Εδώ στη Σιβηρία, το αγιόκλημα ωριμάζει.
Φέτος η συγκομιδή είναι καλή, όλοι οι θάμνοι μας, υπάρχουν πέντε, άνθισαν άφθονα την άνοιξη, η οποία ήταν αρκετά δροσερή.
Επιπλέον, η ανθοφορία διήρκεσε περίπου τρεις εβδομάδες, με κάποια πέταλα να πέφτουν ενώ άλλα μόλις άνοιγαν. Παρά τη βροχή και το κρύο, οι εργατικοί βομβίνοι βοήθησαν τα ευαίσθητα, ανοιχτοκίτρινα λουλούδια να επικονιαστούν.
Τα πρώτα κιόλας μούρα φάνηκαν τόσο νόστιμα, και όλα τα μέλη του νοικοκυριού περπάτησαν κοντά στις συστάδες του αγιόκλημα, απολαμβάνοντας τις πρώτες βιταμίνες.
Τώρα η ευφορία έχει υποχωρήσει, τα μούρα είναι σχεδόν όλα ώριμα και ήρθε η ώρα να τα μαζέψουμε για να μην χάσουμε τη σοδειά.
Τα μούρα αγιόκλημα έχουν αυτή την ιδιαιτερότητα: δεν ωριμάζουν όλα ταυτόχρονα, αλλά σταδιακά, έτσι τα ώριμα μπλε φρούτα που καλύπτονται με μια κηρώδη επίστρωση, ανοιχτό καφέ, που δεν έχουν ακόμη ωριμάσει πλήρως και είναι εντελώς πράσινα, κρέμονται στον θάμνο.
Για αυτόν τον λόγο, η συλλογή των μούρων διαρκεί τρεις εβδομάδες. Τα ώριμα μούρα αγιόκλημα πέφτουν γρήγορα και τα πουλιά μπορούν να καθαρίσουν τους θάμνους σε μια στιγμή. Μην χαλαρώνετε λοιπόν την επαγρύπνησή σας.
Σχεδίαζα να κάνω συγκομιδή αυτό το Σαββατοκύριακο, αλλά ο καιρός, όπως συνήθως, μου τα χάλασε — δυνατοί άνεμοι και βροχή διέκοψαν τη συγκομιδή. Κατάφερα να μαζέψω ένα μικρό μπολ με μούρα. Τα μετέφερα σε ένα δοχείο και τα κατέψυξα ολόκληρα, χωρίς ζάχαρη. Τη Δευτέρα, μετά τη δουλειά, κατάφερα επίσης να μαζέψω ένα άλλο μπολ με μούρα. Θα φτιάξω λίγη μαρμελάδα. Υπάρχει άφθονο αγιόκλημα, αρκετό για τα πάντα — κομπόστα και κατάψυξη.
Ποια είναι τα οφέλη αυτού του μούρου;
Τα πρώτα κιόλας ανοιξιάτικα μούρα περιέχουν μεγάλο αριθμό βιταμινών και μετάλλων. Λέγεται ότι περιέχουν τόση βιταμίνη C όσο τα λεμόνια και τα ακτινίδια από άλλες χώρες. Αν το καλοκαίρι είναι δροσερό, βροχερό και χωρίς ήλιο, τα μούρα συσσωρεύουν περισσότερη βιταμίνη C και γίνονται πιο ξινά. Σε πιο θερμές, ηλιόλουστες τοποθεσίες, η περιεκτικότητα των μούρων σε ζάχαρη και τανίνες αυξάνεται και η γεύση τους γίνεται ελαφρώς πιο πικρή. Ακόμα και εδώ στη Σιβηρία, το αγιόκλημα έχει πάντα πιο γλυκιά γεύση τα ζεστά καλοκαίρια.
Το αγιόκλημα έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε μαγνήσιο και νάτριο μεταξύ των μούρων, δεύτερο μόνο μετά το lingonberry σε κάλιο και μπροστά από τα ισχία τριαντάφυλλου σε ουσίες δραστικές για την πρωτεΐνη Φ. Όλες οι βιταμίνες, τα μέταλλα, τα ιχνοστοιχεία και άλλες ουσίες είναι απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία όλων των συστημάτων και οργάνων. Διατηρούν την ισορροπία νερού-αλατιού, ρυθμίζουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, προάγουν την ορθή λειτουργία της καρδιάς, διατηρούν την αρτηριακή πίεση, επηρεάζουν τη διαπερατότητα και την ελαστικότητα των τριχοειδών αγγείων, βοηθούν στην απομάκρυνση βλαβερών ουσιών από το σώμα και καταπολεμούν ιούς και μικρόβια.
Έτσι, το πρώτο μας μούρο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.