Συγκομίσαμε πράσινα φασόλια, γνωστά και ως σπαράγγια. Παρά το κρύο, βροχερό καλοκαίρι, τα φασόλια έδωσαν καλή σοδειά. Φυτεύσαμε τρεις ποικιλίες: Chef, Fiesta και Zhuravushka. Τελικά, αποκτήσαμε δύο κουβάδες των δέκα λίτρων με μεγάλα, όμορφα πράσινα φασόλια.
Για να διατηρήσουμε αυτό το πλούσιο σε βιταμίνες λαχανικό για τον χειμώνα, αποφασίσαμε να το καταψύξουμε. Η κατάψυξη διατηρεί σχεδόν όλα τα ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά, τις βιταμίνες και τις φυτικές ίνες, και τα κατεψυγμένα φασόλια περιέχουν διπλάσια πρωτεΐνη από τα φρέσκα. Η συντήρηση πρέπει να γίνεται αμέσως μετά τη συγκομιδή. Αν τα αφήσετε για αρκετές ημέρες, τα φασόλια χάνουν τις βιταμίνες τους.
Η κατάψυξη είναι ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρήσετε τα φασόλια για τον χειμώνα. Τα φασόλια γίνονται ακριβώς όπως αυτά που θα αγοράζατε από ένα κατάστημα.
Αρχικά, πρέπει να πλύνετε καλά τα λοβούς.
Αφαιρέστε τις άκρες και κόψτε τις σε 2-3 κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι ή ψαλίδι, αλλά είναι πιο εύκολο να σκίσετε τις άκρες με τα δάχτυλά σας, και είναι επίσης πιο εύκολο και γρήγορο να σπάσετε απλώς το λοβό σε κομμάτια.
Βάλτε τα ψιλοκομμένα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σκεπάστε τα με ζεστό νερό και μαγειρέψτε τα για περίπου δέκα λεπτά. Αυτό θα αφήσει τα φασόλια να μαλακώσουν ελαφρώς. Δεν προσθέτω αλάτι, αν και πολλές συνταγές απαιτούν βράσιμο φασολιών σε αλατισμένο νερό.
Στραγγίστε το νερό από την κατσαρόλα και τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα πανί ή πετσέτα για να στεγνώσουν.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα ταψί κατάψυξης, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην κολλήσει.
Μόλις καταψυχθούν οι λοβοί, ρίξτε τους σε μικρές μερίδες σε σακούλες σελοφάν, είναι καλύτερο να πάρετε δύο σακούλες και να τις τοποθετήσετε στην κατάψυξη.
Το χειμώνα θα ετοιμάσουμε διάφορα νόστιμα πιάτα από κατεψυγμένα φασόλια.
Ενώ ετοίμαζα φασόλια, έφτιαξα φασόλια με πιπεριές και καρότα για δείπνο.
