Τα καρότα και τα παντζάρια παγώνουν αρκετά συχνά, καθώς τα μαζεύουμε τελευταία. Φέτος, καταφέραμε να μαζέψουμε την σοδειά εγκαίρως, αλλά μια μέρα αφήσαμε έξω μια σακούλα με παραμορφωμένα ριζώδη λαχανικά και το επόμενο βράδυ, χτύπησε παγετός…
Στο τέλος, το καρότο μου πάγωσε ως εξής:
Πώς να θεραπεύσω τα καρότα με ρωγμές, εγώ ήδη έγραψε, και τώρα θέλω να σας πω τι μπορείτε να κάνετε με κατεψυγμένα λαχανικά ρίζας:
- Αρχικά, πλένω και ξεφλουδίζω τα καρότα.
- Στη συνέχεια, κόβω όλες τις ανώμαλες περιοχές, κόβω σημεία κ.λπ.
- Το πλένω ξανά με καθαρό νερό και το βάζω σε ένα μπολ.
- Μετά το τρίβω.
- Βλέπετε, ο πυρήνας είναι ελαφρώς παγωμένος - αυτό δεν είναι κρίσιμο.
- Τώρα συσκευάζω τα καρότα σε σακούλες (μου αρέσουν αυτές που σφραγίζονται σε κενό αέρος, αλλά έχουν τελειώσει όλες τώρα, μαζί με την εποχή της συγκομιδής). Έτσι χρησιμοποιώ κανονικά. Και πρέπει να είναι μικρά, οπότε μοιράζονται σε μερίδες.
- Προσπαθώ να απελευθερώσω τον αέρα από κάθε σακούλα για να επιτύχω τουλάχιστον ένα ημι-κενό.
- Το έβαλα στην κατάψυξη.
Παρεμπιπτόντως, αν έχουν περισσέψει κομμάτια που δεν έχουν κοπεί μέχρι κάτω με τον τρίφτη, δεν τα πετάω – τα καταψύχω κι αυτά και τα προσθέτω στο χυλό του σκύλου μου))))
Μπορείτε να κόψετε τα καρότα σε φανταχτερά σχήματα ή ακόμα και να τα καταψύξετε ολόκληρα. Απλώς θυμηθείτε να μην τα ξανακαταψύξετε αφού τα αποψύξετε.