Θέλω να σας μιλήσω για το κίτρινο καρπούζι και τη μαρμελάδα λεμονιού, και θα τη φτιάξω λίγο διαφορετικά. Έχω ένα κίτρινο καρπούζι που φυτρώνει στον κήπο μου. Είναι ηλιόλουστο και πολύ γλυκό:
Ετσι:
- Κόβουμε το δέρμα και το πετάμε στα πουλερικά.
- Πρώτα κόβουμε σε φέτες και μετά σε κύβους.
- Για ένα ολόκληρο καρπούζι, το οποίο ζυγίζει περίπου 4 κιλά, πάρτε ένα καλά πλυμένο λεμόνι (ρίξτε το μέσα μαζί με το ξύσμα).
- Πρώτα το κόβουμε σε δαχτυλίδια και μετά σε κύβους (μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τους σπόρους, καθώς είναι πολύ πικροί).
- Συνδυάστε το καρπούζι με το λεμόνι.
- Ρίξτε ζάχαρη στο καζάνι (περίπου 2 κιλά, αλλά αυτό εξαρτάται από το επίπεδο γλυκύτητας του φορτίου).
- Προσθέστε λίγο νερό.
- Ανακατέψτε καλά και βάλτε φωτιά.
- Όταν βράσει, προσθέτουμε τα φρούτα μας και ανακατεύουμε.
- Αφού βράσει τρεις φορές με διαλείμματα μερικών ωρών, τυλίξτε σε βάζα.
Προσαρμόστε την ποσότητα λεμονιού ανάλογα με τις ανάγκες—μερικοί το προτιμούν πιο ξινό, ενώ άλλοι δεν ανέχονται την οξύτητα. Λάβετε υπόψη ότι το ξύσμα προσδίδει μια πικρή γεύση όταν μαγειρεύεται. Αν δεν σας αρέσει, είναι καλύτερο να ξεφλουδίσετε τα εσπεριδοειδή.