Φέτος τα καρπούζια μεγάλωσαν τεράστια, αλλά επειδή δεν είχε πολύ ήλιο αυτό το καλοκαίρι, ήταν όλα μάλλον άγευστα. Ήταν τόσα πολλά που υπήρχαν αρκετά για να ταΐσουν τις κότες, τις πάπιες και ούτω καθεξής. Τότε θυμήθηκα ότι έφτιαξα μαρμελάδα καρπουζιού πριν από μερικά χρόνια. Έτσι ήθελα να μοιραστώ μια νόστιμη, δοκιμασμένη και αληθινή συνταγή:
- Κόβω το καρπούζι σε φέτες.
- Ξύσα ένα λεπτό στρώμα από το πράσινο μέρος.
- Κόψτε σε κύβους.
- Ψιλοκόψα επίσης τον υπόλοιπο πολτό (το καρπούζι έχει μόνο ζάχαρη στον πυρήνα, που είναι και αυτό που φάγαμε).
- Το έβαλε σε μια μεγάλη λεκάνη.
- Το πασπάλισα με ζάχαρη (συνήθως το κάνω «με το μάτι»).
- Ανακατεύουμε προσεκτικά.
- Το άφησα για 10-12 ώρες για να βγάλουν τα μούρα τους χυμούς τους. Παρεμπιπτόντως, πολλές συνταγές προτείνουν την προσθήκη νερού, αλλά νομίζω ότι αυτό είναι ανοησία γιατί το καρπούζι έχει τόσο πολύ χυμό που είναι ήδη πάρα πολύ.
- Το έβαλα στη φωτιά και σχηματίστηκε ακόμα περισσότερο ζουμί.
- Αφού βράσα, το έβρασα για κυριολεκτικά 20-25 λεπτά (10, που συνήθως αναφέρονται στο Διαδίκτυο, δεν είναι αρκετά - δεν έχει χρόνο να ζεσταθεί καλά ολόκληρη η δομή του σκληρού λευκού μέρους της φλούδας).
- Αφού κρυώσει, επαναλαμβάνω τη διαδικασία δύο φορές ακόμη.
- Το αδειάζω σε αποστειρωμένα βάζα και τα γυρίζω ανάποδα, σκεπάζοντάς τα με μια ζεστή κουβέρτα.
Για να προσθέσω λίγη ποικιλία στη γεύση, έφτιαξα το άλλο μισό με γεύση πορτοκαλιού και λεμονιού. Η γεύση είναι πραγματικά μοναδική! Θα σας δείξω πώς να το κάνετε σωστά:
- Βράστε μερικά πορτοκάλια—περίπου 10 λεπτά σε σημείο βρασμού. Παρεμπιπτόντως, αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για 3-4 κιλά καρπούζι.
- Αφήστε το να κρυώσει.
- Ξεφλουδίζουμε τη φλούδα, αφαιρώντας ταυτόχρονα και τους σπόρους.
- Κόψτε σε τυχαίες φέτες.
- Ρίξτε το σε ένα κουπάτ λαχανικών (εγώ έχω ένα "Lightning").
- Κόψτε μισό λεμόνι.
- Το βάζουμε και στο μπλέντερ.
- Αλέστε τα πάντα καλά.
- Ρίξτε το μείγμα στο καρπούζι κατά τη διάρκεια του δεύτερου βρασμού.
- Από εκεί και πέρα, όλα είναι στάνταρ.
Η μαρμελάδα καρπουζιού μου βγήκε δίχρωμη – τα πιο ανοιχτόχρωμα κομμάτια είναι η φλούδα και τα κόκκινα είναι η σάρκα. Σε αντίθεση με όλους τους ισχυρισμούς που έχω διαβάσει σε διάφορες ιστοσελίδες (από άτομα που υποτίθεται ότι φτιάχνουν μαρμελάδα από τη σάρκα), η σάρκα δεν διαλύεται καθόλου, αλλά παραμένει σε συμπαγή, καραμελωμένα κομμάτια.
Έτσι όμορφα φαίνονται όταν τα κομμάτια είναι χωρίς χυμό. Παρεμπιπτόντως, μπορούν να αποξηρανθούν και να χρησιμοποιηθούν ως ζαχαρωμένα φρούτα με γεύση καρπούζι-λεμόνι-πορτοκάλι. Καλό γεύμα! Παρεμπιπτόντως, τα κίτρινα καρπούζια γίνονται επίσης εξαιρετική μαρμελάδα.
