Το χαβιάρι μελιτζάνας είναι η αγαπημένη μας λιχουδιά επειδή είναι νόστιμο και πολύ τρυφερό. Και είναι εύκολο να το φτιάξεις. Χρησιμοποιώ μελιτζάνα, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο. Αυτά είναι τα λαχανικά που είχα (όλα βιολογικά, μαζεμένα από τον κήπο):
Τα ξεφλούδισα όλα, τα ψιλοκόψα ή τα τρίψα και τα έστειλα να τηγανιστούν ξεχωριστά.
Μετά από αυτό, το έκοψα σε ένα μύλο κρέατος, αλλά όχι πάρα πολύ.
Το έβαλα σε ένα καζάνι, το έψησα, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.
Επίσης, έκανα πουρέ τις ντομάτες με ένα μπλέντερ, οπότε σχηματίστηκε περισσότερος αφρός από ό,τι όταν τις έκοβα σε μύλο κρέατος, και αυτό δεν είναι πολύ καλό.
Το έφτιαξα σε βάζο και τώρα απολαμβάνω αυτή τη νόστιμη λιχουδιά. Δεν προσθέτω ξίδι ή οξύ, όπως κάνει ο γείτονάς μου, και κανένα από τα βάζα δεν φουσκώνει. Μερικές φορές προσθέτω μυρωδικά, τα οποία προσθέτουν μια έντονη γεύση, και όταν βγάζω τα λαχανικά από το τηγάνι, τα τοποθετώ πάντα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν το λάδι — διαφορετικά, το χαβιάρι θα είναι πολύ λιπαρό.
Και τέλος, αυτή είναι η καρδιά μιας πιπεριάς που βρήκα – ένα θαύμα της φύσης.
