Πολύ νόστιμα αγγούρια με κέτσαπ

Ομάδες Ο κόσμος των κενών

Έχω συνηθίσει να ετοιμάζω χειμωνιάτικες προμήθειες από παιδί. Αλλά όταν ζούσα στο χωριό, σφραγίζαμε πολύ περισσότερα βάζα. Σήμερα, το κάνω λίγο λίγο κάθε φορά, απλώς για να δοκιμάζω πράγματα. Αν βρω κάποια ενδιαφέρουσα συνταγή, σφραγίζω μερικά βάζα. Αν μου αρέσουν τα τουρσιά, τη φυλάω και τα φτιάχνω ξανά την επόμενη σεζόν.

Α, θυμάμαι πριν από 15-20 χρόνια, η μαμά μου κι εγώ παίρναμε μια μέρα άδεια, μαζεύαμε μερικά κουτιά αγγούρια και περνούσαμε όλη μέρα κονσερβοποιώντας τα. Χρειαζόταν πολύς χρόνος και προσπάθεια, αλλά μέχρι το βράδυ, μια τεράστια παρτίδα βάζων ήταν έτοιμα.

Αλλά τώρα δεν το κάνω αυτό. Τα αγγούρια μεγαλώνουν στον κήπο, τα μαζεύω και τα τυλίγω. Και μετά περιμένω να ωριμάσει ξανά η σοδειά. Έτσι απλά, σιγά σιγά, τα κλείνω.

Θα ήθελα να μοιραστώ μια συνταγή που φτιάχνει ασυνήθιστες, αλλά νόστιμες, μαρμελάδες. Ενώ αυτή η μέθοδος μπορεί να είναι οικεία σε άλλους, τη δοκίμασα για πρώτη φορά πέρυσι. Και αυτή την εποχή, έχω συντηρήσει τα μισά αγγούρια μου με αυτόν τον τρόπο.

Τουρσιά σε κέτσαπ

Συνιστώ να χρησιμοποιείτε βάζα του ενός λίτρου για κονσερβοποίηση.

1. Βάλτε τα αγγούρια σε ένα μπολ και σκεπάστε τα με παγωμένο νερό για 40-60 λεπτά. Αυτό θα τα διατηρήσει τραγανά και όχι μαλακά.
   

   Πράσινα αγγούρια σε κρύο νερό

2. Πλύνετε καλά τα αγγούρια. Κόψτε τα μεγάλα σε 2 ή 4 κομμάτια. Τα μικρά μπορούν να μείνουν ολόκληρα, κόβοντας τις άκρες σε κάθε πλευρά.
   
   

   Αγγούρια σε φέτες

3. Τοποθετήστε τα ακόλουθα στον πάτο των πλυμένων βάζων:
   • 2-3 σκελίδες σκόρδο.
   • 7-10 κόκκους μαύρου πιπεριού
   • μία μικρή ταξιανθία ή 0,25 κουταλάκι του γλυκού σπόρους άνηθου.
   • 1 κομμάτι φύλλο δάφνης.
   • ένα μικρό φύλλο χρένου.
     

     Μπαχαρικά σε βάζα

4. Τοποθετήστε τα χόρτα πάνω από το μείγμα μπαχαρικών, προσπαθώντας να γεμίσετε το βάζο όσο πιο σφιχτά γίνεται.
5. Γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό τρεις φορές, αφήνοντάς τα για 10-15 λεπτά κάθε φορά για να αποστειρωθούν.
6. Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε την άλμη.
   

   Άλμη για τουρσί

   Για 1 λίτρο νερό:

   • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
   • ζάχαρη - 1 ποτήρι;
   • 9% ξίδι - 0,5 φλιτζάνια.
   • Κέτσαπ "Maheev" Τσίλι - 1 μαλακή συσκευασία.
     

     Κέτσαπ για τουρσί

7. Ρίξτε βραστή μαρινάδα πάνω από τα αγγούρια και τυλίξτε τα.
   

   Έτοιμα αγγούρια σε κέτσαπ

8. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα.
   

   Βάζα με αγγούρια κάτω από μια ζεστή κουβέρτα

9. Αφού κρυώσουν, τοποθετήστε τα κονσερβοποιημένα προϊόντα σε ένα μέρος για χειμερινή αποθήκευση.

Αυτά τα αγγούρια εξαφανίζονται από το χειμωνιάτικο τραπέζι μας σε χρόνο μηδέν. Ακόμα και η άλμη μεθάει, και τα παιδιά λατρεύουν να βουτούν το ψωμί τους σε αυτήν. Δοκιμάστε την—είναι μια υπέροχη συνταγή!