Κάθε χρόνο, όταν ωριμάζουν οι κολοκύθες, ετοιμάζω νόστιμες λιχουδιές από αυτό το υγιεινό λαχανικό - ζαχαρωμένα φρούτα.
Είναι εύκολα στην παρασκευή τους, είναι νόστιμα και αρωματικά. Αυτά τα φυσικά, σπιτικά ζαχαρωμένα φρούτα είναι πολύ πιο υγιεινά από τα έντονα χρωματιστά που μπορείτε να αγοράσετε στο κατάστημα ή στην αγορά, τα οποία είναι χρωματισμένα με χρωστικές ουσίες - αλλά ποτέ δεν ξέρεις αν προέρχονται από τρόφιμα ή από χημικά.
Η συνταγή για ζαχαρωμένα φρούτα είναι πολύ απλή. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά: 1 κιλό κολοκύθα, 300 γραμμάρια ζάχαρη, ένα λεμόνι και ένα πορτοκάλι. Αν δεν έχετε λεμόνι ή πορτοκάλι, το κιτρικό οξύ είναι αρκετό.
Η κολοκύθα πρέπει να κοπεί σε φέτες, να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε μικρά κομμάτια.
Τοποθετώ σε μια μεγάλη κατσαρόλα και πασπαλίζω με ζάχαρη. Ανακατεύω, χρησιμοποιώντας τα χέρια μου, προσέχοντας να μην τρυπήσει η κολοκύθα. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να απελευθερωθούν οι χυμοί της κολοκύθας και την τοποθετώ αμέσως στην εστία. Προσθέτω λίγο νερό.
Ορισμένες συνταγές συνιστούν να αφήνετε την κολοκύθα με τη ζάχαρη όλη τη νύχτα για να απελευθερώσουν τους χυμούς της. Αλλά από την εμπειρία μου, τα κομμάτια κολοκύθας που μένουν στο χυμό για πολύ ώρα μαλακώνουν και παραψήνονται όταν μαγειρεύονται.
Όταν βράσει η κολοκύθα, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για πέντε λεπτά.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κόψτε το λεμόνι και το πορτοκάλι σε φέτες, μαζί με τη φλούδα, και αφαιρέστε τα κουκούτσια.
Προσθέστε το στο τηγάνι με την κολοκύθα και ανακατέψτε απαλά. Το οξύ από τα εσπεριδοειδή θα εμποδίσει την κολοκύθα να παραψηθεί.
Σβήνω την εστία και αφήνω το τηγάνι με την κολοκύθα πάνω στην εστία μέχρι να κρυώσει εντελώς. Συνεχίζει να ζεσταίνεται για λίγο, απορροφώντας το σιρόπι.
Στη συνέχεια, όταν η κολοκύθα κρυώσει εντελώς, ανάβω ξανά την εστία, την βράζω, χαμηλώνω τη φωτιά και σιγοβράζω για 5 λεπτά. Σβήνω ξανά τη φωτιά και αφήνω την κατσαρόλα να κρυώσει. Τα κρύα ζαχαρωμένα φρούτα, μουλιασμένα σε σιρόπι, γίνονται ημιδιαφανή και φαίνονται πεντανόστιμα.
Τώρα πρέπει να βάλετε τα ζαχαρωμένα φρούτα από το τηγάνι σε ένα κόσκινο και να τα αφήσετε για λίγο, ώστε να στραγγίσει όλο το σιρόπι.
Το σιρόπι γίνεται πηχτό, όμορφο, μελίχρυσο, αρωματικό και μπορεί να προστεθεί στο τσάι.
Τοποθετώ κομμάτια ζαχαρωμένης κολοκύθας, καθώς και φέτες πορτοκαλιού και λεμονιού, σε ένα ταψί καλυμμένο με μεμβράνη και τα βάζω στο φούρνο.
Ζεσταίνω τα ζαχαρωμένα φρούτα σε θερμοκρασία 70 °Αφήστε τα ζαχαρωμένα φρούτα για μερικές ώρες με την πόρτα ελαφρώς μισάνοιχτη. Μπορείτε να επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά μετά από μερικές ώρες ή να αφαιρέσετε το ταψί από τον φούρνο και να συνεχίσετε το στέγνωμα σε θερμοκρασία δωματίου, γυρίζοντας τα ζαχαρωμένα φρούτα περιοδικά.
Μπορείτε να αποξηράνετε ζαχαρωμένα φρούτα χωρίς φούρνο, απευθείας στο διαμέρισμά σας. Ωστόσο, με αυτόν τον τρόπο θα χρειαστεί λίγο περισσότερος χρόνος. Όταν τα ζαχαρωμένα φρούτα στεγνώσουν εντελώς, δεν θα κολλάνε στα χέρια σας, οι φέτες θα είναι ημιδιαφανείς και σφιχτές και μπορείτε να τις πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη ή όχι.
Έφτιαξα επίσης μια άλλη δόση ζαχαρωμένων φρούτων, προσθέτοντας μερικά άγρια μήλα και λίγη κανέλα στην κολοκύθα και τα πορτοκάλια. Αυτά βγήκαν πιο σκούρα στο χρώμα.
Τοποθέτησα τα τελικά ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα γυάλινο βάζο · μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου στο ντουλάπι.
Αλλά δεν διατηρούμε τα ζαχαρωμένα φρούτα για πολύ καιρό. Τρώγονται πολύ γρήγορα.
Τα ζαχαρωμένα φρούτα γίνονται πολύ νόστιμα!
Ευχαριστώ για τη συνταγή.
Δεν έχω φτιάξει ποτέ πριν ζαχαρωμένη κολοκύθα. Αλλά μου άρεσε πολύ η ιδέα. Σίγουρα θα τη φτιάξω φέτος. Διαβάζω μερικές από τις αναρτήσεις σας εδώ και καιρό και παρατήρησα ότι προτείνετε να προσθέσετε λεμόνι ή κιτρικό οξύ για να μην παραψηθούν τα φρούτα. Δεν το ήξερα αυτό και δεν το έχω ξαναδεί. Ευχαριστώ για τη συμβουλή.