Πώς να φτιάξετε γρήγορα νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού

Φέτος καλλιεργήσαμε πολλά κολοκυθάκια, αλλά οι βροχές είχαν αρνητικό αντίκτυπο στην ποιότητα των καρπών.

Συνήθως, τα κολοκυθάκια διατηρούνταν καλά στο διαμέρισμα, σε ένα δροσερό μέρος στο διάδρομο, όλο τον χειμώνα, και φτιάχναμε τηγανίτες με αυτά και τα μαγειρεύαμε με λαχανικά. Αλλά τώρα, στις αρχές Νοεμβρίου, τα κολοκυθάκια χαλάνε, μαλακώνουν και σαπίζουν. Και πρέπει να τα επεξεργαστούμε. Φτιάχνουμε χαβιάρι από κολοκυθάκια.

Φτιάχνω χαβιάρι κολοκυθιού κάθε χρόνο. Το λατρεύουμε, ειδικά ο σύζυγός μου και ο μικρότερος γιος μου. Για να φτιάξω μερικά βάζα με χαβιάρι, έπρεπε να κόψω όλα τα υλικά σε κομμάτια, να τα τηγανίσω ξεχωριστά σε ένα τηγάνι και μετά να τα σιγοβράσω όλα μαζί σε μια κατσαρόλα. Ήταν χρονοβόρο, οπότε δεν μου αρέσει και πολύ να φτιάχνω χαβιάρι κολοκυθιού.

Και φέτος το ανέβαλα συνέχεια, υποσχόμενος να το φτιάξω όταν θα έχω περισσότερο ελεύθερο χρόνο. Αλλά ο άντρας μου βρήκε μια γρήγορη συνταγή για χαβιάρι κολοκυθιού στο διαδίκτυο και έφτιαξε ο ίδιος την πρώτη δόση. Το λάτρεψαν όλοι στο σπίτι.

Τώρα μαγειρεύουμε σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:

κολοκυθάκια - 1 κιλό;
ντομάτες - 3-4 τεμάχια.
κόκκινη πιπεριά 1-2 τεμάχια.
καρότα - 300 γρ.
κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
σκόρδο - 3 σκελίδες;
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.

Είναι πολύ απλό: ξεφλουδίστε το κολοκύθι. Αν είναι νεαρό, δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε. Κόψτε το σε μεγάλες φέτες και τοποθετήστε το απευθείας σε μια κατσαρόλα που μπορεί να μπει στο φούρνο.

Προσθέστε τα καρότα σε κομμάτια, κόψτε την πιπεριά σε 4 μέρη, αφαιρέστε τους σπόρους.

Κόψτε τις ντομάτες σε μεγάλες φέτες, το κρεμμύδι σε ροδέλες, ξεφλουδίστε το σκόρδο και προσθέστε λίγο άνηθο και μαϊντανό, αν θέλετε.

Πασπαλίστε με αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε φυτικό λάδι.

Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 40 λεπτά. Σκεπάστε το ταψί με καπάκι.

Μετά από 40-50 λεπτά, αν σχηματιστεί πολύς χυμός στην κατσαρόλα, στραγγίστε λίγο από αυτόν, διαφορετικά το χαβιάρι θα είναι πολύ ρευστό.

Ψύξτε ελαφρά το μείγμα και χτυπήστε το με ένα μπλέντερ βύθισης.

Εάν δεν υπάρχει αρκετό αλάτι ή ζάχαρη, μπορείτε να το προσθέσετε κατά βούληση.

Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με καπάκια και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα.

Το χαβιάρι κολοκυθιού είναι πεντανόστιμο, λαχταριστό, με όμορφα χρώματα και πολύ αρωματικό. Συνήθως το φτιάχνουμε το βράδυ, ενώ το χαβιάρι κολοκυθιού ψήνεται στο φούρνο και εμείς δειπνούμε. Φτιάχνει 2-3 βάζα χαβιάρι. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην παρασκευή του. Φυλάξτε το παρασκευασμένο μείγμα στο ψυγείο.

Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του χαβιαριού σκουός, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι στο ζεστό μείγμα και να ανακατέψετε καλά.