Ασυνήθιστα μούρα - δρύπες

Πριν από μερικά χρόνια, ενώ περπατούσα μέσα στο δάσος, έπεσα πάνω σε αυτό το όμορφο μούρο. Ειλικρινά, δεν μπορούσα να καταλάβω τι ήταν, επειδή τα φύλλα έμοιαζαν ακριβώς με σμέουρα, αλλά τα μούρα ήταν εντελώς διαφορετικά. Τότε βρήκα πληροφορίες για τον θάμνο και αποφάσισα να μεταφυτεύσω μερικά στη ντάτσα μου. Το βατόμουρο ρίζωσε εύκολα, επέζησε καλά τον χειμώνα και μέχρι το τέλος του επόμενου Ιουλίου, είχα μια καλή συγκομιδή.

Πώς μοιάζει ένα βατόμουρο;

Το φυτό ανήκει στο γένος Rubus, ή οικογένεια σμέουρων, και θεωρείται μελισσοτροφικό φυτό. Αναπτύσσεται συχνότερα σε δροσερά κλίματα, κυρίως σε κωνοφόρα δάση. Επομένως, κατά τη φύτευση, πρόσθεσα μερικές βελόνες ερυθρελάτης στις τρύπες και τις χρησιμοποίησα ως σάπια φύλλα.

Παρεμπιπτόντως, στη Σιβηρία, το μούρο ονομάζεται «κρύο ρόδι» επειδή τα έντονα κόκκινα στοιχεία συγκεντρώνονται σε μια ενιαία ροζέτα. Αλλά στην περίπτωσή μου, τα μούρα αναπτύσσονται κυρίως μεμονωμένα ή σε ομάδες των δύο ή τριών. Νομίζω ότι αυτό συμβαίνει επειδή οι θάμνοι είναι ακόμα πολύ νέοι.

Άλλα χαρακτηριστικά του φυτού:

• Το μούρο έχει 4 τμήματα. Είναι μικρά σε μέγεθος, αλλά ο σπόρος θεωρείται αρκετά μεγάλος σε σύγκριση με τις παραμέτρους του.
• Το μήκος των βλαστών φτάνει το ενάμισι μέτρο, ενώ το ύψος του θάμνου είναι μόνο 20-30 cm (οι μίσχοι βρίσκονται στο έδαφος και ριζώνουν εκεί το φθινόπωρο).
• Τα φύλλα είναι σαν αυτά των σμέουρων – τραχιά, τρίφυλλα, με δύσκαμπτες φλέβες και μακριούς μίσχους.
• Τα μικρά, κατάλευκα σαν το χιόνι άνθη εμφανίζονται γύρω στα μέσα Μαΐου. Οι μίσχοι των λουλουδιών έχουν σχήμα ομπρέλας.
• Οι καρποί είναι αρχικά κοκκινωπό-πορτοκαλί, αργότερα γίνονται έντονο κόκκινο. Έχουν μια υαλώδη εμφάνιση (φαίνονται όμορφοι και ορεκτικοί). Τα μούρα είναι ελαφρώς ξινά, αλλά πολύ ζουμερά. Παρεμπιπτόντως, οι φουντουκιές τις λατρεύουν και τα φύλλα μπορούν να ταΐσουν τις αγελάδες.

Πού εφαρμόζεται;

Μπορείτε να φτιάξετε σιρόπια, σάλτσες, ποτά, ακόμη και ξύδι από τα βατόμουρα. Προσωπικά έφτιαξα μαρμελάδα και ποτό φρούτων και αποξήρανα μερικά από τα μούρα. Το μόνο μειονέκτημα είναι η οξύτητά τους, οπότε έπρεπε να χρησιμοποιήσω αναλογία ζάχαρης προς φρούτα 2:1.

Έμαθα ότι μπορείτε επίσης να διατηρήσετε τα φύλλα για τον χειμώνα—απλώς να τα στεγνώσετε και μετά να φτιάξετε αφέψημα. Σε τι χρησιμοποιούνται;

• γαστρεντερικά προβλήματα
• όγκοι;
• ημικρανίες;
• για την ανακούφιση του πόνου
• αρθρίτιδα;
• προβλήματα στις αρθρώσεις;
• κατά της πιτυρίδας και για την ενδυνάμωση των θυλάκων της τρίχας.
• καταπραϋντικό.

Αν τρώτε τα μούρα, συνιστώνται για αναιμία και καρδιαγγειακές παθολογίες.

Υπάρχουν αντενδείξεις;

Όπως αποδεικνύεται, τα βατόμουρα δεν συνιστώνται για άτομα με υπέρταση, καθώς τα μούρα περιέχουν ουσίες που αυξάνουν απότομα την αρτηριακή πίεση. Άλλες ενδείξεις περιλαμβάνουν επίσης:

• κιρσοί και θρομβοφλεβίτιδα.
• σακχαρώδης διαβήτης;
• παιδική ηλικία;
• εγκυμοσύνη και θηλασμός.

Εάν είστε αλλεργικοί στα μούρα, δεν συνιστάται επίσης να τα φάτε.

Πώς να προετοιμάσετε και να αποθηκεύσετε;

Τα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν σε κονσέρβα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα. Τα φύλλα και οι ρίζες αποξηραίνονται μόνο. ​​Λάβετε υπόψη ότι τα μούρα είναι πολύ ζουμερά, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φούρνο για την ξήρανση (εγώ ρυθμίζω τη θερμοκρασία στους 50-55 βαθμούς Κελσίου. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο τα μούρα απλώς θα ψηθούν αντί να στεγνώσουν). Αρχικά τα στέγνωσα στον ήλιο, αλλά η διαδικασία πήρε πολύ χρόνο. Έβρεχε επίσης, αυξάνοντας σημαντικά την υγρασία, κάνοντας τα μούρα ακόμα πιο υγρά από πριν.

