Λατρεύω τα καρπούζια τουρσί και τα συντηρώ πάντα με τον συνηθισμένο τρόπο. Αλλά φέτος, αποφάσισα να δοκιμάσω να τουρσιώσω τις φέτες χωρίς τη φλούδα, ακόμη και με ξερούς σπόρους μουστάρδας. Επιτρέψτε μου να σας πω, βγήκε πεντανόστιμο!
Η εργασία είναι απλή:
- Ξεφλούδισα τα καρπούζια και τα έκοψα σε μεγάλα κομμάτια.
- Αποστείρωσα τα βάζα και έβαλα μέσα το καρπούζι.
- Βάζω νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα στη σόμπα.
- Έριξα βραστό νερό μέχρι πάνω και το κάλυψα με ένα καπάκι.
- Μετά από 15 λεπτά, έριξα το νερό σε μια κατσαρόλα. Αυτό πήρα ως άλμη.
- Πρόσθεσα αλάτι (1 κουταλιά της σούπας), ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας), κιτρικό οξύ (1 κουταλάκι του γλυκού). Όλα αυτά ανά 1 λίτρο νερό.
- Το έβρασα, το έριξα ξανά στα βάζα με τα καρπούζια, το άφησα να καθίσει και το στράγγισα ξανά.
- Τώρα έριξα 1 κουταλιά της σούπας (χωρίς διαφάνεια) ξηρούς σπόρους μουστάρδας απευθείας πάνω στα καρπούζια σε κάθε βάζο.
- Έριξα μέσα βραστή άλμη και την τύλιξα.
Βγήκε πολύ νόστιμο και αρκετά ασυνήθιστο. Αλλά η οικογένειά μου μού είπε να κονσερβοποιώ καρπούζια μόνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή!