Μερικές φορές πρέπει να αποξηράνω τα βότανα, αν και προτιμώ τα κατεψυγμένα τον χειμώνα. Ωστόσο, προσπαθώ να το κάνω σωστά, ώστε ο μαϊντανός και ο άνηθος να διατηρήσουν ένα έντονο πράσινο χρώμα. Και ακόμα και μετά το μαγείρεμα, το χρώμα δεν αλλάζει.
Η διαφορά είναι αισθητή με γυμνό μάτι:
Πώς να αποξηράνετε συνήθως τα βότανα:
- κομμένο σε οποιοδήποτε σχήμα.
- μπορεί να τοποθετηθεί σε οποιαδήποτε επιφάνεια.
- να βγαίνει έξω ή να αφήνεται σε αεριζόμενο χώρο.
Αλλά το πιο σημαντικό είναι τα χόρτα να στεγνώνουν στο φως. Τα αποθηκεύω σε σκοτεινό μέρος—αυτό εμποδίζει τη διάσπαση της χλωροφύλλης, η οποία επηρεάζει το χρώμα.
Και μερικές χρήσιμες συμβουλές:
- προσπαθήστε να μην κόψετε σκληρά και χοντρά κοτσάνια - δεν έχουν χρόνο να βράσουν ακόμα και όταν προστεθούν στη σούπα (επομένως, θα είναι σκληρά).
- Είναι καλύτερο να απλώσετε τα χόρτα σε μια επιφάνεια πλέγματος έτσι ώστε να αερίζονται από όλες τις πλευρές (θα πρέπει να τα γυρίζετε λιγότερο συχνά).
- Μην αποξηραίνετε βότανα που μαζεύτηκαν κατά τη διάρκεια της ημέρας – είναι καλύτερο να τα κόβετε νωρίς το πρωί.
- Μετά τη βροχή, δεν συνιστάται επίσης η συλλογή μαϊντανού και άνηθου για ξήρανση.
- Εάν οι θάμνοι ήδη ανθίζουν, τότε τέτοιο πράσινο θα είναι λιγότερο χρήσιμο.
Ένα δωμάτιο στο οποίο σπάνια μπαίνετε μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σκοτεινό δωμάτιο. Εναλλακτικά, μπορείτε να το τοποθετήσετε πάνω από ντουλάπια που βρίσκονται μακριά από λάμπες και παράθυρα ή να κρεμάσετε μια κατασκευή από πλέγμα και να την σκιάσετε με ένα σκούρο αλλά ελαφρύ ύφασμα.