Φέτος είχαμε μια τεράστια σοδειά μήλων. Τα κλαδιά ήταν τόσο βαριά που λύγιζαν μέχρι το έδαφος, που έπρεπε να τα στηρίξουμε για να μην σπάσουν.
Μέχρι τα τέλη Αυγούστου, τα μήλα είχαν αρχίσει να πέφτουν, που σημαίνει ότι ήταν ώριμα και ώρα για συγκομιδή. Κάθε μέρα, υπήρχαν όλο και περισσότερα μήλα πεσμένα στο γρασίδι κάτω από τα δέντρα.
Μαζέψαμε μήλα, τα δώσαμε και τα φάγαμε μόνοι μας. Και μετά αποφασίσαμε ότι είχε έρθει η ώρα να επεξεργαστούμε λίγη από τη σοδειά — θα φτιάξουμε μαρμελάδα. κομπόστα, μήλο μαρμελάδα για πίτες, ξίδι μηλίτη.
Την άλλη μέρα μαζέψαμε έναν κουβά με μήλα και άρχισα να τα ετοιμάζω.
Αρχικά, αποφάσισα να φτιάξω μαρμελάδα. Έπλυνα καλά τα μήλα και τα έκοψα σε φέτες.
Το ζύγισα για να δω πόση ζάχαρη χρειαζόμουν.
Έριξα τη ζάχαρη σε αναλογία 1:1 σε μια μεγάλη κατσαρόλα και πρόσθεσα μισό ποτήρι νερό για να φτιάξω σιρόπι.
Όταν η ζάχαρη διαλύθηκε, πρόσθεσα τις φέτες μήλου, ανακάτεψα καλά και μαγείρεψα για περίπου 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Στη συνέχεια, έκλεισα τη σόμπα και άφησα τη μαρμελάδα να κρυώσει και να καθίσει έτσι ώστε οι φέτες να μουλιάσουν στο σιρόπι.
Πρόσθεσα λίγο κιτρικό οξύ επειδή τα μήλα μας είναι γλυκά, και η μαρμελάδα είχε επίσης γλυκιά γεύση. Το κιτρικό οξύ της έδωσε μια γλυκόξινη γεύση. Το κιτρικό οξύ εμποδίζει επίσης τις φέτες μήλου να παραψηθούν, διατηρώντας το χρώμα και το άρωμα των μήλων.
Λειτουργεί επίσης ως συντηρητικό. Η μαρμελάδα θα διαρκέσει περισσότερο. Αποθηκεύουμε όλες τις μαρμελάδες μας στο διαμέρισμα, σε μια ντουλάπα στο διάδρομο.
Σιγοβράζω τη μαρμελάδα για λίγο ακόμα, περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Η μαρμελάδα ήταν έτοιμη. Το σιρόπι είχε γίνει πηχτό και είχε πάρει το χρώμα του μελιού. Έφτιαξα τρία βάζα.
Υπάρχουν ακόμα πολλά μήλα, και έφτιαξα κομπόστα από ολόκληρα μήλα.