Η κολοκύθα ωριμάζει στην ώρα της,
Θα φτιάξουμε χυμό από αυτό,
Υπάρχουν πολλές βιταμίνες στην κολοκύθα,
Ασκορβικό οξύ, καροτίνη.
Θα το πιούμε στο μεσημεριανό,
Ας προστατεύσουμε το ανοσοποιητικό σύστημα!
Έχουμε μαζέψει μια μικρή σοδειά κολοκύθας. Μερικές από αυτές είναι ακόμα στον κήπο. Δεν έχουν κιτρινίσει, είναι ακόμα πράσινες.
Θα φυλάξουμε μερικά για τον χειμώνα. Θα μαγειρέψουμε χυλό από κεχρί και ρύζι με κολοκύθα και θα φτιάξουμε νόστιμα, ζουμερά μαντί με κιμά και κολοκύθα. Και με τα υπόλοιπα, αποφασίσαμε να φτιάξουμε χυμό κολοκύθας και ζαχαρωμένα φρούτα. Φτιάχνω ζαχαρωμένα φρούτα κάθε χρόνο, αλλά αυτή είναι η πρώτη φορά που φτιάχνω χυμό.
Βρήκα τη συνταγή στο Διαδίκτυο.
Για να προετοιμάσετε το χυμό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- κολοκύθα - 2 κιλά αποφλοιωμένη κολοκύθα.
- πορτοκάλια - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 200-300 γραμμάρια.
- κιτρικό οξύ - για γεύση.
Η κολοκύθα μου είναι μεγάλη, βαριά, όμορφη, αλλά από τη μία πλευρά άρχισε να χαλάει.
Δεν είναι κατάλληλο για αποθήκευση και χρειάζεται επειγόντως επεξεργασία για κονσέρβα. Έφτιαξα χυμό από τη μισή κολοκύθα και κράτησα την άλλη μισή προς το παρόν. Θα φτιάξω μαντί κολοκύθας αυτό το Σαββατοκύριακο και θα χρησιμοποιήσω την υπόλοιπη για ζαχαρωμένα φρούτα ή χυμό.
Η κολοκύθα πρέπει να κοπεί στη μέση, να ξεφλουδιστεί και να αφαιρεθούν οι σπόροι.
Δεν χρειάζεται να πετάτε τους σπόρους κολοκύθας, μπορούν να αποξηρανθούν και να καταναλωθούν, είναι πολύ υγιεινοί.
Κόψτε την κολοκύθα σε φέτες και τις φέτες σε μικρά κομμάτια.
Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό έτσι ώστε το νερό να είναι 2 εκ. πάνω από την κολοκύθα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στην εστία και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά σε μέτρια φωτιά αφού βράσει.
Στύψτε τα πορτοκάλια—χρησιμοποίησα ένα μεγάλο πορτοκάλι και ένα μεσαίο λεμόνι. Έστυψα τον χυμό με το χέρι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή ή μια ειδική κανάτα εσπεριδοειδών.
Κάθε φορά που χρειάζεται να στύψω χυμό εσπεριδοειδών, θυμάμαι ότι χρειάζομαι μια κούπα στίφτη, σίγουρα θα την αγοράσω.
Για να διευκολύνετε την εξαγωγή του χυμού, κυλήστε τα φρούτα στο τραπέζι, πιέζοντάς τα με την παλάμη σας. Θα μαλακώσουν και θα απελευθερώσουν εύκολα όλο το χυμό - θα παραμείνουν μόνο η φλούδα και οι ίνες που χωρίζουν τα κομμάτια.
Η φλούδα μπορεί να κοπεί σε κομμάτια, να τοποθετηθεί σε μια κανάτα και να γεμιστεί με πόσιμο νερό για να παρασκευαστεί ένα υγιεινό ρόφημα.
Όταν η κολοκύθα είναι έτοιμη και μαλακή, την λιώνουμε με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές.
Στη συνέχεια, προσθέστε χυμό πορτοκαλιού και κιτρικό οξύ κατά βούληση, ζάχαρη και ανακατέψτε καλά το μείγμα.
Αν το μείγμα είναι πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε νερό. Αφού δοκίμασα τον πουρέ, αποφάσισα ότι η οξύτητα του χυμού ήταν αρκετή. Θα μπορούσα να κάνω και χωρίς το κιτρικό οξύ.
Τοποθετήστε το χυμό στη σόμπα, βράστε και βράστε για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια, ρίξτε το σε αποστειρωμένα ζεστά βάζα ή μπουκάλια και τυλίξτε τα καπάκια.
Τυλίξτε τα κενά σε μια ζεστή κουβέρτα.
Ενώ έβραζε ο χυμός, έφτιαξα μια νόστιμη σούπα με πουρέ κολοκύθας.
Έτσι μοιάζει ο χυμός κολοκύθας—πολύ όμορφος, νόστιμος, με γλυκόξινη γεύση, γεύση πορτοκαλιού και πηχτός. Και πολύ υγιεινός!
