Μια φίλη μου αγοράζει σάλτσα μπορς από το κατάστημα, λέγοντας ότι δεν έχει χρόνο να ασχοληθεί με το τηγάνισμα, οπότε απλώς το προσθέτει και είναι έτοιμο. Το να πω ότι σοκαρίστηκα είναι λίγο. Ειλικρινά, δεν καταλαβαίνω τους ανθρώπους που αγοράζουν προϊόντα με συντηρητικά που μπορούν εύκολα να φτιάξουν στο σπίτι. Υπάρχουν ένα εκατομμύριο πλεονεκτήματα σε αυτό:
- πολύ οικονομικό.
- όσο το δυνατόν πιο φυσικό·
- πραγματικά χρήσιμο;
- μέσα υπάρχουν λαχανικά στην πυκνότητα που σας αρέσει (μερικοί άνθρωποι προτιμούν τα παντζάρια περισσότερο, ενώ άλλοι προτιμούν τα καρότα, τα κρεμμύδια ή τις πιπεριές).
Θα μπορούσα να συνεχίσω ατελείωτα. Από την άλλη πλευρά, καταλαβαίνω ότι η προετοιμασία ενός σοταρισμένου πιάτου απαιτεί πολύ χρόνο (δεν είναι απλώς μια σούπα!). Για να εξοικονομήσω χρόνο (και ενέργεια επίσης), μπορώ να φτιάχνω σάλτσα μπορς κάθε χρόνο (οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, αλλά προσπαθώ να το κάνω το φθινόπωρο, ώστε οι πιπεριές και οι ντομάτες, όπως αυτές του κήπου, να μην καλλιεργούνται σε θερμοκήπια ή να μην είναι γεμάτες νιτρικά άλατα).
Είναι πολύ απλό:
- Θα το πάρω:
- καρόταь;
- παντζάρια;
- πιπεριά;
- ντομάτες;
- κρεμμύδια;
- πελτέ ντομάτας ή κέτσαπ.
- καρόταь;
- Πλένω και καθαρίζω τα πάντα σχολαστικά.
- Τρίβω τα καρότα και τα παντζάρια σε χοντρό τρίφτη, κόβω το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή τετράγωνα και την πιπεριά σε λωρίδες. Περνάω τις ντομάτες από έναν μύλο κρέατος.
- Τηγανίζω τα πάντα όπως συνήθως για το τηγάνισμα.
- Προσθέτω ντομάτα και λίγο πελτέ ντομάτας, λίγη ζάχαρη και αλάτι, τριμμένο μαύρο πιπέρι και σιγοβράζω μέχρι να μαγειρευτεί μισά (όπως για το μπορς).
- Το βάζω σε αποστειρωμένα βάζα και τα σφραγίζω.
- Βουαλά! Όλα είναι έτοιμα.
- Και τώρα η ίδια γέμιση μετά το άνοιγμα του κουτιού το χειμώνα.
Συμφωνώ, θα περάσουμε χρόνο μία φορά, αλλά θα εξοικονομήσουμε πολύ από αυτόν τον χειμώνα.