Αύγουστο, αρχίζετε να νιώθετε την επιθυμία για κονσερβοποιημένα λαχανικά και σάλτσες, οπότε μόλις εμφανιστεί μια μικρή σοδειά στον κήπο, φτιάχνουμε πάντα ένα γρήγορο adjika. Αυτές είναι οι ντομάτες και οι πιπεριές που καλλιεργούμε (αυτές που είναι ήδη ώριμες):
Μάζεψα λίγο και αποφάσισα να φτιάξω λίγο adjika γρήγορα. Φέτος, οι ντομάτες έχουν ροδίσει ελαφρώς στο κάτω μέρος λόγω του καυτού ήλιου, και υπάρχουν μερικές κηλίδες στην επιφάνεια:
Αλλά δεν είναι πρόβλημα, επειδή έκοψα όλα τα άχρηστα μέρη:
Φυσικά, πρώτα μούλιασα τα λαχανικά για 15 λεπτά:
Μετά από αυτό, έβαλα τα πλυμένα δείγματα σε μια καθαρή πετσέτα:
Ξεφλούδισε το σκόρδο:
Έκανα το ίδιο με τις ντομάτες και τις πιπεριές:
Δεν πετάω ποτέ τα μέρη της πιπεριάς που βρίσκονται κοντά στο κοτσάνι—μπαίνουν κι αυτά στη σάλτσα:
Πήρα την αγαπημένη μου ηλεκτρική μηχανή κοπής κιμά:
Ψιλοκόψα όλα τα λαχανικά με ένα μαχαίρι:
Τα έστριψα ένα προς ένα:
Το έβαλα σε ένα καζάνι (χρησιμοποιώ ένα ουζμπεκικό για αυτό - τίποτα δεν καίγεται ποτέ, βράζει γρήγορα, πράγμα που σας επιτρέπει να εξοικονομείτε βενζίνη στους κυλίνδρους):
Επειδή είχα πολύ, αποφάσισα να κρατήσω το βάζο για χρήση και να διατηρήσω το υπόλοιπο, οπότε αποστείρωσα τα βάζα και τα καπάκια:
Βάλτε το στη φωτιά:
Προσθήκη αλατιού και ζάχαρης κατά βούληση:
Το έβρασα και το έριξα σε βάζα. Χρησιμοποιώ ένα δοσομετρικό κύπελλο σαν αυτό για αυτό – είναι εύκολο να το ρίξετε σε βάζα και αντέχει σε θερμοκρασίες βρασμού:
Το τύλιξα και το γύρισα από την άλλη πλευρά, σκεπάζοντάς το με μια κουβέρτα:
Έτσι έγινε η όμορφη, και το πιο σημαντικό, νόστιμη, adjika:
Όλα αυτά δεν κράτησαν πάνω από μισή ώρα.