Πάντα έχουμε καλή συγκομιδή ντομάτας, υπάρχουν πολλές ντομάτες, όλες διαφορετικές σε σχήμα και μέγεθος, και φέτος φυτέψαμε και πολύχρωμες - κίτρινες, πορτοκαλί, ριγέ.
Τι φτιάχνουμε συνήθως με ντομάτες για τον χειμώνα; Μαρινάρουμε ντομάτες χρησιμοποιώντας παλιές συνταγές της μητέρας μας, φτιάχνουμε διάφορα συνοδευτικά, προσθέτοντας αγγούρια και άλλα λαχανικά, και ντομάτες στο δικό τους χυμό. Φτιάχνουμε λέτσο (ένα είδος λέτσο) και μελιτζάνα με σάλτσα ντομάτας. Βράζουμε χυμό ντομάτας και φτιάχνουμε γαργάρες με ντομάτα — το ονομάζουμε «Κόψιμο των ματιών».
Ο λόγος που γράφω «εμείς» είναι επειδή ο άντρας μου με βοηθάει πάντα με τις μαρμελάδες—ξεφλουδίζει το σκόρδο, ψιλοκόβει τις ντομάτες, βάζει τα πλυμένα βάζα στο φούρνο για αποστείρωση και σφραγίζει τις μαρμελάδες. Είναι ο κύριος βοηθός μου.
Κάθε χρόνο φτιάχνουμε κάτι καινούργιο, μόνο δύο βάζα, και αν μας αρέσει η νέα παρασκευή, κρατάμε αυτή τη συνταγή.
Μόλις τώρα φτιάξαμε ντομάτες χρησιμοποιώντας μια συνταγή από τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης - ντομάτες με σταφύλια και ντομάτες με δαμάσκηνα, καθώς τυχαία είχαμε σταφύλια και δαμάσκηνα στο σπίτι.
Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές σαν κι αυτή στο διαδίκτυο. Έχω επιλέξει αυτές που δεν απαιτούν αποστείρωση.
Συνταγή: Μαριναρισμένες ντομάτες με σταφύλια
Οι ντομάτες και τα σταφύλια πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν.
Τοποθετήστε 5-10 κόκκους μαύρου πιπεριού, 2 φύλλα δάφνης, 3 γαρίφαλα και 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας στον πάτο ενός καθαρού βάζου. Η συνταγή με τα μπαχαρικά είναι για ένα βάζο 3 λίτρων.
Στη συνέχεια, προσθέστε μια στρώση ντομάτες, μια στρώση σταφύλια, περισσότερες ντομάτες και σταφύλια μέχρι να γεμίσει το βάζο.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα με τις ντομάτες, σκεπάστε με καπάκια και αφήστε τα για 10-15 λεπτά.
Στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε το και ρίξτε το πίσω στα βάζα, ψύξτε και στραγγίστε ξανά, αλλά αυτή τη φορά πρέπει να μετρήσετε τα χιλιοστόλιτρα, καθώς η μαρινάδα παρασκευάζεται με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη ανά 1 λίτρο νερού.
Ρίξτε τη βραστή μαρινάδα στα βάζα, προσθέτοντας 1,5 κουταλιά της σούπας ξίδι 9% ανά βάζο 3 λίτρων. Σφραγίστε με καπάκια και τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα.
Έφτιαξα δύο μικρά βάζα, οπότε μείωσα την ποσότητα των μπαχαρικών και του ξιδιού.
Συνταγή: Μαριναρισμένες ντομάτες με δαμάσκηνα
Συστατικά: ντομάτες, δαμάσκηνα, σκόρδο, φύλλο δάφνης, μαύροι κόκκοι πιπεριού, μπαχάρι.
Μαρινάδα: Για 1 λίτρο νερό, προσθέστε 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι και 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξίδι 9% στη βραστή μαρινάδα πριν την ρίξετε στα βάζα.
Τοποθετήστε 1 φύλλο δάφνης, 6 κόκκους μαύρου πιπεριού, 3 μπαχάρι, 2-3 σκελίδες σκόρδο στον πάτο καθαρών, αποστειρωμένων βάζων, γεμίστε το βάζο με ντομάτες και δαμάσκηνα, τοποθετώντας τα σε στρώσεις.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα και σκεπάστε τα με καπάκια. Αφήστε τα να σταθούν για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε το και ρίξτε το πίσω στα βάζα.
Αφήστε να κρυώσει, μετρήστε την ποσότητα νερού για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα με βάση 1 λίτρο. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι στο νερό.
Ρίξτε τη βραστή μαρινάδα στα βάζα, κλείστε τα καπάκια, γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα.
Τα τελικά προϊόντα φαίνονται όμορφα και ορεκτικά.
Θα μάθουμε τι γεύση έχουν τον χειμώνα, και αν σε όλους στο σπίτι αρέσουν οι ντομάτες με δαμάσκηνα και σταφύλια, σίγουρα θα φτιάξουμε ντομάτες χρησιμοποιώντας αυτές τις συνταγές.
Έτσι, ένα βροχερό βράδυ ετοιμάσαμε ντομάτες και λέχο.
Ουάου! Δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ με σταφύλια! Τι να πω, αυτός ο συνδυασμός δεν μου πέρασε καν από το μυαλό. Ευχαριστώ για τη συνταγή—θα φτιάξω μερικά βάζα μόνη μου.