Οι κερασιές από τσόχα στη ντάχα είναι ώριμες. Αυτή την άνοιξη άνθισαν άφθονα.
Αλλά για κάποιο λόγο υπάρχουν πολύ λίγα μούρα. μόνο σε ένα παλιό δέντρο όλα τα κλαδιά είναι καλυμμένα με κόκκινα μούρα.
Είτε ο παγετός κατέστρεψε τα λουλούδια, είτε η βροχή τα ξέβρασε.
Αλλά είχαμε αρκετά μούρα για να φάμε, και την άλλη μέρα μαζέψαμε τα υπόλοιπα.
Επειδή τα πουλιά θέλουν επίσης να φάνε και μπορούν να επιτεθούν σε ολόκληρο τον θάμνο σε μια μέρα.
Αφού τα μαζέψουμε όλα, πρέπει να μαγειρέψουμε κάτι. Μαρμελάδα από τσόχα κερασιού Στέκεται εκεί από πέρυσι, και αποφάσισα να φτιάξω λίγη κομπόστα. Το ίδιο βράδυ, μαζέψαμε τις φράουλες που μαραίνονται και τα σμέουρα που ωρίμαζαν.
Έτσι αποφάσισα να φτιάξω κομπόστα, προσθέτοντας μερικά σμέουρα και φράουλες στα κεράσια.
Κατέληξα με μπουκάλια τεσσάρων λίτρων: δύο από καθαρό κεράσι, ένα με κεράσι και φράουλα και ένα με κεράσι και σμέουρο. Αναρωτιέμαι ποια κομπόστα θα έχει καλύτερη γεύση;
Πώς έφτιαξα κομπόστα
Αρχικά, ξεχώρισα τα μούρα, τα έπλυνα καλά με τρεχούμενο νερό και τα έβαλα σε ένα μπολ για να στραγγίσουν οι σταγόνες νερού.
Ξέπλυνα καλά τα μπουκάλια και τα έβαλα στο φούρνο στους 150 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά για να αποστειρωθούν. Μόλις τα μπουκάλια κρύωσαν ελαφρώς, τα γέμισα σχεδόν μέχρι τη μέση με μούρα. Χρησιμοποιώ πάντα άφθονα μούρα για να δώσω στην κομπόστα μια πλούσια, ζωντανή γεύση. Δεν τρώμε τα μούρα μετά την κομπόστα.
Αν και θυμάμαι όταν ήμουν παιδί, εγώ και τα αδέρφια μου τρώγαμε μέχρι το τελευταίο μούρο και φτιάχναμε κομπόστα σε βάζα των τριών λίτρων. Τώρα, ούτε τα παιδιά μου ούτε τα εγγόνια μου τρώνε μούρα, πόσο μάλλον να πίνουν κομπόστα. Έτσι, φτιάχνω την ελάχιστη δυνατή ποσότητα. Πίνουμε κομπόστα όταν μαζεύεται όλη η οικογένεια ή στις γιορτές.
Μουλιάζω τα μπουκάλια με τα μούρα σε ζεστό νερό για 15 λεπτά. Το έριξα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και πρόσθεσα ζάχαρη. Χρησιμοποίησα 300 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 λίτρο νερό, ή 1,5 φλιτζάνια. Βράζω το σιρόπι και το περιχύνω πάνω από τα μπουκάλια με τα μούρα.
Ο λόγος που το σερβίρω δύο φορές είναι επειδή το φυλάω σε μια ντουλάπα στο διάδρομο του σπιτιού. Και τα κεράσια έχουν κουκούτσια, οπότε δεν θα έβλαπτε να ζεστάνω καλά τα κεράσια. Δεν με νοιάζει αν διαλύονται ή αν ραγίζουν. Θέλω την κομπόστα, όχι τα μούρα· κανείς δεν τα τρώει έτσι κι αλλιώς.
Τύλιξα τα καπάκια. Κούνησα τα μπουκάλια, τα γύρισα, βεβαιώθηκα ότι τα καπάκια δεν στάζουν και τα τοποθέτησα στο πλάι κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Αν η κομπόστα είναι πολύ γλυκιά, μπορείτε πάντα να την αραιώσετε με νερό.