Έχω ήδη γράψει για όφελος kombucha, έδωσε βασικές συνταγές για αυτό καλλιέργεια, και τώρα θέλω να μοιραστώ μερικά ακόμα.
Συνταγή για αγριοτριανταφυλλιά
Αυτή είναι μια πραγματικά εξαιρετική συνταγή. Τα αγριοτριανταφυλλιά είναι ένας θησαυρός βιταμινών, αλλά συνήθως τα χρησιμοποιώ για διάφορους σκοπούς επειδή έχουν απίστευτα οφέλη.
Η συνταγή μου:
- Ετοιμάστε ένα θερμός 0,7-1 λίτρων και ρίξτε βραστό νερό από πάνω.
- Προσθέστε 4-6 κουταλιές της σούπας αγριοτριανταφυλλιά. Αν είναι ψιλοκομμένα, χρησιμοποιήστε λιγότερα. Αν είναι σε μούρα, χρησιμοποιήστε περισσότερα.
- Ρίξτε 500 ml βραστό νερό.
- Αφήστε το για 3 ημέρες. Τα κυνόρροδα είναι ένα μούρο που χαλάει γρήγορα σε ζεστές θερμοκρασίες, οπότε αφήστε τα σε ένα θερμός σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 8 ώρες και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα στο ψυγείο. Πιστέψτε με, το έγχυμα θα εξακολουθεί να λειτουργεί σε αυτές τις συνθήκες και το ρόφημα δεν θα χαλάσει.
- Τώρα ρίξτε το υγρό από το θερμός σε ένα βάζο 3 λίτρων.
- Ετοιμάστε ξεχωριστό έγχυμα τσαγιού. Προσθέστε 4 κουταλάκια του γλυκού τσάι σε 1 λίτρο βραστό νερό. Βράστε το ως συνήθως και στη συνέχεια ρίξτε το στα ροδαλά ισχία.
- Προδιαλύστε 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Για τη ζύμωση με τριαντάφυλλα, ο χρόνος αυξάνεται - το μανιτάρι θα είναι έτοιμο σε 1,5-2 μήνες.
Συνταγή με την προσθήκη μαγιάς, ξιδιού ή μήλων
Αυτή είναι επίσης μια καλή επιλογή, αλλά ο μύκητας χρειάζεται τον περισσότερο χρόνο για να αναπτυχθεί—2 έως 2,5 μήνες. Στην αρχή, δεν καταλάβαινα γιατί ήταν απαραίτητο να προσθέσω ξίδι. Αλλά αφού έμαθα περισσότερα, μου έγινε σαφές ότι θα ήταν ωφέλιμο, κυρίως για τα αιμοφόρα αγγεία.
Το θέμα είναι ότι δεν χρησιμοποιούμε ξίδι, αλλά μηλόξιδο, κατά προτίμηση σπιτικό. Αν όλα τα άλλα αποτύχουν, συνιστώ να χρησιμοποιήσετε ξίδι υψηλής ποιότητας. Αλλά σας προτείνω να φτιάξετε το δικό σας ποτό kombucha χωρίς να χρησιμοποιήσετε υγρά από το κατάστημα. Προτιμώ οτιδήποτε φυσικό.
Συνταγή:
- Πάρτε περίπου 700 γρ. ξινά μήλα. Πλύνετε τα και στεγνώστε τα με μια πετσέτα.
- Τρίψτε τα καρότα, μαζί με τη φλούδα και το κουκούτσι. Χρησιμοποιήστε χοντρό τρίφτη.
- Ρίξτε περίπου 400-450 γρ. μείγματος μήλου σε ένα βάζο 3 λίτρων.
- Προσθέστε εδώ 160 γραμμάρια μέλι, ξηρή μαγιά (περίπου 15 γραμμάρια).
- Γεμίστε σχεδόν μέχρι πάνω με δροσερό νερό (βράστε το εκ των προτέρων).
- Φυλάξτε το σε σκοτεινό μέρος, αλλά ανακατεύετε το μείγμα καθημερινά.
- Κρατήστε το έτσι για 10 ημέρες, στη συνέχεια σουρώστε και ρίξτε το σε ένα άλλο καθαρό βάζο.
- Τώρα στείλτε το στο σκοτάδι για 60 ημέρες.
Μετά από αυτό το διάστημα, θα πρέπει να σχηματιστεί μια πυκνή μεμβράνη (zooglea) στο βάζο και το υγρό θα πρέπει να γίνει διαφανές.
Τώρα το μόνο που μένει είναι να μεταφέρουμε το μανιτάρι σε ένα βάζο με φύλλα τσαγιού.
Στην μπύρα
Αυτή η μέθοδος επιτρέπει την ταχεία ζύμωση. Πώς να την φτιάξετε:
- Προσθέτω 10 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης σε 200 ml μπύρας υψηλής ποιότητας.
- Αφού ανακατέψω καλά, προσθέτω 20 ml ξύδι κρασιού.
- Καλύπτω το βάζο με γάζα.
- Το έβαλα σε ένα ζεστό και σκοτεινό μέρος.
- Σε περίπου μια εβδομάδα, θα αρχίσει να σχηματίζεται μια ταινία.
- Όταν φτάσει σε πάχος 2-3 χιλιοστών, πλένω το μανιτάρι και το τοποθετώ σε φύλλα τσαγιού.
Μετά από μια εβδομάδα, μπορείτε να απολαύσετε το ποτό.
Πώς μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση;
Έχω πειραματιστεί με kombucha τόσες πολλές φορές που δεν μπορώ καν να μετρήσω τα δάχτυλα... Αλλά τελικά βρήκα τις καλύτερες επιλογές για την οικογένειά μου. Αυτό ισχύει και για το έτοιμο kvass. Με τι έχει ωραία γεύση:
- τριμμένο τζίντζερ (στη συνέχεια σουρώστε)
- φρεσκοστυμμένος χυμός (μου αρέσει το μήλο, το σταφύλι και το ρόδι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε)
- κομπόστα;
- πουρές φρούτων ή λαχανικών
- ζάχαρη βανίλιας;
- οποιαδήποτε μπαχαρικά.
Με λίγα λόγια, πειραματιστείτε. Θα το βρείτε και ενδιαφέρον. Απλώς να θυμάστε ότι αν δεν ακολουθήσετε τις οδηγίες καλλιέργειας, το μανιτάρι θα αρρωστήσει και θα πεθάνει. Ενδέχεται να προκύψουν και άλλα προβλήματα. προβλήματα, για το οποίο έχω ήδη γράψει.
