Οι φράουλες μας πάγωσαν φέτος, η συγκομιδή ήταν μικρή, αλλά υπήρχαν αρκετές για να τις απολαύσουμε και να φτιάξουμε μερικές μικρές προμήθειες για τον χειμώνα.
Αυτό που συνήθως κάνω με τις φράουλες είναι να τις καταψύχω ολόκληρες σε πλαστικά δοχεία ή ποτήρια μιας χρήσης. Είναι πολύ βολικό να έχω ένα φλιτζάνι γεμάτο μούρα τον χειμώνα.
Λιώνω μερικές από τις φράουλες σε ένα μπλέντερ, προσθέτοντας λίγη ζάχαρη, γεμίζω τα δοχεία και τις βάζω στην κατάψυξη. Οι κατεψυγμένες φράουλες είναι η αγαπημένη λιχουδιά του εγγονού μου.
Και, φυσικά, φτιάχνω μαρμελάδα (μερικά βάζα). Μου αρέσει πολύ η μαρμελάδα φράουλα—είναι αρωματική, πηχτή και γεμάτη με ολόκληρα μούρα.
Φτιάχνω αρκετά μπουκάλια κομπόστα από τις τελευταίες, μικρότερες φράουλες και από άγριες φράουλες, οι οποίες επίσης φυτρώνουν στη ντάτσα μας. Φτιάχνουν μια πολύ νόστιμη και αρωματική κομπόστα. Μερικές φορές, για πιο φωτεινό χρώμα, προσθέτω τα τελευταία αγιόκλημα ή σερβίρισμα. Τα σερβίρισμα αρχίζουν να ωριμάζουν ακριβώς όπως αρχίζουν να ωριμάζουν οι φράουλες.
Συνταγή για μαρμελάδα φράουλα
Φτιάχνω μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή: για κάθε κιλό μούρων, χρησιμοποιώ 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης και λίγο κιτρικό οξύ.
Πλένω τα μούρα, συμπεριλαμβανομένων των μίσχων, κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, ξεχωρίζω τα σέπαλα και τα φυλάω για μελλοντική χρήση. Τα στεγνώνω και στη συνέχεια φτιάχνω τσάι φράουλας με αυτά.
Βάζω τα μούρα σε μια πετσέτα για να στραγγίσουν τα νερά και να στεγνώσουν.
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζω σε στρώσεις τη ζάχαρη και τις φράουλες και τις αφήνω σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο. Μόλις οι φράουλες βγάλουν τους χυμούς τους, τις ανακατεύω απαλά με μια ξύλινη κουτάλα.
Τοποθετώ την κατσαρόλα στην εστία και την βράζω σε μέτρια φωτιά. Αφαιρώ τον αφρό. Χαμηλώνω τη φωτιά και σιγοβράζω για 5 λεπτά.
Σβήνω την κουζίνα και προσθέτω λίγο κιτρικό οξύ στη μαρμελάδα. Το κιτρικό οξύ είναι απαραίτητο για να μην παραψηθούν τα μούρα και για να διατηρηθούν ολόκληρα και σφιχτά. Αφήνω το τηγάνι στη κουζίνα.
Όταν η μαρμελάδα κρυώσει, την ξαναβράζω σε χαμηλή φωτιά, μαγειρεύω για άλλα πέντε λεπτά και την ρίχνω σε αποστειρωμένα βάζα, βιδώνοντας τα καπάκια.
Πήραμε μόνο δύο βάζα με τις φράουλες μας, οπότε αποφασίσαμε να δούμε αν υπήρχαν φράουλες στην αγορά.
Στην παλιά μας εξοχική κατοικία είχαμε μισό οικόπεδο με φράουλες.
Η σοδειά ήταν άφθονη και μερικές φορές πουλούσαμε τα μούρα μόνοι μας. Υπήρχαν πάντα πολλές τοπικές φράουλες και οι κάτοικοι του καλοκαιριού πουλούσαν τη σοδειά τους με κουβάδες. Φέτος (2022), δεν υπάρχουν ντόπιοι πωλητές στην αγορά. Οι φράουλες και οι άγριες φράουλες πάγωσαν, τόσο στα εξοχικά όσο και στα λιβάδια.
Υπάρχουν όμως πολλές φράουλες από το Κιργιστάν, που πωλούνται σε μικρά κουτιά. Τα μούρα είναι μικρά, φρέσκα, αρωματικά, όμορφα και νόστιμα!
Αγοράσαμε ένα κουτί, καταψύξαμε το μισό και από το άλλο μισό έφτιαξα αρωματική μαρμελάδα.
Πήρα άλλα τέσσερα μικρά βάζα.
Αυτός θα είναι αρκετός χρόνος για να απολαύσετε αρωματική και νόστιμη μαρμελάδα όλο τον χειμώνα.
Μου άρεσε η ιδέα σου να καταψύξεις ψιλοκομμένες φράουλες – δεν το έχω ξανακάνει ποτέ. Είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα ιδέα! Παρεμπιπτόντως, είναι η πρώτη φορά που ακούω να χρησιμοποιούνται τα σέπαλα για τσάι. Θα πρέπει να το δοκιμάσω. Και αν μου αρέσει, θα τα αποξηράνω κι αυτά.
Θέλω να μοιραστώ πώς φτιάχνω μαρμελάδα φράουλα, ώστε τα μούρα να παραμένουν ολόκληρα. Τα αποξηραίνω όπως κάνετε εσείς, αλλά μετά φτιάχνω ξεχωριστό σιρόπι ζάχαρης και προσθέτω τα αποξηραμένα μούρα. Με αυτόν τον τρόπο, πήζουν αμέσως και δεν διαλύονται.