Φέτος είχαμε μια άφθονη συγκομιδή φραγκοστάφυλου. Οι θάμνοι είναι εντελώς καλυμμένοι με μεγάλα, ώριμα, ημιδιαφανή και γλυκά μούρα.
Μέρος της σοδειάς έχει ήδη φαγωθεί, κυρίως τα μούρα που φυτρώνουν στην κορυφή. Αλλά υπάρχουν ακόμα πολλά μούρα μέσα στον θάμνο. Τα φραγκοστάφυλα είναι πολύ αγκαθωτά, τα αγκάθια σκαλίζουν τα δάχτυλά σου, και κανείς δεν θέλει να τα μαζέψει. Αλλά είναι κρίμα να αφήσουμε τη σοδειά να πάει χαμένη. Τα μικρότερα παιδιά, φορώντας γάντια, μάζεψαν έναν μικρό κουβά για τον εαυτό τους.
Ακολούθησα το παράδειγμά τους και χρησιμοποίησα γάντια για να μαζέψω μούρα για μαρμελάδα από τα αγκαθωτά κλαδιά.
Αποφάσισα να δοκιμάσω να φτιάξω μαρμελάδα φραγκοστάφυλο για τον χειμώνα. Δεν έχω φτιάξει ποτέ τίποτα με φραγκοστάφυλο. Έβαλα τα μούρα στο ψυγείο το βράδυ που γύρισα σπίτι από τον κήπο. Δεν είναι σμέουρα, είναι σφιχτά και μπορούν να διατηρηθούν όλη τη νύχτα.
Το πρωί έπλυνα τα μούρα με τρεχούμενο νερό και αφαίρεσα τα φύλλα.
Αφαίρεσα τα κοτσάνια και τις άκρες από τα μούρα. Χρησιμοποίησα τα δάχτυλά μου, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ψαλίδι.
Λιώσα μερικά από τα μούρα σε ένα μπλέντερ και πρόσθεσα λίγη ζάχαρη. Μόλις η ζάχαρη διαλυθεί, την ανακάτεψα καλά και την έριξα σε ένα δοχείο. Κατέψυξα τα φραγκοστάφυλα για τον εγγονό μου.
Πασπάλισα τα υπόλοιπα μούρα με ζάχαρη σε αναλογία 1 κιλό ζάχαρης ανά 1 κιλό μούρα και τα ανακάτεψα απαλά. Τα άφησα σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο, ώστε τα φραγκοστάφυλα να βγάλουν το χυμό τους. Τα φραγκοστάφυλα ήταν πυκνά και χρειάστηκαν πολύ χρόνο για να βγάλουν το χυμό τους.
Πρόσθεσα μισό ποτήρι νερό στα μούρα και η ζάχαρη άρχισε να διαλύεται.
Βάζω το τηγάνι με τα φραγκοστάφυλα στη σόμπα. Το βράζω, χαμηλώνω τη φωτιά και σιγοβράζω για 5 λεπτά.
Μάζεψε τον αφρό.
Έσβησα την κουζίνα και άφησα τη μαρμελάδα πάνω της. Θα έπρεπε να ζεσταθεί καλά και τα μούρα να μουλιάσουν στο σιρόπι. Όταν η μαρμελάδα κρύωσε, άναψα ξανά την κουζίνα και πρόσθεσα άλλο ένα φλιτζάνι ζάχαρη, καθώς η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου ήταν ρευστή και λίγο ξινή. Την έβρασα για άλλα πέντε λεπτά και την άφησα να κρυώσει ξανά.
Η κρύα μαρμελάδα ήταν σχεδόν έτοιμη, αλλά μερικά από τα μούρα ήταν λίγο υγρά, οπότε έπρεπε να τη σιγοβράσω σε χαμηλή φωτιά για λίγο ακόμα. Μόλις η μαρμελάδα κρύωσε ελαφρώς, την έριξα σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και τα σφράγισα με καπάκια.
Πήρα τρία βάζα του μισού λίτρου.
Και είχε μείνει λίγο σιρόπι - παχύρρευστο, διαφανές.
Πρόσθεσα σιρόπι σε νερό με λεμόνι και πήρα ένα νόστιμο φρουτόπιτο.
Και σε λίγες μέρες θα μαζέψω μερικά ακόμα φραγκοστάφυλα και άλλα μούρα και θα φτιάξω λίγη κομπόστα για τον χειμώνα.