Δεν είναι πάντα δυνατό να καταψύξω τα μυρωδικά, κάτι που κάνω συνήθως. Φέτος, το ψυγείο χάλασε ανεπανόρθωτα. Έτσι, ενώ κάνουμε οικονομίες για ένα καινούργιο, πρέπει να αποξηράνουμε τα μυρωδικά. Να πώς βγαίνουν ο μαϊντανός και ο άνηθος μου:
Είναι πράσινα, όχι κιτρινωπά, επειδή τα αποξήρανα στο σκοτάδι. Αλλά αποφάσισα επίσης να διατηρήσω τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα οποία είναι απαραίτητα για την παρασκευή λαχανόσουπας και πράσινου μπορς τον χειμώνα. Δείτε πώς το έκανα:
- Βγήκα στον κήπο και διάλεξα ένα παρτέρι για το κούρεμα. Κατέληξα σε αυτό (τα φτερά εδώ είναι ακόμα μικρά):
- Μάζεψα ένα κρεμμύδι στον κήπο, ή μάλλον, το έκοψα με κοφτερό ψαλίδι. Δεν μπορείς να το μαζέψεις, αλλιώς απελευθερώνει ανεπιθύμητο γλοιώδη χυμό, και αν το κρεμμύδι είναι ακόμα νεαρό, η ρίζα μπορεί να καταστραφεί.
- Το έπλυνα καλά, μετά τίναξα το νερό και το άφησα να στεγνώσει ελαφρά, αφού το σκούπισα με μια πετσέτα.
- Τώρα το έκοψα.
- Δεν έκοψα τα κομμάτια σε μικρά κομμάτια, αλλιώς δεν θα ήταν αισθητά στο μπορς. Αυτά είναι τα κομμάτια που πήρα.
- Το τοποθέτησα σε μια πλαστική βάση, έχοντας στρώσει προηγουμένως φύλλα χαρτιού.
- Το αποτέλεσμα ήταν αποξηραμένα κρεμμύδια για το χειμωνιάτικο πράσινο μπορς.
Συμβουλεύω όλους να το κάνουν αυτό το χειμώνα, ειδικά αν δεν υπάρχει η δυνατότητα να αγοράσουν φρέσκα βότανα (φέρνονται στο χωριό μας μόνο πριν από την Πρωτοχρονιά), αυτή είναι η καλύτερη επιλογή για την προετοιμασία ζεστών πιάτων.
Παρεμπιπτόντως, όταν έχω επιπλέον καρότα, έχω μάθει και να τα αποξηραίνω:
