Γεια σας ξανά! Έχω ήδη γράψει για όφελος Ποτό Kombucha, πώς είναι; καλλιεργώ και πόσο ενδιαφέρον συνταγές Υπάρχουν. Τώρα θα ήθελα να μιλήσω για τους κανόνες φροντίδας του μανιταριού μέδουσας. Αυτό είναι ένα σημαντικό σημείο, καθώς καθορίζει όχι μόνο τη βιωσιμότητα του μανιταριού αλλά και τη γεύση και την ποιότητα του ποτού, δηλαδή πόσες ευεργετικές ουσίες θα περιέχει.
Κύριες συνθήκες
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξω είναι η υγιεινή. Διατηρώ πάντα το kombucha μου άψογα καθαρό. Όπως στη φωτογραφία - το τουλπάνι είναι καθαρό, το βάζο είναι διαφανές:
Αλλά όταν ρίχνουν το ποτό σε ένα ποτήρι ή σε άλλο μπουκάλι, οι άνθρωποι συνήθως το σουρώνουν απευθείας μέσα από αυτό το τουλπάνι. Τουλάχιστον αυτό έκαναν η γιαγιά μου και η τωρινή μου γειτόνισσα. Εγώ το σουρώνω μέσα από ένα μεταλλικό σουρωτήρι, ώστε το τουλπάνι να παραμένει καθαρό. Ωστόσο, η σκόνη συσσωρεύεται στην επιφάνειά του, οπότε αλλάζετε το περίπου κάθε 2-3 ημέρες.
Τώρα όσον αφορά τις προϋποθέσεις:
- Αμέσως μετά τη ζύμωση, μετακινήστε το μπουκάλι στο θερμότερο μέρος, αλλά βεβαιωθείτε ότι το άμεσο ηλιακό φως δεν πέφτει στο δοχείο υπό οποιεσδήποτε συνθήκες (το μανιτάρι μπορεί να πεθάνει ή να χαλάσει).
- Μην το αγγίζετε όσο σχηματίζεται το μανιτάρι - μην το μετακινείτε, μην το κουνάτε κ.λπ., αφήστε το να σταθεί σε ένα μέρος με απόλυτη ηρεμία.
- Όταν σχηματιστεί μια μεμβράνη πάχους περίπου 4 χιλιοστών, ρίξτε μέσα περίπου 4-6 κουταλιές της σούπας ζαχαρούχα φύλλα τσαγιού (θυμηθείτε να ανακατέψετε πολύ καλά τη ζάχαρη).
- στη συνέχεια, διατηρήστε το σε θερμοκρασία από +20 έως +25 βαθμούς.
- εάν η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη, η ανάπτυξη και η εξέλιξη θα σταματήσουν.
- αν η θερμοκρασία ξεπεράσει τους +30 βαθμούς, οι μέδουσες τσαγιού θα αρρωστήσουν πρώτα και στη συνέχεια θα πεθάνουν εντελώς.
- το καλύτερο μέρος είναι η σκιά.
Οδηγίες φροντίδας
Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στις μικρές λεπτομέρειες:
- Ποτέ μην προσθέτετε τσάι κατευθύνοντας τη ροή προς την επιφάνεια του μανιταριού. Είναι καλύτερο να το σπρώξετε στην άκρη με μια ξύλινη σπάτουλα και να ρίξετε το τσάι κατά μήκος των πλευρών του βάζου.
- αλλά μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά:
- ρίξτε τα φύλλα τσαγιού σε μια κουταλιά της σούπας.
- τοποθετήστε το άκρο του στην εσωτερική επιφάνεια του δοχείου.
- Ξεκινήστε να ρίχνετε αργά, έτσι ώστε το υγρό να κατευθύνεται αποκλειστικά κατά μήκος του ποτηριού.
- Αν το μανιτάρι είναι νεαρό, τότε προσθέστε φύλλα τσαγιού (γλυκά) μία φορά την εβδομάδα, κάντε το ίδιο αν το μανιτάρι μαραθεί.
- το βέλτιστο πάχος ενός ενήλικου μανιταριού είναι από 1 έως 1,5 cm.
- Ποτέ μην καλύπτετε με καπάκι - αυτό θα στερήσει το μανιτάρι από οξυγόνο, το οποίο θα οδηγήσει στον θάνατό του.
Εάν δεν πληρούνται οι συνθήκες ανάπτυξης, προκύπτουν διάφορα προβλήματα προβλήματαΠολλοί από αυτούς είναι γεμάτοι με το θάνατο του μύκητα.
