Εξωτικές μωβ πατάτες – γιατί έχουν αυτό το χρώμα;

Έχουμε συνηθίσει το μοβ λάχανο, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τις μελιτζάνες. Τα μοβ καρότα, το κουνουπίδι, οι ντομάτες και τα μπιζέλια με μοβ λοβούς είναι επίσης συνηθισμένα. Αλλά οι μοβ πατάτες εξακολουθούν να φαίνονται εξωτικές, ξένες. Οι περισσότεροι Ρώσοι κηπουροί συνήθως καλλιεργούν ποικιλίες με λευκό, κίτρινο ή ροζ φλοιό.

Πριν από τρία χρόνια, ο γείτονάς μας στη ντάτσα μας έδωσε μερικούς κονδύλους. Δεν ξέρουμε την ποικιλία. Τώρα φυτεύουμε αυτές τις πατάτες κάθε χρόνο. Φέτος, έχουμε τρεις σειρές.

Το 2022, φυτέψαμε πατάτες σε ξερό χώμα. Ήταν σαν άμμος, οπότε έπρεπε να ποτίσουμε τις τρύπες και να απλώσουμε τους κονδύλους. Ευτυχώς, γεμίσαμε τη δεξαμενή άρδευσης με χιόνι κατά τη διάρκεια του χειμώνα και χρησιμοποιήσαμε αυτό το νερό για να ποτίσουμε τις τρύπες με τις πατάτες.

Δεν έβρεξε όλο τον Μάιο και η κοινότητα των ντάτσα είχε προβλήματα με το πότισμα. Έτσι, μείναμε χωρίς νερό μέχρι τα μέσα Μαΐου. Φέρναμε ζωογόνο υγρασία από το σπίτι για τα θερμοκήπια. Νομίζαμε ότι οι πατάτες μας δεν θα φύτρωναν. Αλλά η φύση έκανε το δρόμο της - τα σπορόφυτα φύτρωσαν, αλλά στις αρχές Ιουνίου χτύπησε ο παγετός και τα φύλλα της πατάτας πάγωσαν.

Πώς μοιάζουν οι μωβ πατάτες;

Οι κορυφές των μοβ πατατών δεν διαφέρουν ιδιαίτερα από τις συνηθισμένες - τα φύλλα είναι τα ίδια, τα άνω φυλλάδια είναι ελαφρώς μοβ, οι μίσχοι είναι επίσης μοβ.

Η πατάτα ανθίζει σαν μια κανονική πατάτα: τα λουλούδια είναι σκούρα λιλά.

Έτσι μοιάζουν οι κόνδυλοι.

Αυτές είναι 16 πατάτες από ένα φυτό. Το ξέθαψα στις αρχές Αυγούστου. Θα ξεθάψουμε τις πατάτες στα τέλη Αυγούστου ή στις αρχές Σεπτεμβρίου, πράγμα που σημαίνει ότι οι κόνδυλοι θα μεγαλώσουν λίγο περισσότερο.

Η φλούδα και η σάρκα της πατάτας είναι σκούρα μοβ.

Όταν έβρασα τις νέες πατάτες, το νερό έγινε μπλε. Πρόσθεσα λίγο βούτυρο στις μαγειρεμένες πατάτες και τις πασπάλισα με άνηθο και ψιλοκομμένο σκόρδο. Νόστιμες, ειδικά με ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια! Οι βραστές πατάτες δεν διαφέρουν από τις κανονικές πατάτες, μόνο στο χρώμα. Μου αρέσουν.

Γιατί είναι αυτό το χρώμα;

Οι μωβ κόνδυλοι περιέχουν ανθοκυανίνες, φυτικές χρωστικές ουσίες που δίνουν στα λαχανικά, τα φρούτα και τα φυτά το χρώμα τους. Οι ανθοκυανίνες περιέχουν μεγάλες ποσότητες ιόντων μαγνησίου και ασβεστίου, τα οποία είναι αυτά που προκαλούν το χρώμα τους.

Οι ποικιλίες μοβ πατάτας έχουν αναπτυχθεί από Ρώσους και διεθνείς καλλιεργητές. Είναι ωφέλιμες για την υγεία.

Οι ανθοκυανίνες είναι αντιοξειδωτικά. Η κατανάλωση μωβ πατάτας παρέχει στον οργανισμό μας ευεργετικές ουσίες που προστατεύουν από τον καρκίνο, τις καρδιαγγειακές παθήσεις και μειώνουν την αρτηριακή πίεση και τον κίνδυνο θρόμβωσης.

Οι πατάτες είναι πλούσιες σε βιταμίνες και φυτικές ίνες και έχουν ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, το συκώτι και την όραση. Σε αντίθεση με τις κανονικές πατάτες, οι μωβ πατάτες δεν προκαλούν αύξηση βάρους και είναι ασφαλείς για διαβητικούς.

Έτσι, θα πρέπει να καλλιεργείται και να τρώγεται, να βράζεται, να τηγανίζεται ή να ψήνεται. Αλλά δεν νομίζω ότι είναι καλή ιδέα να φτιάχνουμε σούπες, καθώς ο ζωμός θα γίνει μπλε (εκτός ίσως από το μπορς).

Αναρωτιέμαι αν οι τηγανίτες με μωβ πατάτα θα είναι νόστιμες; Σίγουρα θα τις φτιάξω.

Ενώ έγραφα αυτό το σημείωμα, κοτόπουλο με μωβ πατάτες μαγειρεύονταν στο φούρνο για δείπνο.