Υπάρχουν τα τεμπέλικα βαρενίκι, τα λαχανοντολμάδες και ούτω καθεξής, αλλά πέρυσι αποφάσισα να φτιάξω μερικές τεμπέλικες μαρμελάδες για τον χειμώνα. Οι γεωργιανές μελιτζάνες παραδοσιακά κόβονται κατά μήκος ή σε κύκλους, τηγανίζονται και μόνο τότε αναμειγνύονται με το μείγμα adjika. Αλλά αυτή η διαδικασία είναι εξαιρετικά χρονοβόρα και επίπονη. Επιπλέον, το φυτικό λάδι μαυρίζει γρήγορα, επομένως το τηγάνι πρέπει να πλένεται συχνά και τα λαχανικά να ξανατηγανίζονται. Και αυτή η μέθοδος χρησιμοποιεί πολύ λάδι.
Αποφάσισα να κόψω τη μελιτζάνα σε κύβους. Αυτό μείωσε τον χρόνο μαγειρέματος, την κατανάλωση λαδιού και έκανε τη δουλειά μου ευκολότερη. Το αποτέλεσμα: το πιάτο ήταν εξίσου γευστικό, αλλά οι μελιτζάνες ήταν πιο ζουμερές.
Έτσι, φέτος είχα μια καλή σοδειά από τις στρογγυλές μελιτζάνες της ποικιλίας Burzhuy.
Αυτά είναι τα «τέρατα» που μεγάλωσαν:
Και έτσι φαίνεται αυτή η ποικιλία σε διατομή:
Παρεμπιπτόντως, το Burzhuy δεν έχει πικρή γεύση, οπότε δεν έκανα κανένα μούλιασμα ή άλλες διαδικασίες. Το έκοψα σε κύβους:
Τηγάνισα τις μελιτζάνες. Το έκανα αυτό και σε καζάνι και σε τηγάνι:
Πρέπει να το τηγανίσετε μέχρι να ροδίσει ως εξής:
Ξεχωριστά ετοίμασα ένα μείγμα adjika από πιπεριές και καυτερές πιπεριές, σκόρδο και ντομάτες:
Έριξα την adjika σε ένα καζάνι και την έβρασα για 15 λεπτά:
Προστέθηκαν οι τηγανητές μελιτζάνες και ανακατέθηκαν καλά:
Σιγοβράζοντας για περίπου 20 λεπτά:
Τοποθέτησα το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα και τα σφράγισα. Για να αποφύγω τη διαδικασία αποστείρωσης, τύλιξα τα βάζα ανάποδα σε μια παλιά αλλά ζεστή κουβέρτα. Να πόσο όμορφο και νόστιμο βγήκε:
Νόστιμο 😋👍