Χυμός ντομάτας, αρωματικός
Και έχει πολύ ωραία γεύση,
Πίνουμε ένα ποτήρι την ημέρα
Και διατηρούμε την υγεία μας.
Όπως πάντα, μια δυνατή βροχή έπεσε προς το βράδυ. Ήταν σύντομη, αλλά γρήγορα πλημμύρισε την αυλή και ποτάμια όρμησαν κατά μήκος των δρόμων. Η εκδρομή για τη ντάτσα ακυρώθηκε ξανά. Δεν ήθελα πραγματικά να περπατήσω μέσα στη λάσπη.
Απόψε σκόπευα να ταΐσω τους θάμνους με τα μούρα—φραγκοστάφυλα, φραγκοστάφυλα, κεράσια. Αλλά δεν ήταν γραφτό να γίνει. Έτσι αποφάσισα να φτιάξω χυμό ντομάτας. Ένας κουβάς με ώριμες ντομάτες έφτασε από τη ντάτσα την προηγούμενη μέρα.
Ο σύζυγός μου κι εγώ λατρεύουμε τον χυμό ντομάτας. Τα παιδιά μας τον πίνουν μερικές φορές, αλλά ο εγγονός μας εκτιμά μόνο τα γλυκά ποτά. Πάντα αγοράζαμε χυμό σε μπουκάλια λίτρων από έναν παραγωγό του Κρασνοντάρ. Είναι ο πιο νόστιμος και πάντα ελέγχαμε την ημερομηνία παραγωγής και αγοράζαμε χυμό που φτιάχνεται την εποχή της ντομάτας.
Συλλέγουμε τον δικό μας χυμό εδώ και τρεις σεζόν. Φτιάχνουμε μικρές παρτίδες των τριών έως τεσσάρων λίτρων κάθε φορά. Ο χυμός είναι εξίσου νόστιμος με τον χυμό Κρασνοντάρ.
Η παρασκευή χυμού ντομάτας είναι πολύ απλή. Πλύνετε καλά τις ντομάτες. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ώριμες, ζουμερές και γλυκές.
Κόψτε τις ντομάτες σε κομμάτια, αφαιρέστε τις ελαφριές σφραγίδες κοντά στο κοτσάνι, τις τραχιές αναπτύξεις στη φλούδα και τα χαλασμένα κομμάτια.
Αλέστε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, έναν μύλο κρέατος ή έναν χοντρό τρίφτη.
Σουρώστε το μείγμα μέσα από ένα σουρωτήρι.
Ορισμένες συνταγές συνιστούν το βράσιμο του πουρέ και το σουρώμα του. Αλλά εγώ πάντα το σουρώνω αμέσως μετά το πολτοποίηση. Είναι πολύ πιο βολικό. Ο κρύος πουρές είναι πιο εύκολος στην ανάμειξη από τον ζεστό πουρέ και παράγει λιγότερους σπόρους και πολτό που λείπουν.
Στη συνέχεια, μετρήστε τον αριθμό των λίτρων, αν προσθέτετε αλάτι και ζάχαρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα δοσομετρικό κύπελλο ή ένα βάζο ενός λίτρου.
Ρίξτε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε το χυμό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ετοιμάζω χυμό ντομάτας με δύο τρόπους - η πρώτη επιλογή είναι να αφαιρέσετε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα, να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ανά λίτρο χυμού και να μαγειρέψετε για 10-15 λεπτά μετά το βράσιμο.
Η δεύτερη μέθοδος: Δεν αφαιρώ τον αφρό, αλλά τον ανακατεύω. Εξατμίζεται σταδιακά καθώς βράζει. Μετά από 20-25 λεπτά, αν σταματήσει να εμφανίζεται ο αφρός, ο χυμός είναι έτοιμος. Αυτός ο χυμός είναι πιο πηχτός. Δεν προσθέτω αλάτι ή ζάχαρη. Προτιμώ τον φυσικό χυμό. Το χειμώνα, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στο ποτήρι κατά βούληση.
Δεν προσθέτω άλλα μπαχαρικά, όπως μαύρο πιπέρι, γαρίφαλο, δάφνη ή ξύδι. Φτιάχνω απλώς χυμό ντομάτας. Αν και, τελευταία, θέλω να δοκιμάσω να φτιάξω χυμό με μπαχαρικά. Θέλω επίσης να τον φτιάξω με πορτοκαλί και κίτρινες ντομάτες.
Ο βραστός χυμός πρέπει να χύνεται σε ζεστά, καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και να κλείνεται αμέσως με καπάκια, καλυμμένο με κάτι ζεστό - μια κουβέρτα, ένα σακάκι, μια πετσέτα.
Ο τελικός χυμός έχει πολτό, είναι νόστιμος και αρωματικός.
Οφέλη από τον χυμό ντομάτας
Εκτός από πολυάριθμες βιταμίνες, μέταλλα και άλλες ευεργετικές ουσίες, ο χυμός ντομάτας περιέχει κάλιο, που σημαίνει ότι προστατεύει το καρδιαγγειακό σύστημα, ενδυναμώνει την καρδιά και τα τριχοειδή αγγεία, αραιώνει το αίμα, μειώνει την αρτηριακή πίεση και αποτρέπει τους θρόμβους αίματος.
Το λυκοπένιο αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου, είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για την υγεία του προστάτη, οι άνδρες απλά πρέπει να πίνουν χυμό ντομάτας.
Περιέχει σεροτονίνη, την ορμόνη της ευτυχίας, επομένως ένα ποτήρι χυμό βελτιώνει τη διάθεσή σας και ανακουφίζει από την νευρική ένταση. Ενισχύει επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα, το οποίο είναι σημαντικό κατά τη διάρκεια της πανδημίας του κορονοϊού.