Όταν συλλέγω διαφορετικά μέρη του θάμνου:

• μούρα - μετά από πλήρη ωρίμανση.
• ρίζες - στις αρχές Σεπτεμβρίου.
• φύλλα - όταν το φυτό ανθίζει.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε – αποδεδειγμένες συνταγές

Εκτός από τη μαρμελάδα (η συνταγή είναι στάνταρ, αλλά για 1 κιλό φρούτων πρόσθεσα 2 κιλά ζάχαρη), ετοίμασα και άλλα πιάτα:

• Σάλτσα. Ταιριάζει τέλεια τόσο με πιάτα με κρέας όσο και με αρτοσκευάσματα. Η σάλτσα που προκύπτει είναι πικάντικη και γλυκιά. Χρησιμοποιώ μερικά φλιτζάνια (250 ml) βατόμουρα, μισό φλιτζάνι βατόμουρα και ένα φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη. Δείτε πώς το κάνω:
  • Ρίχνω όλα τα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέτω ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό.
  • Τα βράζω όλα μέχρι να πήξουν.
  • Στη διαδικασία προσθέτω λίγο γαρίφαλο και κόλιανδρο.
  • Το ανακατεύω συνέχεια, γιατί καθώς το μείγμα πήζει, κολλάει στον πάτο.
  • Αποστειρώνω γυάλινα βάζα και καπάκια και τα τυλίγω σε ρολό με τον κλασικό τρόπο.
• Κβας. Το φτιάχνουμε τόσο από φρέσκα βατόμουρα όσο και από αποξηραμένα, κατεψυγμένα. Ωστόσο, στις δύο τελευταίες περιπτώσεις, πρέπει πρώτα να τα ζεματίσετε με βραστό νερό (τα αποξηραμένα μούρα πρέπει να μουλιάσουν σε βραστό νερό για μερικές ώρες). Οδηγίες παρασκευής:
  • για 550-600 γραμμάρια μούρων παίρνω 100 γραμμάρια ζάχαρης και τα ανακατεύω σε μια κατσαρόλα.
  • Το γεμίζω με 3 λίτρα ζεστό νερό.
  • Το βάζω στη φωτιά και το μαγειρεύω μέχρι να πήξει ελαφρά.
  • στη συνέχεια το μείγμα ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Προσθέτω 1 φακελάκι ξηρή μαγιά και άλλα 100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη.
  • Το σκεπάζω με ένα καπάκι και το αφήνω να ζυμωθεί σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος.
  • Μετά από περίπου 3 ημέρες, σουρώνω το κουάς και το ψύχω.
• Το πιο νόστιμο σνακ. Το φτιάχνω για το γιορτινό τραπέζι. Χρησιμοποιώ φρέσκα, κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα μούρα (το διατηρώ σαν κομπόστα—χρησιμοποιώ μόνο 50 γρ. ζάχαρης ανά βάζο 3 λίτρων). Πώς να το φτιάξετε:
  • Αρχικά, έκοψα 200 γραμμάρια κονσερβοποιημένου ανανά.
  • Τρίβω 2 λιωμένα τυριά και μερικές σκελίδες σκόρδο.
  • Ανακατεύω τα πάντα.
  • Θρυμματίζω ελαφρά αλατισμένα κράκερ (περίπου 200 γρ.) και τα προσθέτω στο μείγμα.
  • Γεμίζω το μείγμα με κανονική κρέμα βουτύρου.
  • τοποθετήστε σε μια επίπεδη πλάκα σε σχήμα κώνου.
  • Το σκεπάζω με φρούτα με κουκούτσι από πάνω.
• Κρασί. Το αποτέλεσμα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό. Η διαδικασία είναι σίγουρα χρονοβόρα, αλλά αξίζει τον κόπο:
  • Παίρνω 1 κιλό ζάχαρης και μούρα, αλέθω τα πάντα μέσα από ένα μύλο κρέατος.
  • Προσθέτω 700 ml πολύ χλιαρού νερού.
  • Τα έβαλα όλα σε ένα μπουκάλι 5 λίτρων.
  • Καλύπτω τον λαιμό με γάζα και τον αφήνω να καθίσει για 4-5 ημέρες σε σκοτεινό και ζεστό μέρος.
  • Ανακατεύω καλά, προσθέτω άλλα 200 γρ. ζάχαρη και το αφήνω να ζυμωθεί για άλλη μια εβδομάδα.
  • μετά το σουρώνω και βάζω ένα κανονικό λαστιχένιο γάντι στο μπουκάλι.
  • Κάνω μια τρύπα σε αυτό με μια βελόνα.
  • Το γάντι πρέπει να είναι φουσκωμένο και όταν ξεφουσκώσει, σουρώνω ξανά το ποτό και το βάζω σε δροσερό μέρος για περίπου ενάμιση μήνα - αυτό θα είναι ένα νεαρό κρασί, αλλά είναι καλύτερο να το αφήσω να ωριμάσει για τρεις μήνες.

Έτσι χρησιμοποιώ αυτά τα μούρα. Ειλικρινά, όλοι τα αγαπάμε. Κρίμα που είναι λίγο δυσάρεστα να τα φάμε χωρίς ζάχαρη ή μέλι λόγω της οξύτητας. Χρησιμοποιώ επίσης όλα τα μέρη του φυτού για να φτιάξω φαρμακευτικά φάρμακα.