Άλλες λειτουργίες περιεχομένου
Συχνά μου κάνουν διάφορες ερωτήσεις, από αυτές που οι άνθρωποι απλά δεν μπορούν να βρουν απαντήσεις στο διαδίκτυο, γι' αυτό θα ήθελα να δώσω μια σύντομη επισκόπηση των πιο δημοφιλών σε ένα άρθρο:
- Πότε πρέπει να στραγγίξετε το τελικό ποτό; Τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες, το ρόφημα είναι έτοιμο σε μόλις 2-4 ημέρες (ανάλογα με τις συνθήκες), οπότε φροντίστε να το δοκιμάσετε. Τις υπόλοιπες εποχές του χρόνου, το τσάι χρειάζεται 5-6 ημέρες για να ωριμάσει.
- Πώς να διαπιστώσετε εάν ένα ποτό είναι έτοιμο;Απλώς δοκιμάστε το – θα έχει γλυκόξινη γεύση (το επίπεδο γλυκύτητας ή ξινίλας εξαρτάται από την ποσότητα ζάχαρης που προστίθεται, δηλαδή, κατά βούληση). Θα πρέπει οπωσδήποτε να είναι μέτριας ή χαμηλής περιεκτικότητας σε ανθρακούχο αέριο.
- Χρειάζεται να πλύνω το ίδιο το μανιτάρι; Φυσικά, του αρέσουν οι διαδικασίες υγιεινής, αλλά όχι πολύ συχνά. Το κάνω μία φορά κάθε 3-4 εβδομάδες. Για να το κάνω αυτό, παίρνω βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου, τοποθετώ το μανιτάρι μέσα, το πλένω με τα χέρια μου και μετά το ξεπλένω.
- Τι συμβαίνει αν παραλείψετε να στραγγίξετε και να πλύνετε το μανιτάρι; Ω, αυτό είναι απολύτως απαράδεκτο, επειδή ο μύκητας θα μολυνθεί και τελικά θα πεθάνει. Το πρώτο σημάδι είναι μια καφέ μεμβράνη που καλύπτει την επιφάνεια. Στη συνέχεια, η δομή του μεδουσομύκητα σκληραίνει.
Παρεμπιπτόντως, αν συμβεί αυτό, φροντίστε να ρίξετε το ποτό, καθώς έχει ήδη απορροφήσει τοξικές ουσίες - θα πάρετε ήπια δηλητηρίαση. - Πώς και για πόσο καιρό αποθηκεύω το στραγγισμένο τσάι; Θα πρέπει να φυλάσσεται όπως το κβας – στο ψυγείο. Πάντα το βάζω σε πλαστικά μπουκάλια και βιδώνω καλά τα καπάκια – αυτό θα διατηρήσει το διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο θα δημιουργήσει φυσαλίδες. Μπορεί να αποθηκευτεί έως και μία εβδομάδα. Παρεμπιπτόντως, όσο μεγαλύτερο είναι το μανιτάρι, τόσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια ζωής του. Επίσης, αν αφήσετε το ρόφημα να μείνει για 2-3 ημέρες, η γεύση του θα γίνει πιο έντονη.
- Σε ποια πλευρά πρέπει να βάλω το μανιτάρι μετά το πλύσιμο; Μόνο το πιο σκούρο. Συνήθως, αυτή είναι η πλευρά που ήταν παλιά από πάνω. Το μανιτάρι σκουραίνει λόγω της έκθεσης στο οξυγόνο.
Πώς να χωρίσετε το kombucha;
Χωρίζω το μανιτάρι όταν έχει πάχος 4-5,5 εκατοστά, αν και υπάρχουν πληροφορίες στο διαδίκτυο ότι πρέπει να γίνει στα 7 εκατοστά. Αλλά κατά τη γνώμη μου, αυτό θα ήταν ένα πολύ παλιό μανιτάρι.
Πώς να το κάνετε σωστά:
- Στραγγίστε όλο το υγρό από το βάζο.
- Αφαιρέστε το μανιτάρι με καθαρά χέρια.
- Τοποθετήστε το σε μια σανίδα κοπής (ποτέ ξύλινη) ή σε ένα μεγάλο πιάτο.
- Βρείτε τις περιοχές στις πλευρές όπου το μανιτάρι σκίζεται περισσότερο.
- Ξεχωρίστε το μισό μανιτάρι απευθείας με τα δάχτυλά σας (κατά προτίμηση χωρίς αιχμηρά νύχια).
- Ξέπλυμα.
- Τοποθετήστε το σε νέο υγρό τσαγιού.
Λάβετε υπόψη ότι μετά τη διαίρεση, θα χρειαστεί να περιμένετε περίπου 10 ημέρες (αυτοί είναι οι μέσοι χρόνοι. κάθε περίπτωση διαφέρει, ακόμη και υπό τις ίδιες συνθήκες καλλιέργειας). Μην κόβετε ποτέ το μανιτάρι - θα πεθάνει.
Έτσι καλλιεργώ το kombucha μου και δίνω στους ανθρώπους ένα εκπληκτικά νόστιμο και, το πιο σημαντικό, θεραπευτικό ρόφημα. Πιστέψτε με, είναι καλύτερο από το kvass επειδή έχει λίγες θερμίδες.