Καλλιεργούμε μαϊντανό σε φύλλα και ρίζες κάθε χρόνο. Δεν μπορώ καν να φανταστώ τη ντάτσα μου χωρίς μαϊντανό.
Ο μαϊντανός είναι ένα πικάντικο, εξαιρετικά αρωματικό φυτό που ανήκει στην οικογένεια των Απιοειδών ή Σέλινου. Ο μαϊντανός διακρίνεται σε ποικιλίες φύλλων και ρίζας. Ο φυλλώδης μαϊντανός διαιρείται στον κοινό μαϊντανό και στον σγουρό μαϊντανό, ο οποίος έχει κυματιστά, κυματοειδή φυλλάρια.
Πρόκειται για ένα διετές φυτό. Τον πρώτο χρόνο, σχηματίζονται στα φύλλα ροζέτες με πολλά πράσινα φυλλαράκια, και τον δεύτερο χρόνο εμφανίζονται μίσχοι λουλουδιών σε σχήμα σκιάδιου με μικρά πρασινωπό-κίτρινα λουλούδια, που ανθίζουν το καλοκαίρι. Μέχρι το φθινόπωρο, οι σπόροι ωριμάζουν.
Και εκτός από το άφθονο πράσινο φύλλωμα, το ριζικό λαχανικό σχηματίζει μια ρίζα που μοιάζει με καρότο μέχρι το φθινόπωρο, μόνο υπόλευκο-κίτρινη με λευκή σάρκα. Η ρίζα μαϊντανού είναι αρωματική, πικάντικη και βρώσιμη.
Φυσικά, το φυλλώδες φυτό έχει και ρίζες, αλλά είναι λεπτές, διακλαδισμένες και δεν χρησιμοποιούνται για τροφή.
Ο μαϊντανός είναι ένα ανθεκτικό φυτό και δεν τον ενοχλεί ένας ελαφρύς παγετός. Μετά τον πρώτο παγετό στον κήπο, ο άνηθος και όλες οι σαλάτες παγώνουν, αλλά ο μαϊντανός στέκεται με πράσινα φύλλα και μπαίνει κάτω από το χιόνι, πράσινος, και την άνοιξη, ξαναφυτρώνουν νέα φύλλα.
Ο μαϊντανός καλλιεργείται εύκολα. Είναι μια εύκολη καλλιέργεια, αρκεί να έχετε σπόρους καλής ποιότητας και χαλαρό, γόνιμο έδαφος. Ο μαϊντανός μπορεί να σπαρθεί στις αρχές της άνοιξης. Είναι ανθεκτικός στον παγετό. Μερικοί κηπουροί σπέρνουν τους σπόρους πριν από τον χειμώνα.
Λέγεται ότι ο μαϊντανός χρειάζεται πολύ χρόνο για να βλαστήσει και για να επιταχυνθεί η βλάστηση, οι σπόροι πρέπει να μουλιάσουν, να απολυμανθούν και να βλαστήσουν πριν από τη φύτευση. Δεν κάνω ποτέ τέτοιες ανοησίες. Την άνοιξη, απλώς φτιάχνω δύο σειρές, προσθέτω κομπόστ, το ανακατεύω με χώμα, ανοίγω τα φακελάκια και σπέρνω τους σπόρους. Σπέρνω μαϊντανό σε φύλλα στη μία σειρά και σγουρό μαϊντανό στην άλλη. Σκεπάζω τις σειρές με χώμα, ποτίζω και περιμένω να βλαστήσουν τα σπορόφυτα.
Φυτεύω ξεχωριστά τον μαϊντανό ρίζας. Φτιάχνω ένα μικρό παρτέρι και προσθέτω χούμο και τέφρα στο χώμα. Συνιστώ επίσης την προσθήκη αζωφόσκας (λίπασμα αζώτου-φωσφόρου) για τη βελτίωση της ανάπτυξης των ριζών.
Πιστεύω όμως ότι ο χούμος και η τέφρα περιέχουν αρκετό άζωτο, κάλιο, φώσφορο και άλλα μικροστοιχεία, επομένως δεν προσθέτω λιπάσματα στο έδαφος για πράσινες καλλιέργειες όπως μαϊντανό, άνηθο, κόλιανδρο, μαρούλι και βασιλικό.
Κάνω την απόσταση μεταξύ των αυλακιών για το ριζικό μαϊντανό περίπου 15-20 cm, σπέρνω τους σπόρους λιγότερο συχνά, έτσι ώστε οι ρίζες να έχουν χώρο και να αναπτύσσονται καλύτερα.
Μόλις ο μαϊντανός ρίζας βλαστήσει και αναπτυχθεί λίγο, τα σπορόφυτα πρέπει να αραιωθούν. Μετά το αραίωμα, προσθέτω χούμο και λιπαίνω με ένα έγχυμα από ζυμωμένο μαϊντανό για να επιταχύνω την ανάπτυξη.
Είναι καλύτερο να μην μαζεύετε τα φύλλα από τη ρίζα του μαϊντανού, καθώς αυτό αποδυναμώνει το φυτό. Το φυτό θα αφιερώσει όλη του την ενέργεια στην ανάπτυξη νέων φύλλων, κάτι που θα στερήσει από τη ρίζα θρεπτικά συστατικά και θα την κάνει μικρότερη. Για φρέσκα βότανα, καλλιεργώ μαϊντανό σε φύλλα.
Συνήθως σπέρνω σπόρους ριζώδους μαϊντανού των ποικιλιών Sakharnaya και Eagle. Επιλέγω ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης και υψηλής απόδοσης. Κάθε χρόνο έχω μια καλή συγκομιδή από ριζώδη λαχανικά.
Φέτος (23η) φύτεψα Sakharnaya και Bogatyr.
Οι ρίζες του Sugar Parsley μεγάλωσαν κανονικά, αλλά η καβγάς με τον Bogatyr με εξέπληξε με τις ρίζες του που μοιάζουν με σαρανταποδαρούσα.
Δεν υπήρχε ούτε μία ρίζα κανονικού σχήματος. Όλες οι ρίζες ήταν διακλαδισμένες, αλληλένδετες και εκτεινόμενες σε διαφορετικές κατευθύνσεις, βαθιά μέσα στο έδαφος. Ήταν δύσκολο να τις βγάλω, και έπρεπε να τις σκάψω με ένα φτυάρι, και μερικές από τις ρίζες απλώς κόπηκαν από το φτυάρι.
Δεν έχω ξαναδεί τέτοια φρούτα σε ρίζα μαϊντανού. Έσκαψα μερικές ρίζες στη μία πλευρά της σειράς, μετά στην άλλη, και στη μέση—όλες διακλαδισμένες. Αποφάσισα να μην ξεθάψω εντελώς τον μαϊντανό. Θα τον άφηνα να καθίσει στο έδαφος. Δεν χρειάζομαι τέτοιες ρίζες.
Καλλιεργώ μαϊντανό ρίζας εδώ και χρόνια και δεν νομίζω ότι οι παραμορφωμένες ρίζες οφείλονται σε ακατάλληλη φροντίδα ή ακατάλληλο έδαφος. Επίσης, ο ζαχαρόμηλος μαϊντανός θα είχε διακλαδισμένες ρίζες. Νομίζω ότι όλα οφείλονται στους σπόρους. Πήρα σπόρους κακής ποιότητας, όχι μόνο για τον μαϊντανό ρίζας, αλλά και για τον μαϊντανό σε φύλλα.
Στο σακουλάκι με τον σγουρό μαϊντανό, βρήκα επίσης σπόρους κοινού μαϊντανού, και υπήρχαν περισσότεροι από σπόρους σγουρού μαϊντανού. Οι σπόροι κοινού μαϊντανού, που φυτεύτηκαν αλλού, φύτρωσαν πολύ άσχημα και μόλις που αναπτύχθηκαν το καλοκαίρι. Οι θάμνοι ήταν μικροί, τα φύλλα ήταν μικρά και χλωμά, και παρέμειναν έτσι μέχρι το φθινόπωρο. Ακόμα και η λίπανση δεν βοήθησε. Αλλά η σοδειά που έβγαλε είναι αρκετά για εμάς. Ακόμα μαζεύουμε τα χόρτα. Ο Οκτώβριος σχεδόν τελείωσε και υπήρξαν παγετοί.
Χρησιμοποιούμε μαϊντανό όλο το χρόνο. Το καλοκαίρι χρησιμοποιούμε φρέσκα φύλλα στο φαγητό, τα προσθέτουμε σε σαλάτες, σούπες και τα προετοιμάζουμε για τον χειμώνα καταψύχοντάς τα και αποξηραίνοντάς τα.
Χρησιμοποιούμε επίσης τη ρίζα φρέσκια, και για τον χειμώνα τις αποξηραίνουμε και τις καταψύχουμε. Αποθηκεύουμε μερικές από τις ρίζες στο κελάρι ή στο ψυγείο. Μου αρέσει πολύ να προσθέτω τις ρίζες σε σούπες, ζωμούς, σάλτσες και σάλτσες. Η ρίζα μαϊντανού προσδίδει μια ευχάριστη γεύση και άρωμα στο φαγητό. Και όταν συντηρώ αγγούρια και ντομάτες για τον χειμώνα, προσθέτω πάντα μαϊντανό, τόσο φύλλα όσο και ρίζες, στα βάζα.