Κέτσαπ ντομάτας με μήλα και κρεμμύδια

Άλλη μια κέτσαπ που φτιάχνω κάθε χρόνο. Σε αντίθεση με την κέτσαπ. Βουλγαρική κέτσαπ, Μοιάζει περισσότερο με σάλτσα ντομάτας. Την προσθέτω σε σάλτσες για σούπες, μπορς, στιφάδο λαχανικών και πίτσα. Είναι επίσης ιδανική για κοτόπουλο, ψητά κρέατα και σασλίκ. Αυτή η συνταγή για κέτσαπ είναι εύκολη στην παρασκευή της και μπορείτε πάντα να βρείτε τα υλικά στο σπίτι.

Συνταγή:

Ποια προϊόντα χρειάζονται;

— ντομάτες - 2 κιλά;

- μήλα - 250 γρ.

- κρεμμύδι – 250 γρ.

— αλάτι – 1 κουταλιά της σούπας.
— ζάχαρη – 75 γρ.
— ξίδι 9% — 1-2 κουταλιές της σούπας ή ξίδι μηλίτη 6% -3 κουταλιές της σούπας·
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

— γαρίφαλα — 3 τεμάχια.

Φτιάχνοντας κέτσαπ με μήλα και κρεμμύδια

Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε φέτες και τις ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ.

Κόβουμε τα μήλα σε φέτες, αφαιρούμε τα σπόρια και τα ψιλοκόβουμε κι αυτά.

Μπορείτε να ξεφλουδίσετε ντομάτες και μήλα. Εγώ όχι. Έχω ένα δυνατό μπλέντερ που αλέθει πολύ ψιλά τις φλούδες και τους σπόρους.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε, κόψτε σε φέτες και ψιλοκόψτε.

Ρίξτε τα όλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ, πολτοποιήστε ξανά το μείγμα. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, 75 γραμμάρια ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, 3 σκελίδες και ξύδι.

Ανακατέψτε τα όλα καλά και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα γαρίφαλα από την κατσαρόλα. Έχουν δώσει στην κέτσαπ τη γεύση τους. Πετάξτε τα.

Συνήθως, πριν ρίξω την κέτσαπ σε βάζα, τη δοκιμάζω και προσθέτω αλάτι ή ζάχαρη αν νομίζω ότι λείπει κάτι.

Ρίξτε την κέτσαπ σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε με καπάκια.

Τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα ή πετσέτα.

Αυτή η κέτσαπ δεν έχει τόσο παχύρρευστη υφή, θυμίζει περισσότερο σάλτσα ντομάτας.

Αλλά αν το μαγειρέψετε περισσότερο - 1,5-2 ώρες, θα γίνει παχύ.

Για να πήξει η κέτσαπ, συνιστούν την προσθήκη αμύλου διαλυμένου σε κρύο νερό. Εγώ δεν προσθέτω ποτέ άμυλο.

Η σπιτική κέτσαπ με μήλα και κρεμμύδια πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.