Το Kombucha παράγει ένα νόστιμο ανθρακούχο ποτό που έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. σκηνικά θέατρουΕίναι απλώς μεγαλώνω ανεξάρτητα, τα ποτά παρασκευάζονται από αυτό με διαφορετικούς τρόπους συνταγές, δεν είναι δύσκολο να τον παρακολουθήσεις να φροντίζωΠαρά ταύτα, τα μανιτάρια μέδουσας μπορούν να αρρωστήσουν. Και σήμερα θα μιλήσω για τα προβλήματα που μπορεί να προκύψουν.
Αλλά είναι σημαντικό να μάθουμε να αναγνωρίζουμε την ίδια την ασθένεια. Για παράδειγμα, αν εμφανιστούν υπόλευκες ή γκριζωπές κηλίδες που μοιάζουν με μούχλα, αυτό είναι φυσιολογικό. Σχηματίζονται ως αποτέλεσμα μιας συμβίωσης μεταξύ ζύμης και βακτηρίων οξικού οξέος.
Κύρια προβλήματα – αιτίες, συμπτώματα
Ανάμεσα στα πολλά προβλήματα που μπορεί να προκύψουν είναι τα εξής:
- Καφέ κηλίδες. Αυτά υποδεικνύουν ότι ένας κρύσταλλος ζάχαρης ή ένα κομμάτι παρασκευασμένου τσαγιού έχει πέσει στην επιφάνεια του μανιταριού μέδουσας. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ασθένεια και θάνατο, γι' αυτό αφαιρέστε αμέσως αυτές τις περιοχές με τα δάχτυλά σας και πετάξτε τις. Ξεπλύνετε καλά το μανιτάρι με βραστό νερό και τοποθετήστε το σε φρέσκα, γλυκά φύλλα τσαγιού.
- Πράσινα φύκια. Ναι, ακόμη και αυτό μπορεί να συμβεί, όσο παράδοξο κι αν φαίνεται. Αυτό συμβαίνει λόγω ακατάλληλων τεχνικών προετοιμασίας. Τις περισσότερες φορές, εάν η θερμοκρασία του αέρα είναι κάτω από 17-18 βαθμούς Κελσίου, το pH του νερού είναι υψηλό και το μανιτάρι εκτίθεται στο ηλιακό φως.
Τα φύκια έχουν μια μπλε-πράσινη απόχρωση και εξαπλώνονται τόσο κατά μήκος των τοιχωμάτων του βάζου όσο και σε όλο το υγρό, με αποτέλεσμα το ποτό να θολώνει. Η διαδικασία θα πρέπει να είναι η ίδια όπως στην προηγούμενη περίπτωση. - Παρουσία μυγών. Αυτό μπορεί να συμβεί τόσο το καλοκαίρι όσο και το χειμώνα. Λοιπόν, το καλοκαίρι είναι κατανοητό—κάνει ζέστη, η οποία ενθαρρύνει τον σχηματισμό μυγών των φρούτων, οι οποίες απαιτούν τη διαδικασία ζύμωσης. Το χειμώνα, αυτό συμβαίνει συχνότερα όταν το τουλπάνι στο βάζο έχει υπολείμματα από το στραγγισμένο ποτό. Ποτέ μην αφήνετε το βάζο ακάλυπτο, γιατί αν οι μύγες γεννήσουν τα αυγά τους στο μανιτάρι, κινδυνεύετε να μολυνθείτε.
- Πραγματικό καλούπι. Δεν θα πρέπει να σχηματίζεται στο βέλτιστο επίπεδο οξύτητας του ποτού, επομένως σχεδόν ποτέ δεν παρατηρείται σε ώριμα μανιτάρια, αλλά μπορεί να εμφανιστεί σε νεαρά. Ο αρνητικός παράγοντας εδώ είναι η επαφή της επιφάνειας του μανιταριού με το οξυγόνο. Επομένως, συνιστώ να βεβαιωθείτε ότι ολόκληρο το μανιτάρι είναι καλυμμένο με φύλλα τσαγιού.
Για να το ξεφορτωθώ, πλύνω το μανιτάρι και στη συνέχεια το ξεπλένω σε ένα όξινο διάλυμα, όπως ξίδι ανακατεμένο μισό-μισό με νερό. Στη συνέχεια, αποστειρώνω τα βάζα και τα ξαναγεμίζω με φρέσκο τσάι. Παρεμπιπτόντως, η ζέστη και το κάπνισμα στο δωμάτιο μπορούν επίσης να είναι παράγοντες που επηρεάζουν την υγεία. - Στρωματοποίηση μανιταριών. Δεν είναι επικίνδυνο γιατί το μανιτάρι σου λέει – γδύσε με, είμαι ήδη γριά!!!
- Καμία ζύμωση. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι: δεν υπάρχει αρκετή ζάχαρη, είναι κρύο.
- Το μανιτάρι δεν βρίσκεται οριζόντια, αλλά γίνεται κάθετο και πέφτει στον πυθμένα. Η αιτία εδώ έγκειται σε μια βακτηριακή ανισορροπία, καθώς οι απαραίτητοι μικροοργανισμοί σε ολόκληρο το μανιτάρι ή στο τμήμα που είναι βυθισμένο στο υγρό απλώς έχουν πεθάνει. Αυτό αποκλείει τη διαδικασία ζύμωσης.
Η αιτία είναι η ξινή γεύση και η υπερβολική έκθεση του ποτού. Για να διορθωθεί αυτό, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα συνήθη μέτρα: ξέπλυμα και ξαναγέμισμα με φρέσκο υγρό. Εάν, ωστόσο, παρατηρήσετε μούχλα λόγω ακατάλληλης αποθήκευσης, απορρίψτε το προϊόν χωρίς δισταγμό — είναι ήδη νεκρό.
Όπως μπορείτε να δείτε, τα προβλήματα προκύπτουν συχνότερα όταν δεν ακολουθούμε τις σωστές οδηγίες καλλιέργειας και συντήρησης. Όλα αυτά τα αντιμετώπισα κι εγώ όταν άρχισα να καλλιεργώ kombucha, αλλά τώρα έχω μόνο υγιή δείγματα σαν κι αυτά, και εύχομαι το ίδιο και για εσάς!
Έτσι μοιάζει ένα υγιές kombucha:
